홍대 다쿠아즈 맛집인 장쌤의 다쿠아즈 책이 나온 지 근 1년 뒤

디저트 책을 작업하신다는 것은 여름 즈음에 알았는데

그게 파운드 케이크 책이 될 줄은 몰랐습니다

(다른 카페용 쁘띠 갸또 책이 나오지 않을까 예상했지만!)

저는 장쌤에서 꽤 많은 수업을 직접 들은 독자인데요

수업 레시피가 그대로 나오면 수업에 타격이 있는 건 아닐까 했지만

다쿠아즈 수업은 아직도 신청하기조차 힘든 수업으로 남아 있습니다

2주차에 나눠 배울수도 있는 다쿠아즈 수업은 

고가의 수강료에도 불구하고 먼 곳에서 배우러 오시는 분들도 많으시더라구요ㅎㅎ

파운드 케이크는 요즘 수업이 뜸하긴 하시지만 

초창기에 배워뒀기 때문에 레시피를 비교하며 책을 볼 수 있었습니다

재료는 타 서적에 비하자면 평범한 편 입니다

어려운 재료가 많은 게 아니라 홈베이커 분들이 많은 품목을

직접 해 보실 수 있으리라 생각합니다

사진의 호두 파운드가 그나마 재료가 까다로운 수준에 속하는 편인 것 같아요

요즘은 유행이 살짝 가셨을지도 모르겠지만

아직도 인기몰이중인 레트로 디저트의 디자인도 나와 있었구요

(피스타치오와 체리의 조합이라니 믿어 의심치 않을 맛이지만 판매는...ㅜㅜ)

유행중인 살레 스타일 파운드 케이크도 있었는데요,

사진만 봐도 가득한 파마산 치즈가루의 향과 맛이 전달되는 듯 했습니다

수업하셨던 품목들이 레시피 그대로 나온 것에 약간은 놀랐는데,

실제로 카페에서 파는 제품들이고 레시피가 같기 때문에 

가기 어려운 분들은 직접 만들어 보신다면 장쌤 홈카페를 여실 수 있습니다!

장쌤 수업이 아무래도 카페 사장님들이 많이 오셔서인지

초보자 분들이 힘들어하시던 모습을 종종 봤었는데

이렇게 자세히 책의 사진으로 부분부분 설명이 되어 있어서 

혼자 연습하시기 무리가 없지 않을까 생각합니다

뒷부분은 이렇게 제작에 관한 팁과 질문등이 나와 있었습니다

저는 수업 때 일반 파운드 틀만 사용하던 제품을 배웠지만

책에는 다양한 틀과 함께 여러가지 재료의 파운드들이 있어서

쉽게 따라도 해 보고 응용도 할 수 있는 좋은 책이라고 생각합니다 

카페장쌤이 가까운 곳은 아닌지라 자주는 가지 못하지만

새로운 디저트가 나올때는 꼭 가곤 하는데요

다음 번엔 또 어떤 책과 어떤 매장 신메뉴가 나올지 기대됩니다!

조만간 책의 메뉴를 따라해보려고 페이스트는 미리 만들어 놓았어요 ㅎㅎ

책의 사진처럼 맛있는 메뉴로 완성 되었으면 좋겠네요 :-)

카페장쌤의 다쿠아즈 도서를 잘 봤던터라 파운드케이크편도 구매하게 됐습니다. 파운드케이크는 화려한 디저트들보다는 수월하게 만들 수 있고 약간의 공정추가로 멋진 디자인을 낼 수 있다는 장점이 있습니다. 이론 설명은 스위트모먼츠의 파운드 케이크가 더 꼼꼼히 알려주고, 파운드케이크 레서피는 카페장쌤이 개인적인 취향입니다. 두 권 다 구매했으니 같이 보면 좋을 것 같네요