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스티븐 R. 건드리 작가님의 플랜트 패러독스 쿡북 리뷰입니다. 내용자체는 굉장히 흥미로웠어요. 요즘 주목받고있는 몸속의 염증에 대한 내용이라서 공부도 많이 되었구요. 레시피북이라 결국엔 해먹어야하는데 언제 해먹을런지..ㅎㅎ 결국은 몸에 좋은 음식을 맛있게 먹을수있는 방법을 알려주는건데 외국에서 제작한 저서라서 그런지 ~~를 추천한다고 하는데 생소한 용어도 많았어요. 그점이 넘 아쉽더라구요. |
| 식단 조절만으로도 몸이 건강해질 수 있다 라는 말에 끌려 구매한 책인데 아무 생각없이 먹어왔던 채소들, 으례 건강에 도움이 되겠거니 생각해왔던 식물들이 독을 품고 있었다는 것이 충격적으로 다가오네요. 일단 한식에 길들여져있는 입맛이라 요리법은 크게 도움이 될 것 같진 않습니다. 유기농에 방목으로 사육한 닭 같은 건 판타지스럽게 느껴지기도 하고요. 하지만 피해야하는 식재료나 어떻게 다뤄야 하는지 하는 팁들은 유용할 것 같습니다. |
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건드리 박사는 뛰어난 수술 실력을 가진 흉부외과 전문의였지만, 식물 속 독소 ‘렉틴(Lectin)’을 연구하고 메스를 놓아버린다. 식단 조절만으로 몸이 건강해지는 법을 깨달은 것.《플랜트 패러독스 쿡북》은 ‘플랜트 패러독스 프로그램’을 통해 기적을 체험한 전 세계 독자들의 뜨거운 요청으로 출간되었다. 일품요리부터 샐러드, 디저트, 스무디, 만능 소스까지 113가지 렉틴-프리 레시피만 엄선했다. |
| 식물에 있다는 독소 렉틴 그 렉틴을 줄이면서 맛있고 건강한 조리법을 모았다는 플랜트 패러독스 쿡 북 입니다. 일단 사봤습니다. 도대체 뭐가 맞는지 모르겠는 무수한 건강법들. 아주 스트레스네요. 일품 요리부터 디저트 음료 소스 샐러드까지 모든 요리책처럼 구색은 좋습니다. 건강법 같은건 그냥 종이책이 좋은거 같아요. 보관은 어렵지만 보기도 쉽고 중고로 팔 수도 있고. 장누수증후군에 대해서도 자가면역질환에 대해서도 이야기 합니다. |
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몸 속에 렉틴이 쌓이고 흡수하느냐 마느냐로 몸의 건강이 좌우된다고 하는게 저자의 핵심 주장이다. 그래서 렉틴이 함유된 음식들의 원재료와 렉틴이 흡수되지 않게 하는 방법, 레시피들을 소개하고 있다. 다 서양 음식들이라서 쉽게 구하기도 힘든 재료들이 많고, 레시피를 따라하기도 힘들다. 그리고 딱히 보고 만들어 먹고 싶은 음식들도 없다. 하지만 몸 속에서 음식들이 어떻게 흡수하고 어떤 음식과 성분들이 좋은지 알 수 있어 좋았다. |
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많은 요리책을 소유하고 있지만 이 책은 약간 실망.. 어차피 레시피가 외국 기준이라 재료가 생소할 것은 알고 있었으나 요리과정이 거의 사진이 없거나 글로만 나열되어 있다.. 뭐하러 칼라판 종이를 썼는지.. 가격이 거품이다는 생각이 들었다.. 디스프레이 된 사진만 있는 요리책이라니.. 소설책도 아닌데 글로만 되어 있다니 상당히 실망... 구입 전 알았다면 안샀을 것이다.. 여러 책 구매하려고 했는데 모든 책이 이렇다면 다른 책을 살 생각이다. |
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키토제닉, 카니보어 식단을 하고 있어서 궁극적으로 채식을 권장하는 건드리 박사의 주장에 완전히 동의하지 않지만 ＜플랜트 패러독스＞에서 얻은 게 워낙 많아 이번에 나온 요리책을 사는데는 큰 고민을 하지 않았다. (요즘은 레시피북 전자책 버전이 대부분 pdf로 나오는 추세인 것 같아 전자책에 대한 기대는 일찌감치 접었다.) 개인적으론 매끼 다른 음식을 맛있고 예쁘게 차려 먹으며 사는 생활에 전혀 의미를 두지 않기 때문에 세상 수많은 식재료를 제한하는 저자의 방식이 오히려 반갑기까지 하지만 뭐 이 책에서 시키는 대로 하면 도대체 먹을 게 뭐 있느냐고 불평하는 사람들 심정을 이해 못 하는 것은 아니다. 특히 한국인 요리연구가가 감수했다고는 하나 이 책에 한식으로 변형 가능한 레시피는 애초에 없다시피 하니 한식 입맛이라면 더 실망이 클지도 모르겠다. 난 처음부터 서양식 고기 레시피 두어 개만 건질 요량으로 샀는데 기대했던 것보다는 활용할 수 있는 게 많아서 만족한다. |