초보자를 위한 만화

와인의 역사는 문명의 역사다. 모든 것은 지중해에서 시작되었다. 그리스 신화에는 포도주에 대한 암시가 가득하고, 성서에서는 대홍수가 끝난 후 노아가 포도나무를 심는다. 포도주는 인간을 문명화하고 신들을 인간적으로 만들었다. 고대 말기에 갈리아 와인은 이미 대량 수출되었다. 나무 술통에서 와인을 숙성시키는 기법 덕분이었다.

로마제국이 멸망하자 가톨릭교회와 수도원을 통해 와인 양조 기법이 명맥을 이었고, 중세 와인은 우리가 아는 오늘날의 와인과 비슷해졌다. 와인에 최초로 등급을 매긴 것은 기원후 1세기까지 거슬러 올라간다. 17세기에 유리병이 발명되면서 와인 보존법이 혁명적으로 개선되고, 와인 양조학은 삶의 예술이 되었다. 식민지화가 본격화되면서 와인은 세계를 정복하게 된다. 오늘날에는 전 세계 국가의 절반이 와인을 생산하며 치열하게 경쟁하고 있다. 1만 년을 이어온 와인의 역사는 바로 우리 열정의 역사다.

와인.... 너무 복잡하다. 그 복잡함과 난해함으로 본질을 흐리는 것은 아닌지..

한 때 신의 물방울로 인해 와인 열풍이 불었고, 주의를 봐도 와인을 즐기는 사람들이 꽤 많다. 

와인은 마시고 즐기면 되는 건데. 다들 너무 어려워하고 그러니 배우려고 하는 것 같다. 

다른 설교하는 현학적인 책보다는 읽기가 쉬우니.. 이 책은 와인은 대한 공부가 아니라 아 이런 거구나를 이해하는 정도로 보면 좋을 것 같다. 

만화로 배우는 와인의 역사/부느아 시마 다니엘 카사나브/이정은/한빛비즈/2019

인류가 탄생한 이래, 최초의 기호음식, 바로 술이 아닐까요. 못 마시는 사람도 있고, 맛을 모르는 사람도 물론 있습니다만, 그래도 없다면 세상이 너무 삭막하고 힘들 것 같은 느낌이 드는 것이 바로 술이 아닌가 싶습니다. 

자연 발효라는 것이 있기 때문에 당연히 알콜 발효 식품이라는 것이 자연스럽게 생겼을 것이고, 사냥과 채집을 통해 음식을 구했던 원시시대라면 수상해 보이는 것도 일단 다 시음, 시식해 봤을 듯. 금방은 뭔가 좀 알딸딸하지만, 이내 기분이 좋아지고, 사냥의 피로와 긴장감도 풀어주면서 수면을 취하게 해 주는 술은 오랜 시간 인류의 친구였을 겁니다. 

포도는 인류의 문명의 발상지에서도 자생했고, 재배도 가능했으며, 지중해 시대를 통해 번성했습니다. 일단 자생하고, 재배가능하면 퍼지기 마련, 그냥도 먹고, 남은 건 술 담그고. 당연한 거 수순이 아니었나 싶기도 합니다. 

거기에 종교가 또 한몫을 합니다. 유대교, 기독교, 그리고 정교까지 모두 포도주 빠지면 섭섭하죠. 동로마 시대로 옮겨가면서 서유럽의 와인은 스러져갔을 법도 하지만, 종교 중심의 중세시대가 오면서 교회에서 포도 제배에서 와인 생산, 유통까지 맡음으로써 산업으로서는 더욱 발달하게 되고, 고급화되어 갑니다. 지금도 유명한 수도회 와인은 톡톡히 값을 쳐주지요. 영주나 국왕의 입장에서도 주요한 국가 산업으로 인식하여 장려하고 여러 혜택을 주기도 했지요.  

술 뿐 아니라 제반 산업도 발달하게 되지요. 임포라같은 도기 단지에서 우리가 지금 흔히 알고 있는 커다란 나무 술통의 개발 역시 와인의 역사에 큰 획을 긋게 됩니다. 숙성, 보관, 심지어 이송에도 유리한 이 나무 술통은 현재 스테인레스 술통이 나오기 시작했지만 아직도 많으 애호가들에 의해 사랑받고 있습니다. 

지금 와인은 전 세계 어디에서든 포도가 재배되는 곳이라면 다 있는 술이 되었습니다. 당연히 우리나라에도 토종 와인 제조 업체가 있지요. 유명한 와이너리들은 상품화 되어 유명 관광지가 되기도 하고, 좋은 투자처가 되기도 합니다. 중국인들이 그렇게 많은 투자를 했다고 하네요. 마치 미술품 처럼 말이죠. 

자, 와인의 미래는 어떨까요? 아마 계속 되겠죠. 술이 없는 인생이라니. 아, 알기 전이라면 모르겠으나, 한번 알고 나면 없이 살기 힘들지요. 저도 어쩌다 한잔이지만, 나이가 드니 와인에 정착하게 된다는 말이 좀 이해가 되기도 합니다. 위스키나 브랜디는 너무 도수가 세고, 맥주는 기분좋게 취할만큼 마시려면 너무 많이 마셔야 하기 때문일까요. 물론, 와인의 도수는 매우 다양합니다만. 금요일 저녁 즐겁게 한 잔. 저도 그 정도입니다.