|
소고기를 먹고 나면 속이 불편하고 먹을 때도 잘 씹히지 않듯 소화가 잘 되지 않았습니다. 하지만 돼지고기를 먹고 나면 이런 증상이 없이 오히려 속이 편안하듯 나부터가 그렇지만 우리가족 모두 돼지고기를 좋아하는 듯합니다. 다양한 돼지고기요리 중 돼지불고기나 떡갈비, 목살구이를 특히 좋아합니다. 생선은 몇 번 손질 해 보았지만 돼지고기 등 육류요리는 두려워서 손질과 요리조차 시도해 보지 않은 초보주부인지라 돼지고기요리가 평소 궁금했었답니다. 월간 2000원으로 밥상 차리기 란 요리연구소가 쓴 한국인이 좋아하는 돼지고기요리 란 책을 보았습니다. 맛있는 돼지고기 이야기란 부분으로 재료계량법, 돼지고기의 영양성분과 중금속을 흡착해 배출한다는 인체에 미치는 좋은 영향, 안심은 돈가스, 탕수육, 목살은 구이와 스테이크 등 부위별 어울리는 요리와 돼지고기의 브랜드, 보관법과 손질법, 양념장의 황금비율, 돼지고기도 와인과 잘 어울릴 수 있다는 와인의 소개로 시작됩니다. 조림과 볶음 같은 반찬요리, 찌개, 찜, 전골, 탕 같은 밥상 필수 메뉴인 국물요리, 찹 스테이크, 떡갈비, 탕수육, 보쌈 같은 외식요리, 덮밥, 버거, 파스타 같은 한 그릇요리, 불고기, 육전, 산적, 튀김 같은 술안주요리, 족발, 냉채, 샐러드 같은 여자들이 좋아하는 메뉴, 등갈비구이, 꼬치 같은 야외에서 즐기는 바비큐 요리, 마지막으로 아이러브포크카페에 올라 온 블로거들의 돼지고기 요리들과 유명한 전문 셰프 님들의 레시피로 돼지고기 요리를 사랑하는 사람들의 요리란 부분으로 맺고 있습니다. 그리고 각 과정마다 상세한 사진첨부와 ‘Cooking Tip' 이란 첨부로 알기 쉽게 이해를 도우며 레시피 하단에 복잡하거나 어려운 재료의 손질법이나 신선한 재료를 고르는 안목을 ’Bonus' 로 담고 있습니다. 무엇보다 돼지고기를 사랑하는 사람들의 요리란 부분에서 평소 요리관련 카페에서 자주 뵈던 블로거님들의 요리가 다 모여 있어서 반가웠고 인상적이었습니다. 돼지고기요리를 좋아하지만 아직 육류요리의 손질이나 조리가 두렵기만 하거나 어찌 조리해야 좋을 런지 고민되는 분들, 그리고 돼지고기 요리를 저처럼 사랑하시는 분들에게 유익한 책이 될 듯 합니다. 책속의 요리를 따라하려다 마지막 과정에 굽기를 너무 심하게 해서인지 태운 스테이크 같은 떡갈비를 아쉬워하며 앞으로는 다양한 돼지고기 요리에 활용해 보아야겠습니다. |
|
좋은 요리 책이라면 흔히 볼 수 있는 재료로 흔히 볼 수 있는 요리와 흔히 볼 수 없는 요리까지 만드는 방법을 알려 줄 수 있어야 한다고 생각한다.
이 책이 바로 그런 책이다.
돼지고기요리는 김치찌개, 삼겹살 정도밖에 몰랐는데 비슷한 재료를 이리저리 섞고 양념의 종류를 조금만 바꾸면 전혀다른 요리가 탄생한다. |
|
돼지고기.. 돼지고기로 할수있는 요리들은 셀수없을만큼 많아요
이 책은 두께도 아주 두껍고 ^^ 레시피의 종류가 굉장히 많아서 책을 들여다보고 있으니 시간가는줄 모르겠더라구요 맛있는 돼지고기이야기
밥과 함께먹는 돼지고기 반찬요리
한국인 밥상 필수메뉴 돼지고기 국물요리
외식보다 맛있는 별미 돼지고기요리등 다양한 컨텐츠로 아주 많은 레시피를 소개하고있어요
계량법소개 돼지고기 부위별로 어울리는 요리소개 돼지고기를 보관하는 방법
냉동, 냉장, 그리고 해동까지
누린내 없는 고기요리를 위한 손질법도 소개되어있어요
이 책 한권이면 돼지고기 마스터~ 쉐프 되겠는데요 ㅎㅎ
|
|
분명 고기보다는 해산물을 더 좋아하기는 하지만 - 소고기보다는 돼지고기를 좋아하는 터라 늘 돼지고기 ~ 돼지고기 ~ 노래를 하고 살아요 ㅋ 닭고기도 물론 좋아하기는 하지만, 돼지고기로 만들 수 있는 음식들이 이렇게 많다는 사실을 이 책을 통해 깨닫게 되었어요
보통 우리나라 사람들은 돼지고기 하면 "삼겹살" 을 으례히 떠올릴텐데 이렇게 다양한 부위들이 있고 각각의 부위별로 맛이 어떻게 다른지 어떤 요리에 잘 어울리는지 친절히 설명되어 있어서 이번기회에 제대로 알게된것 같아요.
저작권 문제가 있으니 레시피는 뺴고 제가 만들어보고픈 요리들의 제목을만 간단히 리스트업 해보아용
[오삼불고기] 나 오징어도 참 좋아하고 돼지고기도 참 좋아라 하는 여자인데 - 그래서 요 2재료의 궁합은 진심 최고라 느껴져요.
[ 매운갈비찜 ] 이건 진짜 술안주로 최고인 요리에욧 !! 밖에 나가서 먹는것만 생각했는데 집에서도 만들어 먹을 수 있다니 그저 감탄만 나올뿐 !! 언제쯤 만들어 먹을 수 있을까용?
[ 안심버섯볶음 ] 안심도 좋아라 하고 버섯도 좋아라 하는 저에게 안성맞춤인 요리겠죠? 요건 만들어서 밥반찬으로 먹어도 좋을것 같아요.
[ 등뼈감자탕 ] 감자탕 역시 밖에서 사먹을 수 있는 음식으로만 생각했는데 레세피 보고 하나하나 따라하면서 집에서 만들기 한번 도전해볼 법한것 같아요
[ 마늘소스 목살강정 ] 달달한 강정에 알싸 ~ 한 마늘이 더해져서 넘넘 맛있을듯 !! 아기낳고 나서 시원한 맥주와 함께 1번으로 만들어 먹을 음식으로 정해두었네요 ㅋ
[ 돼지고기 깻잎전 ] 요 음식이 아마도 가장 먼저 만들게 될 음식이 아닌가 싶어요. 담주면 추석인데... 아무리 만삭의 며느리이긴 하지만 요런거 만들어서 가면 시엄마가 진짜 좋아하실 듯 !!
과연 만들어갈 수 있을지 없을지는 모르겠지만 도전한번 해볼까 생각중입니다 ㅋ 요 책에 정말 맛있는 음식들이 많아요.
개인적으로 돼지고기를 좋아해서 그렇게 느껴지는 거 일수도 있겠지만 - 진심으로 몽땅 맛있게 보이는 음식들이 한가득이네요 히힛 나 막달이라 식단조절 해야하는데 요런 맛있는 요리책 발견하게 되어 진심 걱정이에요 ^^
|
|
한국인에게 정말 친근한 식재료중 하나가 돼지고기가 아닐까 싶다^^ 총 375페이의 방대한 분량안에 빼곡히 담겨진 180품의 돼지고기 레시피를 보고 적지 않게 놀랐다 이렇게 다양하게 돼지고를 활용할 수 있구나~~
수육, 구이, 찌개, 돈까스? 이정도로만 생각해왔던 돼지고기가 한국인이 좋아하는 돼지고기 요리안에서 화려하게 다양하게 변화하고 있는 모습에 참신한 충격을 받게 되었다
어렸을적부터 유독 고기에 젓가락이 그렇게 가지 않는 조금 특이한 식습관을 가지고 있었지만 올 봄 짝꿍님을 만나서 한사람을 위한 요리를 하게 되면서 내가 즐겨 찾지 않는다고 해서 요리를 안하는건 아니라는 생각이 들어서 고기 요리에 조금 관심을 갖으려는 와중에 한국인이 좋아하는 돼지 고기 요리를 만나게 되었다 . . .
돼지고기에 대한 부위별 어울리는 요리를 나눠서 설명하고 있다 고기 요리의 기초가 잘 안잡혀져 있는 내게는 참 실용적이게 활용하고 있는 파트이기도 하다 안심, 등심, 목살, 삼겹살, 앞다리살, 뒷다리살, 갈비 각 부위별 추천 메뉴들이 정리되어 있는점이 참 좋았다 . . . 돼시고기 한 점도 미식가 처럼 즐기는 법!! 돼지고기를 고르는 법에서 부터 육안으로 알 수 없는 돼지고기 품질을 확인하는법 그리고 신선함을 잡아주는 보관법과 해동법, 식감을 조절하는 법, 누린내 없는 고기요리를 위한 손질법등 세세한 내용이 담겨져 있다 . . .
양념장의 황금비율!! 맛있는 비율의 양념장만 알고 있어도 얼마나 든든한지 모른다 취향에 따라 고르는 돼지 불고기 양념장, 달콤한 간장 양념장, 매콤한 고추장 양념장, 구수한 된장 양념장, 향긋한 카레 양념장까지!! 거기에 돼지고기와 잘 어울리는 찌개 양념도 소개하고 있다 얼큰한 맛, 구수한맛, 담백한 맛으로 구분지어서 각각의 특색에 맞는 양념 레시피를 소개하고 있다
이밖에도 돼지고기와 의외의 궁합 와인이야기도 담아내고 돼지고기 요리와 잘 어울리는 추천 와인이 담겨져 있는 파트 1에 이어서 레시피가 소개 되어지고 있는 2파트로 이어진다
. . .
part 1 맛있는 돼지 고기 이야기 part 3 한국인 밥상 필수 메뉴 돼지고기 국물 요리 . . 파트2~9까지의 각 테마에 속하는 180품의 돼지고기 요리 레시피!! 그중의 일부를 담아보았다 . . .
짜장을 넣었어요 짜장양념 안심볶음 . . 알록달록 미트볼 굴소스 볶음 만들어 내면 금세 사라질것 같은 느낌이 든다
. .
보글보글 걸쭉한 청국장 멸치 육숙의 담백한 청국장을 즐겨 만들지만 돼지고기가 들어가서 제법 묵직하면서 든든한 맛의 청국장도 참 괜찮을것 같다는 생각이 들었다 국물의 계절이 성큼 다가온 요즘~~ 만들어서 밥상차림을 해야 하겠다는 생각 . . . 새콤 달콤 케첩소스에 졸인 양배추 롤 달큰하고 부드러운 양배추 안에 고기소가 듬뿍!! 서너개만 먹으면 배가 부르지 않을까 싶다 아이들이 참 좋아할듯 . . .
매운 불고기 단호박단지 돼지고기의 멋진 변신이 기대되는 레시피였다 . .
초 간단 피자 돼지 살사 나초피자 . .
이렇게도 즐겨요 불고기김밥 . . .
속이 꽉 찬 돼지고기 고추튀김 . .
들깨드레싱 안심 샐러드 칼로리 부담이 덜해서 여성들이 참 좋아할 메뉴가 아닐까 싶다 . .
비록 부분의 내용을 담아 리뷰를 했지만 이보다 훨씬 다양한 돼지고기 레시피가 가득 담겨있는 한국인이 좋아하는 돼지고기 요리!! 고기 요리에 취약한 내게 있어서 아주 좋은 지침서가 되어 줄것 같았다
|
|
돼지고기를 싫어하는 사람이 있을까요?? ^^ 저희가족은 돼지고기를 너~ 무 좋아하는데요. 좋아하는 만큼 다양한 요리를 즐기고 싶지만 실상은 그렇지 않다는거~ ㅎㅎㅎ
하지만 이젠 같은 돼지고기라도 보다 더 다양하게 먹을 수 있는 계기가 마련되었답니다. 바로 ＜ 한국인이 좋아하는 돼지고기 요리 ＞ 라는 책을 만나고 부터지요. ^^
항상 책의 첫장은 목차가 나오는데요.
한미디로 우~와 소리가 절로 나왔답니다. 목차를 살펴보니 무려 9가지로 분류가 되어 있더라고요.
그 뒤에 바로 요리방법이 나오는것이 아닌 돼지고기 선별방법부터 여러 용도로 사용할 수 있는 양념장 배합과 의외라고도 생각할 수 있는 와인과의 조합에 대한 이야기가 나옵니다.
정말 밥이 생각나는 요리들이 나오는데요. 어른들이 좋아할 만한 요리들과 아이들이 잘 먹을 수 있는 요리들이 적절히 섞여서 나오니 좋더라고요.
평소에도 잘 해 먹던 요리에 다른걸 추가해도 맛있겠다는 것도 배우고 평소 육개장을 좋아하는데 돼지고기로도 만들 수 있다는 것을 이번 책으로 알게 되었답니다. ^^;;
그리고 무엇보다 빠른시일내에 해 먹고 싶은 요리들을 발견했는데요. 한번도 안 먹어 본 요리이기도 하지만 이럴때면 어쩔 수 없는 엄마인가 봅니다. 아이랑 같이 먹을 수 있는 요리들만 이렇게 눈에 쏙~ 쏙~ 들어오니 말입니다. ^^
마지막 파트에는 유명셰프가 소개하는 요리가 있는데요. 따로 외식을 하지 않아고 집에서도 훌륭하게 즐길 수 있는 요리들이였답니다.
워낙 많은 요리들이 있어서 찾을때 애를 먹을 수도 있겠지만 걱정하지 마십시요.
INDEX 페이지에 ㄱ~ㅎ 까지 차례대로 되어 있어 어떤 요리들을 할건지 요리명만 생각나면 금방 찾을 수 있답니다. ^^
너무도 다양한 요리들이 많이 있어 하고 싶은 요리들을 차례대로 테이프를 붙여가며 표시를 해 놓았더니 너무도 많은 표시를 하게 되더라고요. 그만큼 먹고싶고 하고싶은 요리들이 많다는 거겠죠?
요리 방법이 어렵다면 하고 싶어도 엄두를 내기 어렵겠지만 쉽게 만들 수 있으면서도 맛있게 먹을 수 있어 좋은 것 같아요.
가족들에게 늘 똑같은 돼지고기 요리를 해줬다면 이 책을 통해 이제는 색다른 돼지고기 요리를 해 주는것도 좋을 듯 싶네요. ^^
돼지고기 요리는 다섯손가락안에 꼽을 만큼 하는 요리가지수가 많지 않다면 이 책을 꼭 보시길 바래요. ^^
돼지고기가 달라보일거랍니다. 후훗~
|
|
집에서 하는 돼지고기요리는 한계가 있잖아요. 김치찌개, 두루치기, 불고기, 보쌈 정도로 말이죠. 그래서 늘상 하고 있는 돼지고기요리 말고 조금더 새로운 요리에 도전해 보고 싶었는데 ＜한국인이 좋아하는 돼지고기요리＞가 정말 많은 도움이 됐어요.
책이 좀 두툼~~하거든요. 그런데 종이 자체가 두꺼워서 두툼한 것이 아니라 많은 요리가 들어있어서 그런 것이더라고요. 우리가 흔히 해먹는 요리부터 나가서 사먹을 법한 요리, 그리고 퓨전요리까지 각양각색의 돼지고기요리가 소개되어 있습니다. ^^
평소 두반장으로 마파두부해먹는 것을 좋아하는데, 미트볼을 만들어서 먹으면 정말 든든하면서도 색다를 것 같아요.
그리고 매운 갈비찜~~~~!!!! 보기만 해도 군침이 넘어가네요.ㅎㅎ 매운 갈비찜을 엄청 좋아해서 종종 사먹곤 하는데 이제는 집에서 즐길 수 있게 되었답니다.
돼지갈비는 사먹는 것인줄만 알았는데 이렇게 집에서 만들어 먹어도 되겠어요. 꼭 만들어 먹어보고 싶은 요리 리스트에 올렸답니다. 주말에 도전해볼 생각이에요.^^
그리고 남녀노소 누구나 좋아하는 옛날 짜장면~! 집에서 짜장면을 가끔씩 만들어 먹는데 책에 소개된 방법 그대로 따라서 한번 만들어 보고 싶어요. 더 맛있게 만드는 비법이 나와 있더라고요.ㅎㅎ
제가 보쌈을 굉장히 좋아하는데 이렇게 소개되어 있어서 어찌나 반갑던지요~~!!!
돼지국밥은 아직 먹어본 적은 없어요. 하지만 꽤 유명하잖아요. 언젠가는 꼭 먹어보고 싶었는데 이제 집에서 만들어 먹을 수 있게 되었어요.
이밖에도 얼마나 많은 요리가 소개되어 있는지 몰라요. 이 책 한권만 있으면 돼지고기 요리는 아마도 문제 없을 듯합니다. 두고 두고 아주 요긴하게 쓸 것 같습니다. 정말 마음에 쏙 들어요.*^^* |
|
제목부터가 혀에 감기는 돼지고기 요리 열전입니다. 우선 책을 펴 보면 요리를 좋아하고 잘 하시는분은 더욱 잘 느끼시겠지만 너무 간단하고 편하게 요리할수 있게 내용이 되어있구요? 정말 이렇게 다양한 요리들이 있었나 하는 생각이 절로 듭니다. 너무나 쉽게 살수 있고 쉽게 먹을수 있는 즐거운 돼지고기 요리들이 정말 화려한 변신을 한듯 단장한 그림과 글들이 책 사이사이에 담겨있습니다. 저두 책 보자 마자 가장 자주하는요리 먼저 펼쳐보고 내용을 보았는데 정말 쉽게 표현되어있어서요 글귀들이 내용도 마찬가지? 그리고 처음 요리할때 어려운 한줌이나 조금만, 알아서 넣으세요 이런글귀들을 쉽게 용량으로 풀어준 글귀들 보고 웃고 쉽다고 느꼈습니다. 하다보면 별것도 아닌데 처음 요리할땐 생소하고 도대체 조금이 얼마나 하다가 짜증내고 모르니깐 짜증이 났었겠죠?ㅋㅋ 옛생각에 글 보고 웃었구요? 꼭 집에 메모해둔 요리 메모책을 보는듯한 책이었어요. 집집마다 주부의 노트들이 있잖아요? 자신만의 글씨로 알아볼수있게 해둔 비법노트같은 ㅋㅋ 즐거운 책이었구요?누구에게나 권하고 특히 초보자들께 권해요? 요리 입문하고 즐겨하시는 분들도 다양한 요리 응용요리 할수 있어요. 요리하는게 즐거우면 가족들도 즐거워하더라구요 .즐거운 마음으로 가족식탁 책임지는 주부의 글이었습니다 |
|
한국인이 좋아하는 돼지고기 요리
정말 꼭 나와야 할 책이 이제야 나온 느낌이예요^^ 돼지고기는 너무 좋아하는데,조리법을 모르거나 만들 엄두가 안나서 그동안 삼겹살구이를 주로 해먹었거든요
평소에 너무 좋아하는 육계장도 돼지고기를 넣어서 돈개장으로 먹을 수 있네요
레시피 아주 심플해서 꼭 만들어 봐야겠다는 생각이 많이~들어요 내일은 마트가서 꼭 돼지고기 사와야겠네요
그동안 일본라멘 위에 얹혀져 있던 차슈도 남은 요리로도 만들 수 있답니다 아우~대박!!!!
정말 돼지고기를 좋아하는 분들이라면 꼭 한권 있어야할 필수 아이템북 이네요
|
|
와와와우~~~ 이책 대박입니다~ 이렇게 많은 돼지고기 요리가 있을꺼라곤 상상을 못했네요... 정말..ㅋ 보면서 군침돌더라구요~ 언제 이많은걸 다 만들어 먹어 볼수있을지...ㅋ 너무 종류가 많아서요.ㅋ 진짜 책에 나와있는데로... " 매일 새롭게 즐기는 돼지고기 요리" 입니다~ 180여가지의 돼지고기 요리가 있더라구요~ 정말 많죠?
＜ 한국인이 좋아하는 돼지고기 요리 ＞
목차가 글쎄 4페이지나 된답니다~
여기에선 젤루 눈에 들어오는거...ㅋ 양념장의 황금비율.. 어느음식이든 양념장이 맛을 좌우하잖아요~ ㅋㅋㅋ 알려주니깐 너무너무 좋네요~ㅋ
 Part 2. 밥과 함께 먹는 돼지고기 반찬 요리
돼지고기하면 떠오르는것중에 하나가 제육볶음 이잖아요...ㅋㅋ 아~ 군침이...ㅋ 책엔... 물론 재료, 조리방법이 나와있지만.... 요리 tip이 나와있어서...ㅋ 실패를 줄이고 더~ 맛나게 만들수 있을것 같아요....
Part 3. 한국인 밥상 필수 메뉴 돼지고기 국물 요리
돼지고기 하면 떠오르는 것중에 또 다른하나.... 돼지고기 김치찌개입니다~ 오늘저녁은....ㅋ 국민메뉴 돼지고기 김치찌개 당첨입니다~^^ 매번 참치김치찌개만 해먹었거든요....ㅋ 요리를 못하는 저에겐...김치찌개도 제맛이 안날때가 많은데요... 정말.... 이책은... 너무너무 사랑스럽네요~^^ Part 4. 외식보다 맛있는 별미 돼지고기 요리
ㅋ 차슈가 나와있더라구요... 일본갔을때...츠키시 새벽시장인가 갔다가 먹어봤던 차슈멘... 잊을수 없는 맛이였거든요... 차슈를 직접 만들어 먹어볼 생각은 못했는데...ㅋㅋ 제가만든 차슈는 어떤맛일지 궁금해지네요~ Part 5. 한 끼 식사로 든든한 한 그릇 돼지고기 요리
미트소스파스타 ㅋㅋ면요리도 엄청 좋아하는데요...ㅋ 돼지고기 들어간 미트소스파스타는 누구나 좋아하실꺼에요~~^^
Part 6. 술과 함께 즐기는 돼지고기 안주
전...술보단 안주발이란 말 많이 듣는데요~ㅋㅋㅋ 신랑한테 만들어주면 밖에 안나가도 집에서 고급스러운 술안주를 만들수 있겠네요..
Part 7. 여자들이 열광하는 돼지고기 요리
정말..족발은 여자들이 엄청 좋아하는것 같아요.. 특히 족발냉채... 책에..." 다이어트 하는 여성들의 식단을 더욱 풍성하게 꾸며준다"고 나와있네요~
Part 8. 야외에서 즐기는 돼지고기 바비큐
ㅋㅋ그릴에 굽는 꼬치구이~~ㅋ 지글지글 소리와 함께 익어가는 바비큐 상상만해도 좋네요~ㅋ
Part 9. 돼지고기를 사랑하는 사람들의 돼지고기 요리
돼지고기를 사랑하는 사람들이 모인 개인의 레시피도 공유하도록 되어있네요~
|
