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제과를 하는 많은 사람들이 베이킹은 과학이다라는 책을 알고 있을 거라 생각합니다. 이 책은 말하자면 베이킹은 과학이다의 서양버전같은 느낌인데 의외로 베이킹은 과학이다에서 나온 내용과 다른 내용이 꽤 있습니다. 이 책에서 나온 레시피대로 하면 어떻게 나올 지 궁금하네요. 앞 부분은 이론 위주로 되어있고 뒷 부분에 레시피가 나와있는데 사실 처음 읽었을 때 베이킹에 대해 그래도 꽤 알고있다고 생각했는데도 꽤 어렵다고 생각될 만큼 내용이 쉽지 않다고 생각합니다. 레시피도 디테일하게 나와있는 편은 아닌 것 같아서 전문적인 분들이 좀 알아보지 않을까 생각합니다. |