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간단하게 완성해서 더 맛있는 오늘의 간식! 일본 요리잡지로 유명한 오렌지페이지의 핸드메이드 시크릿 레시피를 만나볼 수 있다고 해서 기대가 됐던 요 책. 달콤한 오후를 완성하는 가장 쉬운 베이킹 레시피로 왕초보도 부담 없이 뚝딱 만들어 달콤하게 즐기기 좋은 디저트 메뉴가 골고루 다양하게 소개되어 있어 좋더라고요. 일단 제일 먼저 베이킹을 시작하기 전에 미리 확인할 수 있도록 사용되는 도구와 틀, 그리고 특별한 재료들의 종류까지 사진과 설명을 실어 한눈에 보기 좋게 정리가 되어 있어 참고하기 편했어요. 가끔 베이킹 책을 보다 보면 어떤 제품을 사용했는지 궁금할 때가 많았거든요. 그리고 본격적으로 레시피 투어를 하면서 맘에 드는 메뉴 몇 가지를 골라봤어요. 어떤 달다구리 디저트들이 소개되어 있는지 궁금하신 분들을 위해 사진까지 찍었으니 편하게 먼저 구경해보세요.

  레어 치즈케이크 / 롤케이크

Part 1. 손쉽게 만들 수 있는 레시피, 누구나 좋아하는 스테디셀러 디저트! 이 장엔 치즈케이크 8가지, 푸딩 4가지, 시폰케이크 2가지, 롤케이크 2가지와 곁들여 먹으면 맛있는 믹스베리잼 레시피가 소개되어 있어요. 요 4가지 품목 중에서 제가 젤 좋아하는 게 치즈케이크와 푸딩인데 종류도 많고, 독학하며 홈베이킹으로 도전하기 쉽게 상세한 과정 사진과 친절하게 정리된 가이드로 참고하기 수월하더라고요. 무엇보다 책 속 레시피 자체가 베이킹 초보자가 봐도 전혀 어렵지 않고 간단해서 맘에 들었어요. 게다가 사용되는 재료 역시 구입하기 어렵거나 한두 번 사용하고 방치하게 되는 특별한 재료가 아니라서 좋더라고요. 부담 없이 집에 있는 재료를 활용하거나 마트나 제과재료점에서 손쉽게 구입할 수 있는 메뉴들이라 활용도가 높을 것 같아요.

레어 치즈케이크는 입안에 부드럽게 와 닿는 감촉, 새하얗고 예쁜 모양에 마음이 끌린대요. 플레인 요구르트로 신맛을 더해서 물리지 않는 상큼한 맛으로 만들었다고 하네요. 책 표지에 등장한 베이크드 치즈케이크도 맛나게 보였지만 전 요게 이쁘기도 하고 양볼 한가득 막 퍼먹고 싶어서 젤 먼저 눈에 띄더라고요. 오븐을 사용하지 않아도 되는 초간단 레시피라 냉큼 찜했네요. 전 평소 오레오로 시트를 만들어 먹었는데 통밀 비스킷 사다가 만들어 먹어봐야겠어요. 그리고 제과수업 시간 외에 집에서 큰 사각 시트를 굽는게 아직 자신이 없어 도전해보지 않았던 롤케이크는 휘핑크림을 듬뿍 넣어 케이크 시트를 말 때 머뭇거리지 말고 단번에 말아야 한다는 것만 잊지 않으면 멋지게 완성할 수 있대요. 시트와 크림은 입맛 따라 취향 따라 딸기, 말차, 블루베리, 초콜릿, 치즈, 과일, 잼, 견과류, 커피 등을 활용해 여러 가지 롤케이크로 응용하기도 좋을 것 같아요. 그래서 너무 크지 않고 자주 손이 갈 수 있는 적당한 사각틀을 하나 구입하려고 해요.

 말차 치즈케이크 / 블루베리 레어 치즈케이크

말차의 쌉싸름한 맛과 치즈의 감칠맛이 의외로 잘 어울린다는 말차 치즈케이크와 전자레인지로 간단하게 만든 블루베리 소스로 토핑한 블루베리 레어 치즈 케이크 둘 다 좋아하는 디저트인데 한동안 맛보지 않았던 것 같아 냉큼 찜했네요. 바쁘거나 피곤할 때, 너무 덥거나 추울 때 가끔 오븐을 사용하기 너무 귀찮고 손가락 하나 움직이기 싫을 때가 있기 마련이죠. 초간단 레시피에 케이크는 물론 푸딩에 잼까지 노오븐 레시피도 곳곳에 등장해서 굳뜨! 저한텐 딱이더라고요.

 직접 구워 만드는 크리스마스 케이크 / 떠 먹는 케이크
 

Part 2. 예쁜 모양으로 분위기를 살려요, 특별한 날의 스페셜 디저트! 이 장엔 크리스마스, 발렌타인데이, 홈 카페, 베이킹 비법, 곁들어 먹으면 맛있는 밀크잼, 다양하게 응용한 화려한 파운드케이크가 소개되어 있어요. 손쉽게 만들 수 있는 디저트부터 조금 본격적인 케이크까지 고루 실어 소중한 사람들을 기쁘게 할 수 있는 '칭찬받는 디저트' 레시피를 만나볼 수 있다고 해서 기대 만땅.

사계절 상큼하게 입맛 돋우는 딸기를 너무 좋아해서 냉큼 찜한 두 메뉴! 새콤달콤 넘 맛나게 보이더라고요. 딸기의 산뜻한 빨간색이 크리스마스 분위기를 한층 돋워 준대요. 크림은 일부로 투박하게 발라서 느낌을 살렸다고 해요. 그러고 보니 저도 젤 처음 만들었던 크리스마스 케이크의 주재료가 바로 딸기였네요. 그다음이 치즈케이크였고요. 크리스마스나 연말이 되면 딸기로 만든 생크림 케이크가 시각적으로 젤 이쁘고 맛있기도 하니까 가장 많이 팔린다고 해요. 크리스마스엔 특히 빨간색이 젤 먼저 떠올라 잘 어울리는 딸기 케이크를 많이 만들게 되는 것 같아요. 식구들도 호불호 없이 다 좋아하더라고요.

 바움쿠헨을 잘라 만드는 뷔슈 드 노엘 / 말린 과일을 넣은 생 초콜릿

나무 그루터기 같은 바움쿠헨의 층이 '크리스마스 장작'을 뜻하는 이름의 케이크와 어울린대요. 옆면에 장식하는 나뭇가지 초콜릿이 모양과 식감을 한층 살려 준다고 하네요. 예전에 첨 봤을 땐 어떻게 만들었을지 넘 궁금했는데 요즘은 빵집이나 카페에서 흔하게 자주 접할 수 있죠. 시판 제품을 이용해서 만들 수 있는 레시피도 곳곳에 많아서 넘 좋은 것 같아요. 그리고 부드럽고 달콤한 화이트 초콜릿과 새콤달콤한 말린 과일이 잘 어울린다는 생 초콜릿은 하룻밤 차게 굳히면 더 맛있다고 하네요. 요것도 집에 있는 재료나 좋아하는 재료로 응용할 수 있겠죠.

그리고 이 파트에서 젤 맘에 들었던 이것만 알면 실패하지 않는다! 이 책의 레시피에 나오는 베이킹 기본 테크닉을 자세하게 설명한 베이킹 비법 코너가 참 유익했어요. 초보자는 물론이고 베이킹에 자신 없던 사람도 이 내용만 읽어 보면 더 이상 두렵지 않을 거라고 해요. 버터 부드럽게 하기, 생크림 휘핑하기, 머랭 치기, 초코릿 사용법, 젤라틴 사용법에 밀크잼 레시피까지 궁금증 해소하며 참고하기 딱 좋더라고요. 오랜만에 베이킹을 하게 되면 감을 잃기도 하고, 신경 써도 한 번씩 실수를 하기도 하는데 뭐가 문제인지 답답할 때가 있었거든요. 이젠 베이킹할 때마다 옆에 펼쳐두고 편하게 도움받으면서 연습할 수 있을 것 같아요.  
 

밤 & 그래놀라 파운드케이크 / 무화과 & 초콜릿 파운드케이크

요즘 제가 파운드케이크에 관심이 많이 생겨서 더 반가웠던 레시피에요. 따끈따끈한 밤과 바삭바삭한 식감의 그래놀라의 조합이 신선한 파운드케이크와 생무화과와 말린 무화과를 함께 넣어서 식감이 재밌는 파운드케이크 둘 다 비주얼이 먹음직스러워 눈을 사로잡더라고요. 완성품처럼 이쁘게 만들 수 있음 넘 좋겠어요. 재료 조합만 봐도 군침 도는 디저트니 선물하기도 좋고 접대용으로 내놓기도 폼 날 것 같아요.

  바나나 캐러멜 소테 / 망고 푸딩

Part 3. 날마다 먹는 제철 간식, 사계절을 즐기는 과일 디저트!  이 장엔 제철 과일을 사용한 간식으로 그 계절의 맛이 꽉 들어차 있대요. 간단하지만 예뻐서 날마다 먹는 간식으로, 손님 접대용으로도 좋다고 하네요. 가을 간식으로 인기 있는 고구마 맛탕과 스위트포토이토도 놓치지 말라고 귀띔해요. 딸기, 바나나, 망고, 그레이프프루트, 키위, 수박, 사과, 자몽, 고구마, 그리고 곁들어 먹으면 맛있는 캐러멜 크림 레시피를 만나볼 수 있어요.

버터로 소테한 바나나에 캐러멜 크림을 묻혀 부드럽고도 진한 단맛이 입안에 오래 감돈다고 하네요. 그리고 망고로 만든 푸팅은 진한 풍미에 푹 빠져들며 휘핑한 생크림을 넣어서 입에 닿는 느낌이 부드럽고 가볍다고 해요. 둘 다 자주 만들어 먹기 좋아서 냉큼 찜했어요. 그 외에도 무스, 롤, 초콜릿, 파르페, 아이스크림, 젤리, 그라니타, 프루트펀치, 케이크, 콤포트 등 알차게 소개되어 있어요.

  베리를 토핑한 촉촉 팬케이크 / 버터 풍미가 진한 팬케이크

Part 4. 프라이팬으로 간단하게 만들어요, 심플하게 오븐 없이도 만들 수 있는 디저트! 베이킹의 문턱을 확 낮춰 주는 프라이팬으로 만들 수 있는 프렌치토스트에 도넛, 도라야키, 찐빵까지 오후 간식으로 알맞은 메뉴가 다 모여있대요. 노오븐 데일리 디저트 레시피 중에서 전 팬케이크가 오랜만에 먹고파 두 메뉴를 찜했어요. 단골 카페에서 와플을 종종 사 먹는데 직접 와플팬을 구입하려다 사용빈도가 낮을 것 같아서 망설여졌거든요. 추억 돋는 팬케이크에 올려진 토핑들이 비슷하면서도 거의 다 똑같으니 집에서 한번씩 만들어 먹기 좋을 것 같아요. 이 책은 베이킹 고수보단 초보자가 보기 안성맞춤이 아닐까 싶어요. 좀 더 난이도가 높고 화려한 비주얼의 레시피를 원하시면 신선함보단 친숙하게 느껴져 넘 쉽잖아 하실 수도 있을거에요. 하지만 저처럼 쉬운 레시피 위주로 한 번씩 홈베이킹을 즐기는 초급자에겐 완전 쉽지도 너무 어렵지도 않은 딱 적당한 수준의 아주 실용적인 베이킹 도서에요. 페이지를 넘길수록 탐나는 레시피도 많았고 요 정도는 고민 없이 바로 따라 할 수 있겠다는 자신감이 뿜뿜 했거든요. 그래서 더 자주 펼쳐볼 수 있을 것 같아 마음에 들었어요.

오늘의 디저트는 모두 4종류로 나뉘어서 디저트를 만들수 있는 방법을 소개하고 있습니다.

01 스테디셀러 : 누구나 좋아하는 디저트

쉽고 간편하게 만들 수 있는 치즈케이크의 종류가 다양하게 많이 나와있습니다.

오븐이 필요 없는 푸딩종류도 다양하게 나와있어 간편하게 디저트로 만들어 먹기 좋은것 같습니다

02 스페셜 : 특별한 날의 디저트

특별한 날의 케이크와 맛을 선보이고 있는 오늘의 디저트의 스페셜 디저트가 다양하게 나와있습니다.

기본 베이킹을 하는 분이라면 누구나 어렵지 않게 만들 수 있는 특별한 날의 디저트입니다.

03 포시즌 : 계절을 즐기는 과일디저트

계절에 나오는 제철과일로 즐기는 과일디저트

다양한 종류의 오븐을 이용해 만드는 파운드 케이크에서부터 아이스크림, 파르페, 푸딩 등 다양하게 나와있습니다.

04 심플 : 오븐 없이도 만들수 있는 디저트

오븐없이 만드는 맛있는 디저트로 브런치 메뉴로도 너무 좋은 팬케이크, 찐빵, 도리야키 등이 다양하게 나와있습니다.

오늘의 디저트

한권의 책 안에 정말 다양하고 쉬운 디저트 종류가 나와있습니다.

한가지 아쉬운 점은 익숙한 g, ml 가 아닌 cup, T 등이 섞여 있다는 점입니다.

계량할 때 컵이나 테이블 스푼을 사용할때는 재료에 따라서 양이 달라서 조금 불편함이 있어서 대부분의 베이킹하는 분들은 g, ml 을 더 선호하지 않을까 하는 생각입니다.

그 점만 아니라면, 베이크드 치즈케이크도 요즘 유행하고 있는 조금만 응용하면 바스크 치즈케이크처럼 만들 수 있고, 요즘 브런치로 애용하고 있는 팬케이크도 다양한 종류로 많이 나와있는 점은 참 맘에 듭니다.

다양한 푸딩과 아이스크림등 디저트 종류도 다양하게 나와있고 식후 달달한 디저트 좋아하는 우리집에게는 넘 좋은 베이킹 책이 아닐까 생각합니다.