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일본 제과제빵에 관심 있어서 구매했어요 과자가게랑 빵가게로 나눠져 있어서 너무 편리하고 마지막에는 일본 창업에 관한 꿀팁들이 있어서 좋은 것 같아요 가게마다 창업 자금, 직원, 단가, 점포 면적 등 이렇게 자세하게 알려줘도 되나 싶을정도로 엄청 세세하게 다 나와있어요 나중에 일본에 가게되면 이거 참고해서 한 번 가봐야겠어요 제과제빵 때문 아니더라도 여행 좋아하시는 분, 빵이랑 디저트 좋아하시는 분, 경제 경영 창업에 관심 있는 분들이 읽으셔도 도움 될듯요~ |
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일본에는 다양하고 오래도록 운영하는 자영업 빵집들이 많은 편이다. 이 책은 그런 가게들의 건물구하기, 부엌배치, 메뉴 등을 인터뷰해 세세하게 정리해두었다. 거기다 개업자금, 점포면적, 고용인원, 하루일정 등 자영업에 도움이 되는 정보들을 적어두어서 꼼꼼함이 돋보인다. |
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알게 모르게 우리 골목을 장악해버린 이른바 프랜차이즈 빵집들...자본의 무차별 폭력앞에 하나둘 스러져가는 정겨운 동네 빵집들... 하지만 반전이 일어났죠... 어느새 시민들이 획일화되고 정성이 한참 못 치는 대형 프랜차이즈 빵집들을 뒤로 하고 소박하지만 정성껏 만드는 동네빵집에 열광하기 시작했는데요... 이 책은 '빵 좀 만들 줄 아는 사람들'을 위한 지침서입니다간단하지만 시선을 사로잡는 인테리어에서부터 손님을 유치하는 전략까지 창업을 꿈꾸는 사람들에게 유융한 팁이 되겠네요... 물론 빵을 맛있고 건강하게 잘 만들어야겠지요. |
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6평가게 창업을 준비하던중 발견한 책이였는데 책에는 도움되는 내용이 많아서 좋더라구요 특히 작은평수를 운영하고있는 가게의 도면이있어서 구성할때 작은가게에 맞게 어떻게 놓아야하는지 도움이되었어요 소소한팁들이 많은 책이라서 추천하고싶어요 한가지 건의들이고싶은게있다면 국내에있는 작은가게들만모아서 이책의 컨셉과같은책이 2탄으로 나왔으면 좋겠어요
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 위의 도서 『줄서는 일본의 작은 빵집』 은 제목 그대로 일본의 작은 빵집 14 곳의 창업 이야기를 담은 도서이다. 각 가게마다 7개의 주제 'Story', 'Interior', 'Kitchen', Menu', 'Topic', 'Interview', 'Data' 로 나눠서 세세하게 소개하며
그외에도 메뉴구상, 포장, 설비, 인테리어, 디스플레이 등 빵집 창업과 운영에 필요한 정보들을 알차게 소개한다. 170여 페이지에 14곳을 소개한다길래 가볍게 생각하고 읽었는데, 의외로 세심하게 소개하여 실속있게 읽을 수 있었다.  ============================== 작은 가게이니까 가능한 것은? 이제부터 가게를 시작할 때 우선 가장 먼저 생각해야 할 것은 어떤 가게를 할 지입니다. 오래도록 가게를 유지하려면 콘셉트를 구체적으로 이미지로 만드는 일이 중요합니다. 이때 기억해야 할 점은 작은 가게이니까 가능한, 당신만의 특색을 살리는 것입니다. 유행을 좇아 가게를 만들면 잠깐은 잘 될지도 모르지만 유행이 끝나면 다시 다른 유행을 좇아야만 합니다. 기업이라면 그게 가능하지만 작은 가게는 오래도록 사랑해줄 손님을 만드는 일이 무엇보다도 중요합니다. 이를 위해 본인이 잘 하는 분야를 살린 가게에 대해 생각해 봅시다. p 130 1 - 가게 만들기에서 가장 중요한 것 일본편 HINT 개업을 위한 힌트 모음 ============================== 일단은 콘셉트를 명확하게 정한다 가게를 시작하는데 가장 중요한 것이 콘셉트 만들기입니다. 콘셉트가 애매하면 메뉴나 인테리어에 일관성이 없는 가게되어서 찾아온 손님에게 '무슨 가게인지 잘 모르겠다', '뭐가 추천상품인지, 어느 걸 사야할 지 모르겠다'는 말을 듣게 됩니다. 콘셉트는 가게를 계속하다 보면 서서히 변해가는 경우도 있지만, 처음에 제대로 정하는 것이 가장 중요합니다. p 134 3 - 가게 이미지를 확고히 한다 일본편 HINT 개업을 위한 힌트 모음 ============================== 타킷을 구체적으로 생각한다 이를 고려한 후에 다음으로 타깃을 생각합니다. 어떤 사람이 먹길 바라는지, 어떤 사람이 가게의 상품을 좋아할지를 확실하게 생각해봅니다. 타깃을 구체적으로 상상해보면 저절로 가게를 낼 지역과 가게의 형태 등도 보입니다. 그리고 그 사람들이 어느 요일이나 시간대에 사러 올 것인가, 얼마 정도 하는 단가의 상품을 사 줄 것인가 등 시장조사도 합니다. '아이를 데리고 오는 부모가 타깃인데 부담스러운 가격대', '남성을 타깃으로 했는데 남자 손님이 들어오기 힘든 가게 분위기' 등 부조화를 피합니다. 또한, 그 과정에서 다른 가게를 둘러보는 것도 중요합니다. 동종업계의 인기 가게는 물론이고, 다른 업종에서도 비슷한 타깃을 대상으로 하는 가게를 살펴보면 콘셉트를 세울 때 힌트가 됩니다. p 134 3 - 가게 이미지를 확고히 한다 일본편 HINT 개업을 위한 힌트 모음 ============================== |
