앞 쪽 40페이지 정도는 제빵의 기본적인 이론이 적혀 있고, 그 뒤부터는 계열별로 빵들의 공정과 레시피가 적혀 있는 구성입니다. 믹싱 시간과 발효시간, 온도 등이 정확하게 수치화 되어잇어서 좋습니다. 물론 제빵 특성상 환경에 맞추어서 어느정도 수정해야 할 필요는 있겠지만 책에서 어중간하게 정해주는 것보다는 정확하게 수치화 시킨 것을 토대로 수정해 나가는 것이 더 쉬울 것
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| 앞 쪽 40페이지 정도는 제빵의 기본적인 이론이 적혀 있고, 그 뒤부터는 계열별로 빵들의 공정과 레시피가 적혀 있는 구성입니다. 믹싱 시간과 발효시간, 온도 등이 정확하게 수치화 되어잇어서 좋습니다. 물론 제빵 특성상 환경에 맞추어서 어느정도 수정해야 할 필요는 있겠지만 책에서 어중간하게 정해주는 것보다는 정확하게 수치화 시킨 것을 토대로 수정해 나가는 것이 더 쉬울 것같아서 좋습니다. 실생활에서는 잘 못보는 대회에서나 나오는 빵들이 섞여있어서 좋았습니다. |
먼저 저에게는 정말 잘 맞는 베이킹바이블 같은 책입니다.일본의 제과학교에서 출판한 책이니만큼 일본베이킹의 특색을 그대로 갖추고 있습니다.이론을 아주 깊이 있게 다루고 있고, 과정도 자세하며 레시피마다 과정부터 믹싱시간까지 자세히 나와있습니다.그리고 무엇보다 가격이 너무 좋습니다. 특히 베이킹책은 아무리 컴팩트해도 2만원대 후반을 윗도는데, 이정도 내용에 가격이면
"수록된 레시피 3분의 1을 만들어 봤습니다." 내용보기
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먼저 저에게는 정말 잘 맞는 베이킹바이블 같은 책입니다. 일본의 제과학교에서 출판한 책이니만큼 일본베이킹의 특색을 그대로 갖추고 있습니다. 이론을 아주 깊이 있게 다루고 있고, 과정도 자세하며 레시피마다 과정부터 믹싱시간까지 자세히 나와있습니다. 그리고 무엇보다 가격이 너무 좋습니다. 특히 베이킹책은 아무리 컴팩트해도 2만원대 후반을 윗도는데, 이정도 내용에 가격이면 꼭 구비해서 하나씩 정독해보시길 바랍니다. 레시피의 맛들도 매우 일본스럽다 생각했습니다. 아주 담백하고 부드러우며 정말 기본에 충실한 맛이였습니다 빵을 만들다보면 정말 많은 레시피들을 보게 되는데, 이 책에 수록된 레시피는 초석이되고 심플하지만 최대치의 맛을 내는 정말 기본적인 맛입니다. 그리고 생각보다 맛있어 두어번 만들게된 레시피도 있습니다. 단점이라함은 트렌드를 따라가는 느낌은 없고, 빵의 배합도 많은 편이라 홈베이커들은 최소량을 구해서 만들어야합니다. 하지만 과정을 하나하나 정확히 따라했을때 결과물의 완성도가 높아서 아주 만족스러웠습니다. 독학의 개념으로 빵을 하나하나 배우고 싶은 분들게 추천드립니다.
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제목으로 알 수 있듯 제빵에 익숙하지 않은 사람들을 대상으로 합니다. 앞부분의 기본적이지만 꼭 필요한 제빵 이론 및 기본적인 팁들이 꽤 도움이 되네요. 레시피 파트에서는 대부분의 과정이 개별 사진과 함께 설명되어 있어 차근차근 따라하기 쉬울 것 같습니다.
"제빵의 기본을 배울 수 있는 한 권" 내용보기
| 제목으로 알 수 있듯 제빵에 익숙하지 않은 사람들을 대상으로 합니다. 앞부분의 기본적이지만 꼭 필요한 제빵 이론 및 기본적인 팁들이 꽤 도움이 되네요. 레시피 파트에서는 대부분의 과정이 개별 사진과 함께 설명되어 있어 차근차근 따라하기 쉬울 것 같습니다. |
할수있다는 마음가짐과 도전하고 응용하고 싶은 생각이 들 때 비로소 완성되는 느낌이다. 겉으로만 아름답고 모양만을 위한 디자인 빵 보다는 건강해질 수 있는 몸을 생각하는 빵이야말로 진정한 빵에 대한 접근이 아닐까 생각한다. 기초적인 이론과 설명으로 재료와 빵에 대한 설명은 책을 구매하는 소비자로 하여금 자신감이 생기게하고 만들어 보고 싶은 욕구를 끌어낸다.
"빵을 만드는 건..." 내용보기
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할수있다는 마음가짐과 도전하고 응용하고 싶은 생각이 들 때 비로소 완성되는 느낌이다. 겉으로만 아름답고 모양만을 위한 디자인 빵 보다는 건강해질 수 있는 몸을 생각하는 빵이야말로 진정한 빵에 대한 접근이 아닐까 생각한다. 기초적인 이론과 설명으로 재료와 빵에 대한 설명은 책을 구매하는 소비자로 하여금 자신감이 생기게하고 만들어 보고 싶은 욕구를 끌어낸다.
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