건강한 밥상엔 미생물이 산다 를 읽고 생소한 미생물들이 우리 음식 속에 살면서 우리가 섭취 했을 때 어떤 이점이 생기는지 새롭게 알게 된 부분이다. 이 식품을 먹으면 이런 병과 이런 증세가 생기고 예방 할 수 있다는지에 대한 여러 유용한 정보를 알게 되어 실생활에서도 적용해 볼 수 있는 계기가 되었다. 그중 유산균의 효능이 그렇게 다양하고 좋은지 몰랐는데 다이어트와 피부미용에 좋다니 앞으로 유산균이 많은 식품을 신경 써서 섭취해야겠단 생각이 들었다. 곡식 콩 당 에 대해 읽고 평소 콩을 그리 좋아하지 않았는데 콩이 보약인줄 알았더라면 많이 먹었을 텐데 라는 생각이 들었다 .항암효과와 골다공증예방 심혈관질환예방의 효과까지 유용한정보도 얻었다. 가짜 굴식별법도 알았다. 꿀에 이물질이 많다면 인공적으로 당을 더해 제조했다고 한다. 이처럼 우리 식생활 속에 음식을 자세히 살펴보니 유익하고 신기한 점이 참 많았던 것 같다. (함수지)

고등학교 졸업 후 책과는 거리를 두고 오랜만에 읽게 된 책의 첫 부분은 술도 건강음료가 될수 있다는 부제였다. 요즘 우리사회 대부분은 유흥음료로 이용되고 있지만 의료의 용도로 흔흔치 않게 이용되고 있다. 술의 유래는 분명치 않지만 선조들은 주로 약으로 사용하였고 변질되어 오늘날 만성다량음주자의 증가와 피해사례가 생긴다, 평상시 드라마에서 보던 포도주도 나름대로 마실 때 온도가 있다는 것에 놀라웠다. 보건학 시간에 교수님이 중요하게 여기셨던 모유도 확실치는 않으나 모유수유를 하다보면 식품알레르기나 피부염이 나타나는 시기를 지연 시킬 수 있다는 것에 음식으로 생긴 병은 음식으로 치유한다 란 책의 부제가 떠올랐고 음식보다 더 좋은 보약은 없다 란 깨달음을 얻었다. (김민지)

‘우리 몸 안의 화학자 , 효소’ 라는 부분을 흥미롭게 읽었다. 효소는 고등학교 때 생물을 배웠다면 모두 들어봤을 것 이다. 우리 몸에는 아주 많은 효소들이 존재 한다. 효소가 없었다면 우리 몸은 아무작용을 할 수 없을 정도로 효소는 엄청난 일들을 한다는 것을 알았다.

두 번째로 본 부분은 ‘건강을 가름하는 첫 번째 기준 ,배설’ 이다. 배설이 잘 돼야 건강하다는 것은 흔히 들어 왔기에 쉽게 읽을 수 있었다. 또 건강한 식품 저장법에 관한 이야기도 있어서 아주 유익했다. (윤지현)

발효의 주인공 미생물은 면역력 강화, 대장암,당뇨병,고콜레스테롤증 예방, 다이어트, 피부미용,소화곤 환경 개선등 여러 가지의 장점을 가지고 있다. 요즘 슬로 라이프가 슬기로운 생활 문화로 제안되고 있는데 미생물이 음식을 발효시키는 시간을 보면 천연 발효 식품은 슬로 푸드의 대명사가 될 수 있을 것 이다. 또 우리의 주식은 쌀은 품종과 재배 지역에 따라, 그리고 어떻게 재배되고 저장되었느냐에 따라 밥맛이 달라질 수 있다. 쌀은 도정에 따라 이름도 다르고 품종도 다양해 품종에 따라 맛과 모양이 다르다. 쌀말고도 보리,메밀,조,기장,수수,옥수수,밀등에 대한 여러 정보도 얻을수 있어서 매우 유익했다.

술은 문자가 생기기 전부터 있었던 것으로 보인다. 겨울의 눈이라는 단어는 없어도 술이라는 단어가 있을 만큼 술은 모든 나라 모든 지역에서 중요시 여겼고 척박한 스코틀랜드 고지의 사람들은 자기들이 빚은 술을 ‘생명의 물’이라고 부를 정도로 소중히 여겼다. 그런데 지구상엔 술의 종류가 워낙 많아서 정의를 내리기 힘들지만 독일의 헤르만 헤새는 ‘사람은 때때로 다른 사람을 속이기도 하지만 술은 사람을 속이지 않는다. 술을 마시면 항상 취한다는 보장이 있으니까’라고 표현했다.

예로부터 포도주는 의사들은 물론 민간에서도 치료약으로 널리 사용해왔다. 의학의 아버지 히포크라테스는 “적당량의 포도주로 질병을 치료 할 수 있다.”고 했다. 파스퇴르 또한 “포도주는 더할 나위 없이 건강음료이며, 가장 위생적인 음료”라고 극찬했다. 페니실린을 개발한 플레밍 마저 “페니실린이 환자를 구한다면, 포도주는 죽음을 생명으로 돌릴 수 있다.”라고 했다. 포도주든 맥주든 과실주든 술의 종류와는 상관없이 적당히 마시면 심장 질환 발병률이 25~45퍼센트 낮아지고 사망률도 10퍼센트 낮아진다고 한다.

이 책을 읽기 전에는 술은 나의 적이라고만 생각했었지만 하루에 한 두잔씩 마시는 건 오히려 건강하게 만든다니 앞으로 매일매일 한두잔씩 마실까 하는 생각이 든다. 그리고 생각해 보니 옛날 신라시대부터 술은 모든 사람들이 즐기던 음료였고 우리의 역사와도 함께 걸어왔는데 술을 너무 가볍게만 생각한 것 같다. 앞으로는 몽고로부터 전해진 소주 말고 전통주인 막걸리와 건강에 좋은 포도주와 같은 과실주를 자주 애용해야겠다.

건강한 음식이란 농약이나 화학비료를 치지 않고 껍질째 먹을 수 있는 음식들이 건강한 음식인거 같다. 예를 들어 백미보단 현미가 좋다. 음식에는 껍질부분에 많은 영양소가 들어있기에 껍질을 다 벗기고 먹으면 각종 성인병에 많이 걸리어 일명 ‘배부른 영양실조’라 불린다. 암을 예방하기 위해선 비타민과 무기질을 많이 섭취해야 되고, 녹차의 카테킨, 케일의 루테인, 브로콜리의 설포라펜, 마늘의 유황 화합물, 콩의 이소플라본, 버섯의 베타글루칸, 토마토의 리코펜, 미역과 다시마의 식이섬유를 많이 섭취할 수 있어야 된다. 당뇨를 잡는 음식들에는 현미와 콩, 보리, 과일(키위, 오렌지, 멜론, 자몽처럼 단순당이 비교적 적은 것), 동아, 마, 여주, 녹차를 섭취하면 좋다. 고혈압을 이기는 음식들에는 감자, 메밀, 미나리, 뽕잎, 셀러리등이 있다. 아토피를 예방하기 위해선 모유수유가 좋고, 소화하기 쉬운 음식, 인공 첨가물이 들지 않은 음식, 잡곡밥과 자연음식, 오메가-3 지방산을 섭취하는 것이 좋다. 비만을 치료하는 음식들에는 칼로리는 낮지만 포만감이 높은 음식들이 좋은데 그것들에는 토마토, 곤약, 시래기, 두부와 비지, 율무, 호박, 옥수수수염, 민들레 등이 있다.

다양한 병을 예방하기위한 음식들이 많다는 것에 정말 놀랐다. 이러한 정보들을 텔레비전에서 본 적이 있긴 하지만 직접 책을 읽으니 더 와 닿았으며 부모님께 이 정보들을 알려드려 성인병을 예방하시는데 도움이 되었으면 좋겠다.

효소가 우리 몸 속 뿐만 아니라 살아 있는 모든 생물체에 존재한다는 것이 놀라웠다. 빵과 술 말고도 식혜, 막걸리 등 실생활에 흔히 먹고 접하고 있는 음식들에 효소가 이용된다는 것을 알았다. 이 외에도 효소의 새로운 성질들에 대하여 배울 수 있었다. 책을 읽고 효소의 작용을 돕는 식생활을 하여 우리 몸 속 효소를 잘 활용하도록 하면 건강한 삶을 유지할 수 있을 것이다. 배설도 그저 몸 속 노폐물을 배출하는 작용으로만 알고 있었는데 피부를 좋게 해주고 노화방지 뿐만 아니라 더 나아가 사람의 장수에까지 영향을 끼친다는 것을 알고 배설의 중요성을 깨달았다. 책에서는 배설을 돕는 식단으로 디톡스 다이어트를 추천하고 있다. 운동과 병행하여 이 식단을 꾸준히 실천하면 장수를 기대할 수 있을 것이다. 또한 책 중간에 있는 건강한 식품 저장법은 주부들이 보고 참고하면 큰 도움이 될 만하다.(박지호,홍예지,조규원)

음식에 관한 정보는 인간이 음식을 먹는한 계속해서 필요할 것이다. 이 책에서 우리가 어떻게 먹는것이 올바른 것인지 그 이유와 함께 자세히 알려주고있다.  단순히 먹는것이 아니라 어떻게 먹는것이 건강해지는 것인지 일러주고 있다. 이 책의 저자인 교수님들께서 식품별로 영양소까지 알려주시니 꼭 읽어보고 현대인의 문제점을 고쳐 건강하게 살았으면 한다.