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저자분이 워낙 유명하시고 꽤 유명한 블로거가 극찬을 하셨기에 관심을 두고 있었습니다. 서점에 갔더니 비닐포장을 해둬서 내용을 보지 못하게 되어 있었고 목차를 보니 새로운 요리들도 제법 있고 이곳 후기엔 다들 칭찬만 가득해서 정말 이름만 믿고 구입 했습니다.
받자마자 전공책을 읽듯이 정독했지만 바로 실망하고 말았네요. 최경숙 선생님의 레시피를 접해보지 못한탓일까요? 분명 제목엔 가정요리라고 했는데 가정에 항상 구비하기에 난감한 소스들을 적극적으로 활용하고 있더군요. 굴소스, 두반장, 우스터소스, 데미글라스 정도는 제법 쓰는 집도 많이 보았고 저도 가끔 활용하곤 하지만 블랙빈소스, 댄맨장, 메밀간장, 해선장 등 쏟아지는 소스 이름에 과연 이게 가정요리인가 싶었습니다. 이왕 소스들을 다양하게 사용하는 레시피를 소개하는 거라면 그 소소는 어떤 재료에 어울리는지, 다르게 활용하는 방법은 어떤 것이 있는지, 구입하려면 어떻게 해야 하는지, 대체할 수 있는 다른 소스는 어떤 것이 있는지 정도는 같이 실려있어야 하는 것이 아닌가 싶었습니다. 멍빈누들을 사용하신 레시피도 있었는데 당면을 활용할 때는 어찌하면 좋은지도 설명이 있으면 좋았겠지요. 생강술도 자주 나오던데 이왕이면 만드는 법도 실렸다면 좋았을것 같습니다. 생강술을 쓰신 레시피엔 생강술 만드는 법을 조그마하게 팁으로 넣었다면 인터넷을 뒤질 필요가 없었을 것 같습니다.
다양한 요리에 전문가셔서 그런지 색다른 레시피도 많이 보였지만 그대로 활용하기엔 개인적으로 아쉬움이 큰 책입니다.
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매일매일 하게되는 고민 중 하나가 끼니때마다 뭘 먹을까 하는 것이다. 다시말해 뭘 먹을까 고민이 되는 것이 아니라 어떤 반찬으로 상차림을 할까 하는 것이 가장 큰 고민 중 하나가 아닌가 싶다. 이 책 ＜한번 배워서 평생 써먹는 최고의 가정요리＞에서는 이런 고민을 해결해 주는 갖가지 요리 레시피들을 담고 있다.
평생 해먹는 요리가 많은 것 같지만 실제로는 잘하는 요리, 좋아하는 요리를 반복해서 하게 되는데 이렇게 자신이 가장 자신있는 요리 몇 가지만 있다면 정말 든든할 것 같다. 그래서 저자는 제대로 잘 배워 평생 써먹으라고 조언한다. 저자의 의도대로 책에는 일상생활에서 가장 많이 활용할 수 있는 레시피만 담고 있는데 비싸지 않은 재료로 맛있게 만드는 방법을 알려주자는 것이 저자의 생각이었다고 한다. 그 생각대로 아주 잘 짜여진 레시피북이다.
국물 없인 못살아 국과 찌개, 한 그릇으로 해결하자 국수와 밥 요리, 식탁을 빛내주는 오늘의 특별 요리, 하루에 한 가지씩 매일 반찬, 열 반찬 부럽지 않은 별미 김치, 일상의 보너스 술안주로 구성되어 있다.
요리의 기본이 되는 재료 손질과 보관법을 시작으로 요리고민 해결 Q&A를 통해 평소 요리하면서 느끼던 답답함을 속 시원하게 알려 주는데 요긴하게 써먹을 수 있는 알짜배기 노하우를 담고있다. 기본 도구와 양념도 알려주고 있어서 무척 실용적으로 활용할 수 있다.
일상생활에서 활용도가 가장 높은 레시피를 담고 있다고 해서 특별요리가 없으면 섭섭하므로 손님상 근사하게 차릴 수 있는 특별요리도 담고 있는데 이름도 생소한 궁보치킨은 꼭 따라 만들어 봐야 되겠다. 중화풍의 궁보치킨은 불조절이 중요한 요리라는 팁도 알려준다.
하루도 거를 수 없는 상차림 고민에서 해방 될 수 있는 나만의 레시피 북을 만들 수 있는 공간이 마련되어 있다.
한번 배워서 평생 써먹을 수 있는 최고의 가정요리.. 열심히 따라하고 내 것으로 만들어야 되겠다.
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최경숙선생님 책을 자주 구입하는데.. 이번에 나온 책 또한 너무나도 쉽게쉽게 잘 설명이 되있어서 아직 몇가지 정도밖에 시도해보진 못했지만! 레시피대로 하니 성공이예요!!^^ 요리하는걸 좋아해서 .. 학원을 다녀야하나 .. 고민중이었는데 세심하게 설명해놓으셔서 따로 학원을 안다니고도 공부가 되는거같아요! 재료 손질법 까지 . 자세히 알려주셔서. 걱정없답니다^^ 제가 끓이던 된장찌개 맛과는 너무나도 다른맛! 점점 업그레이드 되가는 제 요리실력에 가족들이 너무나도 놀라고있어요 이게 다 최경숙선생님 덕분입니다 앞으로도 이책을 읽고 많은 도움 받을수있겠어요!^^
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요리책을 좋아하는 행복한책쟁이,
요리책을 집에 두고, 기분이 안 좋을 때나 요리를 하고 싶을때는
요리책을 뒤적거리곤 해요.
최경숙선생님의 요리책은 제가 도서관에서도 자주 빌려보곤 하는데,
이번에 새로 나온 책이 나왔더군요.
이 요리책 한 권이면 한동안은 반찬걱정없이 요리할 수 있을 것 같아요.
최경숙님의 요리책,
제가 좋아하는 분의 요리책이라 보기만해도 기분좋네요.
겉표지부터 먹음직스러운 맛깔스러운 음식이 있어서 어떤 요리들이 있는지
펼쳐보게 만드는 그런 요리책이네요 ㅎㅎ
책의 앞부분에는 요리에 관련된 도구들, 의문을 가지고 있는 궁금증들을
해결할 수 있는 비법을 적어놓았어요.
이 부분은 궁금증이 생길때마다 펼쳐봐야겠어요.
이 요리책에는 매일 뭘 해먹을지 고민하는 저에게 많은 도움이 될 요리레시피들이 들어있네요.
국과 찌개, 국수와 밥요리, 특별요리, 매일반찬, 별미 김치, 술안주까지 다 들어있는 요리책.
이 요리책에는 비싸지 않는 재료로 맛있게 만드는 방법을 담았다고 하시네요.
요리책을 보니, 제가 몰랐던 요리들이 많았어요.
국과 찌개에서는 햇양파유붓국이나 고구마미소국은 한번도 본적이 없는 요리였어요.
이 책에서 처음 본 요리들을 만들어 먹어야겠어요^^
요리사진만봐도 먹음직스러워서 침고이네요 ㅎㅎㅎ
요리책에 있는 여러가지 요리팁들,
간단간단하게 만들 수 있는 팁들을 요리재료와 만드는 법 사이사이에
적어놓아서 많은 도움이 될 것 같아요.
만드는 법을 사진과 함께 있어서 더 쉽게 이해가 되구요. 여기에 있는 국과 찌개, 김치, 매일반찬, 특별요리, 국수와 밥요리, 술안주까지
해 먹는다면 일년내내 가족들에게 사랑받을 것 같아요^^
특히 고기(육류)종류가 많아서 아들녀석이 더 좋아할 것 같아요.
그리고 요리책의 맨 뒷부분에는 나의 레시피노트라고 해서 내가 직접 요리레시피를 적는 부분이 있네요.
요리에 관련된 나의 요리를 책에 함께 적는다는게 독특하네요.
요리하다가 필요한 나만의 레시피를 만들어 갈 수도 있겠어요.
이 책에 수록된 요리들 많이 만들어봐야겠어요^^*
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주방경력10년차! 하지만 아직도 매일매일 주방에 들어서면 오늘은 또 어떤음식을 만들어야하는지 걱정이 될때가 많아요~ 그래서 이번에 한번 배워서 평생 써먹는 최고의 가정요리! 최경숙 선생님의 요리서적을 구입했어요~
워낙에 입맛이 까탈스러운 낭군님때문에 두끼이상 똑같은 음식은 생각도 못해요! 그래서 가끔씩 요리서적을 한두권씩 구입하면서 다양한 요리도 접해보는데 이번에 좀 폭넓은 가정요리 레시피 좀 얻어보려 알아보니 가정요리의 대가 최경숙 선생님의 요리서적이 나온다고해서 망설임없이 한번 배워서 평생써먹는 최고의 가정요리 요리서적을 구입했답니다.
최경숙 선생님은 워낙에 유명하신분이라 요리에 조금이라도 관심이있으신분들이라면 말하지 않으셔도 다 아실테지만 누구나 손쉽게 제맛을 낼 수 있도록 고안된 레서피로 사랑받고 있으시는 분이시죠~
국과찌개, 국수와 밥요리, 특별요리, 매일반찬, 별미김치, 술안주 6가지 파트로 나눠서 다양한 요리가 소개되고 있는데요! 최고의 가정요리 요리서적답게 한국인이 사랑하는 다양한 가정요리 소개가 되어있더라구요!
재료 손질과 보관법, 조리포인트까지 같은재료를 가지고도 사람마다 다른맛이 나는데 손질은 물론 조리할때의 온도 시간차이 방법에 따라 그 맛은 천차만별이라고해요!! 하지만 한번 애워서 평생써먹는 최고의 가정요리 최경숙 선생님의 요리서적과 함께라면 모든 요리고민을 해결 할 수 있어요 ㅎㅎㅎ
한번 갖춰두면 두고두고 요긴하게 쓰게되는 기본도구와 양념들 양념들같은경우 저와 사용하시는 양념이 똑같은 것들이 많더라구요~ 같은 레서피라도 브랜드에 따라서도 미묘한 맛차이가있는데 그런면에서 굉장히 반갑더라구요 ㅎ 선생님의 맛을 최대한 근접하게 다가갈 수 있으니깐 말이죠 ㅎ
개인적으로 꼭 한번 끓여서 맛보고 싶은 최고의 가정요리라고 생각했던것이 바로 햇양파유부국 양파 좋은것은 다 알지만~ 양파국 한번도 접해보지 않아서 그 맛이 정말 궁금하더라구요! 담백하면서도 달큰하니 아주 맛있을꺼 같은데 말이죠 ㅎㅎ
언제부턴가 뽀야도 된장찌개를 끓일때 소고기를 넣고 된장찌개를 끓이는데요! 그 맛이 참 깊고 별다른 육수없이도 쉽고 간단하게 아주 맛있는 된장찌개가 끓여지더라구요! 육수우려내는 번거로움이 소고기를 넣고 자주 된장찌개를 끓이는데 이렇게 손질한 멸치를 넣어 함께 끓이면 그 맛이 더욱더 좋을것 같아서 다음엔 뽀야도 손질한 멸치를 함께 넣어 끓여볼려구요!!
요 몇일 5월임에도 불구하고 날씨가 굉장히 덥더라구요~ 그래서 벌써 몇번째 시원한 면요리를 찾아 다니며 먹었는지 몰라요!! 집에서 쉽고 간단하게 맛있는 쟁반메일 메밀이라 다이어트에 도움도 되고 소화도 잘되고 닭가슴살까지 들어가서 영양적으로도 아주 좋을것 같아요~
우리아이들 파스타 좋아하죠 개인적으로 꼭 한번 사랑하는 세아이들에게 꼭 만들어 줘야겠다 생각한 고사리들깨소스파스타!!! 고사리, 들깨 몸에 좋은것 다들알지만 우리아이들에게 많이 먹이기 어려웠는데 고사리들깨소스파스타가 답인듯해요!!!!!!!
ㅋ 보는것만으로도 군침돌지 않으세요? 한번 배워서 평생 써먹는 최고의 가정요리! 최경숙 선생님의 요리서적엔 특별한날을위한 맛있는 요리들도 다양하게 소개되고 있어요 ㅎ
고향생각, 할머니~엄마 손맛이 절로 생각나게 만드는 시래기된장조림!! 어렸을적에 할머니가 유난히도 많이 해주셨던 요리인데 최경숙 선생님의 요리서적에서도 만나 볼 수 있네요~
온가족의 건강요리가 되어줄 연근칩과 우엉칩 바삭바삭 거리는 식감때문에 군것질 좋아하는 우리 가족들에게 아주 훌륭한 건강간식이 되어줄것 같아요 ㅎ 주말에 연근과 우엉사다가 이렇게 기름에 바삭하게 튀겨서 만들어봐야겠어요!
요리가 즐겁고 일상이 행복해지는 나만의 마스터피스 최경숙 선생님의 요리서적! 한번 배워서 평생 써먹는 최고의 가정요리 이 책 한권으로 매일매일 건강하고 맛있는 특별한 다양한 요리들을 가족앞에 뚝딱 내놓을 수 있을것 같아요! 무엇보다 레시피도 쉽고 간단하고 양념도 많지않고 어렵지않아서 초보주부님들도 문제 없이 따라할 수 있을것 같아요 ㅎ
누구나 손쉽게 제맛을 낼 수 있도록 고안된 레서피로 초보주부도 맛깔스러운 맛을 낼 수 있는 한번 배워서 평생 써먹는 최고의 가정요리 최경숙 선생님의 요리서적 강력추천드려요! 전 주말에 아이들과 가족들을위해 연근칩과 우엉칩 잔뜩 만들려구요 ㅎㅎ |
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내 인생의 마스터피스 한번 배워서 평생 써먹는 최고의 가정요리
제목에 모든 것이 다 담겨진 요리책입니다... 말그대로, 이 책을 통해서 배운 요리는...가정에서 두고두고 해먹을 수 있는 요리들 들이랍니다..^^
이 책의 뒷 편에는 나만의 레시피 노트가 있어서, 내가 만든 요리에 대한 기록을 따로 할 수가 있어요.. 요즘 요리책들 보면..가끔 이렇게 레시피북이 별도로 들어 있는 경우가 있는데요.. 생각보다 더욱 유용하더라고요..^^
방배동 요리 선생님으로 유명한 "최경숙"님의 이름은...아마도 요리에 관심이 많으신 분들은 한번쯤 들어보셨을듯 합니다. 이력도 화려하신 분이고..그만큼 실력을 인정 받으신 분인만큼.. 책 속의 레시피 역시... 우리 가정속에서 맛있고 건강하게 만들어 먹을 수 있는 것들로 알차게 채워져 있답니다..^^
요리하는 즐거움을 만끽. 한다는 것.... 여자라서..또는 주부라서 당연하다 생각되시나요? 사실... 저는 요리하는 즐거움을 갖는게 가끔은 과제 같은 느낌을 받을 때도 있어요.. 왠지 그런 기복이 많았었던 것 같거든요.. 한참 요리가 즐겁고 재미있을떄 하루에 몇시간이고 주방에 서서 요리를 하기도 했고.. 또 어쩔땐 매일매일 메뉴 걱정에... 짜증이 날때도 있었고 말이예요..^^:
초보이든 경력자이든...요리를 하는 사람들에게 있어서.. 요리를 단순히 먹기 위함.을 떠나서.. 내가 만들어 내는 창조적인 일.이라고 생각한다면...또 새롭겠지요... 이런 즐기는 요리에 대한 마음 다짐이..참..중요한 듯 싶어요..
이 책에는 크게 6가지 목차로 나뉘어진 요리가 들어 있습니다. 국.찌개 부터 술안주까지... 그리고 우리 한국사람의 밥상에서 빠질 수 없는 김치! 까지..^^
요리에 들어가기전, 요리를 함에 있어 생기는 여러 궁금증에 대한 속 시원한 답변을 해놓은 Q&A 부분도.. 빠트리지 않고 보면 매우 유익합니다... 참고할만한 내용들이 꽤 많습니다..^^
요리에 쓰이는 기본 도구들 소개와 기본 양념들을 소개해 두었어요.. 요리시간을 줄여주고, 두고두고 사용하기 좋은...알짜배기들에 대한 소개가 많아요.. ^^
이 요리책에서 첫 스타트가 되는 요리는 바로 "국.찌개" 입니다. 우리 나라 사람들의 대부분은 국이나 찌개등의 국물류가 없으면 식사를 잘 못하시는 분들이 많으시죠. 사실...맛있는 국물요리 한가지만 있어도..다른 반찬들은 필요가 없을때도 많고요..^^
햇양파유붓국 입니다.. 여기서 중요한 포인트는 그냥 양파가 아닌 "햇양파"라는 것입니다.. 햇양파가 나오는 시기의 양파맛은 참 순하고 부드럽고 달콤해요... 그래서 이 요리에서도 매운 맛이 강한 양파가 아닌, 단맛이 좋은 햇양파를 사용했다는 것이 중요하답니다... 그리고 우리네 국에 식초가 들어간다는 생각...해보셨나요? 저도 사실 이 요리에 식초가 들어간다는 것을 보고 살짝~ 의외라고 생각했어요... 양파와 유부의 맛이 어우러진 국에 느낌은 대략 상상이 가는데..먹기 전에 식초를 넣는다는 점이 참 독특했어요..^^
가지찌개
가지를 넣은 찌개 역시 조금은 색다른 느낌이였습니다. 가지라면 매번 무쳐먹는 밑반찬으로 자주 먹었기에...국에 넣어 먹는 생각은 하지를 못했었거든요.. 쇠고기와 우엉이 함께 어우러진 가지찌개는... 의외로 그 맛이 구수하고 시원한다고 하는데요... 가지를 그저 단순하게 무쳐만 먹던 것에서 벗어나...국물요리에도 활용할 수 있다는 것이...새로운 배움이였답니다..^^
우거지해장국이란 말은 많이 들었지만..갈비해장국은 다소 생소할 수도 있는데요.. 보통의 우거지해장국과 비슷한데, 여기에 갈비를 더해서 뼈와 고기를 따로 분리해서 끓이는 해장국을 좀더 간편하고 진하게 끓여 낼 수 있게 해준답니다..^^
한끼 요리로 먹을 수 있는.."국수와 밥"요리 입니다... 저는 개인적으로 한그릇 요리를 참 좋아합니다..^^ 한그릇으로 영양도 챙기고 깔끔하게 먹을 수 있어서 좋아라 합니다..ㅎㅎ
이 책에도 면이나 밥으로 되어진 한그릇 요리가 몇가지 소개되어 있는데요.. 우리의 전통 요리 같기도 하면서..퓨전식의 요리도 들어 있어서..색다릅니다. 특히나 고사리들깨소스파스타는 참 독특한데요... 우리가 흔히 먹는 파스타에 고사리와 들꺠가루를 섞어 넣어 서양식 파스타가 아닌, 한국식 토종 파스타가 새롭게 탄생됩니다.. 고사리와 들깨가루가 만난 고소름한 그 맛...아마 다들 드셔보셨을거예요.. 딱 그 맛에 파스타를 곁들여 넣었다고 생각하심 상상이 가실까요? ^^
눈으로 보기에도 참으로 소담하면서도 먹음직스러운 모습입니다.. 정성이 가득 들어 있고... 영양이 듬뿍 곁들여져 보여서...눈과 입이 두번씩 행복할듯 싶어요..^^
특별요리... 상차림이 특별이 기념하고 싶은 날..조금은 색다르고 맛있는 특별식이 올라오기 마련이지요... 우리가 흔하게 접하는 유채와 LA갈비를 함께 넣어 볶은 요리... 갈비는 그저 갈비만으로 양념을 해서 먹는게 대부분인데...계절채소와 함께 곁들여 먹음.. 그 맛이 더욱 색다르게 다가옵니다... 유채뿐 아니라, 계절별로 나오는 채소로 대체하여 만들어내면 매 순간마다 색다른 느낌의 별미가 됩니다..^^
레스토랑 부럽지 않은 요리들의 향연... 눈으로 먼저 행복해지는 느낌입니다...
궁보치킨
처음 들어본 요리 입니다... 이 요리는 중국음식이라고 하는데요.... 왠지 외국의 음식은 한국요리보다 좀더 어렵게 느껴질듯 한데..이 책에서는 너무도 간편하게 소개해 두었습니다. 누구나 한번쯤... 해볼만하다.라는 마음이 들 정도의 수준이라고 해야할런지.. 재료 역시 구하기 어렵지 않은 것들이 대부분이라...집에서 구비해서 만들어 먹기도 수월합니다... 궁보치킨... 이름도 살짝 재미있는 요리입니다..^^
연근버거 연근을 다져서 돼지고기 반죽과 섞어 만들어내는 패티입니다. 연근을 잘 먹지 않는 아이들에게 눈속임으로 먹이기에도 좋을 것 같고.. 가정식 햄버거의 패티로도 좋을 것 같아요..^^
즉석만두
만두소만 준비한 상태에서 바로 만두피를 둘둘 말아 찌거나 구워서 먹는 즉석만두.. 만두를 빗는건 시간이 좀 걸리는 정성어린 작업이라 생각되는데. 즉석만두는...소만 준비하면 바로 후루룩~~ 그 자리에서 만두피에 소를 넣어 말고..굽거나 쪄서 먹는답니다..ㅎㅎ 가족들과 재미있게..즉석에서 슥슥 만들어 먹어도 좋을 법 합니다..^^
햇감자전
우리 가정에서 매일 먹는 반찬... 늘 주부의 고민거리가 되는 매일반찬을 몇가지 소개해 두었습니다... 햇감자가 나오는 철이면..그 맛이 정말 찰지고 수분이 가득~ 머금어지고 아사삭하지요..^^ 저는 매번 감자를 채썰어서 전을 부쳐 먹곤 하는데요.. 여기서 소개된 햇감자전은 통감자를 그대로 잘라내어 전으로 해먹는게 색다릅니다. 특별하지 않지만 조금은 색다른 느낌인듯 싶어요.. 통통한 감자를 잘라내어 한번 삶아준 뒤, 반죽에 담가서 구워주면 됩니다.. 반찬으로도 좋지만, 아이들 간식으로도 좋을듯 합니다..^^
물오징어조림
저도 어린시절에 종종 맛보았었던 조림입니다... 물오징어와 무를 함께 조려서 딱딱하지 않고 부드럽게 조려내는 반찬으로.. 도시락 반찬으로도 종종 등장했었던 반찬이기도 하답니다...^^
한국인의 밥상에 빠지면 절대 안되는 김치!!!! 이 책에는 손이 많이 가는 김장 김치가 아닌, 별미로 감칠맛 나게 먹기 좋은 별미김치를 소개해 두었어요.. 맛있는 김치 하나면..정말 그 어떤 반찬도 필요 없지요! ^^
오이소박이 같은 이 김치는 바로 가지김치입니다.. 가지김치... 드셔 보신적 있으신간요? 전 아직 한번도 맛본적이 없어요.. 사실 이 책을 보고 처음 알았답니다..^^: 7~8월이 제철인 가지... 한 여름날 별미로 한번 담궈 드셔보시는 것도 좋을 것 같아요.. 저도 한번..올 여름에 도전해 볼까? 생각이 들었습니다.. 어떤 맛일지..너무너무 궁금하거든요..^^
이 외에도 석바지, 시금치겉절이, 열무김치등...소량으로 담궈서 먹을 수 있는 계절별 별미 김치들이 맣ㄴ이 소개되어 있답니다..^^
일상의 보너스, 술안주...
별미와 비슷하지만 조금은 색다른..술안주입니다... 술안주는 왠지 간식 같으면서도 별식 같으면서도... 왠지 모르게 술과 어우러져 그 맛이 더 좋은 느낌입니다... 이 책에서 소개해 둔 술안주는... 보통의 술안주와는 조금 차별된 레시피들이 많습니다... 아이들 간식으로도 좋을법 하고, 밑반찬으로도 손색이 없을듯한 그런 안주들이 등장하거든요..^^ 특히나 명란소스에 버무린 감자는... 술안주에 그 감칠맛을 더해주기도 하고, 속을 든든하게 채워줘.. 술을 마셨을때 속에 부담을 덜 줄듯 싶어요. 하지만 그 외에도 일상속에서 밑반찬으로도 꽤 괜찮을 법 해요.. 명란젖 차제로도 입맛없을떄 좋은 별미의 반찬이 되기도 하는데..감자와 섞어 두면, 포근포근 부드러우면서도 짭조름한 그 맛이..밥과도 잘 어울릴 것 같았어요..^^
저희 남편이 매우 좋아하는 훈제연어입니다... 훈제연어를 먹을때면 늘 전용 소스와 함께 먹었는데요.. 냉채로 새콤하게 만들어 먹음.. 사라진 입맛도 돋굴 수 있을듯 싶어요. 특히나 한 여름의 뜨거운 날, 시원하고 새콤한소스에 담백한 훈제연어를 곁들이면..그야말로 별미중 별미가 되지 않을까 싶어요. 손님상으로도 일품요리가 될것 같아요..^^
요즘 저희 집도 자주 먹는 샐러드... 일반 시판용 소스나 과일을 이용한 소스를 자주 애용하는데요... 색다르게 두부를 갈아 담백하면서도 걸쭉한 소스를 곁들인 것이 색다릅니다. 이 샐러드는 정성과 손이 조금 가는 편인듯 싶어요.. 잡곡을 따로 삶고 걸러내는 과정이 있거든요.. 하지만 그 정성만큼, 가족들의 건강을 지켜줄 수 있기에... 참 건강한 샐러드란 생각이 들었습니다. 잡곡이 들어가기떄문에..샐러드를 먹으면서도 든든한 느낌이예요..^^
앞서 목차를 분류해 두었지만..별도로 가나다라..순으로 다시 메뉴들을 정렬해 두었어요.. 찾고자 하는 메뉴를 좀더 빠르게 찾을 수 있어요..
그리고 앞서 말씀드렸던, 나의 레시피 노트입니다...
레시피 노트는... 요리의 완성 사진을 젤 위에 붙여주고.. 필요한 재료와 과정을 깔끔하게 나누어 기록할 수 있도록 해두었어요.. 내가 만들어 먹는 요리를 그 맛 그대로 기록해 둔다면.. 후에 깜빡하지 않고..그대로 만들어 먹을 수 있을 듯 싶어요..^^ 예전엔 미처 이런 것을 적을 생각 못했는데.. 요즘은..자주 만들어 먹는 요리라도, 레시피를 적어 두는게 좋겠다 싶었어요.. 깜박깜빡~ 하는지라...가끔 재료나 과정이 헷갈릴때도 있더라고요..ㅠ.ㅠ
하루를 거를 수 없는 밥상... 맞아요.. 정말 하루..아니 삼시중 한끼라도 거를 수 없는게 우리네 밥상이죠... 특히나 주부가 되고보면, 밥상에 더욱 많은 고민을 하게 되요.. 전 아침 식사때 가장 많은 고민을 하는데요.. 아무래도 아침녁엔 다들 입맛이 없어 하기때문에.... 최대한 맛있게 그리고 든든하게 먹을 수 있는 식사를 항상 고민한답니다...
가족들이 잘 먹고, 내가 자신 있는 요리를..기본적으로 몇가지만 이라도 제대로 습득한다면.... 요리는 언제나 응용도 가능한 것 같아요.. 그리고 한번 맛을 내고 배울때, 제대로 배워서... 잘 써먹을 수 있음 더더욱 좋지요..
이 책에는...정말 가정식.이라는 말이 그대로 담겨져 있습니다. 기본적인 요리부터... 전통요리 퓨전요리 서양요리까지...참 다양한 내용을 실속있게 담아 놓았어요.. 특히나 제가 맘에 들었던 부분은... 소개된 요리의 내용이나 재료들이 아주 까다롭지 않다는 거예요.. 왠만해선 누구나 쉽게 일상에서 먹는 요리들도 많은 편이고...또 재료 역시 우리가 흔히 접하는 것들로 구성되어 있답니다..^^ 이런 요리책을 보노라면, 이미.... 정말 영양가득한 우리집 밥상의 풍경을 절로 상상하게 된답니다..ㅎㅎ
한번 배워서 평생 써먹는 최고의 가정요리...이 말이 정말 무색하지 않은 책이란 생각입니다..^^
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최고의가정요리::요리서적::음식도서
결혼 12년 아니 13년차라고 해도 매일 매일 해야 하는 요리는 정말 어려워요. 수많은 요리서적과 요리도서를 읽어 봤지만 저에게 실질적인 도움을 많이 못주더라구요. 그래서 오늘은~~ 저에게 실질적으로 도움을 주는~ 요리서적 음식도서를 소개해드릴려고 한답니다. 바로~ 한번 배워서 평생 써먹는 최고의 가정요리 랍니다... 최고의가정요리.. 어쩜 집에서 해먹는 요리야 말로 최고의 요리인데 우리는 그런 부분을 너무 모르는거 같아요.
우리가 하루에 먹는 요리들이 모두 있는 책이 바로 최고의가정요리라고 할까요? 국, 반찬, 파티요리 등등 정말 다양하게 집에서 요리를 한다면~ 센스있다는 말을 들을 수 있는 요리들도 많거든요.
최고의가정요리를 보면 재료 손질과 보관법, 조리 포인트까지 다양한 정보가 있어 좋다는 것이죠. 요리고민 해결 Q&A가 있어~~ 요리재료 손질을 할때 쉽게 하는 방법이 적혀 있다고 할까요?
특히 궁금했던 국이나 찌개 맛을 결정하는 밑국물 쉽게 만드는법이 있어~~ 이번주말에는 한번 도전을 해보려고 한답니다. 요즈음 하는일 없이 바쁜지라...
제가 처음 알게된 햇양파유붓국... 정말 특별한 국이 될거 같아요. 유부와 햇양파로 국이 된다고 하니 참 소박한 재료로 최고의 국을 끓일 수 있을거 같네요.
김치찌개는 사실~ 식탁에서 가장 기본이 되는 국중의 한가지죠?? 하지만~ 이 김치찌개 정말 잘못 끓이면 정말 맛이 없다는 것이죠. 이젠 김치찌개 끓이면 걱정이 없어요~~ ! 왜냐하면 최고의가정요리에서 최경숙~선생님의 비법을 '최고의가정요리'에서 배웠기 때문이죠...
오이풋고추물김치 정말 한번 도전해보고 싶은 요리랍니다. 간단하면서 요리초보인 분들도 쉽게 할 수 있겠더라구요~ 완전 좋죠?
특히 파티초밥은~ 수애양 가을 생일때나 신랑 생일때 혹은 다른작은 가족 모임때 도전해보려고요. 분위기도 살리고 고급스러운 메뉴인데, 가족모임이나 생일파티를 정말 고급스럽게 바꿔줄 수 있겠더라구요.
'나의 레시피노트'라는 공간이 있어 내가 따라해본 레시피도 나만이 만들수 있는 레시피도 적고 사진으로 남길 수 있는 공간이 있어 전 참 좋더라구요.
이공간에~~ 이쁜 사진을 붙이고~~ 나만의 레시피를 적으면서 조금씩 요리랑 더 친해지려고~~ 노력해봐야겠네요..
'최고의가정요리'는 일반 요리서적과 음식도서와는 조금 다른 성격인거 같아요. 뭐라고 할까요??? 일반 음식도서와 요리서적을 보면 너무 형식적인 요리들 그리고 너무 틀에 박힌 요리들이나 아니면~ 너무 어려운 요리들만 가득하기에 저는 별루 더라구요. 한마디로~ 실생활에 도움이 되지 않는 레시피들이 많거든요.
최고의가정요리는 실생활에 만들수 있는 요리레시피 혹은 파티에서 간단하게 할 수 있는 레시피들을 쉽게 풀어서 줬기 때문에 요리 못하는 저 같은 사람도 쉽게 할 수 있더라구요.
요리서적, 음식도서를 구입하시려는 분들이라면~ 꼭 한번 읽어보세요~☆
다음에는 '최고의가정요리'에 나와 있는 레시피를~~ 몇가지 따라해봐야겠네요~
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[한번 배워서 평생 써먹는 최고의 가정요리] 내 인생의 마스터피스...
방배동 요리선생님이라고 하면 모르는사람이 없을정도로 유명하신 "최경숙"님의 새로운 가정요리 책이 출간되었답니다... 언젠가 친구동생이 결혼할때 선물로 "방배동선생 최경숙의 기초 가정요리"책을 선물한 적이 있었는데, 넘 많은 도움이 되었다며 좋아라했었거든요...
이번에 새로이 출간된 "한번 배워서 평생 써먹는 최고이 가정요리"역시 우리네 가정에서 많이 만들어먹는 요리지만 2% 부족함이 있을때 그 2%를 확실히 채워주고, 요리로 행복함을 느끼게 해주는 책인듯합니다...
저자이신 "최경숙"님에 대한 소개가 되어있어요~~~ 워낙에 유명하신 분이신지라 굳이 설명이 필요없으시다는... ^ ^
"한번 배워서 평생 써먹는 최고이 가정요리"
요리 : 최경숙
최경숙쌤의 "요리하는 즐거움"을 만끽하며 사는법...
"한번 배워서 평생 써먹는 최고이 가정요리"는 총 6개의 part로 되어있습니다...
part 1. 국과 찌개 part 2. 국수와 밥요리 part 3. 오늘의 특별요리 part 4. 매일반찬 part 5. 별미김치 part 6. 술안주
본격적인 요리레시피들이 나오기전... 요리하면서 늘 궁금했었던 재료손질과 보관법 & 조리 포인트까지 꼼꼼하게 소개가 되어있답니다...
요리 고민 해결 Q&A
또, 갖춰두면 두고두고 요리하기 쉽고 즐거운 기본도구와 양념들이 소개되어있습니다...
part 2. 국물없인 못살아 "국과 찌개" 고구마미소국 열무된장국 청국장 된장찌개 김치찌개 두부고추장찌개 가지찌개 갈비해장국 육개장 생태지리 맑은 꽃게찌개 소기기쭈꾸미샤브샤브 갈비전골
part 2. 한 그릇으로 해결하자 국수와 덮밥요리 콩국수 쇠기당면볶음 고사리들깨소스파스타 카레우동 매운 두부라면 달걀볶음밥 스테이크덮밥 캘리포니아 참치덮밥 고사리솥밥 파티초밥 뚝배기굴밥 불고기덮밥 오곡밥
part 3. 식탁을 빛내주는 오늘의 특별요리 간단탕수육 두 가지 소스 새우튀김 칠리새우 돼지등갈비볶음 돼지고기머스터드구이 유채소LA갈비볶음 쇠고기연근볶음 프랑스식찹스테이크 토마토쇠고기볶음 로스트비프 궁보치킨 그린스튜 연근버거 메로고추장구이 연두부새우탕 즉석만두 굴비찜 북어찜 겨자채
part 4. 하루에 한가지씩 매일반찬
냉가지찜 햇감자전 생가지나물 유부취나물볶음 연근무침 버섯연근초절임 강된장 물오징어조림 닭고기꽈리고추조림 고등어된장조림 열무된장조림 꽁치시래기조림 멸치고추장조림 부추멸치볶음 쇠고기청경채볶음
part 5. 열 반찬 부럽지않은 별미김치 오이풋고추물김치 오이지 오이소박이 가지김치 부추김치 열무김치 열무나물 얼갈이배추김치 시금치겉절이 섞박지
part 6. 일상의 보너스 술안주 토마토오징어링구이 명란소스로 버무린감자 구운채소와 치즈퐁듀 훈제연어냉채 연근칩 & 우엉칩 훈제오리양장피볶음 단호박코코넛밀크구이 숙주돼지고기튀김 두부소스 잡곡샐러드 고구마맛탕
그리고, "한번 배워서 평생 써먹는 최고이 가정요리"에만 있는 아주 특별한 공간... 바로, 책 속에 독자들을 위한 나만의 레시피노트가 있답니다... 요리해서 칭찬받은 레시피 & 내 마음에 쏘옥 드는 레시피를 기록으로 남겨 "내 인생의 마스터피스"를 완성해보시는건 어떠세요?
매일매일 준비하는 우리네 밥상속에선 '뭔가 특별한것이 없을까' 하는 우리 주부들이 속마음이 숨어있다죠? "한번 배워서 평생 써먹는 최고이 가정요리"로 국 & 찌개 & 반찬 & 계절김치 & 국수요리 & 밥요리 & 볶음 & 조림 & 찜 & 튀김등등 하나하나 익혀가며 나의 18번 요리를 함 만들어보세요~~~
"오늘도 행복한 하루~~~"
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요리레시피가 적혀있는 책들을 많이봐가며 요리를 많이 해봤는데, 이 책에는 어려운 음식들이 아니라 집에서 손쉽게 할수있는 이 책의 제목처럼 소소하지만 정말 맛있고 쉬운요리들의 레시피를 알려주며 소소한 팁까지 알려주면서 요리를 한 층 더 쉽게, 더 맛있게 할수있도록 도와주는 그러한 요리책입니다. 정말 이 책을 한 번 보면 자주보는 요리들을 한층더 맛있게 만들수있으니, 이 책을 보면서 요리하면 정말 좋을것같아요. |
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매일 삼시세끼 밥을 먹어야 하기에 무얼 먹어야 할지는 매번 매일 고민이다. 그런 주부들에게는 이런 책이 도움이 된다. 거기다가 제목처럼 한번 배워서 평생 써먹을수 있는 최고의 가정요리라면 많은 도움이 될 것이다. 국물없인 못산다는 사람들에게 필요한 국과 찌개 만드는 법, 한 그릇으로 한끼를 해결할수 있는 국수와 밥 요리, 특별한 날을 위한 오늘의 특별 요리, 하루에 한 가지씩 매일 반찬으로 먹을수 있는 매일 반찬, 열 반찬 부럽지 않은 별미 김치들의 종류와 마지막으로 일상의 보너스인 술안주까지 많은 요리법이 담겨있다.
필수인 재료 손질과, 보관법 그리고 조리 포인트들도 알려준다. 국이나 찌개 등의 맛을 내는 천연조미료인 국믈을 내는 방법도 알려준다. 시간이 없는 바쁜 아침을 위해서는 미리 멸치와 다시마 등을 뜨거운 물에 넣어 하룻밤 그대로 두었다가 다음날 아침에 멸치와 다시마를 건져 사용하기도 한다는 것이다. 끓이지 않고 뜨거운 물에 담가놓기만 한다고? 그렇군.
초고추장은 고욱 고춧가루를 조금 넣고 식초는 산도 5%짜리를 넣으면 부드럽다고 한다. 한여름에는 넉넉히 만들어 두었다 먹으면 맛이 숙성되 더 좋고 쌈장은 된장, 고추장 뿐 아니라 마늘, 볶은 버섯을 넣어도 좋다. 여름에는 생강즙을 여유있게 넣고 짜지 않게 하려면 삶은 감자를 으깨 넣고 너트류를 넣으면 고소한 맛이 난다고 한다. 내가 궁금해하는 고기를 연하게 하는 방법은 바로 해먹지 않을 경우 올리브유를 살짝 발라 냉동 보관하면 마르지 않아 연하게 먹을수 있다. 더 부드럽게 먹기 위해서는 파인애플, 키위, 배를 갈아넣으면 효과적이라고 한다. 그러나 과유불급이라고 너무 많은것도 역시 좋지 않다고 한다. 과일이 없다면? 물에 베이킹파우더와 식소다를 1: 1 로 섞고 고기를 넣어 주물러도 좋다고 한다. 기름을 여유있게 쓰고 오랫동안 가열하지 않는다.
장아찌를 다 먹고 난후 간장이 아깝다면? 남은 간장을 냄비에 붓고 팔팔 끓여 식히고 먹어봐서 별 냄새가 나지 않으면 다시 장아찌를 담아도 된다. 하지만 이 때 식초를 조금 넣는다. 그러나 곰취와 같이 재료의 향이 너무 강한 경우에는 재활용하지 않도록 한다. 마늘이나 양파 장아찌등의 국물은 전, 수육, 튀김을 찍어 먹기도 한다.
김치 절이는것 역시 쉽지 않다. 그런 경우에는? 비닐봉지를 이용한 방법이 있는데 열무나, 얼갈이배추 등을 절일때 큰 비닐봉지에 열무를 넣고 소금물을 붓는다. 손으로 비닐봉지 입구를 쥐고 살살 눌러 공지를 완전히 빼고 묶어둔다. 그렇게 30분 정도를 절군 뒤 ㅣ밀봉지를 뒤집어 10분 정도 더 절이고 망에 밭쳐 물기를 빼면 시간도 단축되고 초보자도 쉽게 할수 있다고 한다.
이렇게 음식의 기본적인 세세한 비법들을 알려준후 요리법등을 쉽게 배울수 있도록 사진과 간단한 설명으로 알려준다. 우선 국물요리들은 좀 생소한 요리법들이 소개되고 있다. 햇양파유붓국 이라든지 고구마를 이용한 고구마미소국, 열무된장국등과 우리가 익히 알고 있는 청국장, 된장찌개 등의 국거리비법들을 알려준다. 다양한 조리법들을 하나하나 배워봐야겠다. |