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오타도 너무 많고 잘못된 내용도 있습니다. 책 저자들과 편집자들은 내용검수를 안합니까? 72p.에 냉각에 관련된 부분에서 '냉각은 상온~0°c이상의 온도범위를 말한다.상온이하의 모든 온도 범위를 말한다' 라고 씌여있는데,상온이하의 모든 온도 범위는 어느 온도인가요? 67p.에 리놀레산을 레놀레산으로 잘못 표기하질않나, 65p.에 '성형시 작업을 너무 많이 하거나 덧가루를 과반죽이 되기 쉽다'라고 쓰여있는데,문맥에 맞는 말을 써야지 뜬금없이 과반죽이 되기 쉽다고 하면 이게 무슨 뜻인지요? 47p.에는 얼음사용량 계산법이 있는데, 80 수돗물 온도/물 사용량×(수돗물 온도-사용할 물 온도) 라고 적혀있습니다.분모와 분자를 거꾸로 쓰셨는데,이론책에 잘못된 공식을 적어놓으면 어떡합니까? 그리고 뒷장에 48p.에서 마찰계수와 사용수온도,사용할 얼음 양을 계산하는데,계산도 틀렸습니다.어떻게 27×6-(27 24 24 20 18 20)이 27이 됩니까?29입니다.왜 검수를 안합니까? |