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예쁜 다홍빛의 책표지로 눈에 확 띄는 마카롱책 이예요. 표지부터 달달함이 느껴지지 않나요ㅎㅎ?
저자분이 일본분으로 일어로된 책만 있어서 아쉬웠는데 번역본이 나와서 너무 반가웠어요!!
마카롱의 기본 재료인 "계란흰자, 아몬드 파우더, 슈가파우더" 재료는 정말 간단한데 만드는건 왜그리 어려운 걸까요..ㅜㅜ?!
보기만 해도 촉촉하고 쫀득한 식감의 마카롱, 저도 한입 베어 물고 싶어져요~!!
마카롱은 다양한 색과 맛으로 오감을 충족시켜주는 달콤한 디저트 인것 같아요.
가장 기본적이 바닐라 마카롱 만들기! 마카롱은 프렌치머랭으로 만드는 것과 이탈리안 머랭으로 만드는 2가지 방법이 있는데 2가지 모두 나와있어요. 각각의 장단점이 있기 때문에 본인에게 더 맞는 편으로 만드시면 될 것 같아요.
기본 베이스로 해서 재료를 첨부하여 다양한 마카롱을 만들기!
마카롱에 들어가는 버터크림 만들기~! 꼼꼼하게 설명이 되어있어요.
마카롱과 마찬가지로 기본 버터크림에 재료를 첨부하여 다양한 맛의 버터크림을 만들 수 있어요. 이외에도 가나슈, 레몬커드크림,캐라멜크림 만드는 법이 나와있어요.
같은 마카롱 반죽에 다른 크림을 샌딩하여 다른 맛으로 다양하게 만들 수 있구요~!!
이쁘게 포장하는 법도 나와있답니다. 저렇게 선물 받는 다면 받는 사람이 너무 기분 좋을 것 같네요^ㅡ^!
마카롱의 주 원료가 흰자다 보니 노른자가 많이 남는데, 노른자를 이용해서 만들 수 있는 레시피들도 수록되어 있어요.
간단한 재료에 만들기 쉬워보이지만 습도와 오븐온도 조절 등 만들기 까다로운 마카롱
몇번 실패했던 기억으로 만들기 꺼려졌었지만, 반죽의 Point를 꼼꼼하게 설명이 되어있어 다시 도전해서 완벽한 마카롱을 만들고 싶어졌어요.
또한 책에 실패의 원인과 해결 방법까지 나와있으니 초보자들에겐 너무 유용한 정보지요~!
제가 이 책에 더 뿅 반한 이유가 있는데요. 다른 맛이 만들고 싶으면 인터넷 검색하기에 바빴는데 이 책 하나면 전문가처럼 다양한 색과 맛으로 여러가지 마카롱을 응용 할수 있다는 점이였어요.
얇은 책이지만 유용한 정보가 들어있어 이 책 한권이면 마카롱을 마스터 할수 있을 것 같은 느낌! 앞으로 당분간은 마카롱을 삼매경일듯 싶네요^^!!!
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마카롱전문책은 외서 한개뿐이였는데, 얼떨결에 두번째 마카롱책을 업어왔어요~ㅋㅋ I Love 마카롱 지은이가 오키타 히사코님으로... 일본어로된 외서로만 판매를 했었는데 한국어로 번역되서 나왔나봐요~ ^-^ 구성이 어찌나 알차던지~
이쁜 마카롱들...
마카롱 반죽만들기 중 바닐라 마카롱에 대한 설명이 자세하게 이어져있고, 뒷장에 더불어 무슨 재료를 첨가하면 어떤 다른 종류들의 마카롱이 만들어지는지 설명되어있어요. 이책은 특히 마카롱을 많이 망쳐본 분들이 보면 아! , 하고 깨우침(?) 감탄(?) 을 얻을수 있어요, 저도 그랬거든요ㅋㅋㅋ
어떤 크림으로 샌드할까 고민 많이 될것 같아요ㅎ 저자도 그렇게 생각했는지 뒷면에 마카롱 색감에 맞춘 크림들 추천 목록이 따로 있어요!
요렇게 마카롱 포장방법도 설명되어있고~
책 가장 뒷면엔 이렇게 남은 노른자 처치방법들도 나와있어요~! 개인적으로 이부분이 제일 맘에 들던ㅋㅋㅋㅋ 여름도 다가왔고 덥기도하니 이제부터 남은 노른자들은 카라멜 아이스크림 직행입니다!ㅋㅋ 평소 마카롱에 관심많으신분들 요책 하나면 충분할것 같아요! ^-^
이건 제가 시험삼아 만든 카라멜 마카롱 ^^;; 전반적으로 반죽이 질었는지 껍닥이 얇게 구워진ㅠㅋㅋㅋ 이번엔 완성작 만들러 갑니다 |
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마카롱 우연히 먹어보고 완전히 반했어요. 직접 만들어보고 싶었어요. 그런데 레시피가 자세히 설명된 마카롱 전문 서적이 없었어요. 이 책을 발견했어요. 완전 자세하고 친절하게 설명되어 있어요. 왜 표면에 금이 갔는지, 왜 피에(프릴무늬)가 생기지 않았는지, 마카롱을 만들다 실패한 사람들이 이 책을 보면 무릎을 '탁'하고 치지 않을 수 없을 거예요. 다 이유가 있더라구요. 초콜릿? 사탕? 마카롱 앞에서는 다 허당이에요. 마카롱 솜씨를 갈고 닦아서 내년 발렌타인, 화이트데이를 휩쓸어보아요. 롸잇 나우~!
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이 책은 번역되기 전에 영어로 된 책을 서점에서 대충 훑어본 기억이 난다 일본어 - 영어- 한국어 번역본이 나온 책이다 이 책의 좋은 점은 무엇보다 사진이 많이 나왔다는 점이다 공정의 사진 한장 한장이 무엇보다 소중하다 그리고 코크를 만드는 방법 두가지를 보기 좋게 설명한 점이 좋았다 여러가지 크림도 소개를 했다 일본의 레시피답게 우리나라에서는 구하기 어려운 재료도 있었다 그러나 그렇게 일본색이 강한 책은 아니라서 거부감은 없었다 어떤 책은 일본에서 구할 수 있는 재료들이 너무 많아서 좀 낯설게 느껴지는 편인데, 이 책은 그 점에서는 거부감 없이 편하게 읽을 수 있다 장점은 작은 책인데 비하여 알차게 구성이 되어있다는 점이다 전철에서 들고 다니며 읽을 수 있을만큼의 크기와 두께를 지녔다 단점 역시 작고 얇다는 점이다 그래서 레시피의 양이 많지는 않았다 좋은 점은 코크를 실패하기 쉬운데 실패하는 원인에 대한 여러가지 예가 사진과 함께 나온 점이다 물론 사진에 나온 이유 이외에도 여러가지의 변수가 있고 실패 가능성이 있지만 대표적인 실패 원인들을 짚어준 것이 좋았다 코크를 반죽하는 방법 위주로 보고 싶은 사람에게는 괜찮은 책이 될 수 있다 크림은 생각보다 독특하지는 않고 대중적인 것이 많았다 크림 위주로 본다면 그리 화려하지는 않았고 기억에 남지는 않았다 그러나 빨강색 표지가 너무나 유혹적이라 한번쯤은 펼쳐보지 않을까 싶다 나온지가 꽤 오래된 책이라서 그런가 세련된 느낌은 없었지만, 한권쯤 갖고 있을만한 그런 느낌이었다
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내용이 알차고 책자체가 예뻐요 ㅋㅋ 마카롱에 관해서는 확실히 공부할수있을거같네요
남는 계란노른자 활용방법이랑 필링도 여러가지로 만들수있도록 빼놓지않고 들어있네요
색색의 이쁜 마카롱 만들어서 선물도 했어요ㅎㅎ |
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한동안 가장 핫한 디저트가 마카롱 이였죠? 여전히 사먹으려고 하면 고가의 디저트... 제주에는 마카롱 맛나게 하는데도 거의 없다는요... 사먹은게 더 맛이없어서.. 만들어 먹는게 더 좋았던... 예전에 한번 만들어 성공하고는 다시는 안 만들고 있는 마카롱~~ 하하하..
다시 마카롱의 세계로 빠져버리고 싶네요.. 히히히. 오기타 히사코의 마카롱 책이랍니다. 정홍연셰프님이 감수하셔서.. 더욱 정이 가는..
표지 색감 넘 맘에 들어요.. 일본책 같이.. 얇아요.. 하하하..
편집은 복잡하지 않습니다.. 마카롱 재료가 참 간단하잖아요.. 이렇게 간단한 녀석이 왜이리 비싼건지... ^^ 만들어 보신 분들은 아실꺼 같아요.. 마카롱이 은근 까다로운 녀석이라는거... 
색색의 이쁜 마카롱~ 겉은 바삭 속은 쫀득하니 부드러운 맛~~ 첨에 제과제빵 셤 준비할때 만들었던 마카롱은 ... 하하하.. 웃음뿐이 안나왔어요.. 그건 마카롱이 아니였던 거죠.. 홈베이킹을 하면서 혼자 만들어본 마카롱.. 하나 먹어보는 순간.. 꺄~~~ 이맛이군.. 그랬었지요.. 달콤하긴 하지만.. 그 식감 쫀득함이 참 맘에 들었었답니다.
마카롱의 기본 반죽에 필요한 계란 흰자, 아몬드파우더, 슈가파우더.. 그리고 풍미를 더해주는 재료들 이랍니다~
기본반죽 만드는게 나와있는데요.. 과정샷이 참 친절하게 설명이 되어져 있습니다. 기존 다른 책들에 비해 확실히 과정샷이 하나 하나 넘 잘 설명되어져 있어요..
가장 중요한 섞는과정까지요.. 반죽이 어떤 상태인지 몇번정도 섞어주는게 좋은지.. 그런것까지 설명이 되어져 있습니다. 굽는것도 참 잘 설명이 되어져 있네요.. 마카롱 구울때도 참 까다롭거든요.. 온도조절이라든지.. 밑열 윗열이라던지.. 뭐하나 실수라도 하면.. 제대로된 마카롱이 안나오는 까다로운 녀석이거든요..
다양한 맛의 마카롱~~ 아몬드가루에 다양한 재료를 섞어 더욱 다양한 맛을 만들어 낼 수 있답니다.
그리고 실패원인~~ 마카롱 만들어 보신 분들.. 자주 격는 현상이죠.. 마카롱 표면에 금이 가거나.. 광택이 없거나.. 피에가 없거나. 윗면에 유분기가 있는 현상들.. 그 원인에 대해 설명이 되어져 있거든요.. 도움이 될만한 부분이였습니다.
기본 버터크림 만드는법에서 부터 다양한 크림방법까지 나와 있어요.. 가나슈에 카스타드크림, 레몬커드까지 말이죠..
그리고 마카롱 보장법까지 보여준답니다.. 투명상자를 이용한다던지, 편지에 붙인다던지 동그란상자에 넣는다든지 오븐 페이퍼에 싸는 방법까지요.. 자세한 과정컷은 없지만.. 금방 따라 할수 있어요..
요즘은 시제품으로 마카롱 박스도 많이 팔던데.. 
마카롱 만들때 흰자를 많이 쓰면.. 노른자가 남겠죠? 노른자를 이용한 베이킹도 나와 있습니다. 푸딩, 아이스박스 쿠키, 캐러멜 아이스, 크렘부르레 , 바바로아, 바나나 쉐이크~~ 등이 나와 있어요.. 일본책의 특성이 그런거 같아요.. 좀 얇은면이 있지만.. 한가지 품목에 대해서 자세히 나오는 장점이 분명 있는거 같아요..
일본어 배워서 일본 베이킹책을 보고 싶어지네요.. 히~~~
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I LOVE 마카롱_오키타 히사코지음
언젠가부터 디저트에도 꽤 많은 관심이 생겼어요! 제목부터 너무 사랑스럽기도하고! 마카롱도 집에서 만들어 볼수있는날이;;; 저에게도 꼭 오리라 믿고^^ 한장한장 넘겨보았답니다! 책은 노트처럼 가볍고, 예뻤어요:) 이동시간에 봐도 충분한 두께였어요. 덕분에..출근시간에 열심히 보다가...회사 한정거장을 지나치는 불상사가 ㅠㅠ 택시타고 들어갔는데도 지각해버렸어요 엉엉 ㅠㅠ
마카롱 반죽을만드는 법과 크림을 만드는 법과 마카롱에 크림을 넣는 법과 포장하는법과 남은 계란노른자로 만드는 디저트 소개로 파트가 구성되어있답니다.
책속에는 거의 마카롱 요녀석이 주인공이기때문에, 빽빽하지도 않고, 재밌게 구성되어 있어서 좋았어요 :) 책을 보는 내내 달콤함이 느껴지는 마카롱이었습니다.
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