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＜디저트 페어링＞ 이책은 정말 놀라운 책이다. 53가지 음료 메뉴와 86가지 디저트 메뉴를 조화롭게 페어링하고 그 레시피들을 다 알차게 꽉꽉 담아놨다. 메뉴를 만들면서 필요한 중요 포인트와 팁을 알려주고, 어떻게 하면 더 맛있게 행복하게 먹을 수있는지 알려준다. 내 소중한 시간을 더 즐겁게 행복하게 만들고 싶은 사람들에게 추천하는 책. 디저트가 가장 맛있어지는 순간, 입안이 가장 행복해지는 순간에 대해 잘 알려주는 책 ＜디저트 페어링＞
디저트가 제일 맛있어지는 순간, 입안이 가장 행복해지는 순간, 우리가 편안해지는 순간에 대해 알려주는 책 ＜디저트 페어링＞ 53가지 음료 메뉴 + 86가지 디저트 메뉴를 페어링한책. 커피, 홍차, 녹차, 허브티, 과일주스, 스무디 등...
다양한 차와 디저트를 서로의 맛을 높여주는 궁합을 찾아 준다.   차의 대표적인 맛이 쓴맛이라면 디저트로 선호하는 맛은 단맛. 커피의 쓴맛과 홍차의 쌉싸름 함이 디저트의 닷맛을 돋보이게 하면서 그 맛을 중화시켜준다. 에스프레소와 어울리는 브라우니, 버터쿠키, 허니브레드, 생초콜릿, 솔티 플레인스콘 아메리카노와 어울리는 갈레트, 아메리칸쿠키, 초코스콘, 라즈베리컵케이크, 그릴드치즈샌드 라떼와 어울리는 말차화이트초코파운드케이크, 바게트 트리플 치즈피자, 비스코티, 팬케이크, 잼샌드쿠키 달콤한 라떼와 어울리는 티라미스컵, 치즈크래커, 빵푸딩, 민트 아보카도 그린 샌드위치, 마스카포네 크림 블루베리 타르트 아쌈티-치즈미니슈, 우바티-수플레팬케이크와 허니레몬시럽, 아쌈티와 블론디즈, 기문티와 러스크와 라즈베리소스, 기문티와 플랩잭 다즐링 퍼스트 플러쉬티와 흑임자 시폰 케이크 다즐링티와 리브 파이 쿠키 다즐링티와 베이크웰 타르트 애플티와 캐러멜 파운드 케이크, 레이디그레이티와 파리브레스트, 플라워리티와 프루트 샌드위치 캐러멜티와 코코넛 오트밀 쿠키, 얼그레이티와 레몬 마들렌 등... 커피 디저트 페어링 / 커피 메뉴 레시피 / 커피 디저트 사이드 메뉴 홍차 디저트 페어링 / 홍차 메뉴 레시피 / 홍차 디저트 사이드 메뉴 녹차 디저트 페어링 / 녹차 메뉴 레시피 / 녹차 디저트 사이드메뉴 허브티& 베버리지 디저트 페어링 / 허브티&베버리지 메뉴 레시피 허브티 디저트 사이드 메뉴 / 베버리지 디저트 사이드 메뉴 53가지 음료 메뉴 + 86가지 디저트 메뉴 페어링 책을 받기전 설마 레시피가 다 있겠어 ? 했는데 놀랍게도 이 많은 내용이 이 책 한권에 꽉꽉 알차게 들어있다.
커피 디저트 페어링... 1. 에스프레소- 에스프레소, 에스프레소 꼼빠냐, 에스프레소 마끼아또 강한 향과 맛을 내는 디저트로 페어링 2. 아메리카노- 다크 아메리카노, 마일드 아메리카노 과일의 산미가 느껴지거나 퍽퍽한 식감의 디저트 페어링 3. 라떼 - 카페라떼, 모카라떼, 플랫 화이트, 카푸치노 쌉쌀한 맛, 신맛, 고소한 맛의 디저트로 페어링 4. 스위트 라떼 - 바닐라 라떼, 아인슈페너, 캐러멜 마끼아또 단짠의 조화를 이룰 수 잇는 디저트 페어링 에스프레소와 아메리카노 레시피.
생크림을 가득 올린 에스프레소 꼼빠냐에는 밀크초콜릿과 다크 초콜릿을 섞어 만든 브라우니를 곁들이면 잘어울린다. 이 책의 좋은점은 디저트 메뉴마다 난이도 표시가 있다는 것. 재료에 따른 베이킹 분량과 준비사항에 대해 알려준다. 베이킹 메뉴에 대한 팁이 같이 있어 더 맛있게 취향대로 색다르게 만들어 볼수있다.
브라우니 중탕하기, 반죽하기, 굽기..단계별 사진과 설명이 자세히 나와있다.  바닐라 라떼와 잘어울리는 디저트 - 마스카포네 크림 블루베리 타르트. / 난이도 3. 15cm 원형 타르트틀 1개 분량.
슈크레 만들기, 슈크레 숙성시키기, 타르트 만들기, 타르트 굽기, 마스카포네치즈크림 만들기, 타르트 완성하기
 얼그레이티와 잘 어울리는 디저트 - 레몬마들렌 / 난이도 3
짜이식 밀크티와 잘 어울리는 치즈 스틱 케이크 /난이도 3. 치즈케이크의 꾸덕한 질감과 진한 향의 밀크티존재를 확실히 느낄수 있는 조합.
치즈케이크는 만드는 방법에 따라 베이크드 치즈케이크 / 수풀레 치즈케이크 / 레어 치즈케이크로 나뉜다. 치즈 케이크 바닥 만들기, 반죽하기, 굽기 단계별 사진과 설명
말차와 어울리는 밤조림.
말차 라떼와 어울리는 요구르트 케이크.
말차라떼와 잘 어울리는 옐로 스폰지 오픈 쇼트 케이크
오렌지 바나나 스무디와 어울리는 통밀스콘.
오렌지 비트주스와 어울리는 커스터드 케이크.  |
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현재 카페 준비 중에 있으면서 이 책을 알게 되어 읽어 봤습니다. 특정 음료에 어떤특정 디저트가 잘 어울리는지는 물론이고 조금 큰 범위의 음료와 어울리는 디저트의 특징까지 잘나와있습니다. 꼭 카페를 준비하시는 분들이 아니더라도 카페를 좋아하시는 분들이나 홈카페를 운영중이신 분들은 꼭 한번 읽어보시기를 추천드립니다. 가격에 비해 정보도 너무너무 많고 도움되는 정보들만 쏙쏙 들어가 있어 만든 분께 너무너무 감사했던 책입니다.
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이 책은 다른 베이킹 서적과는 조금 다르게 “오늘의 음료에 맞는 오늘의 디저트를 찾는 책” 이에요. 베이킹을 하거나 디저트를 사서 먹어도 늘 아메리카노의 선택지 밖에 몰랐습니다. 하지만 이 책을 보고는 음료의 폭이 얼마나 넓은지 흔히 마시는 “커피”라는 음료에도 변형을 조금씩 주면 다양하게 즐길 수 있음을 새삼 깨닫게되네요. 디저트페어링 서적에서 음료의 카테고리는 커피, 홍차, 녹차, 허브티, 스무디, 주스입니다 집에서 커피를 즐겨마시던 분이라면 간단하게 카페라떼나 플랫화이트, 아인슈페너 정도는 만들 수 있을 거 같아요~ 홍차도 매우 다양하더라구요. 잎 종류가 많아서 그런지 부끄럽지만 어디선가 들어는 보았지만 홍차인지도 몰랐던 것들도 있었습니다 제가 좋아하는 호지차에는 솔티드 캐러멜이 어울리고, 짜이식 밀크티에는 치즈스틱케이크가 어울린다 해요. 한 번 도전해보아야 할 종목이 생긴거 같습니다. 커피나 차를 잘 몰라도 집에 있는 티랑 어떤 디저트가 어울리는지 보고 베이킹을 하는 재미도 쏠쏠할 거 같습니다. 실제로 저는 책을 보고 간단히 쇼트브레드를 만들어 보았어요. 쇼트브레드에는 애프터눈티가 어울린다하여 한 번 저도 애프터눈티를 우려 곁들어 먹어보았네요. 처음에는 좀 익숙치 않은 조합이여서 나랑 홍차랑 맞지 않는가 생각했는데 한 입 두 입 먹어보니 점점 둘이 어울린다 느껴졌어요. 담백한 쇼트브레드와 홍차의 향긋한 풍미가 어우러져 저의 디저트타임이 업그레이드 되었습니다. 디저트의 완벽한 완성은 음료에 달린거 같네요 |
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53가지 음료 레시피와 86가지 디저트 레시피가 들어있는 내용알찬 책이에요`~ 음식도 궁합이 있듯이... 카페음료에도 어울리는 디저트가 있다는~~ㅎ
기본적인 커피,, 홍차,, 녹차,,, 쥬스, 스무디, 허브차 등등 다양하게... 또 1:1로 어울리는 디저트 레시피까지~~
워낙 많은 레시피가 수록되어있다보니 디저트 레시피는 사진으로 설명되어있는 부분도 있고 글로 표현되어있는 부분도 있어요~~
디저트와 함께 곁들이면 좋을 소스,잼,스프레드,시럽 까지 정말 하나부터 열까지 다 신경써서 만드셨단 생각이 들었어요~ 감사합니다~~
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이 책 보자 마자 "카페 활용에 최고다"라고 생각이 들었어요.
안지홍님의 이력 열정이 고스란히 묻어나네요.
목차는 커피 디저트 블랙티 디저트 그린티 디저트 허브티, 베버리지 디저트로 나눠 구성이 되어 있어요
그럼 커피 디저트 보실까요?
 브라우니와 에스프레소꼼빠나를 소개해주셨어요. 생크림이 들어가는 ㅎㅎ 쌉싸름한 브라우니와 너무 잘 어울리는 것 같아요 
라즈베리컵케이크와 다크아메리카노 쓴맛, 단맛, 신맛이 어울리는 디저트 새콤한 라즈베리가 딱입니다
바게트트리플치즈피자와 카페라떼 무슨 조화지 했지만 치즈의 고소함과 우유의 고소함이 배가 되는 맛이라고 표현해 주셨네요. 도전해보아요
그 다음 홍차디저트 고고~~
스트레이트티 가향홍차 블렌디드홍차 밀크티 아이스티 종류가 많네요.
수플레팬케이크와 허니레몬시럽 우바티와 콜라보 스리랑카 동쪽 산맥에서 재배되는 홍차 생소한 티라 궁금해지네요
베이크웰타르트와 다즐링티 타르트에 깔끔한 다즐링 너무 맛있는 조합
프루트샌드위치와 플라워리티 꽃향이나 꽃잎을 첨가한 가향홍차 과일과 꽃 기대되는 페어링이예요
단호박당근케이크와 영국식밀크티 부드러운 밀크티에 가벼운 식감이 상상이 가네요
그럼 그린티 페어링으로 고고
벚꽃머랭쿠키와 말차 샤르르 녹는 머랭쿠키를 먹고 말차를 음미 해 보라고 하시네요. 음 생각만해도 달달하네요.
마지막으로 허브티와 베버리지 페어링
비타민볼샐러드와 히비스커스티 요즘 샐러드에 관심이 많은데 제게 안성맞춤 올리브오일과 화이트와인비네거 기호대로 뿌리라고 하시네요. 음 상큼함이 뿜뿜
통밀스콘과 오렌지바나나스무디 영양밸런스를 위해 통밀가루 추가 왠지 월빙 느낌이죠. 바디감 좋은 바나나와 오렌지 든든하게 먹을 수 있는 조합이라고...
디저트페어링은 창업하시는 분 홈카페 즐기시는 분 모두에게 충족 될 알찬 내용을 담겨있어요.
만들고 싶은 욕구가 뿜뿜나는 디저트페어링입니다.
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제가 차나 커피를 즐기는 이유는 무엇인가? 곰곰히 생각해 보았습니다. 급한 성격인지라, 늘 무엇인가에 쫓기듯 살아가는데, 커피나 차 한잔이 주는 여유가 좋아, 집에 차며 커피를 들이기 시작했던 것 같습니다. 커피나 차를 마실 때 같이 곁들일 다과가 늘 필요하지만, 타고난 급한 성격과 귀차니즘으로 늘 단촐하게 마시고 마네요. 책 구성이 보기 편하게 되어있고, 레시피들도 크게 어렵거나, 구하기 어려운 재료들이 아니라서 저처럼 베이킹 초보라도 접근하기 용이한것 같습니다. 비슷한 재료로 대체할 수 있는 소소한 팁들도 유용할 것 같습니다. 레시피 중, 집에 있는 것들로 바로 만들 수 있는 것을 골라 책을 보며만들어 보았습니다. 늘 차려놓고 차를 마시지는 않겠지만 가끔은 좀 더 우아하고 여유롭게 즐기는 데 이 책이 큰 도움 될 것 같습니다. 수작걸다 서평이벤트를 통해 이 책을 제공받았으나, 후기는 자유롭게 기재하였습니다.
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홈카페를 운영하는 분들에게 좋은 디저트 페어링 도서, ‘디저트 페어링’를 소개합니다. 이 도서의 큰 매력포인트는 커피/홍차/녹차 등 다양한 음료와 간단하게 만들 수 있는 제과제빵 메뉴와 레시피를 함께 제공하고 있습니다. 일부 음료메뉴의 레시피도 수록되어 있어, 홈카페를 운영하는 초보자에게는 큰 도움을 주는 도서인 것 같습니다. 무려 53가지의 음료메뉴와 86가지 디저트 메뉴의 페어링을 제시하고 있고, 레시피를 제공하고 있기에 오늘은 뭐 먹지? 라는 생각이 들 때, ‘디저트 페어링’ 도서의 책상을 휘리릭 넘겨, 오늘의 음료에 맞추어- 오늘의 재요에 맞추어- 저자가 추천하는 디저트가 맛있어지는 순간을 찝어주고 있어요. 아이와 함께 먹기 위해 사둔 꾸덕~한 초콜릿 케이크. 보통 우유와 먹거나 단순히 아메리카노와 먹어야 제맛이지!라는 막연한 생각으로 음료를 준비하지만 꾸덕하고 퍽퍽한 식감의 디저트에는 아메리카노와 어울리며, 이 조합을 더 맛있게 먹기위해서는 과일을 얹거나 잼을 곁들여 먹으면 멋진 환상의 조합으로 홈카페를 즐길 수 있다고 해요. 그럼 오늘의 냉장고을 부탁해! 우리집의 디저트를 준비하고~ 고소한 통밀빵으로 만든 샌드위치에는 어떤 음료가 어울릴까요? 과일의 산미와 통밀빵의 고소함에는 라떼메뉴가 어울린다는 사실! 매일 아침 홍차를 마시는 저에게는, 간단하게 마들렌을 준비하여 곁들여 먹으면 좋아요! . . . 브라우니, 버터쿠키, 스콘, 파운드케이크, 브레드푸딩, 티라미수, 샌드위치, 마들렌 등 간단하지만 정말 맛있는 디저트 레시피와 다양한 음료메뉴 레시피가 필요하다면, 아이들 있는 집! 홈카페 운영하는 집! 유용한 도서가 될 것이라 생각하며 추천드려요.
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