미리 사서 보고 있던 올어바웃 케이크 책이

다양한 케이크에 대한 기법 설명 위주라면,

우리밀 홈베이킹 책은 정말 맛나는! 알짜배기 레시피가 가득한 책이 아닌가 싶습니다.

저는 굳이 두 책을 비교하자면

활용도 면에서는 우리밀 홈베이킹 책이 더 나은 듯 해요.

올어바웃 케이크 책은 자세하고 꼼꼼한 설명으로

기본기를 다지기 좋은 책이긴 한데,

저는 주로 버러가 최대한 덜 들어가고 덜 달면서도

담백하고 순한 맛의 홈베이킹의 진수를 맛볼 수 있는 레시피가 더 좋거든요.

올어바웃 케이크 속 레시피는 다소 버러 양이 많아서

선물용이 아니고서야 집에서 자주 만들어 먹기는 좀 무서운ㅠㅠ 레시피들이 많아요.

근데, 우리밀 홈베이킹 책은

정말 집에서 간식이나 식사 대용으로 즐기기에 충분한 좋은 레시피가 많습니다.

다양한 브레드 부터 케이크, 머핀, 쿠키, 스콘과 비스킷, 타르트와 파이에

이르기까지 정말 보물같은 레시피들로 꽉 찬 책인 듯 해요.

요즘 완전 이 책 빠순이 다 되었어요 흐흐.

정말 여태 미친듯이 따라해 먹어봤는데

모두 완전 맛나고 깔끔하고 담백한 맛.

게다가 우리밀로 이렇게 훌륭한 빵과 과자를 구울 수 있어 더 좋구요.

전 우리밀이랑 유기농 설탕 쟁이겠다고

생협까지 가입했답니다 허허허.

여태까지 제가 따라해 먹어본 것들이어요.

빠순이라고 해도 할 말 없습죠 흐흐.

꼬순 맛이 이루 말할 수 없는

건더기 이뽜이 꽉꽉! 너츠 스콘.

여태 구워봤던 오트밀 쿠키를 모두 무릎 꿇게 한 오트밀 레이즌 쿠키.

이거 완전 대박이삼.

직접 만든 사워크림과 크림치즈가 들어가

담백하고 깔끔한 맛의 블루베리 크림치즈 머핀.

바삭하고 꼬순 맛의 쾌변 보장! 오트밀 레이즌 시나몬 비스켓.

요건 직접 만든 버러밀크로 만들었는데 역시 대~박!

그 옛날 폭풍흡입하던 파파이스 비스켓은 짜지라!

책 표면에도 나와 있는 훼이버릿 초콜릿칩 쿠키.

뭐 맛없는 게 없군요.

시나몬 향이 은은한 구수한 단호박 머핀까지.

강력하죠?^^;;

아직도 따라하고 싶은 레시피가 한 트럭입니다요~

참, 홈메이드 사워크림 만드는 법도 나와 있어

남은 생크림과 플레인 요거트로 요래 사워크림도 만들어 요긴하게 쓰고 있습니당.

좋은 재료로 착하게 만드는 그야말로 홈베이킹의 진수인

맛난 레시피들이 가득한 멋진 책인 건 분명해요.

저도 베이킹 책이 꽤 많은 편인데

대부분 처음에만 몇 번 열심히 따라하다가 시들시들해지곤 하는데

이 책은 모든 레시피를 다 따라해 보고 싶을 정도로

보물같은 레시피가 가득해서 두고두고 정말 잘 볼 것 같아요.

중력분은 어느 가정마다 다 한봉지씩을 있을거예요.

우리가 많이 접하는 수제비, 부침개, 칼국수등 전부 중력분으로 만들지요.

근데 빵과 쿠키도 박력분, 강력분 필요없이 중력분 하나면 뚝!딱! 탄생한답니다.

빵과 쿠키, 머핀, 타르트, 케익까지 마술같은 베이킹이 시작됩니다.

봄을 맞이하듯 파스텔톤의 예쁜 겉표지가 참 맘에 듭니다.

지은이 이성실님의 정성이 가득들어간 건강한 홈베이킹들이 가득 들어 있답니다.

건강한 홈베이킹을 만드시는 이성실님은 첨에 아토피가 있는 아들과 가족을 위해 건강한 홈베이킹과

행복한 먹거리를 고민하다 직접 빵과 쿠키를 만드면서 좋은 재료와 간단한 레시피가 가장 건강에

좋다는 것을 깨달았다고 합니다.  그래서 우리밀과 아이들에게 더없이 좋은 견과류와 과일, 우유버터와

포도씨 오일, 조금 덜 달지만 충분히 재료와 맛을 음미할 수 있는 레시피를 만들어 냈습니다.

베이킹을 하는데 꼭 필요한 도구들.....

여러가지 도구들의 명칭과 설명히 자세히 적어 놓았습니다.

베이킹에 쓰이는 각각의 재료들....

자신이 사용할 수 있는 최선의 신선한 재료가 곧 세상에서 하나뿐인 맛과 풍미를 가진 나만의 베이킹이 될 수 있다.

참 맘에 와 닿은 글귀입니다.

바닐라 설탕, 바닐라엑스트랙, 버터밀크, 샤워크림등 집에서도 쉽게 만들수 있는 레시피가 소개되어 있습니다.

중력분으로 빵을 만들면 쫄깃하고 탄력이 강학 강력분에 비해 폭신하고 뚝뚝 끊어지는 식감의 빵이 만들어 진다고 합니다.

볼륨이 적은 감이 있고 반죽 자체도 거칠고 힘이 없지만  대신 가볍고 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.

그래서 중력분은 샌드위치나 작은 모닝롤 같은 빵을 만들 때 좋습니다.

보통 케이크를 만들 때 사용하는 밀가루는 글루텐 함량이 7~9% 정도로 가장 낮은 박력분이지만 현대에 들어서는

케이크의 종류와 그 구분의 범위가 넓어지면서 밀가루도 다양하게 사용합니다.

중력분으로 케이크를 만들 때는 글루텐이 형성되지 낳도록 빠른 시간 안에 밀가루를 반죽에 섞어주어야 합니다.

머핀은 밀가루의 함량이 높아서 식감이 묵직하고 조직이 치밀한 것이 특징입니다.

머핀은 수분의 함량이 다른 재료에 비해 높기 때문에 믹싱하는 방법이 아주 중요합니다.

머핀을 실패하지 않고 맛있게 만드는 방법, 쉽게 만들수 있는 방법을 친절하게 설명해 놓았습니다.

게이크의 부드러운 식감의 스펀지형 쿠키는 박력분을 사용하기도 하지만 대부분의 쿠키는 일정한 형태와 모양을

가지기 때문에 중력분을 사용하는 것이 좀 더 좋은 결과물을 가져온다고 합니다.

전 대부분의 쿠키는 박력분로만 되는 줄 알았는데.....그래서 박력분이 없으면 쿠키를 만들지 못하는줄 알았습니다.

그런데 저희 집에 항상 있는 중력분으로도 쉽게 쿠키를 만들수 있네요.

스콘과 비스킷은 그 유래는 다르지만 비스한 식감에 비슷한 재료로 만드는 퀵브레드에 속합니다.

스콘과 비스킷에 사용하는 밀가루는 형태와 구조를 만들고 유지하는데 매우 중요한 역할을 하므로

힘이 약한 박력분보다는 중력분을 사용하는 것이 좋습니다.

타르트와 파이 반죽의 생명은 가볍고 바삭한 식감에 달려 있으므로 글루텐 함량 때문에 보통 중력분을 많이 사용합니다.

책 중간중간에 이성실님만의 에세이를 엿볼수 있습니다.

주말에 아이들과 생크림 비스킷을 만들어 먹었지요...^^

파**스 보다 더 맛있는 비스킷으로 점심 한끼를 떼웠답니다....^^

중력분으로 만드는 홈베이킹 아직 여러가지를 해 보지 못했지만

앞으로 자주 보게 될 레시피북일 것 같습니다.

홈베이커 사이에서 맛있고 건강한 오일레시피로 넘넘 유명하신 이성실님~

버터보다 오일이 들어가는 레시피를 찾고 찾던중...

블로그를 통해 알았고 (얼마 되진 않았지만 ㅎㅎ)...레시피 따라서 머핀 한 번 구워보고 완전 왕팬이 되었던 나~

오일로도 이렇게 부들부들 하고 맛있는 머핀이 된다는 걸 알고 깜놀했었다.

가볍고도 담백하고 부드러운 머핀~~ 버터로 한 것과는 사뭇 다르지만 내 입맛엔 더 맛있고

무엇보다 훌훌 섞어주면 되니 만들기가 어찌나 편하던지~

장난꾸러기 두 아들 키우는 나에겐 너무나 반가운 레시피였다

그런 성실님의 쉽고 맛있는 레시피들이 한가득~~ 게다가 구하기 쉬운 중력분 하나면 OK

산뜻한 표지~~ 먹음직스런 초코칩쿠키~~

여느 베이킹 책과 마찬가지로 재료이야기들이 간단하게 적혀져있고 (올어바웃 책 시리즈에 비하면...^^)

구하기 어려운 버터밀크나 사워크림을 집에서 만드는 쉬운 방법이 적혀져있다.

사워크림이 들어간 빵들은 풍미가 정말 좋아서 종종 넣어 만드는데~ 오일을 넣어도 부들부들한 식감이 나는건 바로 이 사워크림때문인 듯 ^^

브레드, 케이크, 쿠키, 스콘&비스킷, 타르트&파이

이렇게 나뉘어져있다.

종목별로 한 두 가지 정도만 만들고 싶단 생각이 들거나 아니면

그냥 사진 보는 재미로 쟁여둔 베이킹책들이 대부분인데

요 책은 하나하나 모두 만들어 보고 싶은 마음이 든다...

성실님 레시피는 믿음이 가니까~~ ^^

성실님 전문인 발효빵~~

너무 만들어 보고 싶긴 하지만~ 시간도 많이 걸리고 발효가 조금만 과하거나 부족해도 냄새가 나기

쉬워서~ 쉽게 만들어지지 않는다~ 조금 미뤄두었지만... 아웅 조만간 하나 만들어 보지 싶다 ~~

더블초콜릿쿠키~~

생각만큼 달지 않고~ 초콜릿의 진한 맛이 느껴졌었던 쿠키~

사워크림과 오일이 들어가서 부들부들 맛있는 머핀~~

달지도 않고~

아들램들이 좋아해서 자주 구워주는 레시피~~ 완전 맛있다~~

꺄오~ ㅎㅎ

커피향을 좋아하는 내가 넘넘 좋아하는 모카초콜릿칩 머핀~

나의 완소레시피~~

요 머핀들은 그냥 훌훌 저어주기만 하면 되니까~~ 완전 좋다

여러개 대량으로 만들때도 부담없고~~

맛은~~~ ㅋㅋㅋ 말이 필요가 없는 ^^

치즈케이크~~

수플레 치즈케이크 완전 좋아하는데 요 레시피로 한 번 만들어 보고싶다

참 먹음직 스런~~

스콘이나 비스킷도 넘넘 만들어 보고싶은 것들이 많고

쿠키도 담백하니 맛나보이는 것들이 많아서  당분간은 요 책에 있는 레시피들로

간식을  구워줘야겠다

사진에 기교가 들어가 있거나 막~ 예쁘게 찍으려고 한 것이 아니라

있는 그대로 보여주는 사진들이 더 마음에 든다.

다만 한가지 아쉬운 점이 있다면

베이킹 할 때 책을 보고 하다보면 재료들이 묻기 쉬운데

책장 하나하나 종이 질감이라... 조금 아쉽다

약간의 코팅지라면 더 좋았을 것 같다.

우리밀 중력분만으로 만들 수 있는 레시피들이 알차게 들어있어요

기본적인 재료에 대한 설명들과 집에서 만들어두고 사용하면 좋은, 작지만 완성품의 풍미와 맛을 업그레이드 시킬 수 있는 팁들도 무척 요긴하답니다

그냥 구경하는 것만으로 그치지 않고, 직접 따라하게 만드는 책이예요

여러 가지 베이킹 책들을 사보았는데 어떤 건 눈으로 보기만 하고 따라하고 싶은 마음은 별로 들지 않는 책들도 있었거든요

어렵거나 복잡하기보단 기본에 충실하고,

따라서만 하면 정말 맛있는 쿠키며 머핀, 케이크, 빵이 나온답니다

우리 나라에서 자라고 생산된 우리 밀가루로 만들 수 있는 다양한 레시피들이 상세한 설명과 알아두면 요긴하고 놓치기 쉬운 팁까지 빼곡이 적혀있어서 충분히 읽고 따라하면 누구나 잘 만들 수 있어요

그리고 각 파트별로 가장 기본이 되는 레시피만 잘 숙지해두면 얼마든지 부재료를 바꿔 응용할 수 있게 되어있어요

베이킹 초보도 그리고 막 재미를 붙이시는 분들도 모두 맛있고 즐겁게 좋은 재료로 베이킹 할 수 있는 기쁨을 주는 책이예요 ^^

짠!이 책이 우리밀 홈베이킹이라는 책이예요

택배왔다는 문자 보고 펄쩍!뛰었다는 사실..ㅎㅎ

도서관에서 사람들이 없을떄 바로 개봉!

이 책의 구성이예요 앞에는 어떤 빵과 케이크 쿠키 머핀 등등의 목차가 나와있어요

베이킹을 할 때 필요한 도구와..

재료가 상세히 나와있었어요

이 페이지는 기본 레시피인데요 부재료라고 생각하시면 편하세요!

빵과..

케이크(카스텔라)..

파운드 케이크..,.

아주 고소해보이는 쿠키...

겉은 바삭하면서 포실한 느낌일것같은 스콘과...

초콜릿이 들어간 타르트..봐도 흐뭇..ㅎㅎ

이렇게 책이 구성되어있었어요!

그중에서 제가 버터를 사용하지 않은 레시피중 하나인 크런치 더블 초콜릿 칩 쿠키..

이 책은 오븐으로 만들었지만 저는 후라이펜으로!ㅎㅎ 반죽이 질어서 좀 힘들었는데요..ㅠㅠ

그래서 그런지 뒤집을때 웅크러지더라구요..ㅠㅠ 그런데!맛은!커피향과 초코칩,아몬드가 들어가서ㅏ

고소!달콤!모카향이 너무 좋고 너무 먹고 싶은마음에 뜨거울떄 먹었는데!

식감이!쫀득쫀득한 식감이였어요!처음 후라이펜으로 맛보는 식감이였어요!이성실님 덕분에 좋은 경험 해보았어요!감사합니다

그리고 이 책의 장점은...우리밀을 사용하였고 상세히 내용 설명..왠지 모르게 이책을 보면서

마음이 편안한 느낌이였어요!,그리고 우리밀이 없으면 중력분으로 만들어서 너무 간편하고 좋았어요

생각과 다르게 식감이 좋았어요!그런데..

아쉬운점은..우리밀을 사용했는데 음..버터를 사용한게 아쉬웠어요 우리밀로 만들면서도

식물성오일로 사용하면 좋았을텐데..하는 아쉬움이 남았어요 그래서 위에 만든 쿠키는 오일이 들어가지 않는 쿠키로 만들게 되었어요

100점 만점에 저는 90점들 드리고 싶어요 제 개인적으로는요..ㅎㅎ

책 정말 잘읽을께요!감사합니다!

'우리밀 홈베이킹'

저 솔직히 베이킹 관련서적 많습니다.

암껏두 모르면서 쿠키 구워보고 싶어서

처음 구입한 책을 시작으로 모르는게 많아 궁금한것도 많으니

자꾸만 책을 구하게 되더라고요~

그런데 이제 어느정도 응용도 되고 하니 신간이 나와도 구경만하고

사지말자 맘을 접는데...

왜냐하면

겹치는 레시피들이 많으니 따라해볼 수 있는 레시피가 많지 않고

충분히 응용만 되면 할 수 있으니 말이죠.

그런데 '우리밀 홈베이킹'책은 탐났어요.

얼마전  이책의 저자 이성실님의 '올 어바웃 브레드'란 책을 보니

그동안 베이킹을 오래 해왔다 했어도

잘 모르고 있던 내용들이 있더라고요. 다양한 노하우들도 있고

새로 공부하는듯 배우는 재미를 느꼈거든요. 

오랫동안 해오면서 알아간 노하우들을 쉽게 정리되어있어서 도움이 많이 되더라고요.

제가 초보였을때 이분의 책을 만났더라면

더 쉬웠을거 같다는 생각이 들었어요~

베이킹을 막 시작하려는 분들

저처럼 주먹구구식으로 진행하고 계신 분들께 도움이 될거 같아요.

개인적인 소감이라서 다르게 느끼신다면 드릴말씀은 없지만

전 좋았답니다.

머리에 쏙쏙들어오게끔 도구,재료,재료 준비에 도움되는 유익한 레시피등

내용정리를 잘 해주셨어요.

이 책에서 배운 바닐라익스트랙 만드는법도

꼭 해볼라고요^^

그리고

시간을 들여 해봐야만 깨우칠 수 있는

알짜배기 노하우를 비싼 돈 들여 학원가지 않아도

배울 수 있어서 좋았어요.

저 제대로 배우고 싶어서 학원 다니고 싶었거든요~ㅎㅎ

그리고

 아직까지도 밀가루를 세 종류로 나눠서

틀에 박힌 생각으로 밀가루 종류대로 베이킹을 해왔는데

중력분 하나로 가능하다는 반가운 레시피들

강력분이 떨어지면 얼른 사다 채우고

박력분이 떨어지면 맘이 급해지고

마치 쌀독에 쌀 떨어지면 맘이 조려지는듯 밀가루 통들을 열심히 채워가기 바빴는데

이젠 흔히 사용하는 중력분으로 다양한 베이킹을 즐길수 있어서 좋아요.

그리고 우리밀로 만들면 더 좋겠죠^^

그리고

사이사이 정감가고 미소짓게되는 저자의 사적인 이야기들도 아주 재미있게 봤어요~

그리고,그리고,그리고 참 많네요~ㅋㅋㅋ

암튼 기분 좋은 서평이었습니다~!

홈베이킹을 자주 하는 저로써는 우리밀 홈베이킹이 나왔다는 소식을 듣고

바로 제 품으로 안아버렸습니다.

제과제빵엔 밀이 필수적으로 들어가는건데

보통 강력분과 박력분이 많이 들어가지요.

근데 박력분은 거의 수입밀이에요.

배로 수입하는 과정에서 벌레가 생기지 않게 엄청나게 많은

화학살균제가 많이 뿌려진다고 하네요.

근데 이 책에선 수입밀이 아닌 우리밀(중력분)으로

맛난 쿠키와 케이크등등 만들 수 있으니 이 얼마나 좋은가요?

저도 집에서 만들땐 좋은재료로 특히 유기농으로 해서

만들어 주기 때문에 밀에 대한 불안감에서 떨칠 수 있겠어요.

자..책이 도착하자마자 바로 펼쳐보았답니다.아흑..정말 기대 만빵이에요. 

 

기본 레시피가 상세히 나왔어요.

초보자들도 쉽게 따라할 수 있고요.

특히 사진에 나온 바닐라빈은 천연향료도 아주 그만이랍니다.

가격이 좀 비싸지만 일반 바닐라에센스보다는 바닐라빈이 들어가는게

향도 그렇고 특히 몸에도 좋지요. 

 

두유로 만드는 두유식빵..발효과정도 나왔구요.

보통 발효하는게 힘들다고 하지만 이 책에 발효온도등..자세히 나와있으니

잘 따라하면 초보자들도 실패할 확률이 적을 것 같아요. 

 

아흑..제 개인적으로 좋아하는 치즈케잌..ㅎㅎ

보통 다른책엔 치즈케잌만들때 밑바닥에 시중에 파는 쿠키를 잘게 부수어서

넣고 그 위에 치즈케잌을 만드는게 제 방식엔 마음에 들지가 않았답니다.

책에서 본 것처럼 밑바닥에 쿠키등이 안들어있고 순수히 치즈케잌만 만들 수

있어서 저도 모르게 그만 '그래!! 바로 이거야!!'라는 외칠 수 밖에 없었죠.

이 외에도 타르트,쿠키,스콘등..우리밀을 이용해 더욱 건강하게 만들 수 있으니

한번 따라해보심이 어떨까요?