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#조리사자격증 에 관심을 갖게 되고 조리기능사 실기 일식ㆍ복어 교재까지 만나보게 되었다. 어릴 때부터 쭉 토종한국인 입맛이었던 내가 일식을 좋아하는 남편을 만나 살다보니 지금은 남편보다 더 일식을 더 좋아하는 사람이 되어버렸다. 그래서 일식 조리기능사도 궁금해 만나본 #조리기능사일식실기 책이다.
『2020 에듀윌 조리기능사 실기 일식ㆍ복어』 자격증 교재 하면 이젠 입에 척척 붙는 '에듀윌' 바로 #에듀윌 의 20020년 #조리기능사일식실기 교재이다. 실전에 최적화 된 완벽 풀세트로 책 속의 모든 내용을 책속 DVD와 온라인을 통해 동영상 강의로 만나볼 수 있을뿐 아니라 2020년 신출제기준을 완벽 반영했다고 하니 #조리기능사일식실기 를 준비하는 수험생들에게 너무나 반가운 교재겠다. 책 속 모든 내용을 완벽히 보고 익히지는 못했지만 개인적으로는 정말 추천해주고 싶은 교재이기도 하다. 개인실습을 하는 것처럼 모든 강의를 보며 배울 수 있다는 점도 좋지만 실제 시험 시간에 맞춘 조리 과제들을 묶어서 실제 시험 시간에 맞추어 과제들을 묶어 실습해 볼 수 있고, 실습시에도 책을 펴놓지 않고도 스탠드형 핵심요약집을 보며 연습할 수 있다는 점도 이 책이 가진 좋은점이 아닐까 싶다.
주부임에도 생선이나 오징어와 같은 해물 등, 재료 손질이 늘 쉽지 않아서인지 #조리사자격증 실기 교재를 보다보니 재료 손질이 참 어렵게 다가왔다. 그것도 정해진 시간 안에 해야하는건데 이렇게 서투니 많은 연습이 필요하겠단 생각도 했고... 하지만 일식과 복어 조리기능사 실기를 보니 재료 손질 부분이 더 어렵게 다가온다. ㅠㅠ 특히 깔끔하고 단조로워 보이는 일식들 요리를 떠올려보면 생선이나 복어 손질 외에도 야채손질까지도 많은 연습이 필요할 듯 보였다. 그래도 한편으로는 해본적은 없지만 예쁘다고 생각하며 먹어본 적은 있기에 예쁜 재료 손질을 배워놔도 좋겠다는 생각에 열심히 연습해보고 싶기도 하다. 꽃모양의 당근 손질과 별모양의 표고버섯 손질은 해볼만하다 싶었지만 오이의 쟈바라 썰기 손질과 무의 국화꽃 모양 손질은 무슨 예술을 해야하나 싶기도 ㅠㅠ 하지만 거기까진 그래도 쏘쏘~~ㅠㅠ 정말 생선 손질은 해본적도 없고 손질해야하면 생선요리를 안하는 불량주부였던지라 도미 손질의 비늘 제거하기부터 지느러미 자르기, 내장 한 번에 제거하기는 책으로만 보며 익히는 데도 걱정이 앞서기도 한다. 재료 손질 과정을 보며 내가 잘 할 수 있을까 걱정이 되기도 했지만 #일식실기 과제의 요리들을 하나씩 보고 완성작을 보니 남편이! 아니 내가! 좋아하는 일식 요리들이 가득해 #조리기사능사일식실기 교재를 보고 배우면서 열심히 연습해보고 싶기도 하다. 세상에 쉬운일이 어디있으랴... '만시간의 법칙'만 생각해봐도 그냥 잘 하려고 한다면 요행이겠지싶다. 하고 싶다면 노력하는게 당연한 것일테니... 일본요리를 좋아하지만 도미요리는 좋아하는 편이 아니라 몰랐는데 조리 과제들을 보니 왜 도미의 손질 과정이 책에 상세히 있었는지 알 것 같았다. 도미조림, 도미술찜, 도미머리 맑은국, 도미냄비 등.... 좋아하지 않고 어려워보여도 일식 #조리사자격증 취득이 목적이라면 꼭 알아둬야할 도미손질과 조리 과제!^^
그리고 정말 어렵게 다가온 복어 기초손질과 요구사항과 과제들... 단순히 손질이 아니라 부위별로 나누어 잘 손질해야 되서 정말 난이도 있는 실기 시험이 아닐까 생각된다. 그리고 각 부위별 사진을 보고 부위별 명칭을 1분 이내에 써야하는 점도 한두 번의 연습과 암기로는 쉽지 않아보였다. 거기다 포를 떠서 복어회까지 해야하는... 내가 과연 #조리기능사일식실기 자격증을 취득할 수 있을까 고민이 되기도 했던 부분이다. 아직 조리기능사에 관심을 갖고 실기 교재를 먼저 만나본 터라 우선 해보고 싶은 조리 과제들을 책과 강의동영상을 통해 연습해보고 요리 실력을 키워봐야 겠다. 그러면서 하나씩 시도하고 준비해보며 어느 정도 능숙해졌을 때쯤 일식 #조리사자격증 에도 꼭 도전해보고 싶다. #일식실기 에 관심이 있거나 일식 #조리사자격증 을 목표로 공부하는 수험생이라면 실전에 최적화 되어 있는 에듀윌의 #조리기능사일식실기 교재 『2020 에듀윌 조리기능사 실기 일식ㆍ복어』와 함께해보길 권해주고 싶다. 책 한권으로 준비하는 실기 교재이지만 탄탄한 구성과 다양한 조리팁, 강의로! 실기 연습과 공부가 가능한 교재이기 때문이다.^^ #일식실기 #조리기능사일식실기 #조리사자격증 #일식실기후기 #조리기능사일식 |
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2020 에듀윌 조리기능사 실기 '일식, 복어'를 준비하는 분들에게 추천하고 싶은 교재이다. 일식 실기와 복어 실기가 함께 포함되어 있는 책이기 때문에 조리사 자격증 중에서 조리 기능사 일식과 조리기능사 복어를 모두 배우고 연습할 수 있다. 2020년 신 출제 기준에 맞춰서 제공되고 있지만, 요리사들에게는 필요한 메뉴이기도 하고, 참고하라는 의미로 2020년 폐지된 메뉴도 실려있다.
무료 제공되는 dvd 영상을 통해서 학원에 다니지 않아도 쉽게 따라하면서 보고 배울 수 있어 편리하다.
다른 실기에서도 몇 cm로 잘라야 하는 등 기준이 있지만.. 특히 일식은 재료 다듬고 모양내는 과정이 중요한 것 같다. 해산물 재료가 많이 쓰이기 때문이기도 하고, 간단한 듯 손이 많이 가는 과정에 완성할 때도 섬세함이 필요하달까..쉽지 않은 것 같다. (자격증 준비가 아니라면, 안 해 먹고 만다~싶은 요리들ㅜㅜ;;) 당근 꽃모양, 표고버섯 별모양, 오이 썰기, 무 모양 내기, 도미 손질법 등으로 시작하는데.. 능숙해야 시험에서 시간을 단축할 수 있으니..연습이 필요하다. 일식은 시간 안에 재료를 다듬고 정갈하게 완성하는 과정이 중요하다!
일식에서는 초밥이나 덮밥도 많이 먹지만, 생선 조림, 생선구이도 중요한 것 같다. 나는 생선을 자르고 만지는 것을 가장 어려워하는데ㅜㅜ (생선을 칼로 자르는 것은 구토가 일고 정말 못하겠어서.. 기껏 신선한 생선을 공수해와서 손질 못하고 버리게 된 적도 있다ㅜㅜ)
도미 머리와 몸통 토막 내기, 불순물제거하는 것까지 직접 다해야 한다.
하지만 간단한 메뉴들도 있으니..너무 겁먹지는 말자! 동영상과 함께하는 연습의 반복은 합격의 열쇠가 되리라 생각한다.
복어 실기편에서는 복어 부위 감별과 기초 손질 과정 및 조리 작업도 실려있는데.. 도미 손질 하나 만으로도 숨이 가빠지는 나로서는..복어 요리가 비싼 것을 납득할 수 밖에 없었다. 우선 1과제로 부레, 머리골, 아가미, 쓸개, 신장, 비장, 생식선 등 부위별 사진과 모양을 암기해야 한다. 1단계 암기는 어려운 일은 아니다. 그러나 2과제에서는 소제와 제독 작업을 철저히 하여 복어회나 초회, 죽 같은 음식을 만드는 것이다.ㅜㅜ 직접 분리, 손질하고 회까지 떠야한다는;; 복어 조리사 분들에게 엄지척이 절로 나온다. 과정 읽고 영상보는 것만으로 만족하게 된다...하하 :D 본서는 일식 실기 메뉴를 따라해보고 싶거나 조리기능사 일식, 복어 실기를 준비하는 수험생들에게 자신있게 추천할 수 있는 교재로~ 학원 다니는 이상의 효율적인 효과를 줄 것 같다! |
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믿고 보는 에듀윌 조리기능사 실기~ 2020년 신 출제기준을 완벽 반영했다고 써 있네요~ 스탠드형 핵심요약집과 무료 동영상 강의는 특별부록이구요~ 이 책의 가장 큰 장점은 바로 이것! 스탠드형 핵심요약집이에요~ 공부하다보면 핵심만 머리에 넣어서 계속 연습해야 하는데 책보며 어느정도 숙련됐다 싶으면~ 스탠드형 핵심요약집을 활용하면 좋을 것 같아요^^ 기초 재료 손질법들도 수록돼 있어요~ 별것 아닌 것 같아도 이렇게 올려놓으면 더 도움이 되겠죠~ 이 책은 딱 필요한 것들만 심플하게 수록돼 있어서 보기도 좋고 이해도 잘 되고 그런 것 같아요~
모둠냄비를 해보려고 찾아서 해봤는데요~ 책에 2020년 폐지과제라고 나오네요~ 매년 시험과제가 변경될 수 있으니 꼭 찾아보고 해야겠어요~ 이런 식으로 구성돼 있어요. 사진이 큼지막해서 좋네요. 합격포인트, 용어이해, 요구사항, 재료, 양념장, 빈출조합이 잘 나와있어요 특히 자 부분이 수록돼 있어서 편하구요(자가 필요한 경우) 자가 없다면 새끼 손가락으로 대충 길이를 알아놓는 것도 유용해요~ 용어이해 부분이 나온 것들을 보면 이 책의 장점이 확 느껴지네요 무료로 여러번 동영상을 돌려보다보면 저절로 암기가 될 것 같네요~ 필요한 부분만 심플하게 수록돼 있어서 공부하기 너무 좋은 풀세트 구성인 것 같습니다~ 완성된 작품들을 보니 열심히 해야겠다는 생각이 드네요~ |
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조리기능사 실기를 준비하시고 계신분들이라면 에듀윌 교재로 합격해보시면 어떨까요? ^^ 결혼후 남편과 아이들에게 요리해주는게 재미있더라구요. 그래서 조리기능사도 도전해볼까? 라는 생각도 하게되더라구요. 그런데 일하며 조리기능사 시험을 준비하기란 꿈도 꿀 수 없는게 현실...ㅠ ㅠ 특히나 실기시험은 학원가서 선생님의 노하우도 들으며 직접 만들어보면서 배우는 것이 당연하다고 생각하기 마련이잖아요. 그런데 열정만있다면 학원에 다니지 않아도 조리기능사실기 시험을 준비할 수 있다고해요. 신랑이 너무 좋아하서 일식도 배워보면 너무 좋을 것 같아서 함께 공부해보려고합니다. ^^
바로 [ 2020 에듀윌 조리기능사 실기 ] 교재로 핵심요약은 물론 Full HD 동영상 강의를 무료로 시청할 수 있어 실제 시험과 동일한 구성의 무료 동영상임을 참고하여 실전 감각을 익혀는데 정말 많은 도움이 되겠더라구요. 무엇보다 무한 반복해서 시청할 수 있다는 것!! 넘 좋아요.
그리고 교재 첫장을 넘기면 스탠드형 핵심 요약집이 있는데 오려서 조리대 위에 세워놓고 보면서 실습해볼 수 있어서 유용하게 활용할 수 을 것 같아요. 일식요리에는 다양한 재료들의 기초 손질과정들이 있죠. 당근으로 예쁘게 꽃모양을 만들거나 표고버섯을 사용한 별모양, 문어초회나 해삼초회에 들어가는 오리 쟈바라 썰기모양, 도미술찜에 사용되는 무로 만드는 은행잎 모양들도 예쁘게 손질하는 방법도 알려주네요.
각 요리마다 콕 찝어주는 합격포인트를 유의하고, 꼭 지켜야할 요구사항들 예를들어 문어초회에 문어를 4~5 길이로 물결모양을 썰기를 해야한다거나 튀김두부의 연두부를 4,5,4, 정도로썰어 튀겨야 하는 것등 각 재료에서 주의해서 지켜야할 사항들도 체크해 두었다. 일식 복어 조리기능사는 까다로운 복어손질과 복어 부위를 감별하는 등 복어 손질이 요구사항에 벗어나지 않도록 주의하며 동영상을 보며 차근차근 연습이 필요할 듯 합니다 ^^ 조리기능사 실기 시험의 공개 문제의 출제 기준과 요구사항, 채점기준에 입각한 자격증 취득을 위해 간결하고 정확하게 기술해 시험에 최적화하여 출간된 교재로 재료 손질법부터 조리과정별 사진과 설명, 조리 TIP 을 자세히 서술해주고 있다.
무엇보다 실기시험에서 중요한 시간분배 요령과 조리기술 등 실전 노하우에 중점을 두어 설명해주고 있다. 까다로운 복어 기초 손질 과정과 부위감별과 기본 요리들도 동영상을 보시면서 꼼꼼하게 연습할 수 있어요. 시험은 정해진 조리방법과 규칙이 정해져 있기 때문에 시험에 정해진 규칙을 따르지 않으면 채점 대상에서 완전히 제외될 수 있으니 주의하여야 한다고해요. 실습시 두가지 과제 합이 60~70분 정도가 되어야 하지 각 각 다른 두 파트의 과제를 함께 연습해보면 좋을 것 같아요. |
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이 책은 조리기능사 일식·복어를 준비하는 수험생을 위한 책으로, 수험서로 유명한 에듀윌에서 출판한 올 컬러의 조리기능사 실기 책이다. 2020년 신 출제기준이 완벽하게 반영되어 있으며, Full HD로 모든 강의가 무료로 제공된다. 에듀윌 수험서는 이전에 토픽 2 책과 한국어능력시험 책을 본 적이 있고, 두 과목 다 매우 만족했던 기억이 있기 때문에 이번 2020 에듀윌 조리기능사 실기 책 또한 많은 기대를 하며 받아보았다. 조리기능사 실기 책은 일식·복어뿐만 아니라 한식, 양식, 중식 또한 출한되어 있으며 조리기능사 필기와 제과·제빵기능사 책 또한 출판되어 있다. 이 책은 가장 먼저 스탠드형 핵심요약집이 나와 있다. 마치 시험 전 중요 내용만 노트에 정리하듯이 이 책 또한 각 요리마다 꼭 체크할 사항, 그리고 핵심 요리법이 짧고 명확하게 정리되어 있다. 어느 정도 연습이 되어 있는 경우 이 요약집으로 그때그때 연습하면 확실하게 익힐 수 있을 것이다.
저자 최은주는 외식산업경영 박사 학위가 있는 외식산업학부 교수로 조리기능사 실기시험 감독 위원이기도 하기 때문에 조리기능사 실기를 누구보다 가장 잘 알고 있는 사람 중 한 명이기도 하다. 이 책의 교재 활용 TIP과 시험 일정, 응시료, 준비물 등의 조리기능사 시험 안내를 시작으로 본격적인 책이 시작된다. 기초 재료 손질부터 시작하여 파트 1은 시험시간 20분 내에 완성해야 하는 7가지의 요리법, 파트 2는 시험시간 25분 내에 완성해야 하는 3가지의 요리법, 파트 3은 시험시간 30분 이상의 9가지 요리법이 나와있다. 마지막으로 특별 제공되는 마지막 부분에는 2020년에 폐지되는, 그러나 알아두면 분명히 도움 될 9가지의 요리법 또한 실려있다.
요리 이름과 일식인 만큼 현지에서는 어떻게 부르는지에 대한 일본어 이름이 나와 있으며, 완성 사진을 먼저 제공함으로써 대충 눈으로 익힐 수 있다. 그리고 그 밑에는 꼭 확인해야 하는 합격 포인트가 실려 있기 때문에 요리하기에 앞서 각인을 시키고 시작할 수 있다. 일식이라 그런지 각 재료마다 일본어로 어떻게 불리는지도 나와있으며, 만약 해물이나 채소를 썰 때는 어떤 크기로 썰어야 하는지 실제 cm 크기까지 제공되기 때문에 재료 준비에 많은 도움이 될 것이다. 그리고 마지막으로는 저자 직강의 Full HD 동영상 CD 또한 제공되기 때문에 실제로 어떻게 요리를 해야 하는지 감을 잡을 수 있을 것이다. 나는 조리 기능사를 본격적으로 준비하고 있지는 않지만 워낙 일식을 좋아하기도 하고 해먹어 보고 싶다가 점점 조리 기능사에 대한 생각도 하게 되었다. 지금은 마치 레시피 책처럼 사용하고 있지만 나중에 조리기능사 일식·복어 실기를 응시하게 되면 정말 도움이 많이 될 것이라고 생각한다. |
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한식, 양식, 중식에 이어 네 번째로 만나 본 에듀윌 조리사 자격증 일식 복어 실기 교재! 일식은 한식과 조리과정이 비슷하지만 재료 모양이나 생선 & 해산물 종류의 능숙한 손질과 회썰기 등에 특히 주의해야 되는 차이가 있다고 한다. 식구들 모두 회랑 해산물 킬러라 기본적인 일식 요리들을 제대로 배워보고 싶었는데 사서 먹기만 할 때는 그 과정을 몰랐지만 페이지를 넘길수록 일식 실기시험 과제 메뉴들이 쉽게 보이면서도 칼질이 서투른 손 느린 요리초보에겐 확실히 양식과 중식보단 더 어렵게 느껴졌더랬다.
재료 기초 손질 과정을 보면 도미술찜에 사용되는 당근 꽃 모양과 표고버섯 별모양에 이어 무 은행잎 모양, 문어초회랑 해삼초회에 사용되는 오이 쟈바라 썰기, 삼치소금구이에 사용되는 무 국화꽃 모양, 그리고 도미조림과 도미술찜에 이어 도미머리 맑은국에 사용되는 주재료인 도미 손질법의 상세한 과정컷을 큼직한 사진들로 만나볼 수 있다. 집에서 편하게 부담 없이 연습해볼 생각을 하면 재밌을 것 같기도 하기도 하지만 시험장에서 도미가 들어가는 메뉴가 나오면 급 좌절이겠다. 이 책을 통해 절대 마주치고 싶은 않은 시험과제 1순위가 되어 버렸다. 일식은 한식 조리기능사 자격증을 먼저 취득 후 칼질이 몸에 익숙해진 후 도전하면 좀 더 수월하다고 한다.
1년 동안 한식, 양식, 중식, 일식 실기시험은 지역별로 상시 일정이 있지만, 복어는 상반기와 하반기 딱 2번의 기회 밖에 없다고 한다. 일식조리기능사 응시료는 30,800이며 복어조리기능사 응시료는 35,100원이라고 한다. 일식 조리사자격증 시험시간은 60분 정도이며 올해부터 개정된 과제수는 28개에서 시험시간 20분 7가지, 25분 3가지, 30분 이상 9가지 총 19가지로 9가지 메뉴가 빠졌다고 한다.
시험시간 30분 이상 - 도미조림
양식과 중식에 이어 일식 실기책에도 특별제공으로 2020년 폐지 과제인 튀김두부, 대합술찜, 소고기 양념튀김, 도미냄비, 생선모둠회, 모둠튀김, 전골냄비, 꼬치냄비, 모둠냄비 레시피가 실어져 있다. 책 속에 스탠드형 핵심요약집과 Full HD 무료 동영상강의(DVD, 온라인)가 제공되어 있고, 시간별 파트마다 합격 포인트와 일식 용어, 실치수 표시, 빈출 조합, 주의사항까지 꼼꼼하게 정리가 되어 있어 독학하는 수험생들이 도움받기 좋을 것 같다. 마직막 페이지엔 DVD CD가 부록으로 실려 있다. QR코드는 한식 교재에만 제공되어 있다.
그리고 복어는 시험시간 56분 동안 복어 기초손질 과정과 복어부위 감별에 이어 복어회, 복어껍질초회, 복어죽(조우스이) 총 3가지 메뉴를 제시된 시간 안에 모두 완성해야 한다고 한다. 상상만 해도 심장 바운스에 격동적인 손떨림을 만끽하지 않을까 싶다. 평소 복어요리도 좋아해서 복어 코스로 주문해서 식구들이랑 자주 즐겨먹는데 복어 손질부터 조리과정을 직접 사진컷으로 하나씩 자세히 보니 생각보다 더 넘사벽이라 나한텐 조리기능사 시험 중 정말 끝판 대장이 될 것 같다. 과제수가 작다고 결코 만만하게 볼 게 아님을 확실히 알게 됐다는.
무엇보다 독학으로 복어를 직접 손질하는 것도 엄두가 안 나지만 독을 확실히 제거할 수 있을지 자신이 없어 진짜 내가 만들고도 불안해서 먹지도 못 할 것 같다. 맛보라고 해도 식구들 역시 손이 쉽게 가진 않을 듯.. 나도 나를 못 믿으니 말이다. 그래서 복어는 일단 젤 마지막에 꼼꼼히 살펴볼 생각으로 쿨하게 패스하고 일식을 더 집중해서 봤더랬다. 조리사자격증 시험 후기를 보면 다들 복어를 젤 마지막에 도전하거나 포기하는 이유가 다 있더라는.
복어회
총 4권의 에듀윌 조리기능사 합격 풀세트 실기 교재를 비교하면서 살펴보니 개인적으로 그중에서 그나마 좀 더 쉽게 느껴지는 과목도 있었지만 자격증 취득을 목적으로 준비를 하게 되면 까다로운 출제 요구 직무 수행 기준에 맞춰 복장과 위생, 완벽한 레시피 숙지, 조리순서, 능숙한 칼질, 오작을 피하는 조리법, 실격되지 않도록 제시된 시간 안에 완성품을 제출하기까지 하나하나 신경 쓸 것도 많고 연습할게 많아서 원패스가 쉽지 않을 것 같다. 일단은 욕심내지 말고 먼저 집밥요리에 활용하기 좋은 한식과 중식조리사 도전을 목표로 마스터한 후 하나씩 도전해봐야겠다.
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 2020년 조리기능사 실기시험이 2019년과 비교해 변경사항이 많다. 일식 조리기능사 실기시험은 28가지 실기 시험 메뉴에서 19가지로 줄었고, 복어 조리기능사 실기시험은 시험시간이 56분으로 기존에 없던 복어 부위별감별과 복어죽과 복어껍질초회가 생겼다. 일식/복어 조리기능사 시험은 실기 책이 참 중요한데, 에듀윌 조리기능사 실기책은 메뉴 하나하나 꼼꼼하게 잘 만들어졌다.
 책의 맨 뒤에 있는 2020에듀윌 일식/복어 조리기능사 실기 동영상 CD. 책과 함께 CD를 보면서 실기 시험을 쉽게 준비할 수 있다.  책을 펴면 가장 먼저있는 스탠드형 핵심요약집. 이부분은 실선을 따라 핵심요약집을 잘라 삼각형으로 접어서 조리대에 놓고 보면서 실습할수 있게 되어있다. 책을 보고 시험 내용을 숙지 하고, 핵심 요약집으로 제출전 체크할 부분이 쏙쏙 표시되어있어 요약집으로 갖고 다니기도 편하다.
 일식 조리기능사 실기시험 전 기본적으로 알고가야할 기초손질. 당근은 꽃모양으로 표고버섯은 별모양으로, 오이는 자바라 썰기, 무는 은행잎 모양과 국화꽃으로 만드는 법이 나와있다. 도미조림, 도미술찜, 도미머리 맑은국 메뉴에 들어가는 도미 손질법이 단계별로 사진과 설명이 있다.   책은 시험시간 20분, 25분, 30분 이상 3가지 파트로 나뉘어있다. 시험시간 20분 메뉴 -파트 1 - 갑오징어 명란무침, 소고기 간장구이, 참치 김초밥, 문어초회, 해삼초회, 대합 맑은 국, 된장국 시험시간 25분 메뉴 -파트 2 - 전복 버터구이, 달걀말이, 김초밥 시험시간 30분 이상 메뉴 -파트 3 - 삼치소금구이, 달걀찜, 소고기덮밥, 도미조림, 도미술찜, 도미머리 맑은국, 메밀국수(자루소바), 우동볶음(야끼소바), 생선초밥 실습할때 시험시간이 60분이 되도록 다른 2개 파트의 메뉴를 묶어서 연습하면 된다.
 시험시간 25분의 달걀말이 (다시마끼타마고) 왼쪽엔 시험장에서 접시에 담아내는 완성 사진이 있고, 사진 아래 합격 포인트를 알려줬다. 1. 달걀말이는 달걀을 말때 주걱이나 손을 사용하지 않고 반드시! 젓가락을 사용해야한다. 2. 조리 온도가 너무 높거나 조리시간이 길어져 달걀의 색이 변하지 않게 주의한다. 3. 달걀말이의 크기를 요구사항에 맞게 썰어 완성해야한다. 오른쪽에는 일식 조리기능사에서 나오는 용어 이해 (타마고 = 달걀, 미링= 미림, 조리료로 쓰이는 달콤한 술) 요구사항에 있는 가장 중요한 길이 cm와 재료, 메뉴와 함께 시험에 잘 나오는 빈출 조합! 센치자가 나와있어 실제로 달걀말이 길이 8cm와 달걀말이 높이 2.5cm, 달걀말이 두께 1cm를 쉽게 이해할수있다.  조리과정은 하나하나 사진과 설명이 되어있다. 모든 메뉴는 동영상 CD가 있어 영상으로도 볼수있다.  에듀윌 조리기능사 실기 책에는 2019년 폐지된 과제 9가지가 추가로 실려있다. 튀김두부, 대합술찜, 소고기 양념튀김, 도미냄비, 생선모둠회, 모둠튀김, 전골냄비(스끼야끼), 꼬치냄비, 모둠냄비
 복어 조리기능사 실기시험은 올해 변경사항이 많다. 2019년까지 복어조리기능사 실기시험은 시험시간 60분, 복어맑은탕과 복어회 2가지 메뉴를 만들었다. 2020년부터는 복어실기시험은 시험시간 56분으로 1과제로 종이에 복어부위감별해서 작성해 제출해야하고 2과제로 복어회, 복어껍질초회, 복어죽(조우스이)를 조리해 완성해야한다.  복어 기초 손질 과정은 40단계로 복어 손질 각 단계별 사진과 설명이 나와있다. 사진으로 봐도 잘 모르겠다 싶은 부분은 동영상 CD를 보면 이해하기 쉽다. 복어 실기시험의 요구사항과 재료 , 제출할 양념장(야꾸미), 초간장(폰즈)에 대해 나와있다.
 올해 새롭게 생긴 메뉴 ＜복어 부위 감별＞은 1분 동안 내장 부위별로 적어서 제출하는 것이다. 복어내장 감별 1분을 제외한 55분동안 복어회, 복어 껍질초회, 복어죽(조우스이) 3가지 메뉴를 만들어 제출하면된다. ＜2020 에듀윌 조리기능사 실기 일식.복어＞ 이책은 기존 조리기능사 시험을 준비했던 수험생들과 새롭게 조리기능사 실기 시험을 준비하는 모든 사람이 자격증 시험에 어렵지 않게 합격할수 있게 도와주는 책이다. 합격 포인트를 콕콕 찍어주는 꼼꼼한 책. 조리기능사 실기 시험을 준비한다면? 나는 에듀윌 조리기능사 실기 책 강추^^ |
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 2020년 새로운 출제기준이 완벽하게 반영되어진 따끈따끈한 신간책이랍니다. 실기시험 감독위원의 조리팁과 빈출조합으로 단번에 합격하시길 바랍니다. 꿈을 현실로 만들어주는 에듀윌의 실기책입니다. 일식은 아기자기하게 꾸며야하는것도 있더라구요. 책의 기초손질법 보시면 될거같아요. 일식 실기는 시험시간에 따라 출제되는 과제가 달라집니다. 시간배분을 잘해서 준비합시다. 2020년에 폐지되는 과제도 9가지 되네요. 참고하시고요. 이책은 실전에 딱 맞춘 합격을 위한 구성으로 되어 있어요. 특별부록으로 dvd동영상도 교재와 같이 공부하면 좋을듯합니다. 이책에는 스탠드형 핵심요약집이 들어있어요. 실선을 따라 자르고 점선을 따라 접은후 조리대에 세워놓고 보면서 반복해서 실습해보세요. 요점정리가 순서대로 잘 되어 있어요. 이책에는 콕 합격포인트 잊지말고 반드시 숙지하세요.
 조리과정이 일목요연하게 정리되어 있어요. 이 순서대로 차근차근 준비하세요. 실전에 최적화되게 구성된 실기책입니다. 그리고 실기시험 준비하시는 모든분들 합격하시길 바랄께요^^ 이 책으로 공부하셔서 좋은성적 내시길 바랍니다. 참고로 일식 복어는 좀 어렵다고 하더라구요. 요리책으로도 손색이 없을 정도로 좋은책인거 같아요. 일식에 관심있는 분들도 보시면 우와 하실겁니다. 일식도 은근 해볼수 있는 요리가 무궁무진하거든요. 강력추천합니다.
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