현재 베이커리 시장은 인력난에 시달리고 있습니다. 높은 업무강도와 낮은 임금으로 기피하는 직종이 되어가고 있는데요. 베이커리 카페나 제과점을 운영하는 입장에선 운영의 효율성을 위해 냉동법은 이제 필수로 자리잡았습니다단순히 얼리는 것이 아닌 냉동법의 이론을 이용하고 올바르게 적용하면 냉동법을 통해 품질저하없이 효율적으로 제품 생산 할 수 있습니다. 이 책은 그런 점