나는 과학과 친하지는 않지만 이렇게 과학의 원리를 실생활과 연관 지어서 알려주는 책을 좋아한다. 가장 흥미로웠던 내용은 7장의 ＜초밥과 식초＞였다. 식초는 산성 물질이며, 생선의 비린내는 염기성이기에 서로 반대 성질인 산과 염기가 만나면 중성이 되는 원리를 이용하여 산인 식초로 염기인 비린내를 잡기 위해 초밥의 밥에 식초를 쓴다는 것이다. 이 부분을 읽으며 초등학생 때, 다들 산성과 염기성을 구분하는 것을 너무 어려워해서 선생님께서 산성은 대부분 신맛이 나고 염기성은 대부분 쓰거나 맛이 없거나, 못 먹는 것이 많다는 이야기를 해주셨던 것이 생각난다. 밥에 식초를 넣는 이유는 알고 있었지만, 산성과 염기성을 반응시키기 위해서라는 것은 처음 알았다.