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일본에서 현재까지도 운영중인 과자점 오봉뷰탕의 대표가 영혼까지 갈아넣어 만든 책. 올 컬러에 두껍지 않아서 순식간에 훝어볼 수 있었어요. 제가 평소 잘 알고있는 제과류 뿐만 아니라 전혀 모르던 제과의 레시피까지 디테일하게 차근차근 알려주어서 좋았고 평소에 베이킹을 하면서 의문을 품었던 질문들에 대한 답도 잘 나와있더라고요. 사진이 정말 자세하게 여러 컷으로 나와 있어서 베이킹 초보자들도 잘 따라할 수 있을 것 같아요.
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사진과 함께 상세하게 설명되어 있어서 좋았어요. 기본적인 레시피뿐만 아니라 과자 이름의 유래와 과자의 맛, 만들 때의 요령, 맛있게 먹는 팁 등도 수록되어 있습니다. 더 특별히 주의해야 하는 식재료에 대한 설명과 구움과자와 크림의 조합법, 재료의 온도 관리법도 담겨 있고, 복잡한 테크닉 없이 배합과 재료를 통해 과자 맛의 폭을 넓히는 응용법을 배울 수 있는 책입니다. |
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홈베이킹을 배워보고자 열심히 예스24의 도서들을 구경하다가 재정가도서라서 가벼운마음으로 다른책들과 같이 구입했습니다 마들렌을 맛있게 만드는방법부터 고난이도의 맛난 과자까지 재미있게 잘읽었습니다 과자에 이토록 정성이 많이 들어간다는걸 알게되었네요 홈배이킹이나 과자만들고싶으신분들께 꼭 추천드리고싶어요 만드는 방법과 여러가지 조언들과 설명이 매우 잘되있어요 재정가라서 가볍게 주문했는데 매우 좋은도서여서 든든합니다 |
| 생각보다 팁이 알차네요 일반적인 팁도 있지만 저자가 경험을 통해 알게된 지식도 들어 있어요 저자의 말대로 나만의 과자를 만들고 싶다면 수없이 연습해봐야 한다는게 와닿네요 몇번이고 반복해서 만들며 과자가 어떻게 만들어지는지 몸소 느끼고 맛있게 만드는 비결을 익혀보길 바라는 작가의 조언입니다 그 과정에서 이 책이 힌트가 된다면 더없이 기쁠거라고 하네요 오봉뷰탕의 인기 과자 레시피 26가지 수록되어있습니다 |
| 아주만족합니다ㅡ...일본에서 유명하다는데 유명한거에는 이유가있는거같아요.사진도 자세히 나와있어서 이해하기 쉽고. 따라하기에도 편한듯합니다.카페를하시거나 준비하시는 분들에게는 아주 좋을듯합니다...주로ㅜ일본사람이쓴책은 믿고보는편인데 이책도ㅜ아주만족합니다ㅡㅡ. 앞으로는 일본 뿐 아니라ㅜ프랑스 쉐프책도 많이 나왔으면좋겠어요..솔직히 한국 쉐프들이 쓴거는 아마추어같은데...매번 실망하는거 같아요..외국쉐프들이쓴 책이라 믿고봅니다 |
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일본의 유명한 오봉뷰탕 이었나...? 거기의 파티셰입니다. 생각보다 책은 얇고 제목 그대로 제과의 기본에 대해서 다루고있습니다. 그와 관련된 품목, 레시피가 나오구요... 설명도 친절하고 과정사지느역시 충분합니다. 다만 요즘 트렌드의 화려한 디저트 보다는 단정하고 조금 올드합니다. 이 책을 읽고 나니까 자꾸 기억이 나는게 ㅋㅋㅋ 어떤 품목이었는지는 모르겠는데, 손으로 반죽하는 거에 대한 설명이었나..? 손은 온기가 있어서 반죽을 빨리해야한다고 하면서 자기들은 숙련된 사람들이라 기를 모아 손의 온도를 낮출 수 있다 그랬었나? 제과 책에서 이런식의 유머는 처음이라 자꾸 생각나네요 ㅋㅋㅋ |