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그동안 베이킹을 글과 영상으로 많이 공부했는데 원리만 알려주는 책들은 재미가 없었고 레시피만 알려주는 책들은 궁금증이 많이 생겼습니다.
예를들면, 1)왜 체쳐야하지? 2)내가 만든 이 마들렌은 냉장보관인가 냉동인가? 생크림케이크는?? 3)슈크림 만드는 유튜브 영상을 보면 호화를 한다고 하는데 호화가 뭐지? 4)설탕대신 몸에 좋은 꿀을 써도 될까?
그리고 알려주는 사람 없이 혼자 베이킹을 독학하다보니 여러 어려움들과 실수가 있었습니다.
예를들면, 1)머핀을 준비하면서 버터를 녹여버려 다시 굳지 않아 실패 2)가나슈작업하는데 휘핑기로만 해서 이상한 질감이 나와 실패 3)마카롱을 만든다고 아몬드가루를 밀가루용인 고운 체를 써서 체치다가 한나절걸리며 실패
등등,,
초보베이커들은 알거예요. 이상한 실수들과 궁금증이 베이킹을 하다보면 무궁무진하게 생긴다는 것을!
그때마다 미스터비니님의 블로그를 보면서 간단한 공정과 섬세한 터치로 왕초보인 저도 에그타르트, 휘낭시에, 쿠키 등을 성공하고 우쭐했었는데요^^
이 책을 보니 레시피 뿐만 아니라 재료들의 역할(재료의 비중), 기본적인 재료들의 설명(설탕,버터,밀가루,달걀 등이 하는 일), 기본 도구(미스터비니님이 사용하시는 도구와 도구들의 설명) 등이 들어있어서
기초와 원리부터 차근차근 알아가는 느낌이 듭니다.
특히나 오븐을 다룰 때 유튜버들이나 베이킹카페에 글을 올려주시는 고수님들은 작은 오븐이 아닌 컨벡션오븐이나 업장에서 쓰는 오븐을 쓰는데
저는 작은 가정용 오븐을 쓰다보니 열이 같지 않아 태우기도하고,
카페사진처럼 여러 단에 마카롱을 올렸다가 컨벡션오븐이 아니니,, 당연히 전부 익지 않았던 경험이 있었습니다.
오븐과 같은 도구들의 차이점과 장단점을 알려주셔서 그동안 궁금했던 의문점들이 풀리는 기분이 들었습니다.
그리고 아주 아주 유명한 미스터비니님의 레시피도 수록되어있어서
앞으로 베이킹을 할 때 이 책 한권만 열어봐도 될 것 같아요.
10g. 120g이라고 했는데 가끔 집에 계란이 하나뿐이거나 버터가 너무 적거나 해서 당황하는 경우가 종종 있어요.
저는 그럴때 계산기를 꺼내서 3으로 나누고,,
실수를 범하고,, 했는데
미스터비니님은 특이하게 비율!로 알려주십니다.
그래서인지 베이킹을 할 때 간편하다는 생각이 자주 들어요.
머리 복잡하지 않게
1:1:0.5라면 내가 가진 재료를 충분히 쓸 수 있으니까요.
모든 분들이 이 책을 어서 사셨으면 좋겠어요!! 제가 그동안 봐왔던 책들중에 가장 자세하고 가장 간단하고 가장 명쾌합니다!
제일 아래에는 제가 미스터비니님 레시피로 만든 제과제품 사진도 올리겠습니다!ㅎㅎ
표지부터 진~짜 예쁩니다. 저 사진처럼 구움색이 나와야 하는데~
아래 차례부분만 올려두었는데
재료들이나 도구들을 크게 보정하지 않고 실제사진에 가깝고 큰 사진으로
한 눈에 알아보기 쉽도록 편집이 되어있어요.
제가 만든 휘낭시에와 에그타르트 입니다.
절대 실패하지 않는 미스터비니님의 레시피 입니다~~!!!
미스터비니, 제과의 기본을 다루다 추천합니다~~~
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요즘은 제과에 대한 책들이 워낙 다양하게 나와있어서 그대로 따라하기만 하면 어느 정도의 맛과 모양은 책과 비슷하게 나오는 것 같다. 하지만 제과에 대한 기본 지식이 없이 무작정 그대로 하다보면 분명히 예상과 다른 질감의 결과물이 나오거나 궁금한 점이 생기게 되는데, 이 책은 나처럼 기본기 없이 홈베이킹을 시작한 이들에게 많은 도움이 되어 줄 수 있을 것 같다. 10종류의 기본 제과 레시피에는 단순히 재료의 양만 제시한 데서 그치지 않고 동시에 재료의 비율까지 알려주고 있어 초보자들이 쉽게 재료의 배합에 대해 감을 잡을 수 있도록 해주었고, 만들기 전에 먼저 어떤 준비를 해야 하는지부터 보관 방법 및 섭취 방법과 유통기한까지 자세히 적어놓아 초보자들에게 정말 큰 도움이 될 것 같다는 생각이 들었다. 또한 베이킹 랩 코너를 통해 여러 예시를 주어 궁금했던 부분들에 대해서도 해소해 주고 있어 정말 좋았다. 이제 막 홈베이킹을 시작하려는 분들에게 강추하고 싶은 책이다.
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터닝포인트 출판사에서 나온 김재호 작가님의 ＜[도서] 미스터비니, 과자의 기본을 다루다＞을 읽고 작성합니다. 이전 미스터비니님 블로그를 보고 처음으로 에그타르트를 만들었었는데, 다른 레시피로 만들어보아도 이 버전이 제일 입맛에 맞아서 꾸준히 만들고 있어요. 저자 닉네임이 낯익어서 구입해보았습니다. 만들어 보고 싶은 제과가 몇 개 있어요. 꼼꼼히 포장되어 왔고, 배송도 빠르게 잘 받았습니다. |
| 이 책 출간된걸 늦게알아서 얼른사야지 사야지 하는게 이제서야 구매했네요. 제과를 접하면 정말 기본적으로 만들기 되는 품목을 심도있게 다루고있습니다. 기본인 만큼, 이것들을 잘 알고있는것이 나아가 더 화려한 재품을 만들기 위한 기초가 됩니다. 대체제로 사용한 재료를 통한 완성품의 단면을 바교하는 등 국내서적 중에서 손꼽히게 꼼꼼합니다. 개인적으로 지인이 과자만들기 시작한다면 선물하주고싶은 책입니다. |
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미스터비니님의 미스터비니, 과자의 기본을 다루다입니다. 여러 베이킹책이 있어서 고민하다가 샀는데 상당히 만족합니다. 책은 매우 기본에 충실하며 매우 초보에게 유용해보입니다.다양한 레시피보다는 기본에 충실한 몇가지의 레시피가 있습니다. 블로그에 올리시는 베이직시리즈 느낌입니다. 기본에 매우 충실하며 단순하게 재료는 뭐이고 1.2.3.4 이런 식이 아니고, 여기에 주의할 팁 등이 나와있고 잘못되었을 때의 비교군이 나와 있어 추천합니다. |
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베이킹 초보자입니다. 초보자인 것도 문제이지만 계량이나 정확한 재료를 쓰는 것에도 어색한 초보. 스스로 대장금인양 재료 양을 적당히 조절하고 무언가가 없으면 대충 비슷한 것으로 사용해서 넣고... 하다보니 가루와 계란을 이용한 무언가를 먹을 뿐 맛은 없더라구요.ㅎㅎ; 블로그에서 인기가 높던 미스터비니 님의 책이 나온다기에 냉큼 주문했어요. 재료와 도구 하나하나 이것이 왜 필요한지 왜 중요한지 말씀해주시고, 과자를 만들 때 역시 가장 기본인 점 주의할 점 등을 짚어주셔서 이해가 굉장히 쉽습니다. 책 을보고 시도한 과자굽기는 이전의 덩어리들과는 비교가 되지 않을 정도였어요... 적어도 친구에게 주기 부끄럽지 않은 결과물은 나왔습니다, 저의 이 막손으로요.. 추천합니다 ㅋㅋ |
| 저같은 베이킹 초보는 레시피대로 따라 해도 자주 실패하고, 그 이유를 알 수 없을 때가 많은데 이 책에서는 실패의 사례들을 말로만 설명하는 게 아니라 직접 사진으로 어떤 경우에 어떻게 실패하게 되는지를 정확하게 알려주고 있어서 그 부분에서 감동을 받았어요. 마들렌처럼 간단한 레시피도 더 간단한 비율로 알려주고 기본 비율만 알고 있으면 변용과 활용이 쉽도록 기본에 충실한 책이라서 많은 도움이 됐습니다. 작가님의 다른 책도 구입하고 싶어서 찾아봤는데 없어서 아쉬웠어요. 베이킹 초보부터 상급 과정까지 레벨에 맞게 적용할 수 있는 책들을 차근차근 단계별로 내주시면 정말 좋을 거 같아요. |
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평소에 미스터비니님 블로그에서 레시피 종종 찾아 만들었거든요-!!! 미스터비니님 에그타르트 너무맛있게 먹어서 레시피 너무 좋아했는데 책 출간됐다는 소리듣고서 구입했어요~~!!! 책에 베이킹 기초상식들이 자세히 설명되어있어서 이해하기도 쉬웠고 평소에 궁금한것도 많이 해결된거같아요 !!초보베이킹하는 사람에게 무척 도움됐습니다 !! 미스터비니님 과자의기본을 다루다 제목처럼 베이킹 기본을 다루기 좋은책인거같아요!!!
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오랜기다림 끝에 드디어 책이나온다는 소식을 듣자마자 바로 구입하게되었습니다. 배송도 너무늦지않게와서 좋았고 책을 펼쳐보았을때 대학교 교과서처럼 잘정리되어 있는 느낌이여서 눈으로 보기도 좋고 사진에도 공들이신게 느껴질정도로 깔끔했습니다. 정말 책 이름 처럼 과자의 기본을 다루는 내용으로 레시피는 쉽고 맛있게 만들수있게 되어 있는 책입니다. 기본을 다시 느끼고 싶을때 또 한번 펼쳐볼수있는 좋은 책인거 같습니다.
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기다리고 기다리다 오늘 받았어요. 도구부터 재료까지, 베이킹 기본부터 차근차근 배울 수 있도록 구성해놓은 책을 받았어요. 각 도구와 재료의 특징과 쓰임새를 자세히 설명해주셔서 초보도 기본을 탄탄하게 다지며 성장할 수 있는 책이어요 늘 기본개념에 대한 갈증이 있었는데 이 책이 나와서 넘 기뻐요. 처음 시작하는 베이킹 비기너들에게 완전 강추합니다.~~^^ |