요새 코로나19로 집에만 있으니 살이 훅 쪄버렸다. 다이어트에 관한 책을 이리저리 살펴 보다 이 책이 눈에 들어와 읽게 되었다.

이 책은 간헐적 단식법 (The Fast Diet)의 저자인 마이클 모슬리 박사가 집필한 책이다.

당뇨와 비만이 뗄래야 뗄 수 없는 관계이듯이, 저자는 '인슐린'에 대한 설명으로 책을 시작한다.

혈당이 높아지면 췌장에서는 인슐린이라는 호르몬을 분비하는 반응을 보인다. 인슐린의 중요한 역할은 높아진 혈당 수치를 다시 빨리 정상으로 되돌리는 것이다. 인슐린은 근육이나 뇌 속에서 에너지를 필요로 하는 세포들이 포도당을 흡수하도록 도와줌으로써 혈당 수치를 낮춘다.

따라서 음식을 많이 섭취하여 인슐린 생성량이 높아지면 안좋은 상황이 벌어진단다.

1. 지방 세포가 커지고 염증이 생긴다.

2. 지방을 아주 많이 저장하고 있다 해도 항상 허기를 느낀다.

과체중 문제가 있다면, 의지 부족이나 과한 식탐 때문이 아니라 인슐린 저항성이 생겨서 혈액내 인슐린 수치가 높아졌을 가능성이 크다고 저자는 말한다.

특히 저자가 지적한 고가공식품(ex. 초콜릿, 감자칩, 케이크, 치즈 버거 등)은 사람들이 유독 거부하기 힘든 데, 이 식품들은 지방과 탄수화물의 혼합물인데, 탄수화물 2그램에 지방 1그램의 비율로 이뤄져 있다고 한다. 즉 마성의 비율로 이루어져있기 때문이라고 말한다.

저자는 세 가지 간헐적 단식법을 제시한다. 단식을 하면 우리 몸은 지방 연소 모드를 작동하는데, '신진대사 스위치 돌리기'라고도 한다. 그래서 살이 빠지는 것이다.

1. 주기적 단식법 (몇 개월에 한 번씩 음석 섭취를 닷새 연속 줄이는 방식)

 - 단식 모방 다이어트(FMD, Fast Mimicking Diet). 한 달 가운데 닷새 동안 하루에 약 800칼로리를 섭취하는 방식

2. 5:2 단식법 (일주일 중 이틀간 칼로리 섭취량을 제한하는 방식)

3. TRE 단식법 (제한된 시간 간격 내에서 모든 식사를 마치는 방식-가령 12시간 내에 하루 칼로리의 대부분을 섭취하는 것)

단식 후 무엇을 먹는 것이 좋은가에 대해 저자는 지중해식 식단을 꼽는다. 올리브유, 다양한 채소, 과일, 고지방 유제품, 무염무가당 견과류와 씨앗류, 통곡물, 달걀, 생선, 강낭콩과 렌틸콩, 탄산수와 허브티 등이 저자가 선택한 식품들이다.

책 후반부에는 초고속 다이어트 레시피가 나와 있는데, 우리나라 식단과는 조금 거리가 있어서 실생활에 적용하기에는 무리가 있을 듯 싶다.

무엇보다 실천이 중요한 법이다. 무엇이든 과식하려고 하지 말고, 특히 무엇을 먹을 건지에 대해 한번 더 고민한 다음 선택해야 하겠다. 사실 그 동안 귀찮아서 라면, 빵, 만두 등으로 끼니를 때웠었다. 잘 먹는 다는 것이 참 어려운 일인 것 같다.