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빠르게 밀어펴기가 핵심인 크루아상 다양한 베리에이션을 만들어보고자 주문했고 역시나 기대이상이네요 비엔씨에서 책을 잘 만든다 생각됩니다 언제가 기대이상이네요 이렇네 맛있는크루아상 여름엔 사다먹고 이제 한9월되면 다시 만들어 먹어야게스어요 벌써기대가 되네요 내용도자세하고 전문성도 있어서 책값 그이상을 합니다맛있는 크루아상을 결정짓는 새 가지 포인트는 풍성한 볼
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| 빠르게 밀어펴기가 핵심인 크루아상 다양한 베리에이션을 만들어보고자 주문했고 역시나 기대이상이네요 비엔씨에서 책을 잘 만든다 생각됩니다 언제가 기대이상이네요 이렇네 맛있는크루아상 여름엔 사다먹고 이제 한9월되면 다시 만들어 먹어야게스어요 벌써기대가 되네요 내용도자세하고 전문성도 있어서 책값 그이상을 합니다맛있는 크루아상을 결정짓는 새 가지 포인트는 풍성한 볼륨 바삭한 식감 풍부한 버터향 |
집에서 크루아상 만들어보고 싶어서 산 책인데 막상 읽어보니 집에서 만들기는 힘들어보이는 레시피입니다.일단 밀가루만 기본 1kg가 들어가네요.식빵 한줄 만드는데 밀가루 360g정도 들어가는데 거의 3배분량ㄷㄷ 레시피중간에 파이롤러도 이용하는데 일반 가정집에 그런게 어딨나요ㅠㅠ 반죽분량상 가정용 제면기따위에 들어갈것 같지도 않고 천상 손으로 밀어야 하는데 밀가루 1kg에
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집에서 크루아상 만들어보고 싶어서 산 책인데 막상 읽어보니 집에서 만들기는 힘들어보이는 레시피입니다. 일단 밀가루만 기본 1kg가 들어가네요. 식빵 한줄 만드는데 밀가루 360g정도 들어가는데 거의 3배분량ㄷㄷ 레시피중간에 파이롤러도 이용하는데 일반 가정집에 그런게 어딨나요ㅠㅠ 반죽분량상 가정용 제면기따위에 들어갈것 같지도 않고 천상 손으로 밀어야 하는데 밀가루 1kg에 물, 버터 etc 합이 약 2.3kg입니다. 미는작업이 기본 3회 이상인데 만들다가 몸져누울듯ㅋㅋㅋ 분량을 반으로 줄여서 만들면 해볼만할지도 모르겠다는 생각도 들지만 저는 그냥 책 덮고 사먹기로 했습니다. 설명은 엄청 자세하게 되있고 사진도 먹음직스러워서 크로아상 좋아하는 사람은 그냥 쳐다만봐도 업되긴합니다. |
생각보다 훨씬 괜찮은 책입니다. 저자가 국내분이 아니라 그런가.....국내에거 크루아상으로 이정도의 내용의 책이 나오려면 몇년을 기다려야할텐데...정말 상세하고, 생각하지 못했던 팁들을 알려줍니다. 반죽의 온도, 버터의 온도, 발효때의 온도, 발효시간, 접기 회수에따른 단면차이 등등 정말 저렴한 가격에 이 만한 책 없을듯...국내 출간된 크루아상 도서 중에서 최고라고 생각합
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| 생각보다 훨씬 괜찮은 책입니다. 저자가 국내분이 아니라 그런가.....국내에거 크루아상으로 이정도의 내용의 책이 나오려면 몇년을 기다려야할텐데...정말 상세하고, 생각하지 못했던 팁들을 알려줍니다. 반죽의 온도, 버터의 온도, 발효때의 온도, 발효시간, 접기 회수에따른 단면차이 등등 정말 저렴한 가격에 이 만한 책 없을듯...국내 출간된 크루아상 도서 중에서 최고라고 생각합니다. 크루아상 클래스 비용이 부담스러운 분들은 사셔 보시면 도움 많이 될것같아요 |
일단 맛있는 크루아상레시피가 궁금하여 구매해보았습니다.근데 여름이라서 구경만 했네요 여러가지 레시피가 많은데 저는 그중에서 초코가 제일 궁금했습니다읽어보니 버터를 말아서 해야해가지고 힘이 들것같지만 좋은 레시피를 본것같아 기분이 좋았습니다.제가 좋아하는 바삭바삭한 크루아상이 이렇게 만들어진다는 것을 보니 참 행복했습니다공정도 사진이 첨부가 되어있어 따라하
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일단 맛있는 크루아상레시피가 궁금하여 구매해보았습니다. 근데 여름이라서 구경만 했네요 여러가지 레시피가 많은데 저는 그중에서 초코가 제일 궁금했습니다 읽어보니 버터를 말아서 해야해가지고 힘이 들것같지만 좋은 레시피를 본것같아 기분이 좋았습니다. 제가 좋아하는 바삭바삭한 크루아상이 이렇게 만들어진다는 것을 보니 참 행복했습니다 공정도 사진이 첨부가 되어있어 따라하기도 좋을 것같습니다. |
맛있는 크루아상을 만들고 싶으신 분,실패하지 않고 싶으신 분들께 강력추천하는 책이에요.크루아상에 대해 나름 잘 설명된 책을 따라해봐도반복된 실패에 시간과 재료가 아까워졌고'역시 많이 실패해보고 익혀야 하는 품목이구나' 싶어크루아상은 사먹자! 로 마음을 굳혔었어요. 그러다 출간된 이 책의 평이 좋아서속는셈 치고 구매했는데 사길 잘했다는 생각이 드네요.지금도 책장에서
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맛있는 크루아상을 만들고 싶으신 분, 실패하지 않고 싶으신 분들께 강력추천하는 책이에요. 크루아상에 대해 나름 잘 설명된 책을 따라해봐도 반복된 실패에 시간과 재료가 아까워졌고 '역시 많이 실패해보고 익혀야 하는 품목이구나' 싶어 크루아상은 사먹자! 로 마음을 굳혔었어요.
그러다 출간된 이 책의 평이 좋아서 속는셈 치고 구매했는데 사길 잘했다는 생각이 드네요. 지금도 책장에서 많이 꺼내보는 책 중 하나예요. 크루아상 하나만큼은 이 책으로 정복할 수 있다고 생각할 정도로 A to Z를 설명해주는 책이에요. 뿐만 아니라 맛있는 다양한 크루아상 레시피까지 소개하고 있어서 크루아상에 관심있는 홈베이커라면 소장가치가 매우 큰 책이 될 거예요. 강력추천합니다! |
제가 타르트, 무스케이크와 함께 가장 좋아하는 디저트 중에 하나인 크루아상. 만드는 과정이 쉽지 않고 손이 많이 간다는 것을 알고있기 때문에 아직 도전해보지는 못 했지만 좋아하는 디저트에 대한 책을 가지고 싶은 욕망으로 이 책을 구입하게 되었습니다. 결이 살아있고 누가봐도 먹음직스럽게 완성도가 높은 크루아상의 사진들이 가득해서 보는 것 만으로도 행복했고 다양한 크루아
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제가 타르트, 무스케이크와 함께 가장 좋아하는 디저트 중에 하나인 크루아상. 만드는 과정이 쉽지 않고 손이 많이 간다는 것을 알고있기 때문에 아직 도전해보지는 못 했지만 좋아하는 디저트에 대한 책을 가지고 싶은 욕망으로 이 책을 구입하게 되었습니다. 결이 살아있고 누가봐도 먹음직스럽게 완성도가 높은 크루아상의 사진들이 가득해서 보는 것 만으로도 행복했고 다양한 크루아상들을 보며 이런 크루아상도 만들 수 있겠구나 이런 크루아상도 먹고싶다 생각하며 읽었습니다. 기회가 된다면 꼭 이책을 참고해서 맛있는 크루아상을 만들어보고 싶네요 |
과정샷이 디테일하게 있고,그동안 베이커리에서 봐왔던 다양한 종류의 크루아상들에 대한 소개가 있어서 궁금한점들에 대해서 알수 있었어요. 사실 쉬운 종류의 빵이 아니라 수업도 들어봤고,이번엔 책을 통해서 부족한점 그리고 배울점들을 지속적으로 연습하기 위해 구매했습니다. 자세한 설명과 과정 샷이 있어서 꾸준히 연습하며 배워보려고 합니다. 책이 맘에 들어서 같은 저자의다
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과정샷이 디테일하게 있고,그동안 베이커리에서 봐왔던 다양한 종류의 크루아상들에 대한 소개가 있어서 궁금한점들에 대해서 알수 있었어요. 사실 쉬운 종류의 빵이 아니라 수업도 들어봤고,이번엔 책을 통해서 부족한점 그리고 배울점들을 지속적으로 연습하기 위해 구매했습니다. 자세한 설명과 과정 샷이 있어서 꾸준히 연습하며 배워보려고 합니다. 책이 맘에 들어서 같은 저자의 다른 책도 구매하고 싶네요. |
아직 병아리 단계이고 빵이라는것을 이제 알기 시작했기 때문에 비엔누와즈리의 기본인 크로와상은 3절접기나 롤인버터 등 까다로운 작업이 많아서 나에게는 굉장히 어려웠다.하지만 이엔베뻬 교수들이 쓴 이 책을 읽고 그동안 가지고 있던 의문점들이 풀리기 시작해서 단면이 아주 이쁜 크호와상을 처음 성공했다.이 책의 매력은 처음 성공하는것도 알게 해주지만 그 뒤에 응용도 매우
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아직 병아리 단계이고 빵이라는것을 이제 알기 시작했기 때문에 비엔누와즈리의 기본인 크로와상은 3절접기나 롤인버터 등 까다로운 작업이 많아서 나에게는 굉장히 어려웠다. 하지만 이엔베뻬 교수들이 쓴 이 책을 읽고 그동안 가지고 있던 의문점들이 풀리기 시작해서 단면이 아주 이쁜 크호와상을 처음 성공했다. 이 책의 매력은 처음 성공하는것도 알게 해주지만 그 뒤에 응용도 매우 다양하고 자세하게 나와있다는 것이다. 해외까지 포함하면 모르겠으나 국내에서만 보면 크로와상에 대한 최고의 책이 아닐까 |
이런 책이 왜 이제야 나왔을까 싶네요~~^__^이제라도 열심히 공부해보면 좋을 책입니다~~!내용이나 메뉴구성 ㆍ과정사진 어느 하나 부족한게 없어보여요.마치 이 두 쉐프님들의 수업을 듣고 있는 것 같은 최고의크로아상 책이라고 생각이 들어요~~^__^역시 수업을 주로하시는 선생님들이셔서 그런가요~~바게트책도 내신다고 들었는데 너무 기대되어요.그 외에도 깜빠뉴를 구성으로 하는
"정말 믿고 봐도 되는 책이에요~~" 내용보기
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이런 책이 왜 이제야 나왔을까 싶네요~~^__^ 이제라도 열심히 공부해보면 좋을 책입니다~~! 내용이나 메뉴구성 ㆍ과정사진 어느 하나 부족한게 없어보여요. 마치 이 두 쉐프님들의 수업을 듣고 있는 것 같은 최고의 크로아상 책이라고 생각이 들어요~~^__^ 역시 수업을 주로하시는 선생님들이셔서 그런가요~~ 바게트책도 내신다고 들었는데 너무 기대되어요. 그 외에도 깜빠뉴를 구성으로 하는 책도 내주세요~~ㅎ 더 많은 책 기대하겠습니다. |
이런 책이 왜 이제야 나왔을까 싶네요~~^__^이제라도 열심히 공부해보면 좋을 책입니다~~!내용이나 메뉴구성 ㆍ과정사진 어느 하나 부족한게 없어보여요.마치 이 두 쉐프님들의 수업을 듣고 있는 것 같은 최고의크로아상 책이라고 생각이 들어요~~^__^역시 수업을 주로하시는 선생님들이셔서 그런가요~~바게트책도 내신다고 들었는데 너무 기대되어요.그 외에도 깜빠뉴를 구성으로 하는
"정말 믿고 봐도 되는 책이에요~~" 내용보기
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이런 책이 왜 이제야 나왔을까 싶네요~~^__^ 이제라도 열심히 공부해보면 좋을 책입니다~~! 내용이나 메뉴구성 ㆍ과정사진 어느 하나 부족한게 없어보여요. 마치 이 두 쉐프님들의 수업을 듣고 있는 것 같은 최고의 크로아상 책이라고 생각이 들어요~~^__^ 역시 수업을 주로하시는 선생님들이셔서 그런가요~~ 바게트책도 내신다고 들었는데 너무 기대되어요. 그 외에도 깜빠뉴를 구성으로 하는 책도 내주세요~~ㅎ 더 많은 책 기대하겠습니다.
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