맛있게, 재미있게 읽었다. 자신의 삶을 사랑하고, 자신이 가진 것을 나누어 줌으로써 행복을 느낀다는 작가가 정말 행복해 보인다. 스스로 행복하고 남 보기에도 행복하다면 그보다 좋은 삶이 어디 있으랴 싶다.

작가의 글을 맛있게 읽으면서, 늘 그래왔듯 음식에 관한 글을 맹목적으로 좋아하는 나를 확인하면서, 내게는 무슨 음식이 있나, 소울푸드라는 게 있나, 잘하는 음식이 있나, 힘들 때 먹고 싶은 음식이 있나, 1년에 한번이라도 꼭 가 보고 싶다고 여겨지는 식당이 있나,....하는 생각을 했다. 그리고, 여전히 없다는 것을 깨달았다.

이건 좀 섭섭한 일이다. 음식에 얽매이지 않는 것이라고 좋은 쪽으로도 생각할 수 있겠지만, 그래도 반짝 하면서 내 삶을 총기있게 만들어줄 음식이나 식당이 따로 없다는 것은 아무래도 섭섭한 일이다. 삶에 대한 내 의지가 좀 물러서 그럴까, 음식에 대한 나의 섭섭한 무관심은 언제 어떻게 시작된 것일까. 어렸을 때 먹고 싶은 것을 못 먹었다면 못 먹은 탓에 생길 법도 한 일이고, 맛있게 잘 먹었다면 잘 먹었다는 이유로 소울푸드로 삼았을 수도 있는 일이고, 엄마나 가족이나 친구나 함께 먹었던 사람과의 추억이 남달라 애착을 가질 만한 음식이 있을 법도 한데, 도무지 생각나는 것도 없고 매달릴 만한 것도 없으니.

두 아이를 임신했을 때도 특별히 먹고 싶은 것은 없었다. 아이를 낳은 뒤에도 마찬가지였다. 감기몸살이 심하다고 해도, 기운이 빠졌다고 해도, 그 음식만 생각하면 기운이 저절로 솟을 것 같은 그런 음식, 왜 내게는 없는가 말이다. 이게 새삼스럽게 억울하다.(ㅎㅎ)

그래서 이렇게 글에 탐닉하게 된 것일까. 실제로 먹지는 않으면서 먹는 것에 관계되는 글은 점점 더 좋아지고 있으니. 맛집 기행책은 별로 끌리지 않는데, 요리사 이야기나 식당 운영 이야기, 아, 어쩌면 나는 열심히 살아가고 있는 사람의 이야기에 끌렸던 것인지도 모르겠다. 그게 특별히 먹는 일과 관계된 사람들의 이야기였고.(하기야 나는 옷 만드는 사람 이야기나 집 짓는 사람 이야기에도 잘 빠져드니까 이것에만 유별난 것은 아니겠다.) 

작가였구나. 내가 빠져든 것은, 작가의 삶이었구나. 요리를 하고, 그 요리를 나누어 주면서 다른 사람들에게 위로를 주는 요리사 이야기. 이전에 읽은 책들도 그런 경향이었던 것이다. 손님을 먼저 생각하겠다는 요리사들의 이야기, 내가 좋아한 이야기는.

이 작가가 운영한다는 프랑스 식당에는 가 볼 수 있을 것 같지가 않다. 내 음식 취향과는 꽤 동떨어진 탓이다. 그런데도 다른 사람들에게는 가 보시라고 하고 싶다. 이 책에서 보여 주는 작가의 마음씀씀이가 기꺼이 권하게 한다. 맛있는 위로를 얻으실 수 있을 것이라고.

˝역시나 음식은 함께 한 사람들과의 추억을 양념삼아 함께 먹는 것이다˝(287)
아마 모두들 이 말에 고개를 끄덕이지 않을 수 없을 것이다. 가끔 오랫만에 예전에 먹었던 음식을 먹으면서 옛날의 그 맛이 아니라며 조금은 실망스러움을 내뱉곤 하던 어른들이 도무지 이해할 수 없었는데, 어느새 나 역시 많은 추억이 쌓이면서 ｀그 맛｀이 무엇인지를 깨닫게 되니 음식은 맛으로만 먹는 것이 아니라는 것을 이해할 수 있게 되었다.
누군가의 권유로 ｀심야식당｀이라는 드라마를 보게 되었을 때, 이건 또 뭐지? 라는 생각을 하다가 어느새 수편의 드라마가 끝나고 나는 심야식당의 팬이 되어버렸다. 우리 동네에도 그런 단골가게가 하나 생겼으면 하는 마음과 내가 요리를 조금만 잘 한다면 그런 가게의 주인이 되어 누군가에게 따뜻한 위로가 되는 음식을 해 주고 싶다는 마음이 교차하면서 괜한 부러움을 갖기도 했었다. 그런데 그것이 단지 드라마에서만 가능한 것이 아니라는 것을 알게 되었다. 바로 ｀맛있는 위로｀를 통해서였다.

평소에도 요리책 보는 것이 재미있고, 음식에 대한 이야기를 읽는 것을 좋아하는데 [맛있는 위로] 역시 그런 음식에 대한 에세이 정도로만 생각을 했다. 그런데 ｀매일의 식탁에는 매일의 드라마가 있다｀라는 말처럼 드라마처럼 펼쳐지는 이웃들의 이야기가 이렇게 마음을 따뜻하게 하고 음식에 대한 특별함을 갖게 하리라는 것은 예상치못했다.
심야영업을 하는 식당안에서 슬픔과 기쁨을 나누고 추억을 함께하는 따뜻하고 맛있는 위로가 가득한 이 책에는 요리처럼 삶에도 다양한 재료와 요리법으로 각자의 삶을 꾸려나갈 수 있고, 가족이기에 이해하며 받아들일 수 있고, 소박하지만 그 무엇과도 바꿀 수 없는 소중함이 있음을 알려주고 있다. ˝음식이 지닌 소박하지만 위대한 힘을... 기본적으로 허기를 채우기 위한 도구로 존재하는 것이 음식이지만, 그 역할은 단순히 거기서 그치지 않는다. 누군가에게 추억을 떠올리게 하는 매개로, 누군가에겐 마음을 전하는 선물로, 사람에 따라 상황에 따라 그 모습을 달리하는 것이 음식˝(123)인 것이며 그것은 다른 무엇과도 바꿀 수 없는 것이기도 하다.

내가 어렸을때는 명절이나 특별한 날에는 항상 식구들이 만두를 빚어먹었던 기억이 있다. 막내인 내가 어렸을 때는 할 수 있는 것이 없어서 밀가루 반죽을 뜯어 동그랗게 말아두면 그것들이 서로 엉겨붙지 않게 밀가루를 살짝 묻히는 역할을 했고 자라서 손놀림이 좋아졌을 때는 드디어 만두피를 빚는 역할을 맡게 되었다. 그리고 그 이후에는 어머니와 둘이서만 만두를 만들게 되어 만두소를 넣어 빚어넣는 것까지 하게 되었고 그 즈음에는 만두를 빚으려고 만두속을 잔뜩 해 놓은 것을 냉장고에서 발견할 때마다 지겨움과 고된노동을 싫어하는 비명을 지르기 시작하게 되었다. 그런데 지금은 어떤가.
어머니의 손만두가 먹고 싶어도 먹을 수 없게 되니 자꾸만 그 맛이 그리워지기 시작하는 것이다. 햇수로 3년이나 병원에 계신 어머니를 대신해 만두를 빚어본다 한들 어머니의 손 맛이 들어가지 않은 만두는 맛있을리가 없을 것이다. ˝그러니까 요리란, 그저 재료들을 조리해 음식을 만드는 일이 아니라 누군가를 위해 ｀행복한 시간｀을 만드는 일˝(113)인 것이다.
올해 여름이 지나갈때쯤이면 어머니가 퇴원을 하시고 조금씩 요리를 하실 수 있게 될까? 그때가 되면 냉장고에 넣어 둔 무말랭이도 무쳐달라고 하고, 따뜻한 국물이 생각날 때면 만두를 빚어 만두국을 해 먹자고 할 것이고, 겨울이면 같이 이불속에 들어앉아 TV를 보며 고구마도 구워먹어야겠다. 맛있는 위로는 나의 영혼을 기쁘게 해 주는 레시피를 담고 있었다. 참말로 맛있는 요리책이다.

루이쌍끄에 가보고 싶다.

이.유.석. 그가 요리하는 '맛있는 위로'를 맛보고 싶다.

압구정에 위치해 있고, 프랑스 레스토랑이라면.. 1년에 몇 번, 큰 맘을 먹어야만 갈 수 있었던 'VIPS' 같은 체인점 레스토랑보다도 더 비싸겠지?? 어쩌면 한 끼 식사에 몇 개월 할부로 카드를 긁어야 하는 일이 있을 지도 모르겠다. 그럼에도.. 나는 가보고 싶다.

책 사는 돈, 커피 마시는 돈, 영화 보는 돈은 안 아까워도.. 밥 사먹는 돈은 왠지 많이 아깝게 느끼는 나지만.. 그가 있는, 그가 요리하는, 그가 이야기하는, 루.이.쌍.끄.에서 맛있게 밥을 먹고 싶다.

기왕이면 이번 겨울이 가기 전에.. 그가 겨울 메뉴로 내놓는다던 '마늘수프'를 꼭꼭 먹어보고 싶다. 그의 그리움과 외로움을 달래주었다던 마늘수프.. 어떤 맛..일까??^ㅋ

p.21

산다는 것은 어쩌면 '가면'을 늘려가는 일이란 생각이 든다. 상사에게 믿음직스러운 직원으로 인정받기 위한 '자신만만한 얼굴', 가장으로서 존경받기 위한 '근엄한 얼굴', 친구들에게 초라한 마음을 들키지 않기 위한 '밝은 얼굴'…… 그렇게 상황에 따라 사람에 따라 맞는 얼굴을 골라 사용하다보면, 정작 내 진짜 얼굴을 잊게 되는 경우가 있다. 이미 주변 사람들에게 인지된 얼굴이 있기에 내가 느끼는 기분, 마음에 품은 생각을 온전히 드러내는 일이 어려워진다. 혹여 무심결에 속내를 내비치면 사람들은 당황해하거나 화를 내거나 실망한다. 그렇기에 나에 대해 알지 못하는, 실망할 일도 멀어질 일도 없는 거리의 사람에게나 간신히 진짜 얼굴을 보여줄 수 있게 되는 것이다.

p.70

그와 헤어지고 집으로 향하는 길, 오만 생각이 머릿속을 휘저어 놓았다. 그는 잘할 수 있을까, 자신의 바람대로 멋진 아빠가 될 수 있을까. 모르겠다. 인생은 각오와 의지만으로 꾸려가기엔, 예측할 수 없는 변수가 너무도 많으니까.

그래, 삶은 분명 호락호락하지 않다. 내 뜻이나 바람과는 어긋나는 경우가 허다하고, 노력만큼의 보상을 내놓지 않을 때도 많다. 하지만 그럼에도 나는 그가 잘할 수 있을 것이라고 결론을 내렸다. 희망, 의지, 노력 같은 삶의 기본들을 지켜나가면, 인생이 조금은 맛있어지는 것 같다. 가장 기본적인 레시피에 충실할 때 제일 좋은 맛을 내는 라면처럼 말이다. 라면을 끓이는 방법은 사람마다 다르지만, 결국 가장 많은 사람의 입맛을 충족시키는 것은 레시피 그대로 끓인 라면이 아닐까. 라면도, 인생도 정직하게 기본을 지킨다면 결코 배신하지 않는다고 믿는다.

p.82

남은 안주나 음식을 포일에 싸달라고 부탁하는 톱스타 F, 거리낌 없이 술을 마시고 춤을 추는 여배우 B, 친구들과 몇 시간 동안 수다를 떨며 음식을 싹싹 먹어치우는 여배우 C를 보고 있노라면 스포트라이트 이면의 모습을 떠올리게 된다. 그들 역시 우리와 같은 고민이 있고 비슷한 취미가 있으며 친구들의 고민에 함께 아파하는 평범한 일상이 있음을…… 그들 역시 혼자 사는 집에서 외로움에 몸서리치기도 하고, 늦은 밤 마음이 허한 것인지 배가 고픈 것인지 헷갈려하며 냉장고를 뒤지고, 좋아하는 사람들과의 대화로 묵은 감정들을 풀기도 한다. 외로운 거, 쓸쓸한 거, 아픈 거, 그것들 모두 사람이라면 누구나 피할 수 없는 숙명인가보다.

p.141

가난이란 것, 사람을 참 작게 만들기도 하고 비참함을 안겨주는 것임에 분명하다. 하지만 또한 아주 작은 것에도 감사하고 기뻐하게 만드는 것이기도 한 것 같다. 많은 것을 갖지 못했기에 내게 주어지는 사소한 것에도 크게 행복할 수 있는 게 아닐까. 많이 가진 사람은 '잃을 것'을 염려하지만, 적게 가진 사람은 '가질 것'을 기대하기에, 어쩌면 후자가 더 행복한 사람일지도 모르겠다.

p.202

왜 레스토랑엔 가족 단위 손님이 적을까. 설사 찾는다고 해도 말없이 식사만 하고 돌아가는 경우가 많은 이유가 무엇일까. 하나의 이유로 뭉뚱그릴 수 없겠지만, 아마도 그것은 '너무' 가까운 사람이기 때문이 아닐지 추측해본다. 늘 함께 생활하다보니 특별히 시간을 내 식사할 필요를 느끼지 못하는 것이 아닐까. 매일 보는 사람들이라 딱히 새로운 이슈도 없으니, 대화의 소재도 부족하고 말이다. 하지만 나는 생각한다. 가까울수록 더 많은 노력이 필요하다고. 관계가 깊어지는 순간은 '물리적 거리'가 아닌 '심리적 거리'가 좁혀질 때이기에, 늘 함께하는 사람에게 오히려 더 많은 관심과 애정이 필요하다고 여긴다. 딱히 할 이야기가 없다고 주저할 필요는 없다. 아주 작은 공통점 하나라도 있다면, 대화는 시작될 수 있으니까.

p.239

"응. 프랑스 속담에 이런 말이 있대. '빵만 있다면 대개의 슬픔은 견딜 수 있다'고. 빵을 손에 들고 있으면 어느새 마음이 편해져 빵냄새를 맡거나 빵이 구워지기를 기다릴 때, 내 슬픔도 가시는 것 같은 느낌이 들어. 예전에 내가 다른 일을 했을 때나 디저트를 만들 때는 이런 느낌을 못 받았거든. 평생 이거 아니면 안 되겠다는 느낌을 못 받는 사람도 많잖아. 이런 대상이 있다는 것만으로도 난 너무 행복해."

야심한 밤에 맛있는 음식을 먹으며 인생을 이야기 하는...

그들을 위로하는 쉐프를 통해 우리네 사는 이야기들을 엿들을수 있어 너무 재미있었습니다

쉐프가 되기까지의 여러 어려운 환경들도 공감갔구요..

겉모습으로만 판단하기 충분한 요즘시대에 상대의 내면을 음식을 통해 알게 된다는 점도 참 재미있네요.

같은 요리사로서 음식에 대한 철학을 다시 생각하게끔 만든 책이예요,..

'글 쓰는 셰프'하면 제일 먼저 떠오르는 사람은 박찬일 씨다. 뭐 그분은 원래 글 써서 밥 먹고 사셨던 기자분이니까 글 당연히 잘 쓰신다. 몇 권 읽었는데 전문 글쟁이의 포스가 있어서 눈에 거슬리는 거 없이 책장이 술술술 넘어간다. 그럼 이유석 셰프는? 약력을 보니 요리, 오로지 한 길만 파신 분 같은데 글솜씨가 괜찮다. 박찬일 씨 글에서는 노련함과 훈련이 느껴진다면 이유석 씨 글에서는 '잔재주 부리지 않음'이 느껴진다고 할까? 글이란 게 참 재미있는 게 어떤 사람이 쓴 글을 읽으면 그 글을 쓴 사람의 성격이 읽혀지는데 이유석 셰프 책을 보니 대충 큰 그림 하나가 보인다. 작가 자신도 책에서 무뚝뚝하고, 살갑지 못한 성격이라고 밝혔는데 문장에서도 그게 드러난다. 개인적으로는 잘난 척하는 문장이나 말장난하는 문장을 안 좋아하는데 그런 면에서 궁합이 잘 맞았던 책.

책의 구성은 단순하다. 작가가 자신의 식당을 운영하면서 만난 손님들의 이야기를 음식과 엮어 소개하고, 이야기 마지막에는 그 사람과 관련이 있는 음식의 레시피를 소개하는 식인데 단순한 이야기 구조가 지루하지 않았던 건 이야기마다 담긴 사람들의 이야기가 다 다르고, 그 이야기에 개인의 삶의 녹아있기 때문이었던 거 같다. 가난한 후배 요리사를 위해 자신이 운영하는 곳에서 청혼을 할 수 있게 해준 이야기나 테린을 즐겨 먹던 초로의 부부의 이야기는 특히 가슴 뭉클해서 읽다 눈물도 뚝뚝뚝! 힝~

언젠가 '루이쌍끄'에 가게 되면 양파수프와 수플레, 솔뫼니에르를 먹어보고 싶다. 그때가 언제가 될지 몰라 작가가 글 마지막에 실어준 레시피라도 메모했다 그대로 해볼까 싶었지만 마음 접었다. 스무 살 시절부터 요리 하나에 전부를 쏟아부은 사람의 맛을 따라갈 리가 없으니까. 아- 양파수프와 수플레, 솔뫼니에르. 침이 꼴깍꼴깍 넘어가는구나.

많이 가진 사람은 '잃을 것'을 염려하지만, 적게 가진 사람은 '가질 것'을 기대하기에, 어쩌면 후자가 더 행복한 사람일지도 모르겠다(141쪽).

 예전에 ＜심야식당＞이라는 만화를 인상 깊게 읽었다. 밤 12시부터 새벽 6시까지 열리는 ’심야식당’
제목에서 느껴지는 분위기가 궁금증을 더했다. 괜히 더 맛있게 느껴질 시간, ’심야...’ 그리고 거기에 담긴 이야기!!! 만화로 되어 있어서 부담감 없이 읽었고, 삶의 이야기와 함께 어우러지는 음식이 더욱 의미있고 맛깔스럽게 느껴졌다. 내 주변에도 그런 깔끔한 심야식당 하나 있었으면 하는 생각을 해보며 부러움 가득해졌다. 재료의 신선함, 가족적인 분위기, 사람 냄새가 나는 그런 분위기가 참 마음에 들었다.

 '우리 주변에도 음식과 사람 살이가 느껴지는 그런 이야기가 있을텐데......'하는 생각이 들기도 했다. 드라마로 만들어도 좋겠고, 우리 나라의 이야기를 담아서 여러 매체로 접할 수 있도록 하면 좋겠다는 생각도 했다. 그런데 나의 그런 바람은 이 책 ＜맛있는 위로＞를 통해 이미 그런 공간이 있다는 것을 깨닫게 된다.  

 이 책의 저자는 점심 영업은 하지 않고, 대신 심야까지 영업하는 이른바 '심야식당'의 셰프다. 저자가 들려주는 사람들의 이야기, 음식과 사연이 이어져서 마음에 울림을 준다. 요리는 사람들의 이야기가 더해져 의미가 강해져서 다시 한 번 레시피에 시선 집중하게 된다. 노부부의 이야기 속에 '돼지고기 테린'이 있고, 30대 플레이보이의 사랑 이야기에 '수플레'가 있다. 달걀에 대한 트라우마가 있는 갤러리 관장의 이야기 속에는 '수란'이 있었다.

 이 책의 장점은 사람들의 사연을 읽고 난 후에 각각의 요리가 정말 그 맛을 내는 듯한 느낌을 주는 것이었다. '수란'이 보드랍고 고소한 위로의 맛이라면, '수플레'는 막 시작한 연애처럼 한없이 달콤하고 부드러운 그 맛, '시저샐러드'는 이루어지지 않은 사랑처럼 쌉싸름한 맛. 먹어본 맛이 아니더라도 상상 속 감각을 자극하는 문장이다. 상상만으로도 입안에 침이 고인다. 그 느낌이 느껴진다. 그래서 이 책은 정말 제목처럼 맛있는 위로가 된다.

 사람들의 이야기와 맛깔스런 음식 이야기가 어우러져 집중해서 읽어보게 되는 책이다. 가슴 먹먹한 이들의 이야기를 보며 사는 것은 역시 만만치 않다는 것을 깨닫는다. 그러면서도 따뜻한 음식 하나가 이들을 위로하기도 하고, 무언가 행동에 옮기게도 한다는 것을 알게 된다. 살아가는 것은 미각을 일깨워주는 음식으로 위안을 받기도 한다. 이 책 속의 이야기처럼.

우연한 기회에 작가님을 알았고 만남의 시간을 가지게 되었다.

그리고 우연한 기회에 작가님이 쉐프라는 것을 알았다.

사실 쉐프가 먼저고 작가가 후인데도..

난 작가님이라는 말이 쉐프님이라는 말보다 편하게 느껴진다..

아마도 작가라는 호칭으로 먼저 알게 되어서가 아닌가 싶다..

그렇게 작가님을 만날 기회가 생겼다.

함께 영화를 보고 영화에 대한 이야기를 나누었다.

이야기하는 내내 개구장이같은 모습이셨다.

그런데 책과 요리에 대한 이야기로 넘어가니 순간 아주 진진한 모습을 보이셨다.

역시..하는 생각이 들었다.

그렇게 나는 '누구도, 무엇도 위로가 되지 않을때 맛있는 위로'를 만나게 되었다.

 사실 작가님이라는 것과..책 제목은 알고 갔지만..막상 책을 접하지 않고 갔기 때문에 어떨까..싶었다.

그리고 그 자리에서 책을 구해 보면서 생각했다..

나 말고도 다른 이들에게도 필요할거 같다..

그래서 그 자리에서 두어권을 더 들어올릴 수 밖에 없었다.

레스토랑하면 없어선 안될거 같은 스테이크~~~

좀 독특해 보이는 메추리 요리~~~

한번도 먹어보지 못한 마카롱~~~

수프레?? 수플레!!!

책의 구성은 이렇다.

쉐프님의 레스토랑(루이상끄)에 오는 손님들과의 에피소드...

그리고 그 에피소드들에서 사람들과 녹아 있던 음식들...

그 두가지가 주된 책의 소재들이었다.

그리고 그 두가지가 책에서 잘 버무려져서 하나의 위로집이 탄생했다.

참 그리고 친절한 쉐프님...

에피소드 속에 등장하는 요리들의 레시피를 친절하게 소개해 주고 있다.

레스토랑 요리는 많이 먹어보지 못한 나도 왠지 잘 따라할 수 있을거 같은 그런 레시피들!!!

왠지 조만간 꼭 도전해 봐야할거 같은 레시피들!!!

한번 같이 도전??

아 그리고 에피소드들이 쉐프님의 레스토랑에 꼭 한번 가보고 싶게 하는 그런 끌림도 있었다.

에피소드들에 대한 언급은 안하려고 한다..

책속에서 직접 만나보시고 느끼시는게 좋을 듯 하여...

참 그러고 보니 이 레스토랑이 다른 유명 레스토랑 쉐프님들도 많이 찾고 생각보다 많은 사람들에게 알려져 있다는 사실..

더욱이 심야식당이라는 이름으로도 알려져 있단다..

늦게 시작해서 늦게 끝나는..

그러니까 새벽까지 열려 있는 레스토랑으로 유명하단다..

그래서 일까 더욱 호기심이 생겨 가보고 싶다는 생각이 들었다.

누구 함께 가실 분 손???^.~  

맛있는 위로

흔한 레시피로 꽉 채워진 요리책을 기대했다면, 이책에는 맛있는 음식을 넘어서는 따뜻한 감동이 있다.

지친 하루 퇴근길 가슴까지 따뜻해지는 그의 양파스프를 맛보고 싶다.

사연이 쌓이고 스토리가 담긴 음식은 단순히 맛으로만 표현할 수 없는 힘을 갖는 것 같다. 음식에 담긴 사연에 깊게 공감할수록 그 음식은 좀 더 특별해진다. 똑같은 마늘 스프가 아니고 똑같은 김치찌개가 아닐 수 있다. 저자와 저자의 레스토랑 루이쌍끄는 강남의 부자들, 부유한 삶을 살지만 무언가 부족하고 결핍된 삶을 사는 행복하지 않은 사람들의 공허한 마음을 위로해준다. 비슷한 처지에 놓인 사람들이 이 책을 보고 그 사연을 읽게 된다면 한 번쯤 그 레스토랑으로 발걸음을 옮기지 않을까? 나와 비슷한 그 누군가를 위로해준 그 음식에서 자신도 위로받고 용기를 얻고 싶어할지 모른다.