식품구매론은 한식조리에 관심을 가지면서 식재료를 보다 체계적으로 알고 싶어 구입한 책이다. 양일선 외 공저답게 식품의 특성부터 구매 기준, 유통 과정까지 기본을 차분히 설명해 준다. 조리 기술에만 머무르지 않고 재료를 고르는 안목의 중요성을 깨닫게 해 주어, 조리 공부를 한 단계 넓혀주는 실용적인 교재로 느껴졌다.
식품구매론은 한식조리에 관심을 가지면서 식재료를 보다 체계적으로 알고 싶어 구입한 책이다. 양일선 외 공저답게 식품의 특성부터 구매 기준, 유통 과정까지 기본을 차분히 설명해 준다. 조리 기술에만 머무르지 않고 재료를 고르는 안목의 중요성을 깨닫게 해 주어, 조리 공부를 한 단계 넓혀주는 실용적인 교재로 느껴졌다.