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제목과 목차가 좋아 구매했는데.. 역시.... 책은 직접 보고 사야되는거였나...? 일단 5개국의 166가지 샐러드요리법이라서 샀는데... 5개국 샐러드의 특징이 설명이 없고.. 나라별 소스의 차이도 없고... 그냥 요리임... 요리하는 장면이 몇컷이라도 있었으면 좋을텐데... 또는 어떤 요리에 어울리는 샐러드라던지... 그냥 요리설명만 떨렁있으니...도움이 안됨....
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샐러드 샐러드 샐러드
"5개국 166가지 샐러드와 109가지 드레싱'이라는 부제가 너무너무 끌리게 만든 책!!
평소에 자연식 밥상을 아주 애정하는 1인!! 그중에 샐러드도 단단히 한몫을 하고 있다. 생각하지 못한 기발한 아이디어의 샐러드를 만난다고 하니~~ 기존의 자주 접해왔던 샐러드 레시피 보다는 특별하고 생소한 샐러드 레시피가 담겨져 있을것 같다는 생각이 들었다
더군다나 이 책은 일본에서 맛집으로 알려진 한국, 프랑스, 이탈리아, 일본, 중국 등 5개국 레스토랑의 8명의 오너셰프들이 만든 책이라고 한다~ 현직에 있는 셰프들이 전하는 다양하고 기발한 샐러드 레시피는 어떠한지에 대한 궁금증이 더해져 갔다 . . . 제1장 차가운 샐러드 . . 제2장 따뜻한 샐러드 . . 제3장 드레싱과 소스
본문의 구성은 이렇게 총 3파트로 되어 있다~ 차가운 샐러드와 따뜻한 샐러드 파트 안에는 잎채소, 뿌리채소, 콩/대두 제품, 고기/ 달걀등 주재료별로 다시 샐러드를 소개하고 있고 마지막 3장에서는 1,2장에 실린 샐러드 드레싱 레시피를 한데 모아서~8명의 세프별로 정리되고 있다는 점이 특이 했다~~
전체적인 책의 구성은 위와 같고~~ 샐러드중 일부를 사진으로 담아 보았다 . . . 한국 이남하 셰프의 대추향 나는 시금치*쑥갓 샐러드 으깬 두부와 데친 시금치와 쑥갓에 대추, 가쓰오부시등을 넣고 우려낸 다시물을 이용해서 맛을낸 샐러드 아주 쉽게 구할 수 있는 식재료지만 정말 색다르게 변신할 수 있다는 사실이 참 매력적이었다~~ 나물로만 밥상에서 접할 수 있는 채소들의 색다른 변신!! 대추와 가쓰오부시와의 조화로움도 어떨지 참 궁금해졌다 . .
프랑스 셰프의 찜요리를 뜻하는 에뛰베! 와 가스파초 이탈리아 셰프의 바질리코향 과일샐러드 셋다 차가운 샐러드에 속하고 열매채소, 과일등을 이용해서 만드는 샐러드이다
드레싱 재료들도 어렵지 않게 구할 수 있고~~ 보기만 해도 상큼함이 느껴지는듯 하다 . .
붉은무 라비올리 붉은무가 밀가루 반죽 역할을 해서 라비올리 형태의 샐러드로 변신하였다~~ 속재료는 대게살, 아보카도, 샐러리 , 당근 순무에 허브 마요네즈 소스를 버무려서 완성,, 생크림이 들어간 채소퓨레를 같이 곁들여 내면 완성~~ . .
양배추와 햇감자 샐러드 햇감자를 쪄내고~ 양배추를 삶아내서 각각의 한국적인 소스에 버무려서 따뜻하게 즐기는 샐러드이다 같이 곁들인 마늘칩도 서로 잘 어우러짐에 한몫을 할듯~~ . . .
채소버거 메뉴 설명에는 고기패티로 착각할만한 맛과 식감을 가진 채소패티를 만든다고 나와 있다~ 밀베이스와 스파이시라따뚜이 그리고 찬밥, 두유, 소금 후추등으로 패티를 만들고 있다~ 글루텐을 사용할거라는 생각을 했는데~~ 밀을 이용해서 올리브 오일과 물을 이용해서 베이스를 만든다는 점이 정말 솔깃하게 다가 왔다 거기다 각종 채소에 시나몬가루, 카레가루등을 넣어 만든 야채스튜. 찬밥과 빵가루 두유등으로 되기조절을 해서 패티 모양을 잡고 구워낸 채소버거의 중심이 되는 레시피는 어떤 맛을 낼지 너무 너무 궁금해서 꼭 한번 만들어 보고 싶은 욕구가 강하게 일어났다 샌드하는 소스는 소이 마요네즈와 바베큐 소스.. 이 두종류의 소스 레시피는 3장에서 자세하게 담아내고 있다 . .
한치*참마*버들송이버섯샐러드 한치와 오징어를 오징어 먹물, 화이트 와인등을 이용해서 볶아내서 익히고~~ 참마와 버들송이버섯 샐러드를 곁들인 따뜻한 샐러드 오징어 먹물을 이용해서 복아낸게 참 특이했다 . .
스피드 샐러드와 돼지고기를 얹은 그린 샐러드 삶은 달걀, 감자, 베이컨, 바케트, 샐러리 , 토마토, 로메인과 상추에 간장 드레싱을 뿌려서 따뜻할때 즐기는 모듬 샐러드 느낌의 스피드 샐러드 그리고 소금 후추간을 한 돼지고기 등심 구이와 참기름 소스에 버무린 채소들과의 조화를 이루는 그린 샐러드~~ 둘다 따뜻하게 즐기는 샐러드로 소개하고 있다
이렇게 일부만 사진에 담아 봤지만 총 166가지의 샐러드 레시피가 알차게 빼곡히 담겨 있는 책이다~
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8명의 셰프별로 파트가 나뉘어져 소스레시피를 3장에서 소개 되어지고 있다 각 소스를 활용한 샐러드 레시피는 페이지가 별도표기 되어 있다는 점도 마음에 들었다 . .
현 레스토랑 오너셰프 8인의 샐러드 레시피가 빼곡히 담겨 있는책 외국 셰프들의 레시피에서는 처음 보는 식재료들도 있지만 대체 할 수 있는 재료도 같이 표기 되어 있어서 거리감이 있는 레시피 북이라는 생각보다는 차근차근 따라해서 근사한 한 접시를 만들어 볼까 하는 동기부여가 되는 책`
소스 레시피만 봐도 배가 부른 느낌이^^
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특별한 날이나 패밀리 레스토랑에만 가면 샐러드만 찾을 정도로 샐러드 요리를 참 좋아합니다. 고기요리나 느끼한 음식에도 빠져서는 안 되는 채소나 과일이 듬뿍 담긴 샐러드 요리는 보기에도 먹기에도 싱싱함과 건강함을 더해주는 듯 합니다. 곧 생일이 다가오지만 이번 생일에도 역시나 특별한 날이 되지도 외식도 하지 못할 듯 해서 한국, 프랑스, 이탈리아, 일본, 중국이란 나라의 샐러드요리와 드레싱 및 소스가 소개된 ‘샐러드 샐러드 샐러드’ 란 책을 만나 보았습니다.
5개국 166가지 샐러드 요리를 현재 일본의 맛 집으로 알려진 프렌치, 이탈리아, 일식, 중식, 한식 레스토랑의 8명의 쉐프가 간단한 샐러드요리부터 한 끼 식사로도 푸짐한 차가운 샐러드 및 따뜻한 샐러드 그리고 5개국의 드레싱과 소스로 담고 있습니다.
차가운 샐러드와 따뜻한 샐러드 모두 잎채소, 줄기채소, 열매채소, 꽃 채소, 과일, 뿌리채소, 콩, 대두제품, 씨, 건물, 버섯, 곡류, 면, 어패류, 고기, 달걀 등의 각 식재료별로 사용된 레시피로 소개합니다. 잎, 줄기 채소 메뉴 중 마늘종이 사용된 샐러드와 누룽지 수프가 돋보였는데 따뜻한 수프 요리도 샐러드가 될 수 있음과 밑반찬 재료로만 사용하던 마늘종이란 재료의 사용이 참 돋보였습니다. 열매, 꽃, 채소, 과일 샐러드부분은 주로 토마토, 금귤, 감 등의 과일이 들어간 샐러드 메뉴가 소개되며 뿌리채소는 당근, 야콘, 고구마, 연근, 양파, 우엉, 감자 등의 식재료가 들어간 샐러드입니다.
버섯, 곡류, 면 샐러드는 볶음 샐러드라 라이스 등을 소개하는데 특히 당면과 마늘종이 들어간 당면 샐러드는 한 끼 식사로도 부족함이 없어 보입니다. 어패류는 생선, 굴, 해산물 등이 들어간 샐러드 메뉴가 소개되며 고기류는 닭, 돼지, 오리고기 등을 다양한 채소와 허브 등이 가미된 메뉴로 소개하고 있습니다. 각 메뉴마다 어느 나라의 어떤 쉐프가 알려주는 메뉴인지 첨부설명과 메뉴에 대한 상세한 소개까지 담고 있습니다. 그리고 마지막 드레싱과 소스는 레스토랑별 각 쉐프의 이름과 함께 담고 있으며 샐러드 요리에서 빠질 수 없고 그 맛을 더 좋게 한다는 드레싱과 소스는 이 책의 가장 맛있는 부분인 듯 합니다.
같은 식재료를 사용해도 드레싱과 소스를 변화시키는 것만으로도 색다른 요리로 변신할 수 있다고 하니 평소 어렵고 복잡하게만 느껴졌던 샐러드 요리가 내가하면 절대 레스토랑의 그 맛이 나지 않던 만큼 드레싱과 소스를 잘 만들도록 노력해 보아야겠습니다. |
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오랜 해외생활을 준비하면서 다양한 요리책들을 구입해갔었다. 반찬, 양식,한식,샐러드,죽,쥬스등 다양한 분야의 요리책들을 두루 구입했었는데, 그때 구입한 몇몇 셀러드책은 그저 비슷한 샐러드들로 가득해서 어느순간 더이상 새로울것 없는 샐러드에 식상해 있었다.
다시 돌아와 외국에 살때만큼 요리에 정성과 시간을 쏟지 못하게 되었지만 최근에 만난 "샐러드샐러드샐러드"는 샐러드의 종류나 재료들이 결코 평범하지 않아 눈이 번쩍 뜨였다. 뻔한 샐러드는 해볼만큼 해서 먹을만큼 먹어본 나에게는 가뭄에 단비를 만난듯 반가운 책이었다.
특히 저자들의 국적이나 명성이 남다르다. 기본적으로 유명한 자기들의 레스토랑을 한두개이상 운영하는..게다가 각국에 몇개씩 운영하는 쉐프들의 대표적인 샐러드들이 수록되어 있어 손님초대상에 이중 한가지를 선택해 대접하는 것 만으로도 대접하는 나와 대접받는 손님은 마치 7성호텔 레스토랑에 와있는듯한 만족감을 느끼고 갈것이다. 몇몇 재료들은 일반적으로 구하기 힘든 것이지만 내 나름대로 대신할만한 재료들을 연구해서 나만의 샐러드를 만들어보는것도 즐거운 도전일것 같다.
지금까지의 뻔한 샐러드책들이 지겨워졌다면 꼭 구입해서 볼만한 샐러드요리책이다. 강추!
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어헛! 점심먹고 리뷰 쓰는데도 군침이 도는 샐러드 책! 사진을 정말 맛있게 잘 담아놨네요 보는 것처럼 맛도 좋겠죠?
생각보다 책도 크고 두꺼워서 정말 잘만쓰면 제대로 심신 풍부해지는 밥상을 만들 수 있겠다는 생각! (166가지의 샐러드와 109가지 드레싱이라니 와우~+.+) 종류도 종류지만 참신한 아이디어들(헛! 이게 이거와 어울려?) 이런 생각을 하게되는 레시피들이 다양하답니다 (전 갠적으로 드레싱이 아주아주 맘에 드네요!!)
우리나라 식당가면 샐러드에 한계가 있잖아요 (특히 성의없이 나오는 양배추+마요네즈 또는 약간 업그레이드된 드레싱) 좀 더 성의있는! 뭔가 5성급같은 분위기의 데코와 맛이 나는 레시피 없을까? 생각하던 중 이 ＜샐러드 샐러드 샐러드＞를 발견! 득템했네용! 한줄소감에도 썼지만 연구 많이한 레시피라는 거 딱 봐도 알겠어요
차가운 샐러드와 따뜻한 샐러드로 나뉘고 잎,줄기,뿌리 채소.. 콩,버섯,어패류..고기 정말 다양한 입맛과 식성에 따라 나눠져 있어서 잘만 선택하면 돌려가며 아주 맛있는 샐러드를 매일 매일 먹을 수 있을 것 같아요
근데 한가지 단점이라면 재료가 넘 모르는게 많아요. 아무래도 고급 레스토랑에서 쓰이는 레시피라 일반 집에서 해먹는 대중적인 재료하곤 조금 멀겠죠? 하지만 대체해서라도 구할 수 있는 재료로 된 샐러드부터 시작! 건강한 밥상을 만들 수 있도록 하겠습니다 부모님이 직장생활 하시면서 소농을 하셔 직접 키운 채소들이 많거든요 좀 다양하게 변화를 시켜 먹어보도록 해야겠어요! 또한 술 좋아하는 저에게 술 안주로도 좋을 듯 합니다 ^^;; 츠릅~ 입맛도는 책!!
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＜샐러드샐러드샐러드＞
평소에 샐러드를 좋아해서 자주 만들어 먹는 편이예요. 그런 저의 눈에 쏙 들어온 '샐러드샐러드샐러드' 한국, 프랑스, 이탈리아, 일본, 중국... 5개국 166가지 샐러드와 109가지 드레싱! 한권의 책에 다양한 샐러드 레시피가 가득해요.
다양한 샐러드 레시피를 담아 낸 책인 만큼 8명의 셰프가 모였어요.
샐러드 종류가 166가지나 되다보니 목차만 봐도 엄청 났어요. 1장은 차가운 샐러드, 2장은 따뜻한 샐러드, 3장은 드레싱과 소스 종류를 담았어요.
1장의 차가운 샐러드는 다시 잎줄기채소, 열매꽃과일, 뿌리채소, 콩대두씨건물, 버섯곡류면, 어패류, 고기류... 7가지로 재료를 분류해서 샐러드 레시피를 담았어요.
차가운 샐러드로 대중적으로 많이 즐겨먹는 과일 샐러드! 색감이 좋아 식욕도 돋아주고 눈도 즐거워지는 느낌이예요.
샐러드 뿐만 아니라 영양 간식으로도 좋은 뿌리채소 칩 레시피도 담고 있어요. 칩을 이용한 샐러드는 바삭한 식감이 더해져 더욱 맛이 좋을거 같아요.
다양한 샐러드와 알록달록한 색감으로 눈까지 즐거워지는 레시피 중이서도 콩비지를 이용한 샐러드가 색다르게 느껴졌어요. 만드는 방법도 간단해서 한끼 식사대용으로도 든든할 거 같은 샐러드였어요.
어패류를 이용한 샐러드 중에서 꽁치 초 샐러드가 궁금했어요. 언제가 한두번 먹어본 기억이 있지만 제대로된 꽁치 샐러드로 먹어보고 싶은~
2장 따뜻한 샐러드도 7가지 재료에 따른 샐러드 레시피를 담았어요.
잎줄기채소를 이용한 고마츠나와 표고 올리브오일찜, 고마츠나와라는 식재료가 생소했는데, 시금치나 청경채를 사용해도 좋다는 대체 재료도 제시되어 있는 점이 좋았어요.
따뜻한 샐러드 종류에도 생소한 샐러드가 많았는데 그 중에서 고추를 구워 말고기를 올려 낸 샐러드의 맛이 궁금했어요.
좋아하는 우엉과 연근, 무화과를 이용한 샐러드는 눈에 쏙~
유부와 김을 이용한 샐러드는 술안주로도 좋을 거 같아서 찜~ ^^
3장엔 109가지 드레싱 레시피를 담았어요. 차가운 샐러드와 따뜻한 샐러드에 각각 잘 어울리는 드레싱에 표시도 되어 있어요. 5개국별로 드레싱 종류가 실렸는데 한국의 드레싱은 다소 한정되어 있는거 같아 살짝 아쉬웠어요.
다양한 종류의 샐러드와 여러가지 드레싱 레시피가 책 한권에 가득~ 166가지 샐러드... 일주일에 한두개씩한 만들어봐도 1년이 넘어가네요.
생소한 샐러드 레시피도 있고 한끼로도 충분한 샐러드, 근사한 레스토랑에 온거 같은 샐러드... 알록달록 색감과 다양한 식재료를 이용한 샐러드 레시피가 담겨 있어 보는 즐거움이 더한 샐러드책이예요.
각 페이지마다 샐러드의 완성샷과 재료, 만드는법 구성으로 레시피가 실려 있는데 만드는 과정샷이 없어 주방일이 서툴면 따라 만들기가 좀 어려울거 같아요. 그 부분은 조금 아쉬움이 남았어요.
연말, 연초 가족과 연인, 친구들과 모여 '샐러드샐러드샐러드'로 맛있고 다양한 샐러드를 즐기면서 집에서도 레스토랑 분위기를 내보면 어떨까요? ^^
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한국 프랑스 이탈리아 일본 중국등 5개국의 166가지 샐러드와 109가지 드레싱
와우!! 우리집 여자들이 좋아하는 샐러드.... 보기만 해도 너무 너무 행복하다 맛은 아직 모르겠지만 잎채소 꽃채소 뿌리채소 또는 고기와 어패류를 이용한 자연 그대로의 색깔이 완전 죽인다... ㅎㅎ
뿌리채소를 말린 칲은 채소를 싫어하는 아이들에게 참~ 좋을것같다는 생각이 먹고 싶은것 많고 갖고 싶은것 많은 우리 큰딸... 커서 혼자살게 되면 음식건조기를 꼭 구입할거라고... 그래서 제철 과일과 채소들을 말려서 먹을것이라나....
내가 눈으로 본적도 맛을 본적도 없는 샐러드들이..... 제 맛좀 봐주세요 하며 날 바라보는데 참을수가 없다... 내가 알지 못하는 채소들도 많고 소스 또한 재료에 따라서 여러가지 소개되어 있고 요기에 나와있는 샐러드의 맛을 보려면 많이도 돌아다녀야 할것이라는 생각이.... 우리동네에서 구할수도 없는 재료들이 많다는 것이 안타까울뿐이다....
지난주 친구들 모임에서 소고기샐러드를 맛본적이 있는데.... 가격에 비해 양이 너무나 적게 나와서 무지 화가 났었던적이.... 요책에 소개된 돼지고기를 얹은 그린샐러드를 응용하면 그때의 그맛을 우리 딸들에게 맛을 보여줄수 있을것 같다... 새콤달콤한 소스의 맛을 잊을수가 없다.
어디서든 맛있는 것을 먹게 되면 가족들에게 꼭~ 해주고 싶은 마음이 드는 것은... 아마도 내가 나이가 들어서 아님 가족을 너무나 사랑하기 때문인가... 요즘은 요리에 관심있는 주부들이 참 많이 있고... 각자의 블로그를 통해서 요리도 맛있고 예쁘게 하고 사진도 예술적으로 찍어 뽐내고 있기 때문에.... 항상 부러운 생각이 든다.
조금의 손맛이 있는 주부라면 요책에 나와있는 샐러드요리를 거뜬히 해낼수 있을 것이라는 생각이 든다.... 맛있게 건강하게 즐기세요 |