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믿고 보는 에듀윌 조리기능사 시리즈는 조리 기능사 자격증을 준비하는 이들에게 추천하고 싶은 교재입니다. 조리기능사 실기 시험은 필기보다 준비해야 할 부분이 많다고 생각됩니다. 특히 양식 실기에는 꽤 많은 소스와 수프, 스튜, 샐러드 및 스테이크 등의 다양한 서양식 요리가 포함됩니다. 시험 시간에도 제한이 있기 때문에, 확실한 연습을 하고 시험에 임해야 하지요~ 그런데 에듀윌 조리기능사 양식 실기 교재에는 자주 빈출되는 요리 조합과 합격 여부와 결부되는 핵심 요구 사항이 잘 정리되어 있어 좋았습니다.
서두에 특별 부록으로 실린 스탠드형 핵심요약집은 분리, 휴대 모두 가능하여.. 부엌이나 실습장에서 앞에 세워놓고 외우면서 훈련하기에 편리합니다. ^^
실기 시험에는 재료의 크기나 소스의 농도, 완성된 모양, 분량, 색깔, 조리 순서 등.. 맛보다도 딱 눈에 보이고 겉으로 드러나는 모습이 중요하기에 숙련된 재료 손질과 수험용 암기가 포인트가 될 것 같습니다.
교재 속 사진과 설명에서도 어떻게 해야 하는지 순서대로 꼼꼼하고 자세하게 다루고 있습니다.
책만으로도 충분하게 정리해주고 있지만, 그래도 무료 제공된 부록 DVD 영상까지 있어서 더욱 좋았습니다. 꼭 조리기능사 실기 양식 자격증을 준비하지 않더라도, 유용한 레시피가 많이 들어 있어서 참고하기 좋은 요리 책입니다.
따라하고 싶은 메뉴가 많아서 보기만해도 즐거웠고, 양식 실기 시험에 대한 자신감이 생기네요~! 추천드려요:)
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믿고 보는 에듀윌 책들 중~ 양식 조리사 실기 책입니다~ 특별부록으로 스탠드형 핵심요약집과 동영상강의(DVD,온라인)가 제공되네요. 조리사 실기 시험을 볼 때는 무료 동영상이 중요한 것 같아요~ 학원에서 전적으로 준비하는 사람들도 있지만 요즘은 동영상이 워낙 잘 나와서 동영상을 보며 준비하기에 충분하죠~ 학원에서 배운 사람들도 동영상으로 한 번 더 복습해보면 좋구요. 이래저래 동영상을 반복해서 보면 좋을 것 같습니다. 양식은 우리가 많이 접해본 요리들도 있지만 아닌 것들도 많아서 좀 생소한 것 같아요~ 그래도 조리과정이나 완성된 작품 사진들을 보면 열심히 하고 싶은 생각이 확 들더라구요~ 이것이 바로 이 책의 핵심~ 핵심요약집입니다. 실선부분을 잘라서 이용하면 됩니다. 스탠드형으로 세워놓고 보면서 실습하면 되게 나왔어요 스마트하네요~ 교재활용법! 시험시간을 참고해서 두 과제의 시간 합이 60~70분이 되도록 조합해서 연습하면 되구요~ 조리과정 중에 나오는 조리 팁들을 활용해보자구요~ 무료동영상을 반복해 보면 더욱 좋겠네요~ 이 책에는 위 사진처럼 시험의 기본적 내용들도 담고 있으니까 잘 읽어보고 준비하면 될 것 같아요~ 요즘은 책 한 권에 모든게 담겨 있어서 수험자는 열정만 가지면 될 듯해요~ 이런 식으로 올려있어요~ 친절하게 재료와 요구사항, 빈출조합까지 나와있네요. 과정도 상세히 나와있으니 참고해서 열공!!! |
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83만 뷰 무료 강의! 실전에 최적화된 합격 풀세트 ＜2020 에듀윌 조리기능사 실기 양식＞ 주부 경력이 만만치 않지만 아직까지 요리에 자신이 없다. 끼니때가 되면 무슨 음식을 만들지 고민이 많다. 평소 한식 위주의 음식만 고집하다 보니 요리의 폭을 넓히고 싶고 아이들에게 좀 더 멋진 엄마가 되고 싶어 올해에는 꼭 조리사 자격증을 따고 싶다. 먼저 한식 조리 기능사를 따면 바로 양식 중식까지 모두 도전할 것이다. 지금은 양식 요리를 전혀 모른다고 봐야 하기에 요리에 자신감을 키우기 위해 이 책이 꼭 필요하다. 시험 안내도 책에서 자세히 알려준다. 2020년 정기 기능사 시험 원서접수 기간과 시험 일정, 응시료까지 알려준다. 출제기준과 출제경향 및 시험장 준비물도 사진으로 보여주니 독학으로 시험 준비하게에 딱이다.
실전에 최적화된 합격 풀세트라는 타이틀이 눈에 들어온다. 제일 마음에 들었던 것이 스탠드형 핵심 요약집이다. 책에서 분리하여 점선을 따라 접으며 조리대에 세워놓고 보면서 실습할 수 있도록 되어 있어 아이디어가 놀랍다. 조리 과정은 물론이거니와 시험 시간과 제출 전 체크해야 할 사항과 요구 사항까지 머릿속에 암기해야 할 사항을 꼼꼼하게 한눈에 들어오게 정리해 놓아 활용도가 높다.
차례에 나오는 요리를 보고 깜짝 놀랐다. 내가 알고 있는 요리가 거의 없다. 평소에 양식을 거의 먹지 않는 식습관이 여실히 드러난다. PART1에서는 시험시간 25분 이하의 음식 6가지를 PART 2에서는 시험시간 30분 음식 18가지를 PART 3에서는 시험시간 35분 이상 음식 6가지와 마지막으로 특별 제공 2020년 폐지 과제 3가지로 수록되어 있다. 양식은 너무나 생소한 음식이 많기에 책과 함께 제공하는 무료 동영상 강의 DVD도 꼭 챙겨 보면서 배워야겠다. 며칠 전에 아이들이 너무나 졸라서 유튜브를 보면서 만들었던 치즈 오믈렛이 시험 과제로 있어 반가웠다. 재료와 요구 사항을 꼼꼼하게 살펴본다. 또 빈출 조합의 음식도 실려있어 기억해 둔다. 조리과정은 사진으로 꼼꼼하게 초보자들도 따라 요리할 수 있도록 자세하게 설명을 한다. 특히 조리 TIP에서는 시험 당락과 직결되는 주요 팁을 알려주여 주의하면서 실습할 수 있도록 강조한다. 양식은 한식과 달리 재료의 길이를 외우지 않아도 되어 이 점은 좋았다. 내일이라도 당장 실습할 수 있는 샌드위치도 시험과제여서 조리과정에 맞게 실습해야겠다. 양식 조리 기능사에는 수프가 많아 아이들의 간식을 생각하며 꼭 배워야겠다. 그리고 조리기능사 자격증을 취득하기 위해서 수험생에게 꼭 필요한 사항을 집약적으로 알려주고 있기에 최고의 길잡이가 되는 책이다. |
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재취업에 관심을 갖고 있던 차, 조리기능사 시험에 대해 알게 되었고 관심을 갖게 되었다. 오랜 시간 주부로 살아왔음에도 불구하고 다양한 요리책과 인터넷 검색으로 새로운 요리들을 하다보니 같은 요리라고해도 늘 그때마다 다른 맛^^;; 그래서인지 조리기능사 시험을 알고서 더 관심이 갔던 것 같다. 당장 #조리사자격증 을 따려고 도전하기에도 아무 준비도 없는 터라... 바로는 힘들 것 같고, 우선 조리기능사 실기 책으로 요리의 기본부터 하나씩 배우고 싶어서 만나보게 된 책이다. #조리기능사양식실기 #조리기능사양식
자격증 시험하면 떠오르는 출판사 에듀윌의 『2020 에듀윌 조리기능사 실기 양식』 책이다. 총 30개의 #양식실기 과제 조리 음식 3파트와 특별제공 된 2020년 폐지 과제 3개의 조리 음식이 실려있다. 2020년 신출제기준을 완벽 반영하고~ DVD와 온라인을 통해 책의 실기 과제 조리방법 모두를 동영상 강의로 들을 수 있어 책을 보고 혼자서 실습하기에도 좋은 교재이다.
책에 실린 실기 과제 조리방법과 재료, 요구사항, 제출 전 체크할 중요한 내용들이 간단히 정리되어 있는 스탠드형 핵심 요약집이 있어서 실기 연습을 할 때 굳이 책을 펴놓지 않아도 간편하게 연습할 수 있어서 좋겠다. 또 원서접수 및 시험일정 안내와 응시료, 출제 기분과 경향, 시험장 준비물과 복장, 수험자 유의사항과 자격증 교부 방법까지 상세히 안내되어 있어서 처음 조리기능사 시험을 보는 사람들도 잘 준비할 수 있다.
시험 시간과 조리 음식명, 사진, 재료, 요구사항과 빈출 조합, 조리과정이 사진과 함께 잘 설명되어 있다. 또 조리과정 사이사이 조리TIP이 안내되어 있어서 조리시 기억해둬야할 비법과 중요한 점을 체크할 수 있어서 좋다. 그동안 개인적인 일로 마음이 많이 힘들었던지라 직접 실습해 본 실기 과제는 없지만 책의 요구사항과 조리과정을 중심으로 눈으로 익히다보니 하나씩 해보고싶은 과제들이 눈에 들어온다. 요리는 제대로 맛있게 만들수만 있다면 하는 사람도, 먹는 사람도 즐거움과 행복을 주는 멋진 일이다. 하지만 제대로 해보려고하니 자격증을 취득해야하고, 그 자격증을 취득하기 위해 정해진 시간과 요구조건, 요리 과제를 배우고 익혀야 한다. 그 부분을 이 책 『2020 에듀윌 조리기능사 실기 양식』 이 상세히 알려주고 도와주고 있다. 나 역시 아직은 눈으로 익힌 게 다지만 2020년 출제기준을 완벽 반영한 상세한 설명과 동영상 강의가 함께 하니 시작해보는게 두렵진 않다. 반복해서 열심히 노력하는 것은 수험을 앞둔 독자의 몫이 아닐까 생각된다. 한식 외에도 잘 해보고 싶었던 분야인 양식이라 책을 따라 반복해서 실습해본 후 어느 정도 익숙해진다면 『2020 에듀윌 조리기능사 실기 양식』과 함께 꼭 올해가 아니더라도 꼭 도전해보고 싶다. #양식실기 #조리기능사양식실기 #조리사자격증 #양식실기후기 #조리기능사양식 |
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양식좋아하는 가족들 위해 관심가지게 된 양식조리기능사.. 필기부터 봐야 하지만 먼저, 양식실기엔 어떤 종류의 음식들이 있는지 살펴볼겸 해서 만난 2020 에듀윌 조리기능사 실기 양식 이에요. 2020년 신출제기준 완벽방영과 모든 강의 무료제공까지~~ 실기시험 감독위원의 조리팁과 빈출조합으로 한번에 합격할 수 있다하니 기대만발이네요.
스탠드형 핵심 요약집이 따로 나와있어 조리대에 세워놓고 보면서 실습할 수 있어 좋아요. 더불어, 각 양식 메뉴들의 시험시간과 함께 제출전 체크할 부분들을 콕콕 집어 알려주니 도움이 될거 같아요. 형광펜으로 주요부분을 체크해주니 한번 더 체크하고 넘어갈 수 있어 실수하는 부분을 짚고 갈 수 있겠더라구요.
각 실기 시험 응시료가 책정되어 있어 참고하심 될거 같구요, 원서접수와 시험일정도 있어 열심히 실기 준비를 하면 될거 같아요.
저희아이가 좋아하는 치즈오믈렛이네요.ㅎㅎ 시험시간 20분이구요, 주어진 재료로만 만들어야지 재료외에 다른 재료를 사용하면 실격이 되요. 빈출조합이라는게 있는데 보통 양식실기를 보면 두가지 음식을 만들어야 하는데 치즈오믈렛은 포테이토 샐러드나 비프스튜 중에서 같이 나온다하니 조리실습할때 연습하면 좋을거 같아요. 각 조리과정샷으로 되어 있어 혼자서도 충분히 따라해볼 수 있고 조리팁이 있어 조리시 참고하면 요리하는데 있어 도움이 될거 같아요. |
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주식이 한식인 한국인이니 당연히 제일 큰 관심을 가지고 있는 것은 한식 조리기능사이지만, 양식에도 큰 관심을 가지고 있어서, '2020 에듀윌 양식 조리기능사 실기'도 함께 보았다. 에듀윌 교재들이 많이 알려져 있고, 전에도 다른 자격증으로 여러 번 봐왔던 교재라 별다른 부담 없이 친숙했다. 양식에 관심을 가진 것은 가끔씩 양식 요리들을 접하게 되는데, 그저 먹기만 해왔지, 무엇이 양식의 기본이 되는지 전혀 몰라서, 요리에 재미를 들인 이 기회에 그 기본을 익히고 싶어서였다. 이번에 '2020 에듀윌 양식 조리기능사 실기'을 보고 나니 양식이 확실히 한식에 비해 재료 이름부터 조리법까지 낯선 것들이 많았다. 하지만, 책을 통해 어떤 것들이 양식의 기본인지 나름 알 수 있게 되어 좋았다.
책 초반부에는 양식조리기능사 실기 시험 전반에 대한 안내가 나와있다. 준비물과 복장은 합격과 직결된 문제이므로 빠짐없이 준비해야 하고, 일반 실격 사유와 잘못된 재료를 사용하는 오작 실격 사유 또한 주의해서 봐 둬야 한다. 큐넷에 가서 다른 정보를 살펴보니, 매해 양식 조리기능사 실기 경우 3, 4만 명 정도가 응시하고 있고, 합격은 30% 전후로 매년 1만 명 정도 합격자가 나오고 있다. 한식, 일식, 중식도 비슷한 합격률을 보이는데, 그만큼 대충 준비해서는 안 되는 자격증이라는 것이다. 특히 올 2020년은 각종 자격증 시험들의 출제 기준이 바뀌었는데, 양식 조리기능사 또한 변화가 있었다는 것에 주목해야 한다. 실기시험에서 기존에 있었던 피시 뮈니엘, 솔모르네, 채소로 속을 채운 훈제연어롤 메뉴가 제외되었다. 22개 메뉴가 빠진 한식에 비해서는 적은 변화이나, 이전 책으로 준비를 했다면, 괜한 시간 낭비가 될 수 있었을 것이다. 참고하라고 넣었는지 정확한 이유는 잘 모르겠으나, 3가지 폐지 메뉴는 '2020 에듀윌 양식 조리기능사 실기' 맨 끝에 레시피가 나와 있기는 하다. 양식 조리기능사 실기를 검색하다 보니, 샐러드 부케를 곁들인 참치 타르타르와 채소 비네그레트 메뉴가 가장 어렵다고 한다. 재료를 보니, 다른 메뉴보다 훨씬 많은 것을 알 수 있었다. 슬쩍 봐도 섬세함이 필요한 요리로 보인다.
그리고 얘기 듣기로는 오믈렛이 조리 기술이 많이 요구되고, 재료도 간단해서 자주 나온다고 한다. 그래서 그런지 오믈렛 과제에 치즈 오믈렛과 스페니쉬 오믈렛 두 가지가 있었다. 오믈렛은 계란 요리를 자주 해 먹는 편이라서, 이번 기회에 제대로 만들어 보려고 연습 중이다. 물론 시간 제한을 두고 하려니 생각처럼 쉽지 않았다. 게다가 뒤집게 같은 것을 쓰면 안 된다고 한다. 과제 요구 사항에 나오는 도구만 사용해야 한다. 나무젓가락으로 말이다. 이런 것들이 익숙하지 않아서 더 힘들다.
책 속에 조리 과정들이 하나하나 자세히 잘 나와 있긴 하나, 사진과 사진 사이 중간 과정은 엿볼 수 없기도 하고, 어떻게 칼질을 하는지, 어떻게 식재료를 다듬든지 자세히 보려면, 역시 영상으로 볼 필요도 있다. 다행히 '2020 에듀윌 양식 조리기능사 실기'는 책과 함께 제공되는 DVD에서 조리과정을 확인할 수 있다는 장점이 있다. 아쉬운 점이라면, 한식 교재 경우 본문에 QR 코드가 있어서, 바로 스마트폰으로도 볼 수가 있는데, 양식 과정은 아직 그게 준비가 안 되어 있다. 나중에라도 추가되면 좋겠다. 한식과 달리 강의가 자세히 설명되어서 좀 더 친근감 있게 볼 수 있다는 점이 좋았다. 그리고 빼놓을 수 없는 이 책의 장점 중에 하나는 책 앞쪽에 있는 삼각형으로 접어서 요리하면서 참고할 수 있게 구성한 스탠드형 핵심 요약집이 있다는 점이다. 이건 써보면, 그 편리함을 확실히 알 수 있다. 책 본문이 자세하기는 하지만, 요리하면서 보기에는 여러모로 불편하다. 그러나 요약집을 여러 개 접어 놓고, 조리 연습할 때마다 활용하면 무척 편리해진다. 여러모로 '2020 에듀윌 양식 조리기능사 실기' 교재를 살펴봤는데, 요리 취미를 좀 더 전문적으로 업그레이드하기에도 좋고, 요식업 취업을 위해 자격증 준비하는 사람들에게도 좋을 것 같다. |
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 믿고 보는 자격증 출판사 에듀윌에서 나온 양식조리기능사 실기 책. 양식 실기 시험은 2019년과 33가지 메뉴에서 2020년 30가지 메뉴로 3가지가 줄었다. 실기시험 메뉴가 줄어든만큼 더 꼼꼼하게 출제기준을 보면서 시험을 준비해야 한다. 양식 자격증 취득을 위해 학원을 다니면서 부족하다 느낄때, 독학으로 양식 실기 시험을 준비하는 사람에게 에듀윌 조리기능사 양식 실기책은 합격 포인트를 딱! 찍어준다.
 양식 실기책을 펼치면 가장 앞에 나오는 스탠드형 핵심요약집. 스탠드형 핵심 요약집은 8장으로 잘라서 갖고 다닐수 있고 삼각형으로 접으면 조리대에 놓고 보면서 실습할 수 있다. 평소 가볍게 들고 다니면서 볼 수 있는 스탠드형 요약집은 완성 사진, 시험시간, 완성 제출 전 체크할 점, 레시피 순서 등 꼭 필요한 것만 적혀있는 요약본이다.
 실기 시험 안내는 각 조리기능사별 시험 응시료, 원수접수, 출제기준, 출제 경향과 시험장 준비물과 시험장 복장에 대해 나와있다. 올해부터 위생복, 위생모, 앞치마를 착용하지 않은경우 실격으로 처리된다. 또 길이를 측정할 수있는 눈금 표시된 조리도구는 사용불가다. (센치표시된 식칼, 눈금표시된 계량스픈 사용금지) 시험장 공통 유의사항과 재료별 분류에 대해 나와있다. 해당 과제의 지급재료 이외의 재료를 사용시 오작으로 실격이 되는데, 파슬리, 샐러리, 양파, 레몬, 버터, 흰후춧가루, 검은 후룻가루, 월계수입, 토마토 페이스트, 정향의 재료들을 꼼꼼히 파악해야한다.
 책은 시험시간 25분 이하, 30분, 35분 이상으로 3가지 파트로 나뉘어있다. 파트 1.시험시간 25분 이하 메뉴 - 월도프 샐러드, 타르타르소스, 사우전 아일랜드 드레싱, 치즈 오믈렛, 홀렌다이즈 소스, 프렌치 프라이드 쉬림프 파트2. 시험시간 30분 메뉴 - 해산물 샐러드, 이탈리안 미트소스, 브라운 그래비소스, 포테이토 샐러드, 베이컨,레터스,토마토 샌드위치, 햄버거 샌드위치, 쉬림프 카나페, 샐러드 부케를 곁들인 참치타르와 채소 비네그레트, 브라운스톡, 미네스트로니 수프, 피쉬 차우더 스프, 프렌치 어니언 수프, 포테이토 크림 수프, 스페니쉬 오믈렛, 치킨 알라킹, 치킨 커틀렛, 스파게티 카르보나라, 서로인 스테이크 파트3. 시험시간 35분 이상 메뉴 - 시저 샐러드, 토마토 소스 해산물 스파게티, 비프스튜, 비프 콘소메, 살리스버리 스테이크, 바베큐 폭찹 실습할때 시험시간이 60분~70분 정도가되도록 다른 2개 파트의 메뉴를 묶어서 연습하면 된다.
 시험시간 30분의 서로인 스테이크 책 위에는 시험시간이 표시되어있고, 지급 재료가 나와있다. 시험장에 완성접시에 제출하는 사진과 아래 요구사항이 있다. 시험장에서 서로인 스테이크와 함께 잘 나오는메뉴는 - 빈출 조합으로 이탈리안 미트 소스이다. 오른쪽에는 조리과정이다. 단계별 사진과 설명이 자세하게 나와있는데 특히 오렌지색 조리팁은 중요한 합격 포인트다.
 시험시간 30분의 해산물 샐러드 - 같이 잘 나오는 시험 메뉴는 미네스트로니 수프와 비프콘소메.  시험시간 30분의 이탈리안 미트소스 - 같이 잘 나오는 시험 메뉴는 피쉬 차우더 수프, 서로인 스테이크, 살리스버리 스테이크.  2020년이 되면서 폐지된 메뉴 3가지가 추가로 실려있다. (피쉬 뮈니엘, 채소로 속을 채운 훈제연어롤, 솔모르네)  책의 맨 뒤에 있는 2020에듀윌 양식 조리기능사 실기 동영상 CD. 실기책과 함께 동영상을 보면서 실기시험을 준비할 수 있다. 2020 에듀윌 조리기능사 실기 양식책은 자격증 준비하는 사람들에게 합격 포인트를 콕콕 찍어주는 책이다. 한번에 합격할 수 있는 요령을 알려주는 책! 조리기능사 실기 시험을 준비한다면? 나는 에듀윌 조리기능사 실기책을 추천하고 싶다. |
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양식실기 조리기능사 자격증…2020 에듀윌 실기 『2020 에듀윌 조리기능사 실기 양식 (스탠드형 핵심요약집 수록/Full HD 동영상 무료제공(DVD/온라인))』(김선희, 김자경, 송은주 공 저, 에듀윌, 2020. 02.) 조리기능사 실기를 준비할 경우 조리사가 옆에서 코치를 해주는 것을 당연하다고 생각하는 사람이 많다. 그러나 때로는 책 한 권이나 영상이 그러한 역할을 충분히 해주기도 한다. 이번에 나온 『2020 에듀윌 조리기능사 실기 양식 (스탠드형 핵심요약집 수록/Full HD 동영상 무료제공(DVD/온라인))』(김선희, 김자경, 송은주 공 저, 에듀윌, 2020. 02.)는 어디로든 들고 다닐 수 있고, 조언을 얻을 수 있는 내 손 안의 조리사와 같은 책이다.  같은 식재료라도 누가 만들었느냐와 조리환경에 따라 맛과 색, 모양은 각양각색이다. 이러한 다양함을 시험의 합격에 맞는 요리로서 습득하는 것은 힘들다. 책은 이러한 독자들의 요구를 충분히 충족시키면서 시험장에 알맞도록 구성되어 있다. 실기시험 시 요구사항과 채점기준에 입각하여 집필된 서적이기에 따라 만들기가 간결하며, 정확하게 기술되어 있다. 즉 시험에 최적화되어있는 것이다. 재료 손질법과 조리 과정별 사진과 설명도 구체적이다. 또한 조리 TIP도 있어 요리에 대한 디테일을 경험할 수 있다.  이 책의 가장 큰 특징 중 두 가지를 꼽자면 스탠드형 요약집과 CD의 존재다. 시험장에서 시험 전 가볍게 볼 수 있는 요약 노트와 같은 스탠드형 핵심 요약집은 음식을 만들 때 눈높이에 맞춰 용지를 올려두고 가볍게 볼 수 있는 유용한 부분이다. 저자직강의 무료동영상 CD는 영상으로 조리 과정을 디테일하게 확인할 수 있다는 장점이 있다.  실기 시험에 대한 준비물, 복장, 출제경향, 출제기준 등 모든 안내도 들어있어, 집에서 만나는 조리사와 같다. 시험시간에 따라 요리가 구분되어 있는 것도 특징이다. 여러 조리법이 들어 있어 책 한 권을 꼼꼼하게 마스터할 경우 앞으로 책에 나오지 않았지만 재료만 다른 요리들을 쉽게 따라할 수 있을 것이라 생각이 든다. 이번 실기를 에듀윌로 준비하면서 합격을 기원해볼 예정이다. |
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한식에 이어 두 번째로 만나 본 에듀윌 조리사 자격증 양식 실기 교재! 실제로 많은 수험생분들이 한식조리기능사 자격증을 취득 후 바로 양식조리기능사에 도전한다고 한다. 그 이유가 한식, 양식, 중식, 일식, 복어 중 그나마 젤 쉽게 느껴지는 과제들로 한식보다 훨씬 더 수월하게 자격증을 손에 넣을 수 있다고 한다. 하지만 단점으로 집밥요리나 실생활에서의 활용도는 한식과 중식에 비해 다소 떨어진다는 의견이 많았더랬다. 완성품들을 하나씩 보면 저건 무슨 맛일까 호기심을 자극하는 궁금한 메뉴도 많고 맛있게 보이는 것도 많던데 왜 그럴까?
그럼에도 한식을 먼저 취득하셨던 분들이 양식을 도전하는 이유가 있을 터. 다른 자격증이 탐나기도 하고 양식을 좋아하시는 분이나 관련 직종에서 활용하기 위해 간절히 양식조리기능사 자격증을 취득하고자 하지 않을까 싶다. 아무튼 양식이나 중식 실기 후기를 보면 공통점이 굳이 학원을 가지 않고도 독학으로 한식보단 다들 어렵지 않게 충분히 딸 수 있다니까 기왕이면 한식과 같이 도전해보면 좋을 것 같아 솔깃했다. 물론 쉬운 시험은 없겠지만 그나마 쉽게 느껴진다고 하니까 관심이 생겼더랬다.
몇 년 전 양식부터 도전하려고 책을 보면서 준비하려다 시간이 없어 잊고 있었더랬다. 다행인지 2020년도부터 개정된 양식 조리기능사 실기시험 출제 과제는 33개에서 30개로 줄었고 그중에서 피쉬 뮈니엘, 채소로 속을 채운 훈제연어롤, 솔 모르네 3개의 과제가 폐지되었다고 한다. 한식에 비해 개수가 확 줄어든 건 아니지만 그래도 부담감을 덜어주는 건 사실이다. 책 속 레시피는 시험시간 25분 이하 6가지, 30분 18가지, 35분 이상 6가지 총 30개의 과제 메뉴와 그리고 특별제공으로 올해부터 빠진 3개의 과제 메뉴 레시피도 같이 소개가 되어 있었다.
그래서인지 한식에서 빠진 22개의 메뉴도 한식 조리기능사 실기 책에 같이 소개가 되어 있었으면 어떨까 싶기도 했더랬다. 궁금하고 맛보고 싶은 한식 메뉴가 많았기 때문에 조금 아쉽기도 했으니 말이다. 물론 검색만 하면 금방 알 수는 있겠지만 번거롭기도 하고 캡처를 해도 따로 정리를 하고 싶은데 생각만 해도 귀찮아서 다음에 시간 날 때 천천히 하나씩 찾아볼 생각이다. 책을 펼치고 역시나 젤 먼저 눈에 띈 자르고 접어서 조리대에 세워놓고 바로 보면서 실습할 수 있는 스탠드형 핵심 요약집, Full HD 무료 동영상강의(DVD CD, 온라인)가 제공되어 있어 좋았다. 다만 한식과 달리 양식 실기 책에는 파트별 각 과제 메뉴마다 QR코드는 수록되어 있지 않았다.
양식 실기시험 응시료는 29,600원이며 시험시간은 60분 정도라고 한다. 시험장 준비물과 복장을 시작으로 지급재료를 헷갈리지 않게 재료별 분류 표가 정리되어 있다. 해당 과제의 지급재료 이외의 재료를 사용하면 '오작'으로 실격 처리가 된다고 하니 유의해야겠다. 실기시험은 시험시간에 따라 출제되는 과제가 달라진다고 한다. 한식과 마찬가지로 실습 시 두 과제의 시험시간 합이 60~70분 정도가 되도록 다른 두 파트의 과제를 조합해 연습하라고 조언한다. 각 과제마다 제시된 재료와 유의사항, 빈출 조합, 상세한 조리과정이 실린 큼직한 사진, 주의사항과 친절한 조리팁까지 초보자의 눈높이에 맞게 쉽게 잘 정리가 되어 있어 참고하기 좋았다.
처음 양식 실기 책을 접했을 때는 용어도 생소하고 익숙지 않은 재료에 당황했던 기억이 있는데 4권의 에듀윌 교재를 한 번에 비교해서 보니까 확실히 한식보다는 요구사항이나 조리과정이 좀 더 간단하고 수월해 보이는 메뉴가 많았던 것 같다. 소스, 드레싱, 스프, 샐러드 등 외에도 손이 느려서 문제지 그렇게 까다롭거나 어렵게 보이는 과제는 손에 꼽을 정도로 많지 않아 보였으니 말이다. 다른 조리기능사 자격증 시험도 마찬가지겠지만 특히 양식은 몇 번만 연습해보면 어느 정도는 무리 없이 감을 잡지 않을까 싶다. 아마 양식조리기능사 실기 참고서를 처음 접하는 게 아니라서 그럴 수도 있을 것이다. 예전에 오믈렛, 샌드위치, 스파게티 등을 만들어 본 적도 있고, 동영상도 틈틈이 봤던 기억이 있어 더 어렵게 느껴지진 않았던 것 같다. 물론 막상 실전 경험을 해보면 막히는 부분도 많고 실수 연발하며 난리도 아니겠지만.
그럼에도 재료만 준비해두면 책과 동영상을 참고해 한식보단 겁을 내지 않고 부담 없이 흉내 정도는 낼 수 있을 것 같다. 어떤 분은 단 한 번도 실전 연습 없이 오로지 동영상만 보고 이미지 트레이닝 후 원패스로 복어 빼고 조리기능사 자격증 4종을 모두 합격했다고 하는데 그게 사실이라면 정말 대단한 능력이 아닐까 싶다. 완전 부럽지만 난 그런 능력이 없으니 요행을 바라지 말고 시간이 걸리더라도 쉬운 과제부터 하나씩 몸에 익혀서 요리 실력을 평가받는 기회로 삼아보면 좋을 것 같다.
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