    반백살을 넘기면서 전에 없던 고혈압을 진단받았다. 아직 약을 먹을 정도는 아니라지만, 뇌졸증으로 반신 마비를 겪었던 아버지를 떠올리며 유전병이라는 생각과 함께, 잘못된 식습관으로 굳어진 지난 시간을 반성하며 자각하는 계기가 되었다. 저자는 노화 메커니즘에 대해 30년간 연구를 해왔고, 몸의 노화에는 공통된 메커니즘이 있다는 것을 이야기한다. 노화는 당화가 일으키는 AGE(Advanced Glycation End-produces, 최종당화산물)에 의한 것이다. 식품을 상하지 않게 하고 보기 좋게 하기 위해 여러 화학물질이 첨가된 먹거리가 지천에 넘쳐난다. 사실 이런 음식을 먹는다고 해서 바로 탈이 나지는 않는다. 탄수화물 과다섭취로 인해 발생하는 당뇨병도 10년이 지나야 발병하고 발암성 물질로 암에 걸리는 것도 그 정도의 세월이 흐른 뒤에야 알 수 있다. 진실은, 그 음식들에는 어마어마한 양의 AGE가 들어있다는 것이며 많이 소비할수록 각종 병을 일으키다가 고통스럽게 죽음을 맞이한다는 것이다. 이 책의 핵심은, 늙지 않는 식사법과 생활 습관을 바꿔 지금보다 젊어질 수 있도록 하는 것에 있다. 그래서 반드시 섭취해야 할 음식과 피해야 할 음식, 섭취 방법과 순서, 운동까지 함께 실었다. AGE를 억제하는 식생활을 1~2주만 진행하는 것만으로도 변화를 실감할 수 있다. 당신이 몇 살이든 지금도 늦지 않았다. AGE란 무엇인가? 산화 이상으로 문제시되고 있는 '당화'는 '몸이 탄 상태'인데 단백질이나 지질이 포도당과 결합해 품질과 성능이 떨어지는 반응을 말한다. 단백질이나 지질이 포도당과 결합하면 AGE라는 나쁜 물질이 생긴다 이렇게 생성된 AGE는 몸속에 점점 쌓이면서 온갖 질병을 촉진하고 노화를 일으킨다. 피부의 기미나 주름 등 눈에 보이는 곳의 노화뿐만 아니라 암, 동맥경화, 골다공증, 알츠하이머, 백내장 등 나이가 많을수록 걸리기 쉬운 병도 AGE가 원인이다. 노화의 최대 원인은 산화뿐만 아니라 당화에 의해 생기는 AGE이다. 당화에 의해 생기고 노화에 깊이 관여된 물질인 AGE는, 고열을 가하면 AGE가 대량 발생한다. 원래의 단백질과 포도당으로 돌아가는 일은 절대 없으며, 활성산소를 능가하는 노화의 주범이다. 튀김, 스테이크, 빵, 케이크, 토스트 등이 해당한다. 혈액 속 단백질은 수분에서 길게는 수개월 동안에 걸쳐 교체되고, 피부 표면은 40~50일에 걸쳐 교체된다. 그나마 혈액이나 피부 표면은 노화의 영향을 비교적 받지 않은 곳이다. 반면 안구의 수정체를 구성하는 크리스탈린과 관절연골을 만드는 콜라겐은 평생 교체되지 않아 노화가 진행되기 쉬운 부분이다. 혈관과 피부는 콜라겐 섬유라는 단백질로 구성되는데 AGE가 쌓인 혈관은 탄력과 생기를 잃고 무르고 딱딱해진다. 매일 하는 식사가 얼마나 중요한지 알고 깨달아야 한다. AGE의 양은 식재료에 함유된 양, 조리방법이나 식사 시간, 먹는 방법에 변화를 주어야 한다. 이제부터 늙지 않기 위해 반드시 피해야 할 음식부터 가려내자. 프랑크푸르트 소시지와 베이컨은, 생고기보다 가공과 보존 시간이 길기 때문에 먹기도 전에 AGE 양은 많다. 헌데 구워서 메일라드 반응을 일으키면 어마어마한 AGE 양을 경험한다. 1일 최대 AGE 권장량은 7,000KU이다. 구운 베이컨은 1만 1000KU이고, 프랑크푸르트 소시지는 1만 143KU로, 1일 최대 AGE 권장량을 훌쩍 넘는다. 식재료 선택도 중요하지만 그보다 더 중요한 것은 조리 방법이다. 가장 위험한 조리 방법은 고온에서 하는 것이다. 튀기는 경우 온도가 섭씨 170~200도, 오븐이나 가마 등에서 구울 경우 300도까지 이르는데 고온으로 조리하면 AGE 양은 급격히 증가한다. 식재료의 AGE 양을 증가시키지 않기 위해서는 되도록 날것에 가깝게 먹는 것이 중요하다. 날 것으로 먹기 힘든 음식은 낮은 온도에서 빠르게 가열하는 것이 좋다. 어떤 재료라도 가열하는 온도가 높고 조리 시간이 길어질수록 AGE 양은 증가한다. 조리법으로 굽거나 볶거나 하지 않고, 날 것에 가까운 상태에서 데치거나 찌거나 조림 등 물(섭씨 100도)을 이용하는 것을 추천한다. 돼지고기는 돈가스나 구이보다 삶아서 수육으로, 닭고기는 프라이드치킨이나 닭갈비 대신 삼계탕으로 먹는다. 젊고 건강하게 살아가려면 식사를 통해 AGE가 축적되지 않도록 하는 것이 중요하다. 그러기 위해서는 AGE를 억제하는 음식을 먹어야 한다. 비타민 B1(돼지고기, 장어, 대구알, 현미, 메밀, 콩, 간, 닭고기)과 B6에는 AGE를 억제하는 강력한 힘이 있다. 커피에도 AGE가 존재하는데 갓 내린 블랙커피를 가장 추천한다. 1시간이 지난 보온커피는 8배 이상, 인스턴트 커피는 3배 이상의 AGE를 함유한다. 채소와 과일은 AGE가 적다. 채소는 듬뿍 먹어도 좋지만, 당질이 많은 과일은 양을 조절한다. 폴리페놀은 우리 몸의 활성산소를 해가 없는 물질로 바꿔주는 항산화물질로 레드와인, 카카오, 알파리포산(시금치, 브로콜리, 당근, 토마토 등의 녹황색 채소), 카르노신(닭고기, 가다랑어, 참치, 장어) 녹차에 든 카테킨, 포도주의 레스베라트롤, 사과와 양파의 쿼세틴, 과일과 콩에 든 이소폴라본 등이다. 간장, 된장, 시저 드레싱, 견과류, 아보카도는 AGE가 많으므로 섭취 양에 주의한다. 탄수화물과 당분이 비만의 원인이며, 비만은 당뇨병의 원인이다. 설탕, 밀가루, 감자 등의 고당질은 섭취하지 않도록 한다. 혈액 중의 단백질이 당과 결합하면 AGE를 발생시키기 때문이다. 설탕을 많이 넣은 조림이나 구이, 곡물이나 감자류에 함유된 당질이 많은 음식은 피한다. 아침이나 점심에 탄수화물을 많이 먹었다면 저녁에는 가급적 먹지 않고 운동하면 조절이 가능하다. 공복 시 혈당이 정상 범위라고 해도 식후 혈당치를 낮추는 것이 중요하다. 식후 30분의 산책만으로 혈당치를 내릴 수 있다. 살을 빼고 싶다면 숙면한다. 수면이 부족하면 렙틴 저항성 상태가 되어 렙틴 분비가 제대로 작용하지 않아 체중이 증가한다. 렙틴은 밤 10시에서 새벽 2시까지 가장 많이 분비되므로 일찍 잠자리에 들도록 한다. 정상인의 피부 체온은 36.5도이다. 35도 정도의 저체온이라면 면역력이 떨어져서 암을 비롯한 온갖 질병에 걸리기 쉬우므로 겨울철은 물론 한여름에도 따뜻한 국이나 수프로 몸을 따뜻하게 한다. BMI지표는 45~64세 기준 남자 22~30, 여자 20~25가 기준이다. 살이 쪄서 불편하다면, 한 달에 1kg 정도 빼는 것을 목표로 한다. 운동은 계속 건강하게 돌아다닐 수 있는 몸을 의미하며, 가벼운 유산소 운동이나 근육 트레이닝, 스트레칭 등을 습관화한다. 단백질과 비타민을 많이 섭취할 수 있도록 신경 쓴다. 알코올은 식후 혈당을 낮추므로 적당량의 술을 권장하며 특히 화이트 와인은 살을 빼는 데도 효과적이다. 식사 순서는, 식이섬유가 풍부한 채소나 해조류, 고기나 생선, 마지막에 탄수화물 차례로 먹는다. 식사의 처음이나 공복에 과일은 섭취하지 않는다. 무척 중요한 것으로, 피부를 절대로 문지르지 않는 것이 좋다. 마사지나 에스테틱 시술은 도리어 주름을 늘어나게 하고 탄력성을 잃게 하기 때문이다. 식사를 마친 후에 15분 이내에 20분 동안 2,000보 정도 걸는다. 혈당을 내부에 담아 두지 않고 에너지로 점차 사용하고 노화를 막을 수 있다. 근육이 줄면 혈당이 올라가므로 주 2회 2개월 15분 이상 근력 운동으로 근육을 팔굽혀펴기 복근 운동, 스쿼트). |
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건강 관리에 관심을 가지면서 운동보다 더 중요한게 식사라고 알게 되었다. 건강에 좋은게 다이어트에도 좋다고 알고 있었기에 이 책을 읽게 되었다. 저자는 일본의 저명한 당뇨병 전문의다. 책은 4장으로 구성되었다. 1.잘못된 식사때문에 늙고 병에 걸린다. 2. 살이 찌는 것은 지방이 아니라 탄수화물 탓 3.언제까지나 젊게 살고싶다면 반드시 섭취해야 할 음식 4.늙지 않는 사람이 반드시 지키는 10가지 규칙 책의 맨 앞부분에 노화의 진짜 원인에 대해 설명이 나왔다. 저자는 사과의 ＜산화작용＞을 설명하면서 사람의 몸도 산화 된다고 했다. 그리고 산화하는 과정에서 만들어 지는 활성산소 때문에 우리 몸이 노화 된다고 했다. 아울러 산화보다 더 문제시 되는 ＜당화＞에 대해서도 설명했다. 당화는 ＜몸이 탄 상태＞라고 생각하면 된단다.
탄수화물로 이루어진 팬케이크를 프라이팬에 구우면 노릇노릇한 색깔의 맛있는 음식이 된다. 이때 노릇노릇한 색깔이 바로 ＜당화＞라고 했다. 당화는 단백질이나 지질이 포도당과 결합함으로써 품질과 성능이 떨어지는 반응이란다. 이때 ＜최종당화산물＞이라는 나쁜 물질이 생긴다. 최종당화산물은 몸속에 점점 쌓이면서 온갖 질병을 촉진하고 노화를 일으킨단다. 책의 맨 앞부분에서 이렇게 중요한 걸 알게 되자 책장이 술술 넘어갔다. 저자는 맛있는 임식의 노릇노릇한 색깔에 주의하라고 하면서 그런 음식의 예를 들었다.튀김, 스테이크, 빵, 케이크, 토스트,타고야끼. 북경오리 등등 . 노릇노릇 타서 구운 빛깔이 들어 갈 때 생기는 것이 최종당화산물이란다. 구운 빛깔을 ＜메일라드 반응＞이라고 부른단다. 놀라운 것은 몸에 좋은 발효 식품으로 알고있는된장과 간장에도 최종당화산물이 많이 들어있단다. 감자칩과 감자튀김에 포함된 아크릴 아마이드는 뜨거운 요리과정에서 형성된 화학물질인데, 신경계에 영향을 미치고, 유전자 변형을 일으키는 발암물질이란다. 아크릴 아마이드는 감자나 옥수수 처럼 당질을 많이 함유한 식품을 고온으로 가열하면 생긴다고 했다. 문득 영화관에서 파는 팝콘이 생각났다.나는 팝콘을 안 먹는데 딸에게도 알려 줘야겠다. 노화를 촉진하는 요리법은 고온에서 조리하는 것이란다. 반대로 식재료의 최종당화산물을 증가시키지 않으려면 되도록 날것에 가깝게 먹는게 좋단다. 육류는 날것으로 먹기 어려운데, 닭고기는 백숙으로, 돼지고기는 보쌈처럼 물을 붓고 끓여서 익혀 먹는게 좋단다. 전에 ＜튀기고 , 굽고, 볶는 조리법＞은 최종당화산물이 많이 생긴다고 들었다. 양념으로는 식초나 레몬이 최종당화산물을 감소 시킨다고 했다. 한편 편의점 에서 파는 음식은, 위생적인 이유로 진한 맛을 내거나, 굽고 튀기는 등 고온에서 조리하기 때문에 건강에 좋지 않다고 했다.그러면 중국음식도 역시 건강에 나쁜게 아닐까 하는 생각이 들었다. 중국음식도 튀기고 볶는 조리법으로 만드는게 많으니까. 문득 ＜중국음식 증후군＞이라는 말이 생각난다. 나는 거의 한식만 먹는데 다행이라는 생각이 들었다. 녹황색 채소에 들어있는 ＜알파리포산＞이 ㅅ힉욕을 억제하고 에너지 소비를 촉진해서 체중감소효과를 낸다고 했다. 그리고 ＜카르노신＞이라는 항산화 물질은 닭고기, 가다랑어, 참치, 장어 등에 많이 들어있는데, 활성산소를 억제해 피로감을 개선시켜준단다.우수한 항산화 작용으로 당화된 단백질이 축적되기 전에 분해하여 배설하도록 도와준단다. 책에 소개 된 ＜젊게 살고 싶다면 반드시 섭취해야 할 음식＞에는 많이 들어본 식품류가 대부분이다. 그럼에도 꼼꼼히 읽어보며 식품에 대한 상식을 쌓았다. 앞으로는 과자대신 다크초콜릿을 먹어볼까 하는 생각도 들었다. 저자는 덮밥류나 우동, 국수, 카레 등의 단품 메뉴를 피하고 감자류의 반찬을 삼가도록 하자고 했다.암의 발생이나 진행에도 깊게 관여한다는 최종당화산물. 앞으로는 맛있는 요리보다는 최종당화산물이 덜 발생하는 건강요리에 관심을 가져야 겠다.이 책은 딸에게도 읽도록 권할 생각이다.주변의 지인들에게도 권해 볼 생각이다.
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부분별 한 건강정보 속에서 음식에 관한 좋은 가이드가 될 수 있을까.
스마트폰 하나로 손안으로 수많은 정보가 넘쳐 흘러들어오고 있다. 앞으로는 그 정보들이 올바른지 판단하고 적절하게 활용할 수 있는 능력이 필요할 것 같다. 어쩌면 인터넷 정보 진실 감별사가 필요할지도 모르겠다. 건강 관련 정보는 더욱 조심스럽다. 광고를 가장한 의료정보 속에서 진의를 파악하고, 나에게 받아들일지를 판단하는 게 여간 어려운 게 아니다. 건강에 좋은 음식도 그렇다. 어떤 음식이 좋고, 어떻게 먹어야 하는지 등 관심은 많지만 어디까지 믿어야 할지 고민스럽다.
일본의 저명한 당뇨병 전문의가 38년간 20만 명의 환자를 진료하며 밝혀낸 식사법이라면 괜찮을까
백년식사 저자인 미키타 젠지 박사는 노화 메커니즘에 대해 30년간 연구하고 있다. 최신 연구에서 몸의 노화는 어떤 공통된 메커니즘에 의해서 일어난다는 것을 알게 되었다. 노화는 당화가 일으키는 AGE(최종당화산물)에 의한 것이라 한다. 당화는 단백질이나 지질이 포도당과 결합함으로써 품질과 성능이 떨어지는 반응을 말하는데, 그 결과로 AGE라는 나쁜 물질이 몸속에 점점 쌓이면서 온갖 질병을 촉진하고 노화를 일으킨다고 한다. 피부의 기미, 주름에서부터 동맥경화, 골다공증, 백내장, 알츠하이며, 암 등..
AGE는 음식에 함유되어 음식을 통해 몸에 들어가는 것과 몸 안에서 화학반응으로 생성되는 것 두 가지가 있다. 군침 돌게 하는 노르스름한 색의 음식에 많다고 보면 되겠다. 밥이 그나마 적고, 밥과 비교해 보면 토스트 3배, 콘플레이크 8배 파스타 12배, 빵과 케이크 75배, 와플 96배..
백년식사는 음식의 중요성을 설명하기 위해 AGE라는 다소 생소한 단어에서 시작한다. 전체적으로 간략하게 요약해 보자면, 1장에서는 잘못된 음식으로 인해 AGE가 축적되며 노화가 진행되고 있음을 보여주며, 2장에서 덧붙여서 살이 찌는 매커니즘과 당뇨병에 관해 간략히 언급한다. 이 책의 핵심이라고 할 수 있는 3장에서는 젊게 살고 싶다면 섭취해야 할 30여 가지 음식의 효능과 제대로 먹는 방법을 설명하고 있다. 마지막 4장에서 건강과 젊음을 원한다면 지켜야 할 10가지 규칙을 제시하고 있다. 끝부분에는 식품 종류별 AGE(최종당화산물) 함유량을 표시해 두었다.
3장에서 섭취해야 할 음식을 먹는 방법과 함께 소개하는 이유는, 어떤 재료라도 가열하면 온도가 높고 조리 시간이 길어질수록 최종당화산물의 양이 증가한다고 한다.
예를 들면 닭가슴살을 삶으면 날 것의 1.5배, 구우면 약 7.5배, 튀기면 10배 증가한다. 그래서 식재료의 최종당화산물의 양을 증가시키지 않기 위해서는 되도록 날것에 가깝게 먹는 것이 중요하다고 한다. 날것으로 먹기 어렵다면 물을 이용할 것을 추천하고 있는데, 물은 아무리 올라가도 섭씨 100도이기 때문이다. 그럼에도 기름으로 조리한 것을 먹고 싶다면 최대한 짧게 조리하라고 권한다. 30여 가지의 재료를 보고 조리 방법을 살펴보는 재미가 있기도 하다.
책에서의 어투는 강한 주장이나 훈계처럼 말하지 않는다. 의학적 데이터와 통계를 명확하게 보여주는 것은 아니지만, 분명 근거를 바탕으로 컴팩트하게 설명한다. 비만이면 급격한 다이어트가 필요하다고 하지 않고, 지금부터 할 수 있는 것부터 조금씩 개선해나가자고 말한다. 위기의식을 심어주기보다는 희망적인 말로 천천히 시작하라고 조언하고 있다. 현대인 대부분이 과다한 체중과 당뇨의 위험에 노출된 것은 장시간의 잘못된 식습관에 오랫동안 축적된 것이다. 쉽게 고쳐지지 않기에, 급하게 서두르기보다는 천천히 조금씩 해보자고 설명하는 말이 더 설득력 있게 들려왔다.
좋은 소식은 AGE를 억제하는 1~2주 만의 식생활로도 지금보다 건강한 몸과 아름다운 피부를 얻을 수 있다는 것이다. AGE는 단백질이 신진대사로 교체될 때 함께 사라지는데, 부위에 따라 짧게는 몇 분 길게는 몇 개월 사이에 교체된다. 희망이 있다는 것이다. |
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누구나 늙지않고 젊음을 유지하고 싶은 마음이 있을 것이다. 백세시대에 접어들면서 아프지 않고 젊게 오래 살 수 있어야 하는데 나이들수록 성인병이 생기고 아프기 시작한다. 이 책의 저자인 마키다 젠지는 일본의 유명한 당뇨병 전문의다. 그는 잘못된 식사가 늙고 병들게 한다고 말하면서 38년간 여러 환자들을 진료하며 밝혀낸 최강의 식사법에 대해서 이야기하고 있다. 예로부터 밥이 보약이란 말처럼 먹거리가 참 중요하다. 음식이 중요하다는 사실을 알고 있지만 먹거리에 대해서 별로 신경을 쓰지 못했던 것 같다. 저자도 잘못된 식사 때문에 늙고 병이 생긴다고 강조한다. 몸이 노화되는 원인 중에 산화도 있지만 당화가 문제이다. 당화란 “단백질이나 지질이 포도당과 결합함으로써 품질과 성능이 떨어지는 반응”(p.17)을 말한다. 이때 AGE(최종당화산물)라는 나쁜 물질이 생기는데 이것이 몸속에 쌓이면서 질병을 촉진하고 노화를 일으킨다는 사실을 알았다. 책에는 노화를 방지하는 조리법과 폴리페놀의 우수함을 비롯해서 젊음을 유지하기 위한 30가지의 음식이 소개되어 있다. 각각의 음식물을 사진과 함께 ‘효능과 주요 유효성분, 제대로 먹는 방법’으로 나눠서 잘 설명해주고 있는 점이 좋았다. 또한 늙지 않는 사람이 지키는 10가지 규칙을 잘 정리해서 보여주고 있다. 여기서 식사 후 바로 걸어야 당화의 진행을 억제 할 수 있으며, 자외선도 노화를 촉진한다는 사실을 배웠다. 이렇게 이 책에는 노화를 억제하고 젊음을 유지시켜 줄 수 있는 식사법에 대해서 잘 이야기해주고 있었다. 그동안 잘못된 식사법을 반성하고 책에서 알려준 올바른 식사법을 실천해야겠다는 다짐을 해보았다.
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몸속에 점점 쌓이면서 온갖 질병을 촉진하고 노화를 일으킨다고 한다. AEG는 노르스름한 황갈색을 띄고, 반짝이는 윤기가 있으며, 단백질을 결합시키는 작용을 하며, 몸속에 오래 남아 있다고 한다. AEG는 식사법을 바꿈으로써 섭취를 덜 할 수 있다고 한다. 이 책에서는 그것을 이야기해준다. 젊게 살고 싶으면 반드시 섭취해야 할 음식 30가지도 알려준다. 음식의 이야기, 효능, 성분, 제대로 먹는 법 등을 알려준다. 레드와인 및 화이트와인, 녹차와 홍차, 깨, 허브와 스파이스류, 대파와 양파, 엑스트라 버진 올리브유, 초콜릿의 카카오 성분, 생강, 마늘, 시금치, 브로콜리, 양배추, 토마토, 버섯류, 키위, 당근, 블루베리, 레몬과 식초, 사과,아보카도, 두부?콩가루?낫또, 닭고기, 돼지고기, 소고기, 참치와 가다랑어, 등푸른 생선, 미역과 다시마, 연어, 바지락, 굴 이다. 일상에서 우리가 접할수 있는 음식들이 많다. 하나씩 챙겨 먹으면서 건강도 챙기도록 하자. 조리법에 따라서도 다르다고 한다. 고온에서 기름에 조리하는 것보다는 저온에서 기름을 사용하지 않고 조리하는 것을 추천한다. 그리고 10가지의 규칙들도 알려준다. 늙지 않는 사람들이 지키는 규칙이라고 하니 하나씩 따라 해보아야겠다. 사람이라면 건강하게 오래오래 살고 싶은 마음이 있을 것이다. 그 방법들을 알려주고 있는 책이기에 건강한 삶을 살고 싶은 분이라면 읽어보시길 추천한다. 건강하게 오래오래 살아보는 방법 같이 알고 함께해요. |
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건강정보와 식재료와 식사법에 대한 내용이 담긴 건강관련 잡지 같은 느낌으로 편하게 펼쳐보면 되는 책.
그렇지만 중간부터 읽으면 고개를 갸우뚱하며 ‘이게 뭐지?’ 라고 말할 수 도 있다. 그래서 이 책에 자주 나오는 ‘AGE’가 무엇인지 알기 위해 앞 부분을 읽으면 좋겠다.
‘AGE’는 우리 말로 '최종당화산물'이다. '당화'를 많이 들어본 '산화'와 비교하면 '당화'는 몸이 탄 상태고 , '산화'는 몸이 녹스는 상태라고 말할 수 있다. 구체적으로 당화는 단백질이나 지질이 포도당과 결합함으로써 품질과 성능이 떨어지는 반응을 말한다. 당화가 일어났다는 것은 산화가 일어났다는 것이다. 그렇기 때문에 이 책에서는 '산화'가 아닌 '당화'를 더 중요시 하며 당화가 진행되 쌓이는 ‘AGE’를 중점으로 내용이 구성되어 있다. 또한 'AGE'가 이 책의 중점이 된것은 저자가 30년간 하고 있는 노화 매커니즘에 대한 연구 내용 때문이다. 최신 연구에 따르면 몸의 노화는 어떤 공통된 매커니즘에 의해서 일어난다는 것을 알게 되었다. 그런데 노화는 당화가 일으키는 AGE에 의한 것이라고 한다. 그렇기 때문에 '젊음을 유지하고 건강하게' 살려면 'AGE'에 대해 바로 아는 것이 필요하다.
 우선 노화의 원인이 'AGE'인 만큼 젊음을 유지하고 건강하기 위해서는 노화를 진행시키는 나쁜 음식인 'AGE'가 대량으로 함유된 식품은 피해야 한다. 'AGE'가 대량으로 함유된 대표적인 식품 3가지가 '프랑크푸르트 소시지, 베이컨, 프라이드포테이토'다. 이 3가지가 대표적으로 AGE가 대량으로 함유된 식품인 이유는 우선은 생고기보다 가공되어 보존하는 시간이 길어져서 먹기도 전에 이미 AGE양이 높을 수 밖에 없다. 그리고 소시지와 베이컨을 구워서 메일라드 반응을 일으키기 때문이다. 메일라드 반응은 '구운 빛깔'이라고 말할 수 있는데, 노스름하게 구운 빛깔이 들어갈 때 AGE가 생긴다. 메일라드반응은 식품의 맛이나 향, 보존에 영향을 주며 아래와 같은 네 가지 특징이 있다.
또한 AGE양은 KU라는 단위로 표시하며 1일 최대가 7,000KU인데, 구운 프랑크푸르트소시지는 1만 143KU, 구운 베이컨은 1만 1,000KU다. 그러니 노화를 진행시키는 나쁜 음식일 수 밖에 없다. 프라이드포테이토는 KU의 수치는 프랑트푸르트 소시지와 구운 베이컨보다는 낮다. 그런데 이 세가지 음식 중 가장 위험한 음식이 바로 '프라이드포테이토'라고 한다. 이와 더불어 '감자튀김'도 위험한 음식으로 소개한다. 이 두 음식은 '감자'라는 공통점이 있는데, 감자에 들어 있는 아스파라긴과 포도당이 반응하면 아크릴 아마이드가 형성되기 때문이다. 아크릴아마이드는 뜨거운 요리 과정에서 형성된 화합물질로 포도당 말고도 일반적으로 환원당이 있으면 아스파라긴과 반응하며 아크릴아마이드가 형성된다. 아크릴아마이드는 신경계통에 영향을 미치고 유전자 변형을 일으키는 발암물질로 분류되므로 주의해야 한다. 이렇게 식재료 선택도 중요하지만, 노화를 방지하기 위해서는 조리방법도 매우 중요하다. 조리 할 때는 낮은 온도에서 빠르게 하는 것이 좋다. 연어를 튀길 경우 날 것일 때의 2.5배 이상, 닭가슴살을 삶으면 날 것이 약 1.5배, 구우면 약 7.5배, 튀기면 10배 증가한다. 조리 시에는 물을 이용해서 조리하는 것을 추천한다. 조리법으로 데치거나 찌거나 조림 등 물을 이용하는 것을 추천하는 이유는 물을 이용해서 조리한다면 아무리 온도가 올라간다고 해도 섭씨 100도 이기 때문이다. 요리를 하는 경우가 아니라 편의점같은 곳에서 음식을 구매할 때는 더 음식의 선택에 주의해야 한다. 실제로 AGE는 다갈색을 띠고 있다. 그러므로 갈색을 띤 음식은 당화가 진행되고 있다고 판단할 수 있다. 또 칼로리를 보는 경우도 있는데 칼로리가 다가 아니다. 미치는 영향을 좀 더 알고 선택하는 것이 중요하다. 버터가 들어간 치즈 오믈렉이 말로리는 삼각김밥보다 높을지라도 오물렛의 영향보다 삼각김밥의 영향을 주의해야 한다. 삼각김밥 한개를 먹으면 식후 혈당이 200을 넘긴다고 한다. 잘 알고, 기억하자. 살찌는 것은 지방이 아니라 탄수화물 탓이다. 그리고 제로 칼로리로 표기된 것도 실제로 칼로리가 없는 것이 아니다. 열량은 100그램당 5킬로칼로리 미만의 경우 '0'으로 표시가 가능하다. 트랜스지방은 0.2그램 미만이면 0으로 표시할 수 있다고 한다. 그리고 음식 뿐만 아니라 생활 습관도 중요하다. 건강하려면 잘 자야하는데 특히 밤 10시에서 새벽 2시까지는 렙틴이 가장 많이 분비되므로 잠을 자는 것이 좋다. 렙틴은 식욕을 감소시키고 체내의 지방합성을 줄이는 동시에 베타 산화를 촉진하여 에너지 소비와 열을 방출시키는 일을 한다. 운동도 부담스러워하며 많은 양을 하려하기 보다 우선 걷는 것 부터 시작하자. 밥을 먹고 30분 정도 산책하는 것만으로도 혈당치가 내려간다고 한다! 책을 읽다보니, 좋은 것을 알겠는데 좋아하는 식재료나 조리 방법으로는 먹을 수 있는게 없는 것 같다는 생각이 들기도했다. 그런 고민에 대한 답 처럼 3장이 아래와 같이 구성되어 있다. 그래서 나는 섭취해야 할 음식과 제대로 먹는 방법이 적힌 3장이 가장 중요한 부분이라고 생각한다.
모두다 담아 설명할 수 는 없지만 이 목록 중 특히 관심이 가고 필요하게 느껴졌던 3가지만 적어보려한다. 다만, 이것은 나의 필요와 관심이기에 사람마다 다를 것이다. 따라서 지금 적는 것은 이 책에서 강조한 것이 아니며, 위 목록의 번호도 순위가 아니다.
 별로 중요하게 생각되지 않았던 '깨' 이렇게 작고 작은 깨가 이렇게 좋은 효능을 가지고 있을 줄은 몰랐다. 그리고 최강의 조합으로 소개된 식품도 의외였다. 깨의 고소함을 좋아하기에 이제는 잘 알고 챙겨먹어야 겠다고 생각했다. * 깨에만 함유되어 있는 깨리그난은 활성상소가 만들어지시 쉬운 강장까지 도달할 수 있는 항산화 물질이다. *참깨 특유의 성분인 세사몰은 산화방지효과가 있다. * 참기름은 다른 식용유보다 불포화지방산이 많아 혈액 중의 콜레스테롤을 낮추는 효과가 있으며 비타민 B1`B2, 철분, 칼슘 등이 많다. *특히 비타민 B1은 체내에서 당화를 억제해 주어 'AGE'에 의한 노화의 피해를 예방해준다. * 참깨에 들어 있는 레시틴은 뇌와 심장, 간장을 구성하는 물질로 뇌 활동을활성화시키는 역할을 한다. * 동맥경화, 고혈압에 효과가 있어 성인병 예방에 좋다. * 뼈의 발육을 촉진하고 갑상선 기능에 효과 있으며 혈당 조절, 중풍, 탈모와 노화 방지 등의 효과도 있다. ＜깨를 제대로 먹는 방법＞ - 껍질이 매우 꺼칠어 소화가 잘 안 된다. 따라서 물에 씻어서 기름 없는 프라이팬에 볶아서 사용해야 한다. - 흑임자 죽이나 흑임자국을 끓이기도 한다. - 다진 깨로 먹느면 흡수율이 높아진다. - 검은깨는 항노화 성분도 함유되어 있다. - 최강의 조합은 브로콜리다.
평생 한 번도 교체되지 않는 단백질이 있는데, 그 중 하나에 안구의 수정체인 크리스탈린이 속했다. 그래서 당근에 대한 설명 중 '시력 저하 방지'가 들어가 있어서 정말 반가웠다. 나에게 꼭 필요한 음식이라는 생각에 더 관심을 가지고 보았다. * 당근은 녹황색 채소 중 베로카로틴의 함량이 가장 높음. * 베로카로틴은 체내에 흡수되면 비타민 A로 전환되며, 이는 눈 건강에 좋다. * 눈 건강 뿐만 아니라 항산화 작용으로 노화 방지 및 암 예방에도 도움을 준다. * 루테인, 리코페 성분이 풍부하여 눈 건강과 시력 형성에 효과가 있으며, 면역력 향상과 고혈압, 통맥경화를 예방하는 역할을 한다. * 비타민 C를 산화시키는 아스코르비나아제라는 성분이 들어있어 비타민 C가 풍부한 다른 채소와 함께 섭취할 경우 흡수를 저해할 수 있다. (단, 아스코르비나아제는 열과 산성에 약하기 때문에 식초를 첨가하거나 가열 조리를 하면 다른 채소의 비타민 C를 온전히 흡수할 수 있다.) ＜당근을 제대호 먹는 방법＞ - 베로카로틴이 풍부하기때문에 껍질째 먹는 것이 더 좋다. - 당근에 있는 비타민 A는 지용성 비타민으로 기름과 함께 섭취하면 흡수율이 훨씬 높아진다. - 기름에 살짝 볶아 볶음 요리를 만들거나. 얇은 튀김옷을 입혀 튀겨 먹어도 좋다. - 당근 자체게 당질이 많기 때문에 과식하지 않도록 해야 한다. (주의!)
연어가 좋다고는 많이 들었는데 정확히 알지 못했다. 그런데 여기서 '연어'를 만나고 어떤 연어를 골라야 하며 연어를 먹으면 좋은 점을 알 수 있어서 좋았다. * 연어의 분홍색은 비타민 E의1000배 라고도 하는 궁극의 항산화 성분을 가져 나쁜 콜레스테롤이 생기지 않게 하며 암을 예방하는 기능이 있다. * 연어에는 생선과 바다표범의 지방에 많이 함유된 DHA와 EPA 등의 불표화 지방산이 충분히 함유되어 혈액을 캐끄럽게 해서 동맥질환을 막아준다. * 연어에 함유되어 있는 오메가 -3 지방산은 고혈압, 동백경화, 심장벼으 뇌졸중 등 혈관 질병을 예방해준다. * 연어에는 비타민 A,비타민 B군, 비타민 D, 비타민 E 등 비타민도 풍부하다. * 중년 이후 골다공증이 심해 골절이 걱정되면 연어를 자주 먹는 것이 좋다. * 회춘 비타민으로 알려진 비타민 E는 연어 알에 많이 들어있다. ＜연어를 제대로 먹는 방법＞ - 연어를 살 때는 선홍색을 띠고 지방에 흰 힘줄이 섞여 있는 것을 골라야 한다. - 너무 많이 익히면 버석버석해진다. - 뼈는 적당한 크기로 썰어 부드러워질 때까지 끓여 먹는다. - 껍질에 DHA와 EPA 성분이 많으므로 껍질째 먹도록 한다. - 최강의 조합은 '양배추'다.
 그리고 음식들 뿐만 아니라 현대인이 많이 먹는 것 중 하나가 '보충제'이다. 보충제는 챙겨먹어야 할 만큼 제대로 섭취하지 못했기 때문일 수도 있고 부족함을 느끼거나 부족한 것 같다는 걱정에서 챙겨먹게 되기도 한다. 그렇지만 보충제도 무조건 적으로 먹어서 좋은 것이 아니다. 어떤 보충제를 먹어야 하는지 어떻게, 언제 먹는 것이 좋은지 알고 먹어야 한다. 이 책에서는 현명하게 보충제를 섭취하는 방법으로 함유횓 성분을 제대로 체크하고 선택하자고 이야기한다. '비타민 c, 비카민 D, 비타민 B 복합체, 비타민 E, 은행잎, 시나몬, DHA & EPA' 책에 나온 보충제 관련 성분들이다. 이런 성분의 보충제에 관심이 있거나 복용중이라면 주의할 점과 효능들, 연구 관련 내용들을 알려줌으로 도움이 될 것이다. 식재료나 보충제 성분 처럼 먹는 것으로 알아야 할 내용이 나온 다음에는 4장에서 늙지 않는 사람이 반드시 지키는 10가지 규칙이 나온다. 나의 생활을 돌아보는 기준이 되어주기도하면서 건강한 습관을 가지는 계기가 되었으면 좋겠다.
 그런데 어쩌면 왠지 그게 좋은 것은 알겠는데, 실제로 적용하기에는 멀게 느껴지고 거의 불가능하다고 생각되어 도전해보려다가 그 마음을 접게 될 수 있다. 그래서 책의 마지막에는 '실제 성공 사례'를 담고 있는 것 같다. '회춘에 성공한 사람의 이야기'라는 부분은 클리닉에 다니는 환자 중 AGE 수치가 개선된 두 사람의 이야기이다. 1. 생선요리를 늘리고 먹는 순서를 바꿨더니 혈액 속의 AGE가 정상치로! 2. 튀김이나 패스트푸드는 NO 채소나 해조류는 YES 라는 주제로서 두 이야기가 소개된다. 그리고 식사에서 AGE 계량하는 방법과 식품의 AGE 함유량 리스트도 함께 제시되어 있다. 이렇게 정보성의 내용 뿐만 아니라 실제 적용사례도 담고 있으니 더 도전하고 싶은 마음이 생긴다. 그렇지만 하루 안에 모든 것을 뒤 바꿀 수 는 없을 것이다. 다만, 바로 알고 조금씩 적용하면서 그 노력을 지속해 간다면 우리도 책 제목 처럼 '젊음을 유지하고 건강하게' 지낼 수 있게 되지 않을까. 그리고 무엇보다 전혀 모르고 있던 '당화'와 'AGE'에 대해 알 수 있어서 도움이 되었다. |
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아침, 점심, 저녁 3끼를 돌아보자. 무엇을 먹었는가? 여기에서 중요한 것은 “무엇을”이다. 매일 먹는 밥은 특별하지는 않다. 특별한 날은 어느 날 하루, 이틀쯤...나머지는 귀찮아서 시켜먹기도 하고 때로는 먹기 싫어서 그냥 간단하게 때우기도 한다. 건강을 위한 제대로 된 식사를 하려면 어떻게 해야 할까? “젊음을 유지하고 건강하게 사는 백년 식사”에서 그 방법을 제시하고 있다.
일본의 저명한 당뇨병 전문의 마키타 젠지의 책이다. 당뇨병 합병증의 원인인 AGE를 연구하며 AGE 마키타 클리닉을 열고 환자를 진료하고 있다고 한다. 그가 주목한 것은 3가지이다. “무엇을 먹을까, 어떻게 먹을까?, 일상생활에서 무엇을 신경 써야 할까?”이다. 우리는 모두 겉모습과 속모습 모두 젊게 살고 싶다. 동의한다면 그의 클리닉의 세계로 들어가 보자.
“삼겹살은 노릇노릇하게 잘 구워야 한다.“ 라는 명제에 동의하는가? 당연히 예쓰이다. 노릇노릇한 것이 일단 시각적인 면에서도 좋고 완전하게 잘 익었다고 생각이 들었다. 그런데...책에서는 이를 ”당화“로 표현하면서 노화에 깊은 영향을 주는 물질로 규정하고 있다. 노르스름하게 구운 빛깔이 들어갈 때 생기는 것이 AGE(최종당화산물)란다. 우리를 노화의 세계로 초대하는 것이 바로 산화와 당화. ㅠㅠ이러한 노화를 방지하기 위해 우리는 무엇을 해야 할까? 조리 방법의 변화가 필요하다. 하루의 식사를 떠 올려보자. 굽기, 찌기, 조리기등 어떠한 방법이 많았을까? 고온의 조리법은 AGE양을 급격하게 증가시킨단다. 그래서 가능하면 날것에 가깝게 아니면 낮은 온도에서 빠르게 조리를 하면 된단다. 예를 들면 샤브샤브, 수육으로 또 닭고기는 삼계탕으로...치킨을 어찌하오리까ㅠㅠ 설상가상으로 커피는 더 놀랍다. 커피에 우유를 넣으면 AGE양은 4배로 증가, 설탕을 넣으면 5배, 미리 만들어 둔 커피는 1시간이 지나면 AGE의 양은 갓 내린 것에 비해 8배 이상...이런 것은 곤란하다구ㅠㅠ 갓 내린 블랙커피가 가장 추천하는 방법이란다. 아...노화 걱정으로 달달한 커피도 조심해야 한단 말인가?
이리 저리 따지면 먹을 것이 없다고? 그렇다고 노화를 알고서도 활성화 시킬 수는 없지않는가? 왜? 우리는 오래 건강하게 살아야 하니까. 가끔은 한 번씩 먹어야 또 살아갈 수 있겠지? 하지만 알고 나서는 조심할 것 같다. 식사 순서도 있다. 채소, 해조류 그리고 고기, 생선 마지막에 탄수화물 순서로 먹으라고 한다. 왜인지는 책을 통해서 살펴보기를... 과학이 너무 발전해서 오래 살 수 밖에 없다. 몸도 마음도 모두 건강하시기를...
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젊게 건강하게 오래 살기는 누구나 소원하는 것이라 생각된다. 공감이 많이 가는 관심사로 실제 나이보다 어려 보이는 동안과 신체 몸매를 자랑하는 연예인, 일반인들의 기사는 빠지지 않고 단골 이슈로 등장하고 있다. 이슈가 되는 인물 검색이 뜨면 인물 프로필과 함께 나이 검색에 자연적인 수순으로 검색이 되는 것을 보더라도 제 나이처럼 보이는가 더 젊어 보이는가에 사람들의 관심이 크다는 것을 알 수 있다. 외모지향적인 면보다 건강한 상태여야 얼굴에 생기가 있고 움직임이 활력적이어서 젊게 사는 것 같다. 30~40대부터는 건강검진이나 가벼운 감기이외의 건강에 이상을 느끼고 병원을 찾은 분들이 많아지는데, 20대 이후부터는 노화의 단계로 접어든다고 한다. 다이어트는 항상 진행중이라는 말이 있듯, 나 또한 다이어트에 많은 신경을 쓰고 있다. 나이들수록 영양섭취가 균형적이지 않으면 더 늙어 보이는데, 건강을 위해 우선시 해야할 것은 역시 균형잡힌 식사라고 생각된다. 이번에 나와 가족을 위해 찾아본 책은 당뇨병 전문의로 38년간 20만명의 환자를 진료하며 밝혀낸 가장 완전한 식사법을 담은 마키타 젠지 저자의 ＜젊음을 유지하고 건강하게 사는 백년 식사＞ 책이다. 어떤 음식을 어떻게 먹을지 30가지 식재료를 소개하고 건강하게 생활하는 10가지 생활 규칙을 제시하고 있다. 1장에서는 늙고 병에 걸리게 하는 잘못된 식사의 특징을 알아본다. 2장에서는 살이 찌는 원인은 지방 섭취가 아닌 탄수화물 탓이라는 것을 알려준다. 3장에서는 언제까지나 젊게 살고 싶다면 반드시 섭취해야 할 30가지 식재료를 소개한다. 4장에서는 늙지 않는 사람이 반드시 지키는 10가지 규칙을 전해준다. 기미, 주름, 처짐등의 피부 변화와 노화의 요인을 알려주고 피부의 노화를 멈출 수 있는 객관적 연구자료도 보여준다. 노화를 촉진하는 요리방법은 무엇인지, 반대로 노화를 방지하는 조리법도 알려준다. 언제나 젊고 건강하게 살기 위해서는 식사를 통해 AGE가 축적되지 않도록 하는 것이 중요한데, 먹는 음식, 음식 조리방법, AGE 양 조절을 해야한다.
노화의 진짜 원인, 비만의 주범을 찾았다 안티 AGE가 답이다! 노화를 일으키는 AGE는 우리가 섭취하는 음식에 존재한다. 특히 어떤 식재료를 어떻게 조리하느냐에 따라 AGE의 양이 크게 달라진다. 그렇다면 AGE는 도대체 어떤 것일까? AGE라는 이름은 영어명의 Advanced Glycation End-Products에서 머리글자를 딴 것으로 우리말로 좀 어렵지만 ‘최종당화산물’이라고 한다. 포도당이 단백질과 결합해서 생성되는 물질의 최종반응물이다. 특히 고열을 가하면 AGE는 대량으로 발생한다. 최종이라는 말에서 이미지를 연상할 수 있듯이, 한 번 생성된 AGE가 원래의 물질인 단백질과 포도당으로 돌아가는 일은 절대 없다고 한다. AGE야말로 활성산소를 능가하는 노화의 원흉이다. 많은 사람이 이제 비만의 주범이 고기가 아닌 탄수화물이나 당질이라는 것을 알고 있다. 이러한 고탄수화물 식품에 AGE를 다량 발생시키는 조리법으로 음식을 먹는다면 우리 몸은 어떻게 변할까? 노화를 더욱 촉진시킬 뿐이다. 한 번 축적된 AGE는 쉽게 사라지지 않는다. 운동만으로 살을 빼기 어렵듯이, 먹는 음식과 음식을 조리하는 방법을 바꿔야 한다. 오늘부터 AGE의 양을 조절해서 먹는다면 짧게는 1~2주 후부터 달라진 자신을 만나게 될 것이다.
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[건강에세이] 젊음을 유지하고 건강하게 사는 백년식사 _ 건강한 식사로 노화를 늦추자!
행복하자 우리 행복하자~ 아프지 말고 아프지 말고~ 자이언티의 [양화대교] 노래 가사 중 내가 좋아하는 부분이다. 무심코 흥얼거리게 되는 중독성 강한 노랫말. 돈이 많고 적음을 떠나 우리는 행복하게 오래오래 살기를 바라고 되도록이면 아프지 말고 건강하게 살고 싶다. 시국이 시국인만큼 요즘 건강에 관심이 많아져 부쩍 건강관리나 건강한 식단법을 공부하고 있는데 이 책이 나의 마음을 사로잡았다. 일본의 저명한 당뇨병 전문의가 알려주는 건강한 식사법 그리고 AGE(Advanced Glycation End-products). 최종당화산물인 AGE를 노화의 근원으로 보고 AGE가 높은 음식들을 알려주어 섭취를 자제할 것을 권고하며 노화를 부르는 조리법과 건강한 식사를 위한 음식 섭취와 노화 방지 식재료들을 소개한다. 셀프테스트를 통해 3개 이상이면 몸의 당화가 진행중이라는걸 명심하고 주의해야 한다.
산화라는 말은 들어봤어도 당화가 노화에 악영향을 끼친다니 생소한 분들이 많으실 것 같다. 당화에 안좋은 영향을 주는 것이 결국은 탄수화물이다. 지방질, 기름기 가득한 고기 요리보다도 더 안좋은 평가를 받고 있다. 산화는 몸이 녹스는 상태라 하고 당화는 몸이 탄 상태라고 책에서 이야기 한다. 피부의 기미나 주름, 암이나 동맥경화 같은 혈관질환, 골다공증, 알츠하이머, 백내장 모두 노화와 관련있는 병으로 AGE가 원인이라고 한다. 사람의 겉보기 나이를 통해서도 실제 나이보다 더 젊어보이는 사람이 있는가 하면 더 늙어보이는 사람이 있기 마련이다. 객관적으로 나와 우리 가족의 겉보기 나이를 가늠해보면서 아찔했다. 내가 나이 먹는 동시에 우리 부모님도 늙고 있다는 것어 새삼 마음이 무거워졌다. 우리 부모님을 위해서라도 건강한 식사법을 공부하고 노화를 부르는 조리법과 식품군은 피해야겠다고 생각했다.
AGE 함유량이 가장 높은 음식이자 나쁜 음식 5가지로 소개된 음식들은 평소에 내가 좋아하고 즐겨했던 음식들이어서 충격이 컸다. 이젠 알았으니 이 음식들은 되도록 멀리할 것이다. 이 책에서는 건강에 도움이 되는 30가지 식재료들을 소개하면서 효능, 주요 유효성분과 함께 제대로 먹는 방법까지 추천해준다. 그리고 늙지 않는 사람이 반드시 지키는 규칙 10가지도 소개하는데 이미 지키고 있는 것들도 있었지만 미처 생각하지 못했던 소소한 규칙들이 있어서 인상깊게 보고 지키는 중이다. ＜젋음을 유지하고 건강하게 사는 백년식사＞는 당뇨병 전문의가 쓴 책이라 믿고 볼 수 있는 책이며 우리 몸을 망치는 당화에 대한 설명을 쉽게 풀어 설명한 책이다. 앞으로는 AGE가 높은 음식은 피하고 되도록 건강한 먹거리를 찾도록 노력할 것이다. 보다 젊어지고 싶다면, 아프지 말고 행복하고 싶다면, 백년식사를 읽어보자. - 출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 리뷰입니다. #건강에세이 #젊음을유지하고건강하게사는백년식사
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백년식사
보통 40세가 넘으면 확실히 과거와 다른 얼굴 형태가 되는 것 같다는 생각이
들게 되죠. 사진을 찍어보면 보통 30대 후반부터 달라지기 시작하는 것 같아요.
노화가 본격적으로 나타나고 체력도 예전만 못한 나이가 되면
100세 시대라고 하는 게 걱정이 될 정도인 것 같아요.
현대 의학의 발달로 수명이 길어진 만큼, 이제는 무병장수가 아닌
유병장수의 시대로 갈 수 있기 때문에 정말 걱정을 해봐야 하는 문제가 아닐까 싶어요.
그렇기 때문에 누군가는 늙어 보이고, 누군가는 젊어 보이는 그런 시대가
된다고 볼 수 있지요. 그렇기 때문에 몸 속과 겉이 같이 건강해지는 비결이
그 어느 때보다 필요한 시대가 아닌가 싶어요.
그렇기 때문에 의사가 알려주는 최강의 식사법 백년 식사가
현대인에게 참 필요한 책이라는 생각이 들었답니다.
이 책은
아마존 재팬 건강서 1위
일본 서점 200만 부의 베스트 셀러 의사의 저자가 우리게에
38년간 20만명의 환자를 진료하면서 밝혀낸
완전한 식사법을 책 속에서 만나볼 수 있답니다.
4장까지 구성된 책은 차례를 보면서 어떤 내용을 만날 수 있는지 미리
알아보고 필요한 부분부터 읽어봐도 큰 상관이 없답니다.
먼저 읽어보고 싶은 페이지부터 펼쳐 본다면 더 빨리 필요한 내용을 습득할
수 있게 된답니다.
1장에서는 잘못된 식사 때문에 늙고 병에 걸리는 것에 대한 이야기들을 만나요.
2권에서는 살이 찌는 것은 지방이 아니라 탄수화물 때문이라는 것
3장에서는 언제까지나 젊게 살고 싶다면 반드시 섭취해야 할 음식을
총 정리해주고 있답니다.
4장에서는 늙지 않는 사람이 반드시 지키는 10가지 규칙으로
내용은 진행이 된답니다.
체크 시트가 책의 초반에 등장해요.
이것만 봐도, 누가봐도 평상시에 이렇게 먹거나 생활하면 좋을 리가 없겠구나
하고 바로 눈치를 채게 되겠죠.
그만큼 평상시에 맛있는 음식이 건강에는 해롭다는 것 요즘은 누구나 다 아는바가
아닌가 싶어요.
여기 체크시트에서 3개 이상인 사람은 몸의 당화가 진행이 되고 있다는 것.
노화 물질이 체내에 축적되어 있을 가능성이 매우 높다는 것이죠.
이런 게 쌓이면 기미 및 주름이 늘어 날 뿐만 아니라 다양한 병에 위험성이 높다는 것.
맛있게 먹는 습관들이 참~ 노화와도 연결이 된다는 것을 많이 생각해봐야겠어요.
글이 길지 않고, 그림도 많이 첨부가 되어 있어서, 한눈에 파악해보는데 편리하네요.
태어나면서부터 늙기 시작한다는 것. 산화 이상으로 문제시 되고 있는
'당화'가 '몸이 탄 상태'라고 생각하면 되네요.
노릇노릇 구워진 음식이 과연 좋을까. 우리 몸에서도 같은 일이 발생한다는 것.
굽거나 튀기는 음식이 좋을 수가 없다는 것이 확실히 이해가 가네요.
나이를 먹으면서 피부가 늘어지고 누렇게 변하는 이유도 알게 되네요.
백내장이 45세 이상이 되면 증가하는 병이라는 것. 생각보다 이른 나이에 시작하는 것을
알 수 있었어요. 이런 것도 다 평상시에 조심해야 하는 것이라는 것.
우리의 생활 습관에서 주의해야 할 것들이 너무 많다는 것을 알게 되다보니
평상시에 어떻게 먹고 살았는지부터 생각해보게 되더라구요.
조리법도 신경을 많이 써야겠다는 것도 알게 되었지요.
갑자기 모든 것을 바꾼다면 금방 포기하게 되니깐, 조금씩 천천히 안좋은 식품군부터
서서히 없애 나가야겠다는 생각부터 해보게 되었어요.
가공식품은 최대한 피해야겠다는 생각이 드네요.
고온에서 요리할 경우에도 최대한 짧은 시간에 끝내는 게 좋다는 것.
날것으로 먹을 수 있다면 최대한 원재료 그대로 먹는 것을 추천한다고 하니
샐러드를 많이 활용해야겠다 싶더라구요.
고기류도 이왕이면 샤브샤브나 수육, 삼계탕 이런 종류의 음식으로 최대한
조리를 해야겠다 싶어요.
갓 내린 블랙커피가 가장 안전하다는 것을 이번에 제대로 알게 되었답니다.
향 때문에 바로 내린 커피를 즐기는 게 좋을 줄 알았는데,
보온했다 먹는 것은 피해야겠네요.
먹어야겠구나 하는 생각을 해보게 되었네요.
어떤 부분이 좋은지 영양소는 물론이고 효능과, 주요성분은 우측에
사진과 함께 한눈에 볼 수 있게 표기가 되어 있어요.
제대로 먹는 법까지 박스글에 담아주어서 잘 활용할 수 있는 방법까지
제시해주고 있답니다. 일반적으로 평상시에 먹던 것들이 제법 많아서
다행이다 싶은 생각이 들었어요.
조금 더 신경을 쓰면서 제대로 먹어야겠다는 생각도 들면서
한 권에서 음식부터 미용까지 효과볼 수 있는 내용을 만나서
간편하게 노화를 에방하는 건강법을 챙겨볼 수 있게 되었답니다.
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