초콜렛100g 생크림100g 이라니요?물처럼 흐르는데굳어지려나 했더니 그것도 아니고유트보니 2:1 비율이네요!!초콜렛100g 생크림100g 이라니요?물처럼 흐르는데굳어지려나 했더니 그것도 아니고유트보니 2:1 비율이네요!!초콜렛100g 생크림100g 이라니요?물처럼 흐르는데굳어지려나 했더니 그것도 아니고유트보니 2:1 비율이네요!!
"가나슈 필링 문제 있는 것 아닙니까?" 내용보기
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초콜렛100g 생크림100g 이라니요? 물처럼 흐르는데 굳어지려나 했더니 그것도 아니고 유트보니 2:1 비율이네요!! 초콜렛100g 생크림100g 이라니요? 물처럼 흐르는데 굳어지려나 했더니 그것도 아니고 유트보니 2:1 비율이네요!! 초콜렛100g 생크림100g 이라니요? 물처럼 흐르는데 굳어지려나 했더니 그것도 아니고 유트보니 2:1 비율이네요!! |
브리첼님의 책은 모두 구매하여 잘 보고있습니다. 그래서 마카롱 책에 대한 기대감이 컸습니다. 한 때 마카롱에 빠져 정복하겠답시고 수없이 많은 재료를 버렸었는데.. 한 권의 책에 아몬드가루의 입자며 머랭의 상태에 따른 갖가지 실험 결과를 다 담았다니. 구성을 살펴보니 마카롱 원 북이라 칭할 수 있는 수준이었습니다. 다만, 열선 오븐을 사용하는 저에겐 부합하지 않는 것이 더
"컨벡션 오븐 유저에게 더 적합하고 기대와는 달랐던 책입니다." 내용보기
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브리첼님의 책은 모두 구매하여 잘 보고있습니다. 그래서 마카롱 책에 대한 기대감이 컸습니다. 한 때 마카롱에 빠져 정복하겠답시고 수없이 많은 재료를 버렸었는데.. 한 권의 책에 아몬드가루의 입자며 머랭의 상태에 따른 갖가지 실험 결과를 다 담았다니. 구성을 살펴보니 마카롱 원 북이라 칭할 수 있는 수준이었습니다. 다만, 열선 오븐을 사용하는 저에겐 부합하지 않는 것이 더 많았다는 게 아쉽습니다. 책장에 꽂아두고 펼쳐보지 않게 되었으니까요. 뜨거운 바람을 쐬어 말리는 컨벡션 오븐과 상하 열선만으로 굽는 열선 오븐은 비슷한 결과물을 만들어 낼 수 있지만 그것을 만드는 방법은 많이 다릅니다 (컨벡션에서 열선 오븐으로 바꾼 뒤, 이 둘의 차이를 더 극명히 느꼈고 이 책이 필요할 것이라 생각). 컨벡션 오븐을 사용하는 저자 입장에서는 그 위주로 테스트할 수 밖에 없겠지만, 그것을 미리 알 수 있었다면 구입하기를 망설였을 것 같습니다. 요즘은 조금만 서칭해도 레시피를 쉽게 얻을 수 있습니다. 이 책을 구입한 것은 맛있는 레시피를 원해서가 아닌, "쉽게 완벽한 마카롱을 만드는 마카롱 원 북" 이라는 타이틀에 이끌려 '이 한 권으로 마카롱 만들기에 대한 여러 고민을 해결할 수 있겠구나' 하는 마음 때문이었습니다. 좋은 내용은 많이 담고있지만 확실히 컨벡션 오븐을 사용하는 쪽에 집중하여 내용을 풀이하는 책입니다. 가장 중요한 것은 반죽이며, 당연히 반죽부터 잘 되어야 제대로 만들어낼 수 있습니다. 하지만 최종 목적지는 반드시 '베이킹'이란 과정을 거쳐야하므로 반죽이 아무리 잘 되어도 굽기가 되지 않는다면 무용지물이겠죠. 전체적인 방향성은 기대와 달랐지만 반죽 부분에선 참고할 사항이 꽤 많습니다. 특히 초보들에겐 더욱 더 도움이 될 것입니다. 예전엔 다른 이의 시행착오를 서칭해가며 평균적인 결과를 내고, 그에 맞춰 수정할 방향을 찾아야 했다면 이 책엔 그러한 내용이 대부분 담겨있습니다. 'A의 결과가 나왔다면 B와 C를 점검해볼 것'과 같은. 초보에겐 적어도 마카롱 만들기의 틀을 바르게 잡아줄 수 있는 좋은 책, 경험자 또는 중급자 이상에겐 이미 알거나 기대했던 것과는 다른 내용에 아쉬울 수 있는 책일 것 같습니다. (추가로 기존 책을 포함하여 저자와 소통 및 피드백이 잘 이루어지지 않는다는 점도 아쉽습니다.) |
프레첼 님의 다른 책 먼저 구매 했는데요 정말 너무나 취향을 저격 하는 책이었어서 시리즈로 다른 책도 구매해봤습니다마카롱은 너무 어렵기 만하다고 하다고 생각했었는데막상 공부해 보니 너무 재밌고 종류도 다양해서 만드는 맛있는 것 같아요새로운 재료를 활용하여 만들어 볼 수 있는 기회가 되어서 너무 좋은 경험이었습니다사진도 너무 예쁘고 색감도 너무 예뻤어요재밌게 잘 봤
"브리첼마카롱" 내용보기
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프레첼 님의 다른 책 먼저 구매 했는데요 정말 너무나 취향을 저격 하는 책이었어서 시리즈로 다른 책도 구매해봤습니다 마카롱은 너무 어렵기 만하다고 하다고 생각했었는데 막상 공부해 보니 너무 재밌고 종류도 다양해서 만드는 맛있는 것 같아요 새로운 재료를 활용하여 만들어 볼 수 있는 기회가 되어서 너무 좋은 경험이었습니다 사진도 너무 예쁘고 색감도 너무 예뻤어요 재밌게 잘 봤습니다 감사합니다 |
마카롱을 좋아하는 꼬맹씨들이 있어요저는 그다지.. 단거 아닌가 그냥 이정도 였는데식품과 영양을 공부하며 정직한 감미료 . 좋은 재료로 만든 것이 좋구나 생각이 있어~~ 다시 보게 되면서 마카롱을 만들고 싶어졌습니다 :)다들 이야기하시지만 차분하게 브레첼 님이 책에서 대화하듯 가르쳐주셔서 부지런히 연습만 하면 될거 같습니다색상. 다양한 기법. 그리고 어울리는 크림까지이
"정독중" 내용보기
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마카롱을 좋아하는 꼬맹씨들이 있어요 저는 그다지.. 단거 아닌가 그냥 이정도 였는데 식품과 영양을 공부하며 정직한 감미료 . 좋은 재료로 만든 것이 좋구나 생각이 있어~~ 다시 보게 되면서 마카롱을 만들고 싶어졌습니다 :) 다들 이야기하시지만 차분하게 브레첼 님이 책에서 대화하듯 가르쳐주셔서 부지런히 연습만 하면 될거 같습니다 색상. 다양한 기법. 그리고 어울리는 크림까지 이책 하나면 마카롱은 끝나지 않을까 싶어요 곧 케이크 책도 내신다는데..^^ 어여~ 내셔서 구매하고 싶네요^^ |
마카롱을 만들어 볼 수 있는 아주 기본적인 방법부터 재료 선정, 모양 내기, 짜는 방법 등 초보자들도 쉽게 따라할 수 있게 기초부터 차근차근 설명되어 있어 유익한 책이라는 생각이 듭니다. 꼬끄 만들기 어려운 숙제였는데 피에가 잘 올라올 수 있게 최적의 레시피를 설명해 줌으로써 마카롱 만드는 기술이 향상되고 있네요. 단 색깔부터 마블효과 주는 방법까지.... 그리고 다양한 맛
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| 마카롱을 만들어 볼 수 있는 아주 기본적인 방법부터 재료 선정, 모양 내기, 짜는 방법 등 초보자들도 쉽게 따라할 수 있게 기초부터 차근차근 설명되어 있어 유익한 책이라는 생각이 듭니다. 꼬끄 만들기 어려운 숙제였는데 피에가 잘 올라올 수 있게 최적의 레시피를 설명해 줌으로써 마카롱 만드는 기술이 향상되고 있네요. 단 색깔부터 마블효과 주는 방법까지.... 그리고 다양한 맛의 필링까지... |
자세하고 디테일하게 마카롱을 배울 수 있는 기본서입니다. 처음부터 이 책을 왜 몰랐나 싶을 정도로 잘짜여진 책이며 마카롱에 대해 조금이라도 관심이 있으신 분들은 꼭 읽어 보시면 좋을 것 같습니다. 쓰신 분이 얼마나 고민하고 또 고민해서 책을 쓰셨는지 느껴집니다. 와이프가 관심이 많아서 구매 했습니다. 후회가 없는 선택같아요.다만 책에 있는 사진들이 작아서 그게 조금 아쉽
"참 좋은 책입니다." 내용보기
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자세하고 디테일하게 마카롱을 배울 수 있는 기본서입니다. 처음부터 이 책을 왜 몰랐나 싶을 정도로 잘짜여진 책이며 마카롱에 대해 조금이라도 관심이 있으신 분들은 꼭 읽어 보시면 좋을 것 같습니다. 쓰신 분이 얼마나 고민하고 또 고민해서 책을 쓰셨는지 느껴집니다. 와이프가 관심이 많아서 구매 했습니다. 후회가 없는 선택같아요. 다만 책에 있는 사진들이 작아서 그게 조금 아쉽습니다. |
브리첼님의 구움과자와 홈베이킹책에 이은 시리즈 책으로 마카롱에 대해서 상당히 디테일하게 잘 나와있습니다. 마카롱은 인기가 많은 디저트로 많은 사람들이 좋아하고 그로인해 만드는 사람들도 많은 걸로 아는데 알다싶이 만드는게 그렇게 간단한 디저트는 아니라 많이들 실패를 할거라 생각합니다. 저도 마카롱 만들 때 이런저런 실패를 많이 해봐서 알지만 특히 마카롱을 만들 때는
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브리첼님의 구움과자와 홈베이킹책에 이은 시리즈 책으로 마카롱에 대해서 상당히 디테일하게 잘 나와있습니다. 마카롱은 인기가 많은 디저트로 많은 사람들이 좋아하고 그로인해 만드는 사람들도 많은 걸로 아는데 알다싶이 만드는게 그렇게 간단한 디저트는 아니라 많이들 실패를 할거라 생각합니다. 저도 마카롱 만들 때 이런저런 실패를 많이 해봐서 알지만 특히 마카롱을 만들 때는 실패하는 원인이 엄청나게 많아서 어디에서 실패했는지 알기가 어려운데 이 브리첼님의 마카롱 책에는 흰자 머랭을 만드는 과정에서 잘 못 했을 때는 어떻게 실패하는지 마카로나주를 잘 못 했을 때는 어떻게 실패하는지 전부 사진으로 보여주어서 알기 쉽고 마카롱을 만들 때의 꿀팁 또한 많이 들어있어서 정말 도움이 많이 되었다고 생각합니다. |
이전에 브리첼님이 쓰신 베이킹북에 엄청 만족하여서 이책도 고민없이 바로 구입하였습니다. 많은 레시피북이 그대로 따라했을때 맛이 실망스러운 경우가 많았는데 브리첼님 책은 믿고 사도 모두 실패한 적이 없습니다. 마카롱은 제대로 성공해 본 적이 없지만 책에 아주 자세하게 실패하는 원인과 유용한 꿀팁 들이 많이있습니다. 책을 구매한지 꽤 되었는데 다시 한번 도전을 해보아
"만족해용" 내용보기
| 이전에 브리첼님이 쓰신 베이킹북에 엄청 만족하여서 이책도 고민없이 바로 구입하였습니다. 많은 레시피북이 그대로 따라했을때 맛이 실망스러운 경우가 많았는데 브리첼님 책은 믿고 사도 모두 실패한 적이 없습니다. 마카롱은 제대로 성공해 본 적이 없지만 책에 아주 자세하게 실패하는 원인과 유용한 꿀팁 들이 많이있습니다. 책을 구매한지 꽤 되었는데 다시 한번 도전을 해보아야겠습니다! |
마카롱 원데이 클래스를 받아보고 재밌어서 시작한 마카롱.매일매일 뻥카에 나쥬오버, 덜익은 꼬끄.망카롱을 겪다못해 산책이다.마카롱 재료들에 대한 상세한 설명과 선택법도 알려주고, 어떤 장단점이 있는지 설명해준다또 터 실패한 유형을 보여주면서 이유를 설명해주고, 해겳방법들도 적혀있다.진짜 마카롱 처음 시작하는 사람도 보면 알 슨 있게 상세하게 잘 알려준다.머랭치는 방법
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마카롱 원데이 클래스를 받아보고 재밌어서 시작한 마카롱. 매일매일 뻥카에 나쥬오버, 덜익은 꼬끄. 망카롱을 겪다못해 산책이다. 마카롱 재료들에 대한 상세한 설명과 선택법도 알려주고, 어떤 장단점이 있는지 설명해준다 또 터 실패한 유형을 보여주면서 이유를 설명해주고, 해겳방법들도 적혀있다. 진짜 마카롱 처음 시작하는 사람도 보면 알 슨 있게 상세하게 잘 알려준다. 머랭치는 방법도 3가지(프렌치, 스위스, 이탈리아) 다 알려주고, 유튜브에서 동영상을 볼 수 있다는게 최고의 장점인듯. 달마다 있는 마카롱 레시피는 종류가 꽤 많아서 달마다 퀘스트 삼아 하나씩 도전하기도 좋을 것같다. 이 레시피들도 유튜브로 동영상 볼 수 있어서 좋은듯. 마카롱 초심자들에게 강추하는책 |
브리첼 마카롱북 유명해서목차와 내용을 봤어요 상세히나오고좋아서 주문을 했지요봤는데 12달 계절에맞는 마카롱도 있어서좋아요 잘보겠습니다하나하나 사진찍을때 열심히 준비한게 느껴지고넘길때마다 너무좋은 글들이 있어서좋아요선물하고 싶어지고 만족스러워요이책을 읽으면 이해도 너무쉽게되어있어요이책을 왜이제서야 봤는지라는 생각도 들었구요
"브리첼" 내용보기
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브리첼 마카롱북 유명해서 목차와 내용을 봤어요 상세히나오고 좋아서 주문을 했지요 봤는데 12달 계절에맞는 마카롱도 있어서 좋아요 잘보겠습니다 하나하나 사진찍을때 열심히 준비한게 느껴지고 넘길때마다 너무좋은 글들이 있어서 좋아요 선물하고 싶어지고 만족스러워요 이책을 읽으면 이해도 너무쉽게되어 있어요 이책을 왜이제서야 봤는지라는 생각도 들었구요
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