이 책에서 강조하고 있는 다이어트는 이른바 당질제한 다이어트이다. 당질이란 탄수화물에서 식이섬유를 뺀 것으로 인간이 식사에서 섭취하는 3대 영양소 중 오직 당질만이 혈당치의 급격한 상승을 유발한다고 언급하고 있다. 당질은 우리가 먹는 주식인 밥이나 면, 빵에 가장 많이 들어있다고 한다. 그래서 이 책에서 권하는 다이어트는 하루에 당질을 50~60그램으로 제한하는 것이 핵심이다. 즉, 주식인 밥이나 면류 등을 제한하고 육류와 생선, 채소 등의 부식 위주로 먹는 것으로, 이 때 총 칼로리나 지질의 섭취량은 특별히 신경 쓰지 않아도 된다고 한다. 따라서 육류나 생선은 마음껏 먹어도 된다는 것인데, 어찌 보면 이른바 황제 다이어트처럼 느껴진다. 어쨌든 세 끼 모두, 또는 세 끼 중 두 끼나 한 끼는 주식을 거르는 당질제한 식사를 해야 하며, 저녁에는 꼭 당질 제한을 하라는 게 이 책의 조언이다.

그렇다면 자기가 먹는 음식의 당질 함유량을 알아야 할 텐데, 이 책 맨 뒤편에 식품별 당질 일람표가 꼼꼼하게 제시되어 있어 이걸 참조할 수 있다. 이를테면 섭취를 제한해야 하는 음식들 중에 눈에 띄는 것은 현미, 옥수수, 연근, 바나나, 케첩 등이다. 이 책이 재미있는 것은 제목 그대로 저자가 직접 당질제한 다이어트로 석 달 만에 20킬로그램을 감량한 이후 중년 남성들을 위한 다이어트 모임을 기획했기 때문이다. 그리고 그 모임의 회원들이 당질제한 다이어트를 하게 된 동기와 결과 등을 이야기 형식으로 구성해 소개하고 있다. 다양한 중년 남성들이 직접 체험한 다이어트 이야기라 그런지 실전에서 활용할 팁들이 많이 제시되고 있다. 이를테면 당질을 과도하게 섭취한 다음 날에는 두 끼 연속 당질 섭취를 제한한다든지, 두부 햄버거스테이크, 가리비와 새우 프라이, 튀김 두부 그라탱 등 아내가 직접 만든 요리들도 소개되어 있다.

대표적인 당질제한 식단으로 아침에는 달걀프라이 두 개 하고 소시지 두 개, 햄 두 장에 채소샐러드와 과일 조금, 요구르트를 먹으며, 점심도 참치와 달걀이 들어있는 채소샐러드를 저칼로리 마요네즈에 뿌려먹고 소금구이 닭꼬치, 요구르트, 치즈를 먹으며 저녁은 밥과 면과 같은 주식만 피해 양껏 먹는다는 것이다. 이 책은 첫 3주 동안 내리 세 끼 주식을 거르면서 몸에 당질이 안 들어오게 되면 어느 날 갑자기 몸속의 지방을 태워버리는 스위치가 켜지면서 몸 구석구석에 쌓여있던 불필요한 지방이 점점 연소된다고 강조한다. 그리고 이 메커니즘을 몸이 기억하고 나면 언제든 감량하고 싶을 때 가능하다는 것이다. 남성호르몬을 높이는데 효과가 있는 은밀한 의외의 장소로 호스티스 클럽을 소개하고 있기도 한 이 책은 중년남성들의 애환을 잘 소개해주면서 쉽게 실천할 수 있는 다이어트 방법을 제시해주고 있어 읽어볼만하다.