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특별한 레시피를 원하는 홈베이커들을 위한 럭셔리 홈베이킹... 타이틀입니다. 건강한 식재료로 베이커리 부럽지 않은 빵을 만드는 홈베이커들이 많은데 홈베이킹을 하시는 분들이라면 궁금해할 레시피들을 담고 있어요. 홈베이킹이 처음인 분들에게도 부담가지 않도록 홈베이킹 재료와 도구를 소개하고 기본 용어를 설명합니다. 집에서 할 수 있는 발효 방법도 초보 홈베이커분들에게 유용할것 같네요. 식빵을 자주 해먹는 분들에게 다양한 레시피를 제공한다는점에선 활용하기 좋을 수 있겠구요. 식빵 외에도 다양한 빵 레시피로 홈베이커들을 즐겁게 합니다. 다만 아쉬운점이 있다면 사진이 세련되지 못하고, 인스턴트 이스트는 밀가루 대비 1~2%사용이 적정하다고 알고 있는데 레시피에 나온 인스턴트 이스트가 좀 과하지 않나 싶습니다. 발효 시간을 줄이기위한 비상스트레이트법인가 싶을 정도로 양이 두배 정도로 많고, 혹여 생이스트를 잘못 표기한걸까 싶은 생각이 들 정도입니다. 레시피에 나온 이스트 양은 절반 정도만 넣어도 될것 같아요. 건과일 식빵을 만들려고 레시피를 보니 밀가루 양 대비 건과일 양도 너무 많고요. (실제 건과일 식빵 레시피에서 이스트는 10g만 넣어서 만들어 봤고 건과일도 절반 줄여 만들어봤습니다.) 레시피에 허점들도 종종 보이네요. 또 홈베이킹이니만큼 재료에 탈지분유가 없는 경우 우유물로 대체 할 수 있는 소소한 팁을 준다면 초보 홈베이커분들의 도전이 더 쉬울거란 생각이 드네요.
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이수정씨라고 영재맘이 닉네임인데 네이버 블로거가 저자에요. 3년 연속 파워블로그로 선정되가지고 자주 보고 있어쓴데 책이 나왔네요! 영양가 높은 맛있는 빵들!! 꼭 만들어보고 싶어서 책을 소장하고 구매했습니다. 그동안 베이커리에서 비싼 값을 지불하고서야 먹을 수 있었던 빵들, 가장 인기 있고 맛있기로 유명한 빵들만을 담아서 좋았어요. 프랑스, 독일, 이탈리아의 특색 있는 빵은 물론 기존에 보지 못한 새로운 빵의 레시피가 함께 담겨 있고, 꼼꼼하고 자세한 설명과 영재맘의 특급 베이킹 노하우를 모두 담아 그대로 따라할 수 있어서 좋아요. |
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요즘 끼니로 먹을 수 있는 빵들 관심이 많아져서 구매한 책인데 영재맘님이 쓰셨더라구요ㅎㅎ 레시피보러 자주 놀러갔었던 블로그인데 말이죠. 아직 제빵 초보라 어려운 부분도 많은데 설명이 자세하고 사진도 많아서 도움이 많이 되고 있어요. 이거랑 롤케이크랑 같이 샀는데요. 사실 사진만 봐도 배가 부르고 기분이 좋아지고 그러네요ㅎㅎ 제빵 관심있는 분들이면 저는 이 책 추천드리고 싶어요. |
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요리를 글로 배웠어요의 단점 아시나요?
저처럼 |
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제가 빵을 배우고 홈베이커로 활동한지도 어언15년이 다되어가네요.
나름 빵만들기에 자신감이 넘치지만 그래도 늘 새로운 레시피는 보고 싶고 궁금하네요. ^^;;
어느 정도 빵을 만들다보면 빵만들기에 관한 한 자신만의 노하우가 쌓이기 시작하는데요. 중요한 건 그런 깨알팁들이 일반 레시피 북에도 대충 넘어간 경우가 참 많더라구요. 사실 그런 깨알팁을 지키고 안지키고에 따라서 빵의 결과물들은 천지차이가 나는 경우가 많은데도 말이죠.
대개 빵책들이 레시피는 나와있지만 중요한 건 빼놓고 지나가는 경우가 참많죠. 그래서 저는 초보자들도 볼 수 있도록 친절한 레시피 북이 좋더라구요.
이 책은 홈베이커들을 위한 특별한 레시피라는 부제로 빵의 기본인 식빵과 브레드들에 대해서 나와있는 실용서 인데요,
저자가 10여년간 클래스를 운영하면서 자신의 노하우를 책에 펴냈다는 것처럼 집에서 일상적으로 먹기좋은 건강빵 레시피들이 많이 들어있지요.
저도 빵을 모르던 시절에는 프랜차이즈의 빵 맛과 홈베이킹의 빵 맛의 차이를 잘 몰랐는데요. 아낌없이 좋은 재료를 넣을 수 있고 내가 원하는 방식으로 첨가물없는 건강빵을 만드는 홈베이킹의 장점을 너무도 잘 알고 있는지라 프랜차이즈의 일괄적인 뚝딱용 빵들은 입에 잘 들어가지 않더라구요.
아무래도 대량생산 하는 빵들은 공정이나 재료준비에서 부터 단가와의 싸움에 공정과의 싸움이니 홈베이킹의 장점을 다 가질 순 없죠. 다행히 요즘은 소규모의 동네빵집이 등장하고 그 맛을 지켜나가고 있지만 좀 괜찮은 빵집이다 싶으면 만만치 않은 가격에 놀랍기도 하구요.
내가 직접 만드는 빵 맛이 가장 최고다 하는 저는 지금도 집에서 베이킹을 하는 고로 제 손맛에서 우러나는 빵을 좋아하는 지라 여기저기 현혹되지 않죠..ㅋㅋ
그래서 그런지 이런
레시피는 어떨까 하고 빵레시피 책은 정말 많이 들여다 봅니다.
그리고 인기있는 초코마블 식빵의 레시피와 씨앗 홍차 식빵 고구마 식빵등 재료의 풍미를 맘껏 살릴 수 있는 맛좋은 레시피 들이 많이 들어있어서 초보자는 물론 집에서 빵을 많이 굽는 분들이 보셔도 좋을 레시피들입니다.
그리고 설명이 차근 차근 잘 되어있습니다.
일전에 식빵으로 유명한 모빵집의 레시피가 들어있는 레시피 북을 샀는데요.
저는 십오년간 빵을 만들어본 사람이니 좀 알겠지만 초보자가 보기에 택도 없이 설명이 간추려져 있고 중요한 부분이 빠져있는 불친절한 레시피라 아무리 영업 노하우라지만 이렇게 중심되는 내용은 빠뜨리고 자신의 빵집레시피라고 이렇게 판매까지 하는가 하고 분개한 적이 있었는데요. ㅋㅋ
이 책은 그런 책들과 비교하면 정말 친절한 레시피지요.
빵은 특별하다기보다는 일반적인 메뉴들이지만 친절하게 과정과정을 차근차근 설명하고 일반 식빵틀이 아니라 동그란 틀에 빵을 굽는 것도 재밌었고 홈베이커들이 응용하기 좋은 레시피들로 구성되어있었어요.
빵과 제과를 섞은 듯한 선물용으로 손색이 없는 레시피들도 많이 있었구요.
집에서 홈베이킹하기에 좋은 실용적인 메뉴들로 구성되어있어서 특히 더 좋았던 거 같네요.
이제 이 레시피를 쭈욱 봤으니 오랜만에 식빵 한번 구워봐야겠어요.
흠...오랜 만에 집에 맛좋은 벨기에 초콜릿도 있겠다...초코마블식빵 한번 구워볼까요?
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빵을 좋아해서 집에서 가끔 만들어 먹는데, 다른 제과제빵에 비해서 빵 만들기는 어려운 것 같다. 레시피를 보고 따라해 보지만 잘 되지가 않는다. 이 책은 42가지의 비밀 레시피와 함께 건강한 식재료로 다양한 빵을 만드는 방법을 알려주는 책이라서 읽고 싶었다.
책의 앞부분에는 '빵의 세계'에 대한 이야기가 있는데 그 내용이 흥미로웠다. 빵의 시작은 기원전 6,000년 전이라고 한다. 정말 그 역사가 오래 된 듯하다. 세계 각국을 대표하는 빵에는 프랑스의 바게트, 독일의 브레첼과 브로트쿠헨, 이탈리아의 그리시니, 영국의 스콘, 미국의 베이글, 일본의 지역병 빵과 특산물 빵이 있다. 또한 홈베이킹 재료 소개, 홈베이킹 도구 소개, 홈베이킹 기본 용어, 홈베이킹 발효 방법, 홈베이킹 부재료 만들기가 사진과 함께 자세히 설명되어 있다. 특히, 홈베이킹 부재료 만들기에는 흑임자 소보로, 초코 크림, 크림치즈 크림, 단호박 크림, 흑임자 크림, 고구마 크림, 옥수수 크림치즈 등을 만드는 방법이 유용했다. 책의 구성은 크게 식빵과 브레드로 나눠져 있다. 흑임자 블랙 올리브 식빵, 씨앗 홍차 식빵, 블루베리 식빵, 검은깨 시나몬 식빵, 쑥 식빵, 단호박 강낭콩 식빵, 참깨 무화과 식빵, 녹차 완두 식빵 등등... 몸에 좋은 재료들로 만들 수 있는 식빵 레시피가 있다. 또 건과일 호두 브레드, 흑임자 크림치즈 브레드, 파슬리 그리시니, 브로콜리 베이컨 브레드, 참치 샐러드 브레드 등등의 브레드 레시피가 있다.
사진과 함께 만드는 순서가 차례대로 나열되어 있어서 보기 편했고, 레시피를 보고 혼자 만들기에도 덜 부담스러웠다. 그리고 이 책의 좋은 점은 무엇보다도 건강한 식재료를 사용하여 빵을 만드는 레시피를 알려주는 점이었다. 가족들의 건강을 위해서 밖에서 사먹는 빵보다 집에서 좋은 재료들로 정성스럽게 만드는 것이 훨씬 나을 것이다. 이 책은 그런 의미에서 홈베이커들을 위한 건강한 레시피를 알려주고 있는 좋은 책이라고 생각된다. |
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식빵 브레드 레시피 책을 아주아주 재미있고 유용하게 이용한 것 같아요!! 저는 개인적으로 음식 중에서도 빵을 정말 정말 좋아하는데요~ 그래서인지 이번 레시피 책은 제 생애 첫 래시피 책이기도 하고 빵 관련된 레시피만 모아놔서 그런지 정말 좋았어요!! 재료들도 쉽게 구할 수 있는 재료들이어서 더더욱 간편하고 재미있게 요리했던 것 같아요! 책속에 정말 다양한 레시피가 있지만 제 마음에 들었던 것은 건과일 호두 브래드였습니다!! 그래서 만들어보았죠 ^^ 무엇보다 얼마전에 오븐을 새로 장만하여 빵 구울 맛이 났습니다! 게다가 이 책과 함께라면 더더욱 최고였죠! 건과일 호두 브래드 레시피.그대로 따라해본 결과는요?~ 정말.. 최고였어요! 이제는 빵집을 들릴 필요가 사라졌습니다! 집에서 만드는 담백하고 건강한 빵이 저의 입맛에는 딱 맞았어요! 게다가 레시피도 간단하게 설명되어 있고 사진도 제시하여 누구나 따라할 수 있는 그런 레시피 책이에요!! 그래서인지 다른 빵들도 도전해보고 싶어요!! 다음주는 오트밀을 이용한 빵을 만들어볼까 합니다!! 두근두근 기대되네요＞＜ 사진으로 된 좋고 쉬운 설명. 간단한 재료들. 보장된 맛! 식빵 앤 브래드 책 만의 장점인 것 같네요 !! |
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받아본순간 만들거리 한가득 사랑스런 빵 건강한 빵으로 가족 건강 챙길게요. 제가 만든 빵 올리고 싶은데 올릴 수 없다고 하니 아쉬워용. 바로 만들어 먹은 초코 식빵은 앉은 자리에서 뚝딱 없어 지더라구요. 이제 뭘 만들어볼까 행복한 고민에 빠져봅니다. 브레드 중 크림치즈커스터드 소보로 브레드 만들어보려구요. 영재맘이 하라는대로 따라하면 어렵지 않을거.같아요. |
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제목 : 식빵&브레드 - 특별한 레시피를 원하는 홈베이커들을 위한 저자 : 이수정 출판사 : 시대인 가격: 14,000원 ISBN : 9791125431039 / 1125431032 페이지 : 224 쪽 ============ 책 소개글============ [식빵 & 브레드]는 영재맘이란 닉네임으로 네이버 블로그 운영하며 네이버 블로그 베이킹 분야에서 3년 연속 파워블로그로 선정된 저자 이수정이 영양가 높은 재료를 듬뿍 넣어 만드는 영양 만점 식빵에서 쑥, 부추, 오징어 먹물 등 색다른 재료를 활용한 매력적인 식빵까지 모든 레시피를 한 권에 담아 소개한 책이다. 그동안 베이커리에서 비싼 값을 지불하고서야 먹을 수 있었던 빵들, 가장 인기 있고 맛있기로 유명한 빵들만을 엄선해 모았다. 프랑스, 독일, 이탈리아의 특색 있는 빵은 물론 기존에 보지 못한 새로운 빵의 레시피가 함께 담겨 있고, 꼼꼼하고 자세한 설명과 영재맘의 특급 베이킹 노하우를 모두 담아 그대로 따라 할 수 있도록 구성했다. ============== 목 차 ==============
PROLOGUE 빵의 세계 홈베이킹 재료 소개 홈베이킹 도구 소개 홈베이킹 기본 용어 홈베이킹 발효 방법 홈베이킹 부재료 만들기
식빵 흑임자 블랙올리브 식빵 초코마블 식빵 씨앗 홍차 식빵 블루베리 식빵 건과일 식빵 고구마 식빵 검은깨 시나몬 식빵 콩가루 소보로 밤 식빵 흑임자 소보로 식빵 쑥 식빵 부추 식빵 양파 햄 식빵 단호박 강낭콩 식빵 감자 베이컨 식빵 오트밀 레이즌 식빵 참깨 무화과 식빵 오징어 먹물 크림치즈 식빵 녹차 완두 식빵 메밀 팥배기 식빵 마늘 식빵
브레드 건과일 호두 브레드 오트밀 크랜베리 호두 브레드 단호박 브레드 타르트 흑임자 크림치즈 브레드 와인 블루베리 캄파뉴 무화과 감자 크림 롤 멀티그레인 브레드 토마토 브로콜리 포카치아 파슬리 그리시니 콩가루 잡곡빵 통단팥 녹차 소보로 브레드 고구마 크림치즈 롤 블랙올리브 치아바타 브로콜리 베이컨 브레드 흑미 블루베리 쵸프 참치 샐러드 브레드 밥새우 소프트 바게트 허브 모닝롤 옥수수 크림치즈 브레드 크림치즈 커스터드 소보로 브레드 크랜베리 베치번즈 닭가슴살 샐러드 브레드
================================ 식빵&브레드(특별한 레시피를 원하는 홈베이커들을 위한) 처음 제과제빵 시작한 이유가 맛있는 식빵때문이였는데 좋은 레시피가 있는 책을 받게 되서 참 기쁘다
특히 홈베이킹을 위해 사진가득 자세하게 나와있는책은 많지 않은데! 럭셔리 홈베이킹을 할수있게 많은 팁을 알려준다. 홈베이킹할때 학원이나 업소에서 쓰는 비싼 발효기 사기엔 망설여진다. 식빵&브레드 (특별한 레시피를 원하는 홈베이커들을 위한)에서는 집에서 아이스박스를 사용해 팬을 놓고 1차 발효하는 법 화분의 돌을 팬에 놓고 2차 발효하는 법 을 알려줘서 좋았다. 아이스박스를 써서 이렇게 쉽게 1차 발효할수있다니! 홈베이킹 부재료 만들기에 있는 흑임자 소보로, 초코크림, 크림치즈크림, 단호박크림, 흑임자크림, 무화과 감자크림, 고구마 크림, 크림치즈 커스터드크림, 옥수수크림치즈, 옥수수쿠키반죽, 참치샐러드, 닭가슴살 샐러드 13가지 다양한 방법들은 다른빵 만들때도 부재료 사용시 잘 이용 할 수 있겠다.^^ 영재맘님의 책이 좋은 가장 큰 이유는 빵 하나하나 완성품사진과 레시피. 그리고 만드는 공정 사진을 세세하게 많이 삽입해준 것이다. 1차 발효는 어느정도, 분할은 어떻게 둥글리기 후 중간발효는 몇분, 2차 발효는 어떻게 . (식빵의 경우 틀 2cm 올라올때까지, 3cm 올라올때까지 등) 오븐에서 굽고나서는 탕! 치고 틀에서 빼는팁. 등 사진과 함께 설명이 있으니 학원에서 안배워도, 이책 한권만 있으면 쉽게 집에서 식빵을 만들수 있게 알수 있는 책이라 내용이 너무 좋다. 쉽게 구할 수 있는 재료로 만들수 있는다양한 식빵과 브레드. 주변에 추천해주고 싶은 책이다. ^^ |
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특별한 레시피 가득 식빵&브레드
빵 만드는거 좋아해서 자주 만들어 먹는데, 항상 만들던 빵만 만들게 되더라구요 식빵이나 소세지빵,모닝빵 정도가 전부였는데, 만들때 마다 특별한 빵을 만들어 보고 싶다는 생각을 자주 했거든요. 이젠 저도 특별한 빵을 만들어 볼수 있게 되었답니다 특별한 레시피가 가득한 식빵&브레드 책을 만났거든요.
이름만 들어도 만들어 볼 생각에 마음이 설레이는 식빵&브레드랍니다. 42가지의 비밀 레시피가 담겨있다고 하네요. 특별한 빵을 만들어 보고 싶은 홈베이커들에게 딱인 책인것 같아요.
저자가 누구나 했더니 블로그에서도 유명한 영재맘 이시더라구요 영재맘님 쿠키도 맛보았던 저로써는 친근한 마음에 더 꼼꼼하게 읽게 되는것 같아요.
목차를 보면 다양한 식빵과 브레드 순서가 나와 있어요 이름이 하나같이 다 먹음직스러운 느낌이라 얼른 구경해 보고 싶더라구요
홈베이킹의 다양한 재료가 소개되어 있답니다. 기본이 되는 밀가루,설탕,소금부터 다양한 부재료들도 소개가 되어 있어서 관심있게 보게 되네요.
홈베이킹 도구도 소개 되어 있구요 자세하게 설명되어 있으니 홈베이킹 초보들도 보기 쉬울것 같아요.
홈베이킹 기본 용어도 나와 있는데요. 처음에 홈베이킹 용어 정말 생소하거든요 꼼꼼이 읽어 보면 많이 도움이 될것 같아요.
홈베이킹 발효 방법도 알려 주셨는데요 저도 아이스박스를 자주 이용하거든요. 반갑더라구요 ㅎ
식빵과 브레드 만들때 사용하는 홈베이킹 부재료 만들기도 있어요 다양한 소보로 만드는 법,초코크림,크림치즈 크림 등등 다양하게 나와 있어요 만들고 싶은거 미리 만들어 두시면 그때 그때 사용할수 있어서 좋을것 같아요
?식빵&브레드 중에서 식빵과 브레드 몇가지만 구경해 볼게요^^ 익숙한 재료들로 만든 빵들이 많아서 꼭 만들어 보고 싶은 레시피가 한가득이랍니다.
흑임자 블랙올리브 식빵
고소한 검은깨와 블랙올리브의 맛이 어떻게 어우러질지 궁금해지네요 독특하고 건강한 맛이 날것 같아요.
레시피 마다 만드는 방법이 자세하게 그림으로 나와 있어서 따라하기 쉬울것 같아요
고구마 식빵
담백한 식빵에 달콤한 고구마가 어우러져서 잼없이도 건강한 단맛이 나는 식빵일것 같아요.
흑임자 소보로 식빵
흑임자도 고소하고 소보로도 고소하고 정말 고소한 식빵일것 같아요 위에 달달한 소보로 함께 먹는맛도 좋을것 같아요
마늘식빵
볶은마늘을 갈아 넣고 만든 마늘식빵이랍니다. 마늘식빵 맛이 정말 궁금하구요. 샌드위치 만들어 먹어도 넘 맛날것 같아요
단호박 브레드 타르트
브레드로 타르트를 만든거 너무 기발한것 같아요 모양도 이쁘고 맛도 달달하니 맛있겠어요
고구마 크림치즈 롤
고구마 크림치즈 롤 모양이 참 이쁘네요 모양은 이뻐서 더 맛있게 느껴지는것 같아요
참치 샐러드 브레드
제 취향저격 참치 샐러드 브레드 빵에 마요네즈랑 케찹 들어가는거 참 좋아하는데, 아는맛이라 더 기대되는 빵이랍니다.
식빵&브레드 중에서 감자 베이컨 식빵 따라해 봤어요 파마산 치즈 가루가 없어서 좀 아쉽긴 했지만, 생각보다 잘 나왔어요 원형틀이 없어서 전 하트틀에다 했답니다.
감자가 들어가서 더 부드럽고 베이컨이 들어가서 중간 중간 짭잘한맛이 느껴진답니다. 그냥 먹어도 맛있고 샌드위치해도 좋으것 같구요?
사각틀에도 만들었어요 식빵이라고 꼭 식빵틀에 만들지 않아서 더 새로웠던것 같아요 집에 있는 다양한 빵틀 이용하면 좋을것 같아요. 감자 베이컨 식빵 부들 부들한 빵결이 느껴지시나요? 한덩이 떼어 먹으면 든든하답니다.
식빵&브레드에 특별한 레시피가 가득 담겨있답니다. 다양한 식빵이나 브레드 만들어 보고 싶으신 분들 보시면 좋을것 같아요. 저도 하나 하나 만들어 보려구요. 매일 같은빵이 아니라 특별한 레시피로 만들수 있으니 만들때 마다 행복할것 같네요.
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