평소 육식보다는 채식이나 해산물을 좋아하고, 양념을 많이 하지 않는 재료 그대로의 담백한 맛을 선호하는지라 자연주의 식탁이라해서 냉큼 그런 기대를 했다. 푸성귀 가득한 양념과 조리법이 별로 필요없는 그런 샐러드 가득한 식탁인가 했다.

그런데 귀네스의 식탁은 그런 자연식 식탁이 아니었다. 자연식이라기 보다는 건강한 식재료-예를 들면 유기농 방목을 한 닭이라든가 근처에서 자라는 유기농 채소, 자신의 아이들과 직접 텃밭에서 가꾼 채소 등-를 사용한 건강한 식탁에 가까웠다. 또 아이들을 키우는 엄마이기 때문에 아이들이 좋아하는 단것, 햄버거, 쿠키, 머핀 등도 못 먹게 하는 것이 아니라 지나치지 않고 균형있게 섭취할 수 있도록 건강한 재료를 선별해 그녀의 표현을 빌리자면 죄책감없이 즐기게 한다. 요리할 때도 귀찮은 존재가 될 수 있는 아이들을 따돌리는 것이 아니라 함께 재배하고 손질하고 요리하고 함께 즐겁게 먹는 지혜로운 엄마다.

다른 요리책과 다른 특별한 면이 있다. '자연주의 식탁'이란 제목이 의아했는데 아마도 출판사에서 웰빙에 맞추느라 선택한 제목인가 보다. 원제[My Father's Daughter]가 훨씬 와닿는 책이다. 가족을 위한 요리를 즐기는 아버지와 어려서부터 함께 요리한 딸로서, 식도암에 걸린 아버지의 식이요법 때문에 선택한 식생활이 자신과 가족의 건강을 지켜주는 것을 10여년동안 경험하면서 축적한 노하우가 녹아 있는 책이기 때문이다. 요리마다 그녀의 추억, 지인들, 아이들, 자주 찾는 레스토랑 등의 이야기와 가족의 사진을 곁들여 에세이 같기도 하다. 귀네스가 직접 요리하고 그녀의 주방과 식탁을 찍은 사진들인 것도 팬의 입장에서 소장 가치가 있을 만큼 흐믓하다. 스티치 자수가 있는 식탁보, 손잡이가 매끈해진 식기, 살짝 물빠진 냅킨 등 자연스럽고 아름답다. 물론 이빠진 컵이나 금이간 볼을 그냥 사용하는 이유는 잘 모르겠다.

우선은 자주 해 온 그녀 가정의 요리여서 그녀만의 Tip이 나와 있다. 요리법이 간단해서 그녀의 찬장-우리는 주식이 아닌지라 그렇게 준비해 놓을 필요는 없을 듯 하지만 우리나라 양념들도 그런 식으로 말리고 썰고 우려서 준비해 놓으면 좋을 듯-처럼 준비해 놓는다면 손님이 갑작스럽게 찾아오든, 가족이 출출해 할 때 1시간이내에 근사한 상차림을 할 수 있다. 심지어 10분이내에 가능한 밤참(?)용 요리도 꽤 있다. 한 번 따라 해 먹고 싶은 자두케첩이나 다양한 소스가 소개되어 있어서 샐러드 음식을 먹을 때 응용해 보면 좋을 것 같다. 사실 우리는 주로 외식을 통해 먹는 음식들이라 집에서 이렇게 간단하게 건강하게 만들어 먹을 수 있는 방법을 알게 된 것도 주요 잇점 중 하나다. 특히나 귀네스가 자주 가는 외국의 맛집들의 맛을 흉내낸 요리도 있다.

주부로서 엄마로서 딸로서 귀네스를 봤다고 하기에는 너무 아름다워서 그냥 요리 프로그램에 나온 귀네스를 봤다고 하고 싶다.

 

 

기네스 펠트로가 처음 헐리웃에 데뷔할 때만 해도, 브래프 피트의 전 여친 이상 큰 이미지를 남기지 못 했다. 얼굴도 평범하고, 다만 큰 키와 묘한 영국식 억양, 그리고 빵빵한 집안이 다소의 후광을 던진다뿐, 어찌 보면 이 세 요소가 이상한 부조화까지 이뤄 보는 이에 따라 더 안쓰러운 모습이기까지 했다. 어정쩡한 장점은 아예 없는 것만도 못할 때가 있다는 건 우리 모두가 아는 세상사의 분명한 이치 중 하나이므로.

지금 그녀는 그러나 이른 나이에 오스카를 타고, 그간 쭉 무난한 캐리어를 다져 왔을 뿐 아니라, 두 살 어리고 자기처럼 평탄한 코스에 괜찮은 집안 배경을 지닌 장신의 뮤지션 크리스 마틴과 잘 살고 있다. 영화 '아이언 맨'에서 토니 스타크 회장에게 바치는 그 헌신적인 이미지라면, 어느 남편에게도 다소곳하며 내실 있는 내조를 하는 최상의 배우자감일 것 같은데, 실상은 전혀 그렇지 않아 숱한 남자의 맛을 다 체험하고 결국 이 돈되는 연하남을 골라 안착한, '잘나가던 언니의 최상품격 정착기'에 화룡점정 모범을 보인 약아빠진 이기적 여자다.

이런 그녀가 자연주의 식탁을 꾸린다면, 글쎄 뭐 손수 밥상을 차리고 어쩌구 하는 일이야 있을까 싶고, 그 많은 돈으로 초일류 레시피나 그 작성자를 사서 뭘 해먹어도 해먹으면 될 것 같지만, 그래도 그런 내막이라면 번거롭게 책까지나 냈을까 하는 생각도 들어 한번 들춰봤다. 이상한 책을 굳이 안 써도 먹고 사는데 아무 지장 없는 인생 아닐까? 마이너한 브랜칭 아웃은 괜히 돈도 안되면서 사소한 머리씀의 수고만 늘릴 뿐이니까.

표지를 보니 아무리 꾸미고 뭘 어쩐다 싶어도 나이는 못 속인다. 이 여자는 어렸을 때부터 특유의 팔자 주름에, 살아 온 배경에 전혀 안 어울리는 찌든 자포자기 표정을 지우질 못하던데, 이 책을 보니 뭐 영낙없다. 하지만 말이다. 그 많은 돈과 발달한 기술로 좀 가리고 꾸미면 커버 못 할 일도 아닐 텐데, 이 여자한테 대면 거의 엄마 뻘인 한국 가수 김수희가 몇 년 전 '불후의 명곡'에 나온 걸 보면, 지금 이 책의 표지 모델보다 오 년은 연하로 보일 의도로 화장에.... 음... 그만하자. 하여튼 연예인들은 위장을 하려 들면 그게 공인 받은 직업이라 누가 흉을 볼 수도 없는 건데, 펠트로는 어쩼든 이런 정직한(?) 모습을 하고 나왔다. 그럼 책의 내용도 어느 정도는 신뢰를 보낼 수 있는 것 아닐까?

이 여자가 여기서 주장하는 건 이른바 매크로바이오틱이라는 컨셉의 식단이다. '매크로'는 단순 반복 컴터 프로그램이라는 뜻이 물론 아니고(왠지 그래도 어울릴 것 같지만), 우리가 아는 '큰, 대규모의' 라는 뜻이다. 인생을 빅하게 가져 가는 건, 곧 길게 가져간다는 뜻. 장수를 위한 친환경 친생명 식단을 일컬어 이런 이름을 쓴다. 주요 내용은 곡식을 위주로 하는 주식 프로그램을 가지고, 야채를 그 부식(반찬)으로 활용한다는 쪽이다. 이런 게 매크로바이오틱이라면, 우리 동아시아에서는 예전부터 실천에 옮겨 오던, 일상의 필수 요소일 뿐 특별한 캠페인 축에도 못 낀다.

하지만 설마 그녀나 이 프로그램의 창시자인 프로이센의 닥터 휴플랜드)후펠란트)가 별 정보도 없던 상태에서 고작 동양식단의 평범한 모방으로 그 내용을 다 채웠을 리는 없다. 어디까지나 곡물과 채식 위주로 식단을 짜되 그 메뉴만큼은 철저히 서양식 고유의 음식으로 채워져 있다. 우리가 아는 일반적인 채식주의와는 또 좀 달라서, 몸매보다는 장수에 보다 초점이 맞춰져 있는 것도 특이하다. 펠트로 아줌이 특히 자부심을 가득 담아 내놓은 건 파스타류인데, 사진을 보니 딱히 군침이 돈다기보단 이 여자가 직접 만든 거라면 대체 어떤 맛일까 하는 생각이 먼저 든다. 어려서부터 화목한 분위기에서 구김 없이 자란 사람이라야, 별 계산 없이 "이게 내 사는 방식이라우!"하며 내놓을 수 있는 책 아닌가 해서, 일단 보기에 부담이나 거부감이 없다는 게 큰 장점 중 하나겠다. (얼굴에는 여전히 각종 라인이 즐비한 그녀. 관리는 좀 해야할 듯)