※ 이 책은 취미를 위한 서적은 아님을 명확히 말씀을 드리고 싶습니다

 도구의 다양성도 그렇지만 용어나 방법 (ex 템퍼링) 같은 것을 콕 집어 알려주지 않기에 

 어느 정도 기본 소양을 가진 기능인들을 도와주기 위한 책입니다

에끌레어. 타르트 그리고 데코레이션까지 출간되었는데,

제품의 뼈대를 잡는 것부터 옷을 입히는 과정까지 모든 과정이 끝이 난 것 같습니다

저는 음식은 입으로 먹기 전에 눈으로 먼저 먹는다는 말이 있을 정도로 외견도 중요하고

특히 디저트 제품들은 맛과 외형 양쪽 모두를 충족시켜야 한다는 생각을 가지고 있습니다.

뚝배기보다 장맛이라고는 하지만 SNS가 활성화 된 요즘 

같은 맛이라면 조금이라도 더 아름다움을 간직한 제품을 

눈으로, 기록으로 남기고 싶은 욕구가 강해지고 있다고 해도 과언이 아닐 것입니다

내가 이렇게 아름답고, 그 미형만큼이나 맛있는 걸 먹었다고 SNS에 업로드하는 소비자들만큼

'기본을 충족시킨' 제작자들도 늘 가지고 있는 생각이

'어떻게 하면 더 맛있게, 매혹적으로 보일 수 있을까' 일 것입니다

책의 이름이기도 한 데코레이션이라는 것은

제품의 마무리를 하는 과정인만큼 굉장히 고난이도의 작업이 필요할 것이라 생각을 하기 쉽지만

기능인이라면 기본적으로 가지고 있어야 하는 소양들을 이용한 방법론을 알려주고 있으며,

저 역시도 초콜릿을 배우면서, SNS를 통해 보이는 외국의 여러 셰프들을 통해 

비슷한 기법을 볼 수 있을 정도로 기본적이며 대중적인 기술들을 보여주고 있습니다

프롤로그에서 적혀 있듯 새로운 시도를 할 수 있는 징검다리의 역할을,

더 높은 곳을 볼 수 있게 해 주는 지지대라고 할 수 있는 책이라고 말 할 수 있을 것 같습니다

홈베이커가 아닌 프로급을 위한 데코레이션 책입니다.

일반 홈베이커가 활용하기에는 좋은 책은 아닙니다. 전체적으로 다소 난해하거나 어렵고, 도구도 정말 많이 필요합니다. 집에서 하기에는 다소 비싼 도구들이 많이 필요하고, 기술적인 면에서도 아마 꽤 어려운 부분이 있을것이라고 생각됩니다.

홈베이커가 아닌 업장을 운영하거나 좀 난이도 높은 기술을 필요로 하는 제과인들에게는 활용가치가 아주 높은 책입니다.

국내 발간된 도서에는 데코레이션을 주제로 나온 책이 거의 없는데 이 부분들을 클래스를 통해 채우려면 꽤나 많은 비용과 시간이 필요합니다만 이 부분을 책 한권으로 저렵하게 해결할 수 있습니다. 

레시피가 아닌 데코레이션을 고민하고 계신 분들에게는 꽤 많은 부분을 충족시킬 수 있다고 생각하고, 국내 데코레이션 책들 중에서는 가장 자세하고 다양한 기법들이 소개되어 있는 책입니다.

단, 데코 기법 외의 어떠한 레시피도 없으니 구매하실때는 이 부분을 고려하시는게 좋을거 같습니다. 순수 100% 데코 기법만 실려있는 데코레이션북입니다.

보통 디저트 장식이라고하면 초콜릿, 머랭, 튀일등을 떠올립니다. 요즘의 디저트들을 보다 화려하고 다양한 테크닉을 구사하기 때문에 장식물 역시 단순한 장식에 그치지 않는 것 같아요. 디저트에 사용된 재료를 떠오르게하고  무엇보다 예쁘고 맛있어보이게도 합니다.책에는 평소에 만들어보기 어려워했던 것들도 많고 독특하게 버터 자체만으로도 장식물로 사용하기도합니다. 비싼 도구를 사용하기도하는데 이런건 홈베이커에겐 조금 부담스러울 것 같아요. 이로써 가루하루의 책을 모두 구매했네요. 따라 만들어 본 디저트는 없지만 그냥 책을 보는 것 만으로도 즐거웠습니더. 가루하루잖아요 ㅎㅎㅎ