113종의 빵 중에 슈판다우는 덴마크 빵이고요

커스터드 크림이 주인공. 금방 구운 빵이 맛있다. 오븐 토스터에 데우면

바삭한 식감이 다시 살아난다.

타입 : 리치 타입. 집기형 파이 반죽.팬에 굽기, 과자 빵

주요 곡물 : 밀가루

사진의 빵 사이즈 : 길이 10센티 * 폭 10센티 * 높이 3.5센티

발효법 등 : 빵효모에 의한 발효

덴마크의 대표적인 페이스트리 중 하나로, 일본

에서도 인기가 높다. 데니시 반죽에 마지팬을 넣어 커스터드 크림을

넣고 굽는다. 표면에는 슈거 글라스와 아몬드 슬라이스를 올리는 경우가 많다.

촉촉하고 진한 커스터드 크림과 가벼운 식감이 아주 잘 어울린다. 68쪽

토막 상식

중국에서는 만터우의 반죽에 속을 채운 것을 바오즈라고 하며, 아무것도

넣지 않은 만터우와 구분해서 표현한다. 중화만두도 바오즈에 분류되며,

고기나 채소, 단팥 등 속재료는 얼마든지 다양하다. 일본에서는 지역에 

따라 니쿠만(고기만두), 혹은 부타만(돼지고기 만두)이라고 부른다. 금

방 쪄서 따끈따끈할 때 먹는 것이 가장 맛있다. 95쪽

차근차근 또는 이름을 알고 싶은 빵이 나왔을 때 읽으려고 구입했습니다.  

팽드 로데브

수분이 많아 촉촉한 빵

기포가 크고 듬성듬성 난 것이 특징이다.

쫀득한 크러스트를 맛볼 수 있다.

남프랑스의 작은 동네 로데브에서 유래된 이름이다.

빵 만들기의 한계를 뛰어넘을 정도로 다량의 물을

배합한다. 다량의 물을 넣어 반죽하므로 반죽이 질척여서

다루기가 쉽지 않다. 잘 반죽된 빵은 팽 루스티크처럼

크림의 기포가 큼직하며, 수분이 많아 루스티크보다

훨씬 쫀득쫀득하고 촉촉한 식감을 즐길 수 있다.

팽 루스티크

심플하게 밀가루의 맛을 즐기다

금방 구운 것이

맛있다 테린이나

페이스트, 리예트 등 맛이

진하고 부드러운 요리와

찰떡궁합이다. 52쪽

어릴때 빵돌이라나 별명을 가진적이 있다 언제먹어도 맛있고 빵은 주식이자 간식이고 가장 친근한 우리의 먹거리다. 그래도 세계에 빵에 대해서는 잘 모르고 살았던것 같다.

바게트, 식빵, 피자, 또띠아, 케이크 등 수많은 종류의 빵이 어느나라에서 만들어 졌고 우리가 어떻게 먹게 되었는지 알수 있는 책이다. 

각 나라에서 그 나라만의 환경으로 빵이 발달했다. 때론 밀가루로 때론 옥수수로, 그리고 쌀로 

우리는 여러가지 빵을 만들고 그 속을 다르게 해서 수백가지의 빵들을 접하게 된다.

글루텐의 유해성에 대해서 배워서 그런지 빵을 많이 먹기는 조금은 부담스럽다. 그리고 나이가 들수록

속이 꽉찬 빵보다는 가벼운 빵들이 더욱 구미가 당기고 빵자체의 맛으로 음미하는게 더욱 좋다.

빵은 햄과 치즈, 과일등과 만나서 그 모양과 이름을 달리한다. 세상에 수많은 빵을 접할수 있는 좋은 기회가 되지 않았나 생각해본다. 우리는 빵보다는 떡 문화기 때문에 서양에서 주로 주식으로 사용되는 빵에 대한 정보를 얻기에 도움이 된다. 그리고 나 스스로 그런 빵들을 집에서 만들어서 금방 해놓은 따끈따끈한 빵을 먹을 수 있는 시간을 가져보자. 맛있는 원두커피와 함께해도 좋은 빵. 정말 맛있겠다.

빵을 좋아해서 궁금하기도 해서 사서 가볍게 보고 있어요. 책 질감도 색감도 이쁘고 요새 책은 너무 좋은 거 같아요. 실제로 할 수 있을지는 모르겠지만.. 이론상으로는 늘고 있긴 하네요. 실제로 하면 귀찮아서 사 먹어야 하는데~ 참고는 될 거 같습니다. 배송료가 있어서 그랬는데 쿠폰 줘서 좋습니다.용어 설명도 잘 나와있고 상식이 쌓이는 마음입니다. 빵을 알고 먹으니 좋습니다.

어릴때부터 빵을 너무 좋아한 빵순이

먹기만 하지말고 알고먹자고 사본 빵도감이에요ㅎㅎ

빵에 대한 소개는 간략하지만 빵 하나하나 일러스트도 아기자기 귀여워서 페이지 넘길때마다 기분 좋네요

좋아하는 빵에 대해 더 알게된거같아 좋아요~^^

저자가 일본인이라 그런지 일본빵 내용이 많은건 아쉽네요ㅜ

여기나온 빵들 전부 먹어보고싶어지는 맛있는 책이에요ㅎㅎ