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프랜차이즈 빵가게가 늘어나면서 개인 빵집들도 프랜차이즈 빵가게로 전환하는 시점에 빵 원재료에 대한 불안감이 엄습하는데 홈메이드 빵 안내서인 ＜세상의 모든 빵＞과 같은 책들이 출간되어서 정말 기쁘다. 단가 때문에 국내산 밀가루가 아닌 농약을 많이 사용한 외국산 밀가루를 쓰는 빵가게들이 많고, 또 어떤 재료를 사용하여 빵을 만들었는지 빵가게에 가면 표시되어 있지 않아서 불안한 현실인데, 보다 몸에 좋은 건강빵을 먹기 위해 홈메이드 빵을 만드는 사람들이 많이 늘어나고 있지만 정작 집에서 전문가처럼 만들 수 있게 친절하게 과정을 알려주는 제빵안내서는 몇 권 없는데, ＜세상의 모든 빵＞책은 전문가처럼 발효실이나 작업대와 같은 빵 만들기에 적합한 시설이 없는, 가정에서 빵을 잘 만들고 싶어하는 사람들을 위한 빵 만들기, 레시피를 소개해 줘서 좋다. 빵 만드는 과정 사진도 많은 편이어서 도움이 많이 될 것 같다. 빵 만드는 과정사진이 많아야 독자들도 사진을 참고하여 빵만드는데 실패율도 줄일 수 있는법! , 꼭 필요한 과정사진이 소개되어 있어서 좋다.
은은하게 입안을 감도는 달콤한 단콩조림의 맛이 녹차나 우유와도 잘 어울리는 콩빵! 몸에 좋은 콩으로 집에서 영양만점인 콩빵을 만들어 아이에게 간식으로 만들어 주면 좋을 것 같다.
기본 테이블롤과 응용빵 26가지, 기본식빵과 응용빵 6가지 & 기본 제빵기 빵과 응용빵 4가지, 기본 크루아상과 응용빵 8가지, 기본 바게트와 응용빵 9가지, 기본 천연효모빵과 응용빵 3가지, 퀵브레드 8가지가 소개되어 있는 책! 이 책은 빵을 여러번 만들어보고 맛과 식감면에서 성공했지만 다양한 빵을 만들어보고 싶다는 분께 적합한 책이다. 레시피가 자세하고 반죽과 1차발효 등 따로 페이지를 할애해서 알려주고 있기는 하지만 빵을 한번도 만들어보지 않았고 빵 만들기 용어에 생소한 분들, 빵 만드는 법을 모르는 초보분들께는 제빵용어 때문에 버거울 수 있다.
말랑말랑한 테이블롤 반죽에 장식용 양귀비씨를 얹은 쿠페와 번 레시피와 함께 바로 뒷장에 쿠페와 번으로 만드는 응용요리인 크로켓버거, 야키소바로 즐기라고 예시사진도 있어 흥미로웠다. 햄버거 만드는 레시피까지 아주 자세히 소개되어 있지는 않고, 간단하게 양념과 다른 부가재료를 넣으면 색다른 버거가 완성되어 한결 맛있게 즐길 수 있다고 소개되어 있다. 크로켓 사진이 너무나 먹음직스러워 침을 꿀꺽 삼켰다. 꼭 쿠페와 번 빵을 만들어서 크로켓 버거를 맛있게 먹고 싶다. 프라이팬으로 굽는 빵 페이지도 한페이지에 소개되어 있는 점도 좋았다.
겉은 바삭바삭하지만 건포도를 넣은 속은 달콤하고 폭신한 멜론빵! 반죽에 카레소를 넣어 튀겨낸 고소한 빵 카레빵! 일본에서 인기만점이라는 멜론빵과 카레빵을 나도 이제 집에서 만들어 볼 수 있게 되어 기쁘다.
기본 제빵기 빵 반죽을 약간 배합변경하여 건포도와 영양만점 단호박을 넣고 만드는 건포도 단호박 식빵! 집에 제빵기가 있다면 몸에 좋은 단호박과 새콤달콤한 건포도를 넣어 맛있는 건포도 단호박식빵을 만들어 보자. 아이들이 정말 좋아하는 빵이 되지 않을까?
집에서 건포도를 발효시켜 천연 효모 만드는 법을 알려줘서 좋았다. 그런데 시판 천연 효모 사용법은 일본산 효모로 만드는 방법이 소개되어 있어서 아쉬웠다. 일본산이 아닌 우리나라에서 구할 수 있는 천연재료로 효모를 만드는 방법이 더 많이 소개되어 있다면 더 좋은 빵책이 될 것 같다.
프랑스어로 '초승달'을 의마하는 크루아상, 갓구워낸 크루아상은 고소하고 달콤해서 누구나 좋아하는 빵! 과정 사진이 30장 넘게 자세해서 크루아상을 처음 시도해본다는 사람들도 쉽게 따라할 수 있을 듯 싶다. 크루아상을 이렇게 과정 사진을 많이 보여주는 빵 안내서는 처음 봤는데 친절해서 좋다.
기본 천연효모빵 반죽을 배합변경 하여 만든 호두팽오르뱅과 천연효모견과류건과일빵! 모두 천연효모로 만들어서 더욱 맛있는 빵을 즐길 수 있을 것 같다. 직접 만든 건포도 효모 배양액을 넣고 이 빵들을 구워보는 날이 빨리 오길 소망해 본다.
마르게리타 피자는 만들어 봤지만, 아직 포카치아를 만들어 먹지 못했는데 이 책에 나온 포카치아를 꼭 굽고 싶다. 중국식 테이블롤이라고 할 수 있는 꽃빵, 일본 빵가게에서 인기 많다는 멜론빵과 카레빵도 꼭 만들어 먹고 싶다. 빵 만드는 과정에서 자주 나오는 용어를 마지막 페이지에서 한 장에 걸쳐 소개되어 있고 이와 함께 제빵도구와 홈베이킹 하는 사람들이 자주하는 질문과 답변 모음이 소개되어 있어 좋다.
여섯가지 기본 반죽만 잘 익히면 이 책에 나오는 레시피대로 다양한 종류의 빵을 만들 수 있어 빵을 집에서 좀 더 체계적으로 배우고 싶은 분들이 홈베이킹을 마스터하기에 적합한 책이다.
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표지부터 군침이 돌게하는 책. 세상의 모든 빵. 책을 펼쳐드는 순간부터 구수한 빵냄새가 나는 것만 같고, 먹고 싶은 빵도 많아서 읽는 내내 당장 빵집으로 달려 가고픈 마음이 많이 들었답니다. 결국엔 가까운 빵집으로 달려가서 비슷하게 생긴 빵들을 사오기도 했었구요. 유난히 빵을 좋아하는 나를 닮아서인지 우리 아이들도 빵을 무척 좋아하는데요. 그래서 작년엔 큰 마음먹고 제빵기를 구입했답니다. 제빵기만 사면 종류 별로 많은 빵을 만들어 먹으리라고 마음먹었지만, 빵 만들기가 그리 쉽지만은 않더라구요.ㅠㅠ 처음엔 주로 식빵위주로 만들어 먹기도하고, 반죽하기가 손쉬우니 수제비를 자주 끓여먹기도 했답니다. 가끔 머핀이나, 와플 메이커에 와플을 만들기도 했는데, 올해는 바쁘다는 핑계로 점점 빵만드는 일이 없어지네요.
이 책은 초보자도 마음껏 여러 종류의 빵을 만들 수는 있도록 단 여섯 가지 기본 반죽으로 빵집의 모든 빵을 그대로 만들 수 있는 방법을 소개하고 있어 마음에 들었어요. 나처럼 초보도 만들었던 것처럼 비교적 간단한 식빵부터 정말 빵집에서나 볼 듯한 빵들. 달콤한 필링이 가득 들어있는 크림빵, 향이 독특할 것 같은 카레빵, 무슨 맛일지 정말 궁금한 두부식빵, 바삭해서 더 맛있는 크루아상과 페이스트리, 마늘빵 만들기 좋은 바게트, 요즘 한창 유행이라는 천연효모빵까지... 가득합니다. 기본 빵 반죽, 기본 식빵 반죽, 기본 크루아상 반죽, 기본 바케트 반죽, 기본 천현효모빵 반죽, 퀵브레드 반죽을 할 수만 있다면 다양한 재료의 응용이 얼마든지 가능해진다네요. 이렇듯 여섯 가지 기본 반죽을 익히고 거기에 추가 재료를 더하기만 하면 여러가지 빵들을 손쉽게 만들 수 있다고는 하지만 과연 저도 잘 할 수 있을지... 제게는 조금 어렵게만 느껴집니다.ㅠㅠ
참 많이 생소하게 느껴져 맛이 제일 궁금한 빵이 요 두부식빵이었는데요. 식빵의 주재료로 두부가 들어간다니 왠지 어울리지 않을 것 같기도하고 ,은근히 잘 어울리는 것 같기도 하네요. 제가 미처 보지 못한 건지 빵집에서 판매하는 건 본 적이 없는 것 같은데, 기회가 되면 구매를 하거나 그게 여의치 않으면 꼭 한번 만들어 보고 싶어요. 맛이 무지 궁금하거든요.
가정용 제빵기 사용법과 제빵기로 만들수 있는 식빵과 테이블롤 만드는 법도 수록되어 있어 저처럼 제빵기를 사놓고 제대로 활용하지 못하는 사람이라면 참고하면 좋을 듯합니다.
요 카레빵은 일본풍 빵이라는데, 이것 뿐만이 아니라 크림빵, 단팥빵 등 우리나라 빵집에서 잘 팔리는 빵은 대부분 일본에서 만들어진 것이라니 그동안 잘 몰랐던 사실도 알게되었어요. 제가 좋아하는 빵이라 그런지 만드는 방법이 눈여겨 봐지더라구요.
울 딸들이 고추잡채랑 함께 먹는 걸 좋아하는 꽃빵. 생각보다는 만드는 법이 어렵지 않을 것 같아 요것도 다음에 한번 도전해보고 싶어요.
아이들도 좋아하고 와플 메이커가 있어 가끔 만들어 먹는 와플. 그동안은 마트에서 파는 와플 믹스를 사서 만들었는데, 요 레시피 대로 한번 만들어봐야겠어요. 와플의 종류가 3가지가 있다는 사실도 알게되고... 세상의 모든 빵에서는 전체적으로 쉽게 빵 만드는 법을 설명하고 있어요. 레시피에 소개된 분량이 몇 개의 빵을 만들 수 있는 것인지 설명하고, 미리 준비해야 할 것은 무엇인지 알려주고, 만드는 과정을 전체적으로 보여주고, 세세한 과정은 사진 설명과 함께 설명하고 있어요. 만드는 과정에서 주의해야 할 점은 point 로 한 번 더 짚어주고 있어 아주 친절한 책인 것 같아요. 참, 오븐이 없는 분들을 위해 프라이팬으로 굽는 빵도 소개하고 있어 더욱 더 좋아요.
어릴 적 엄마가 찜기에 쪄서 만들어 주시던 막걸리가 들어간 술빵이라 불리기도 했던 옥수수빵이 생각납니다. 사서 먹던 빵과는 또다른 맛이 나서 제가 유난히 좋아했는데요. 요즘도 간혹 파는 곳이 있어 반가운 마음에 사먹으면, 그때 그맛이 나지도 않고 맛도 없더라구요. 아마도 엄마의 손맛이 들어가지 않아서 그런 것이 아닐까 싶어요. 엄마가 만들어 주던 카스테라도 생각나네요. 빵 만드는 책 없이도 빵을 뚝딱 만들어 주시던 엄마 덕에 제가 빵을 좋아해서 '빵순' 이라는 별명까지 얻게되었다고 하니 울 딸이 이렇게 쉽게 여러가지 빵 만드는 법을 알려주는 책이 있으니 앞으로 매일매일 빵을 만들어 달라네요.^^;; 아무래도 매일은 어려울 것 같고, 주말이나 출근하지 않는 한가한 방학에 더 자주 빵을 만들어 주어야겠다는 생각이 듭니다. 요 ＜세상의 모든 빵＞ 만 있으면 가능하겠지요?
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현재 빵보다는 밥을 많이 먹는 사람이지만 그래도 빵도 좋아한다. 종류도 많고 맛도 좋고, 간편하다는 것도 아마 하나의 매력일 것이다. 물론 직접 만들어 드시는 분들도 있을테지만 내 경우엔 사먹는 입장이라 편한 것도 한 몫하는 것이 사실이다. 그런데 이 책을 보면 마음이 살짝 달라진다. 사먹는 것이 아니라 이젠 만들어 보고 싶어지니 말이다. 왠지 재료와 도구들만 있으면 레시피대로 만들 수 있을 것 같은 근거없는 자신감이 드는 것도 이 책의 매력일 것이다.
경력 10년 차의 전문 홈베이커라는 저자의 경력이 거짓이 아니듯 자세하고 친절하게 가르쳐주고 있는데 곧바로 세상의 모든 빵들의 레시피를 보여주는 것이 아니라 재료와 도구 준비하기에서부터 발효시키기 등과 같은 기본적인 정보를 먼저 다룬다. 다음으로는 총 6가지 종류의 빵분류로 나누어지고 각각의 빵분류 안에는 사진 이미지만으로도 너무나 군침 돌게 하는 맛있는 빵들이 너무 많이 나온다. 물론 이것들이 세상의 모든 빵인지는 모르겠지만 많긴 많다.
간단(?)해 보이는 식빵도 여러 종류가 있는데 그런 것들을 고려해 보면 정말 지루하지 않게 먹을 수 있겠다는 생각이 든다. 아무리 좋아하는 빵도 매일 똑같은 걸 먹다보면 질리게 마련인데 이 책속에 소개된 빵들을 모두 만들어 먹으려면 부지런히 만들어야 겠다 싶을 정도이니 말이다.
한식에도 계란 후라이와 같이 가벼운 음식이 있는 것처럼 이 책에서도 그런 빵종류가 마지막에 나오는데 피자, 팬케이크, 와플, 도넛, 머핀 등 한끼 식사로도 충분한 것들이다. 솔직히 피자라고 하면 상당히 번거러워 보이고 어렵게 느껴지는데 여기에 소개된 마르게리타피자의 경우엔 꼭 그렇지만도 않아 보인다. 물론 만들면 생각보단 어려울지도 모를 일이기도 하지만...
책의 초반 제빵 기술과 기본 정보와 관련된 내용이 비교적 적게 나오는데 이 책은 그 아쉬움을 후반부에서 해결할 수 있을 것 같다. 보통 초반에 등장하는것 같은데 이 책은 후반부에 재료, 도구, 용어 등과 관련된 내용을 보다 자세히 읽을 수 있을 것으로 보인다. |
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빵집 앞을 지나갈 때면 빵을 굽는 냄새가 나를 유혹한다. 먹기도 전에 벌써 빵의 냄새에 취하곤 한다. 그래서 나의 발걸음을 잡아 놓는다. 빵을 좋아하는 사람들은 밥보다는 빵을 주식으로 먹는다. 먹을 때 밥보다 간단하기 하고, 아이들 간식으로 때론 식사 대용으로 많은 사람들이 빵을 찾곤 한다. 나도 한때는 밥보다는 빵을 더 많이 먹었던 적이 있었다. 그래서 외국에서 태어났어도 무난하게 생활할 수 있을거란 생각을 해보기도 했다. 하지만, 나이를 먹어서인지 몰라도 지금은 빵보다는 밥이 더 좋다. 빵만이 가질 수 있는 특별한 맛을 따라올만한 것은 없기에 지금도 나는 빵을 좋아한다. 그렇기 때문에 빵을 좋아하고 빵을 구워보고 싶은 생각이 드는 것은 아닐까?
빵을 좋아하는 사람들이 많기에 빵은 계속 진화한다. 더 다양하고 맛있는 빵들이 사람들을 빵의 유혹에서 물리치지 못하게 한다. 이 책에서는 빵을 만들어 먹고 싶은데, 혹은 아이들 간식으로 빵을 만들어 주고 싶은 맘에게 빵을 만드는 기초적인 내용부터 상세히 다루고 있다. 빵을 만드는 것이 시간이 꽤 걸리지만 내 아이를 위해서라면 엄마표 간식으로 만들어주면 아이들은 행복해 할 것이다.
나는 빵을 만들 때 발효를 시키려면 발효기가 따로 있어야 하는 줄 알았다. 하지만, 발효기 없이도 실온에서 발효를 시킬 수 있다는 것을 알았다. 물론 온도에 따라서 그때 그때 발효시간이 다르긴 하지만 말이다. 빵이 오븐에서 구워지면 빵을 식혀서 보관하는 것이 중요하다. 빵집에 가보면 봉지에 담겨있지 않고 식히는 빵들을 보곤 했었는데 빵은 완전히 식힌다음 건조를 막기 위해 비닐봉지에 넣어 두는 것이었다. 오랫동안 보관할 때는 냉동 보관하고, 냉동한 빵을 바로 구워먹으면 처음 상태 그대로 맛있게 먹을 수 있다. 아~~ 빵 얘기를 하니까 자꾸만 빵이 먹고 싶다.
빵 만드는 것이 시간도 많이 걸리고 어렵다고 생각했었는데 요즘은 가정용 제빵기가 나와 반죽하기도 쉽다. 반죽하는 과정까지가 시간이 많이 걸리기 때문에 그것만 도와주어도 훨씬 수월하다. 그러면 다음 과정은 많은 시간이 걸리지 않고도 엄마표 빵을 만들어 줄 수가 있다. 뒷 부분에는 제빵 재료와 제빵 도구들도 나와 있어 궁금한 점들을 상세히 볼 수 있다. 기본 빵 반죽부터 식빵 반죽, 크루아상 반죽, 바게트 반죽, 천연요호빵반죽, 퀵브레드 반죽까지 다양한 빵에 대해서 살펴볼 수 있다. 단 한 권으로 기초부터 탄탄하게 홈베이킹으로 만들 수 있다는 것이 장점이다. 지금부터 엄마표 빵 만들기에 도전해 볼까? |
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"제빵 전문가를 위한 레시피와 일반 홈베이커를 위한 레시피는 다를 수밖에 없다." (표지 날개 중에서)
어릴 적, 엄마는 옥수수빵을 자주 만들어주셨습니다. 우린 사먹는 게 더 맛있다고 우겼지만, 엄만 우리가 진짜 맛을 모르는 거라 하셨습니다. 사먹으면 간단할텐데, 엄마는 별로 힘든 기색도 없이 빵을 만들어 모락모락 김이 나는 따끈한 빵을 우리 앞에 자랑스레 내놓으셨습니다. 그때는 맛보다도 이스트를 넣으면 두 배로 불어나는 반죽이 신기하고 좋았습니다. 어느 날은 케이크도 만들어주셨는데 '우리 엄마'가 '케이크!'도 만드실 줄 안다는 사실이 충격이었습니다! "엄마, 어떻게 이런 것도 다 만들줄 알아? 어렸을 때 먹어본 적도 없을텐데" 하며 감탄을 하면, "돈만 줘봐. 먹고 싶은 거 다 만들어줄께" 하셨습니다. 지금 생각해보니 엄마는 빵을 만드는 기본 원리를 알고 계셨고, 그것을 잘 응용하셨던 것 같습니다.
＜세상의 모든 빵＞은 "엄마가 만들어주시는" 바로 그 빵 같은 빵입니다. 본격 홈베이킹이라고 이름 붙일 수 있겠습니다. 집에서 빵을 만드는 사람을 배려하고, 고려한 레시피라는 뜻입니다. 저자는 "10년 가까이 거의 매일 빵을 굽는 생활"을 했다는 빵의 달인이지만, 홈베이커의 어려움을 누구보다 깊이 공감하고 있습니다. "최적의 환경에서 일하는 전문가에겐 반죽도 발효도 어렵지 않지만, 협소한 주방에서 전문 기구 없이 빵을 굽는 홈베이커에겐 재료 계량부터 온도 맞추기까지 모든 과정에 손이 많이" 가는 것을 십분 고려하여 홈베이킹 노하우를 일러줍니다.
＜세상의 모든 빵＞은 무척 똑똑한 책입니다. 공식을 알면 숫자가 바뀌어도 같은 유형의 문제를 풀 수 있는 수학처럼, 여섯 가지 기본 반죽의 공식을 토대로 재료를 응용하여 '세상의 모든 빵'을 만들어낼 수 있는 놀라운 능력을 갖게 해줍니다. 기본 빵 반죽, 기본 식빵 반죽, 기본 크루아상 반죽, 기본 바케트 반죽, 기본 천현효모빵 반죽, 퀵브레드 반죽을 마스터하면 다양한 재료의 응용이 얼마든지 가능해집니다. 이렇게 여섯 가지 기본 반죽의 개념을 잡고 나니, ＜세상의 모든 빵＞이 가뿐하게 정리되는 기분입니다.
"일본에 가면 꼭 먹어봐야지 했던 멜론빵"
＜세상의 모든 빵＞은 저자가 일본 선생님이니 당연히 재팬 스타일 홈베이킹입니다. 일본에 가면 꼭 먹어봐야지 했던 빵이 있습니다. 일본을 상징한다는 '멜론빵'입니다. 단팥빵과 함께 일본인들은 멜론빵을 '추억의 빵'으로 꼽는다는 이야기를 들었습니다. 우리에게는 낯설지만 일본인들에게는 가장 대중적인 빵이라고 합니다.
멜론빵은 멜론이 들어간 빵이 아니라(지금은 멜론이 들어간 멜론빵도 있다고 합니다) 빵의 표면이 멜론처럼 격자무늬라고 해서 멜론빵이라고 부른답니다(76). 멜론빵은 기본 빵 반죽에 건포도와 쿠기 반죽을 응용하여 더한 것입니다. "겉은 바삭바삭하지만 건포도를 넣은 속은 달콤하고 폭신폭신해 간식으로 안성맞춤"이라고 하네요.
＜세상의 모든 빵＞ 레시피는 제가 지금까지 본 홈베이킹 레시피중에 가장 친절하고 꼼꼼하고 자세합니다. ＜세상의 모든 빵＞을 대표하여 멜론빵의 레시피를 보면 이렇습니다. 몇 개 분량의 빵을 만들 수 있는 재료인지 설명하고, 미 준비해야 할 것이 무엇인지 일러준 뒤에, 만드는 과정을 전체적으로 큰 덩어리로 나누고, 세부 과정은 사진 설명과 함께 진행됩니다. 만드는 과정을 번호로 정리했는데, 그 번호에 해당하는 과정을 사진으로 확인해볼 수 있습니다. 만드는 과정에서 주의해야 할 점은 "point"라 쓴 말풍선으로 한 번 더 짚어줍니다.
어렸을 때 엄마가 만들어주신 빵을 먹으며 훌륭한 사람이 되어야지 하는 꿈을 꾼 적이 있습니다. 나이가 들어서 그런지, 세상을 좀 알게 되어서 그런지, 삶의 의미를 자꾸 되새기게 되어서 그런지 몰라도, 훌륭함의 가치가 급속하게 바뀌어갑니다. 소박한 일상에 자꾸 마음이 갑니다. 전에는 별로 대단찮게 보였던 일이 지금은 가슴 찡한 감동을 줍니다. 엄마가 직접 빵을 만들어주셨던 일이 얼마나 큰 사랑이었는지, 그 따끈한 빵을 나눠먹는 일이 얼마나 큰 즐거움이었는지 지금에야 제대로 보입니다. 훌륭한 사람이 되겠다는 야무진 꿈을 잊고 산지 오래지만, 그 꿈을 다시 불러낼까 합니다. 이제는 진짜 훌륭한 일이 무엇인지 알 것 같으니까 말입니다. (홈베이킹 레시피를 보면 너무 오버하는 것 같지만) 맛있는 빵을 만들어 사랑하는 사람들과 나누어 먹는 그런 삶 속에서 진짜 행복을 찾고 싶습니다. 그래서인지 이런 예쁜 요리책을 보면 마음이 참 흐믓해집니다.
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책 제목만 봐도 뭔가 뿌듯한 느낌이 드는 책이다.
'오늘은 무슨 빵을 구울까?' 이 얼마나 행복한 고민인가- 하는 생각이 든다. 이 책은 기본빵을 통해서 응요할 수 있는 다양한 빵을 소개해주고 있다. 집에서 간단하게 해 먹기에도 좋은 빵들부터 시작해서 선물해서 사람들과 나눌수 있는 빵까지 모두 한권에 들어있다는 점이 큰 장점인것 같다.  개인적으로 빵이 배워보고 싶어서 제과제빵반을 몇달간 들어보긴 했었는데
그 때 빵을 반죽하는게 얼마나 힘든건지..(기계를 안쓰고 한번 반죽해봤었는데 정말 힘들었었다ㅜㅜ) 사소한 비율에 따라 맛이 얼마나 달라질 수 있는지 등등을 반 친구들이랑 직접 경험했었던적이 있었다. 그러다보니 이런 사소한 레시피의 비율이 얼마나 중요한지에 대해서 알 수 있었던것 같다.   사람마다 모두 넣는 방식들이 다 다르기때문에 이 책에서의 기준 역시 책 첫장에서 밝히고 있다.
기본적인 것들의 용어도 같이 알려주고 있기때문에 빵에 대해서 알 수 있는 시간이 된다.  간단한 팁들을 통해 저자가 쓰고 있는 방식의 노하우를 알려주는 것도 매력있는 부분이였다.
발효를 시킬때 보통 상온발효를 그냥 하라고 알려주는데, 그와 다르게 스티로폼상자를 이용해서 하면 좀 더 쉽게 할 수 있는 팁은 새롭게 알 수 있었던 사실이였다. (뭔가 어렵지 않은 것들이지만 간단하게 알려주는게 일상에 도움이 될 것 같은 점이 좋았다.)         가장 기본빵 만들기.
사진 한장씩에 대해서 설명을 다 덧붙여주었고, 사소한 부분도 사진으로 표현을 해주엇다보니 이해하기가 쉬웠던 책이다. 직접 따라하면서 만들기도 쉽게 할 수 있지 않을까 생각된다.  기본빵의 배합만을 바꿈으로써 응용할 수 있는 빵들도 소개가 되어있다.
간단하게 바꿔서 응용이 가능하다보니 정말 책의 겉표지에 나와있는데로 오늘은 무슨 빵을 구워볼찌 고민이 가능할 것 같은 책이다.  다양한 레시피 외에도 빵 위에 장식을 할 떄 꼭 필요한 내용들도 같이 담아 두었다. 처음에는 모양새 내기가 참 어려운데 쉽게 할 수 있는 방법을 알려줌으로써 실제로 빵을 만드는데 도움이 되는 실용적인 방법들을 다양하게 알려주고 있다. 쉬운 빵부터 시작해서 소위 말하는 있어보이는 빵까지 알려주는 책. 빵에 대한 기본부터 응용까지를 한권으로 볼 수 있어서 활용도가 높을 책일것 같다.
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세상의 모든 빵, 알에이치코리아, 이시자와 기요미/지음, 홈베이킹
빵을 어릴 때부터 너무 좋아하는 저에게 홈 베이킹은 로망이였어요. 결혼 전 빵집을 매일 갔을 정도로 빵 사랑은 대단했는데요..ㅎㅎ 지금도 빵을 늘 집에 간식거리로 두고 있답니다. 엄마가 먹으니..아이들도 덩달아 빵을 좋아하게 되고, 집에 빵이 떨어지는 날이 없네요. 그래서 홈베이킹을 하고 싶지만, 솜씨가 없는지라...엄두를 내고 있지 못했는데.. 제게 딱 필요한 책을 발견 !! 자세하고 쉬운 설명으로 제목처럼 이제 나도 세상의 모든 빵을 직접 만들어 볼 수 있을 것 같아요.
빵의 기초지식인 재료와 도구, 용어들을 익힐 수 있고, 기본 테이블롤과 응용빵 26가지, 식빵, 크루아상, 바게트, 천연효모빵와 응용빵들..퀵브레드까지 정말 다양한 빵들이 소개되어 있어요.
내가 좋아하는 팥빵 ~ 달달한 팥의 맛이 일품이죠. 간단할 것 같으면서도 집에서 하기 엄두를 못내는 빵인듯하지만, 책에서 정말 간단하게 소개하고 있네요..ㅎㅎ 이제 집에서 내가 좋아하는 팥빵 만들어볼래요..
이건 소시지롤 ! 빵집에 가면 아이들은 항상 소시지롤을 집어요. 아이들은 소시지를 좋아하니 큼지막하게 들어있는 이 빵이 최고인가봐요. 이것도 집에서 만들지 어렵지 않네요. 반죽만 만들면 정말 끝~
아침 식사로 딱 좋은 크루아상 사진이 너무 먹음직스러워요. 크루아상 만들기어렵지 않아요~~ ㅎㅎㅎ 약간의 시간과 노력이 필요하다고 하지만, 집에서 만드는 데 이런 것쯤이야~ 마지막에 제공하는 TIP 정보도 꽤 유용해요. 자르고 남는 반죽으로 맛있는 프랑스 과자 퀴느 아망을 만들어 볼 수 있네요.
빵을 만드는 레시피라서 보는 내내 빵생각을 하게 하는데요. 오늘은 아이들이 먹고 싶다고 지목하는 빵을 만들어 볼까해요. 주말이니...아이 손을 잡고 재료를 산다음..열심히 같이 만든 빵은 그동안 먹었던 빵중에 제일 일품이겠죠? 푹푹 찌는 여름~ 구수한 빵냄새로 날려보내야겠어요..ㅎㅎ
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보기만해도 즐거운 빵 레시피 북! ＞0＜ 책 보니까 또 빵이 땡긴다.. 슬슬 간식타임이라 그런가?ㅋ 우리집은 빵을 워낙 좋아해서 빵이 눈에 안 띄는 날이 별로 없다. 최근엔 오븐기능이 되는 냄비를 구입해서 빵 만들기에 도전해보고 있기도 하고! 더불어.. 오븐 기능이 있는걸로 만족하지 못하고 미니 오븐을 탐내고 있는 중이다.
지금 당장은 안되지만..-_-;; 사도 놓을 곳이 없으니... 안습; 이사가면 사야지.. 하고 벼르고 있다. 그런데 막상 사도 잘 안쓰게 된다는 주변 조언들이 자꾸만 맘에 걸린다. 뭐.. 사람마다 쓰기 나름이니까!!! 암튼 난.. 장만할테닷!!ㅋ
목차를 지나고나면 기본 재료와 도구 준비하는 방법이 나와있다. 다른 레시피북에서 볼 수 없었던 세세함이 보인다.
발효시키는 방법과 휴지시키는 방법 중 나와있던 Tip! 오.. 요런 방법이 있구나!!! ＞_＜
발효 상태를 손가락으로 알아보는 방법도 정말 자세하다. 글도 글이지만 사진만으로도 쉽게 알아볼 수 있어서 좋다!
제일 먼저 나와있는 기본 빵!! 얼마나 자세히 설명을 했던지.. 이 빵 만드는 방법만 7페이지에 걸쳐서 나와있었다.
일단 재료와 준비하는 과정!
처음부터 하나씩 만드는 방법을 설명해주는데, 여러컷으로 과정을 찍어놓은 사진이 제일 마음에 들었다.
반죽과정의 Tip도 이렇게 놓치지 않고 적어놓았다.
사진들 중에서도 저렇게 Point가 되는 부분은 따로 체크해 놓아 보기 쉽게 해놓았다.
기본 빵 만드는 방법 외에 빵을 활용할 수 있는 방법들이 중간중간 이렇게 나와있다.
정말 이 레시피북의 기본 빵들만 제대로 익혀도.. 다양한 방법으로 활용할 수 있겠다 싶다. 중간중간에 토핑할만한 것을 추가하면 또 다른 빵이니..
마지막에는 빵 만드는 기본 재료와 용어들 등 기초지식에 관련한 부분들이 보기좋게 설명되어 있었다. 정말 알차게 꽉꽉 채워놓은 느낌의 책이었다! ^^*
책장에 꽂아두었다가 오븐 장만하면 꼭 시도해봐야지!!!
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