음식에도 마스크를 씌워야 하나요. 어떤 마스크를..

 코로나 시대, 우리는 무엇을 어떻게 잘 먹어야 하는가? 인간에게서 먹거리는 중요하다. 거기다 기왕이면 몸에 좋은 것들, 요즘같이 면역이 부각된 적이 별로 없는 것 같다. 면역을 우리를 외부의 침입자로부터 지켜내는 자가 방어시스템이라고 할까? 이런 면역을 유지하려면 우리 몸을 잘 관리해야 한다. 먹거리부터 생활습관까지 많은 것들을 바꾸어야 할 것이다.

“음식에도 마스크를 씌워야 하나요.”라는 도발적인 제목에 이끌린 책이다. 과연 어떤 내용이 담겨있을지 기대가 많았는데, 일반적이라고 할까? 좋은 것들을 쭉 나열한 것 같다. 건강에 좋다고 익히 알려진 식품들을 잘 정리했고, 여기다 이런 식품들의 생산과 관련된 유기농에 관해서 알려주며, 거기다 상품이나 생산자의 정보까지 알려준다. 안 좋게 말하면 선전(?)같기도 하다. 좋게 말하면 많은 정보가 담겨 있는 친환경 식품 소개서의 역할도 할 수 있을 것 같다. 다양한 생산자와 이들의 제품들이 소개되고 있다.

우리가 먹는 것이 우리는 이룬다. 먹는 것이 곧 자신이라는 말처럼, 우리에게는 먹거리가 무엇보다 중요하다. 하지만, 먹거리 또한 경제적인 문제이다. 경제적으로 힘든 지금 많은 사람들이 더 싼 먹거리, 더 간편한 먹거리에 의존할 수밖에 없는 것 같다. 누구나 알고 있다. 기왕이면 좋은 먹거리를 먹는 것이 좋다는 것을 진리 같은 문장이다. 하지만, 점점 먹거리는 경제적 문제가 되어버린 느낌이다. 시간과 돈을 많이 투자해야 하는 행위로 전락한 느낌이다. 가난한 자들은 더욱더 냉동식품이나 싼 식품에 의지해야 하고, 부자들은 유기농이니, 더 귀한 먹거리 쪽으로 돈을 더 많이 쓰지 않을까 

친환경, 유기농 등 자연농을 자연에 의지하는 농업이라는 생각을 하는 사람이 많은 것 같다. 인간의 농업은 어쩌면 자연적이지 못하다. 인간 중심의 정의가 아닌가 한다. 생산이라는 단어가 붙어서인지. 하여간, 기왕이면 인간에게 도움이 되게 인간과 자연의 화합의 장이라고 해야 할까. “왜 자연적으로 키우는데 가격이 비싸지?” 모르겠다. 농약도 비료도 안 쓰고, 중간유통단계도 없는데. 그 답은 사람들의 많은 노력이 들어간다는 문제와 생산성 문제가 아닐까 한다. 몸에 좋은 먹거리가 싸고 늘어나서 누구라도 쉽게 먹을 수 있다면 얼마나 좋을까? 많은 사람들이 건강한 먹거리와 환경에서 살아갈 수 있다면 하는 희망을 가져본다. 외식은 50km밖에서라는데 과연 이런 호사를 누릴 사람이 얼마나 될까? 유기농 먹거리를 가장 쉽고 안전하게 먹는 것은 자신이 키운 것 아닐까? 여유가 된다면 작은 화분이나 텃밭을 일구며 자연과 더불어 작물들을 키워서 먹는 것이 좋은 것 같다.

먹는 것도 즐겁게 하라. 대체적으로 우리나라 사람들은 먹는데 시간을 너무 아낀다. 번개같이 먹어 치운다 라고 해야 할까? 이빨이 있는 이유는 무엇일까? 어떤 식재료 쑤셔 넣는 것과 천천히 음미하며 먹는 것은 분명히 다르다. 펜데믹시대의 물결속에 서 있는 우리들, 많은 것들이 바뀔 것 같다. 그래야 우리가 우리 스스로를 지킬 수 있을 것이다.

이 책은 과학적인 것 같으면서도 가끔 거슬리는 비과학적 문장들을 만난다. 물론 비유적으로 표현한 것이겠지만.

*Yes24 리뷰어클럽 서평단 자격으로 작성한 리뷰입니다.

코로나19로 인해 건강에 대한 우려가 많다. 외출하면 마스크는 필수가 되었고, 외식보다는 배달이나 집밥을 선호하게 되었다. 팬데믹 시대에 바꿔버린 우리의 일상과 먹는 것에 대한 걱정이 커져가고 있는데, 어떻게 하면 안전하고 튼튼하게 먹을 수 있을지 생각해 봐야 한다. 아무리 마스크를 쓴다 해도 본질이 제대로 서지 않으면 위험할 테고 몸에 들어가는 음식까지 마스크를 씌울 수 없기에 먹는 것이 참 중요하다.

바이러스는 자체 독성보다도, 이처럼 신체의 약한 부위를 교묘하게 뚫고 공격하여 확장하며 치명적 위협을 가합니다.(34페이지)

몸이 건강한 상태라면 어떤 바이러스가 다가와도 걱정이 없지만 몸의 좋지 않은 부분이 있다면 이게 바로 바이러스의 베이스캠프가 될 수 있다. 나의 약한 부분을 교묘하게 뚫는 바이러스에 대한 두려움 보다 약한 부분을 튼튼하게 만들어 가려는 힘이 필요한 때가 바로 지금인 거 같다. 두려움보다 이겨내기 위한 힘을 키우는 것이 필요한 요즘 먹는 것에 대해 고민하고 잘 챙겨야겠다.

코로나를 이기는 힘은 그 언젠가 개발될 백신이 아니라 바로 지금 우리가 먹고 마시는 음식에서 나옵니다.(37페이지)

항상 근본은 먹는 것이라는 생각을 가진 나에게 저자의 이 문장은 큰 공감을 주었다. 제대로 먹는 것이야말로 제대로 내 몸의 힘을 키워줄 수 있다고 생각한다. 백신보다 매일 먹는 음식에 더 집중해 보는 건 어떨까 생각해보면서 나의 먹거리와 우리 가족의 먹거리를 다시 되돌아봐야 하겠다.

특히나 식습관은 중요한 게 다이어트를 위해 세상이 권하는 채식, 저탄고지 등 다양한 식사법 보다 내 몸이 원하는 식사법으로 식사를 해야 한다 말한다. 다이어트할 때도 체중을 줄이는 것이 아니라 우리 몸에 염증과 노폐물, 붓기를 없애는 방향에 초점을 맞춰야 한다는 것이다. 나에게 맞는 식사법을 찾는 게 가장 중요한 포인트인 거 같다. 내 몸에 들어가는 음식에 대한 다양한 정보는 저자가 제시해 주고 있으니, 참고해서 구입하면 좋을 듯하다.

변해가는 음식문화에 따라 식당 역시 변해가야 하며, 우리가 앞으로 어떻게 먹고살아야 할지 고민하고 생각하게 하는 책. 요즘 먹거리에 대한 고민이 컸었는데 이 책이 큰 도움이 되었다.

출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 리뷰입니다 

2장 한식의 축복

우리의 한식에 대한 좋은 점에 관해 설명되어 있습니다.

김치의 우수성과 된장, 고추장 등에 대한 장점 등 한식이 갖고 있는 무수한 장점에 대한 내용이 들어 있다는 점이 참 좋았습니다.

 PART II 팬데믹 시대, 잘 먹고 잘 사는 법

5장 포스트 코로나 시대의 식당

코로나19가 장기화되면서 우리의 식생활 문화도 바뀌고 있다. 줄 서서 기다려야 하는 맛집도 가지 못하고, 고급 레스토랑에서 인증 사진을 찍어서 올리는 것도 눈치가 보이는 일이 되었다. 야외에 공간이 마련되어 있는 깊은 자연 속에 있는 식당을 찾아가게 되고, 집에서 끼니를 챙겨야 하는 시간이 늘어나면서 밥 대신 먹을 수 있는 대용식을 이용하게 된다. 건강에 관심이 많아지면서 친환경, 유기농 식품들에도 관심이 많아지고 있다.

건강하게 살려면 어떤 음식을 먹어야 하는지 연구하는 음식 작가가 쓴 책이기 때문에 내용은 대체적으로 신뢰가 간다. 이 책에서는 좋은 식사의 기준과 아침, 점심, 저녁, 간식으로 좋은 식사를 알려주고 요즘 유행하는 저탄고지 식사법이나 키토식, 그리고 다이어트에 대해서도 알려주고 있다.

한식의 위대함에 대해서도 알려주는데, 무조건 좋다고 하는 게 아니라, 논리적인 이유를 말해주니까 더 설득이 된다. 아는만큼 보인다는 말처럼 알고 먹으면 더 효과가 좋아질 것 같다. 특히 한식을 대표하는 비빔밥은 영양이 가득한 음식이라 자주 먹어야겠다는 생각이 든다. 

그리고 팬데믹에 대처하는 식생활 가이드라인은 요즘처럼 건강에 예민해진 시기에 잘 맞는 내용이다. 바이러스를 이기는 음식과 제철 채소와 과일에 관한 내용은 요즘은 농사 기술의 발달로 제철 음식에 대한 인식이 별로 없는데, 다시 한번 생각해보는 계기가 되었다. 

그외에도 비타민이나 프로바이오틱스 등 영양제에 관한 내용도 많은 도움이 되고 코로나 시대에 식당이 살아남는 법을 제시해주는 내용도 흥미로웠고, 손님으로서 어떤 식당을 골라서 가야 하는지 도움이 되었다. 

우리 입으로 들어가는 거의 모든 먹거리와 관련된 이야기가 담겨 있는 책이기 때문에 누구나 한번쯤은 읽어보고 음식에 대해서 생각해보면 좋을 것 같다. 

*출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 리뷰입니다.

코로나 시대를 맞이해 주머니 형편도, 장바구니 사정도 하루하루 달라지는 요즘입니다. 더군다가 장마까지 겹치는 바람에 가을임에도 아직 채소값이 비싸요. 언제나 채소는 저렴하던 동네 슈퍼에서도 무 하나에 4천원씩 합니다. 

하지만 면역력을 더욱 신경써야 하는 시대이다 보니 더욱 신경써 채소 과일을 먹어야 하는 아이러니 때문에 고민이 많습니다.

그럴 때 '음식에도 마스크를 씌워야 하나요'라는 책이 눈에 띄어 서평단 이벤트에 참여를 해봤습니다. '팬데믹 시대의 식사는 어떻게 변화해야 하는가'라는 문구에 무척 흥미를 느꼈거든요.

※ 서평단 이벤트로 제공받은 책을 읽고 쓴 리뷰입니다.

저자 임선영님은 여러 곳에 음식에 관련된 칼럼을 연재하고, 식생활과 관련된 책도 여러권 쓰셨다고 합니다. 그래서 식생활에 대한 또 다른 노하우를 얻을 수 있겠구나 생각했어요.

중요하다고 생각되는 구절 몇가지와 느꼈던 점 적어볼게요.

'코로나 바이러스 감염자의 사망원인은 일차적으로 폐렴이 꼽힙니다. 폐가 감염되어 염증이 생기고 폐렴으로 발전하여 고열과 오한이 생겨납니다. 평소에 폐가 건강했던 사람은 폐의 면역기능이 작동하여 이를 방지하지만, 당뇨나 신장질환이 있는 사람과 흡연으로 폐 조직이 헐어있는 사람은 염증이 퍼지는 속도를 감당하지 못합니다...(중략)...좋은 음식을 먹고 필수 영양소를 적시 적소에 제공하면서 몸을 구성하는 세포를 살려내야 합니다.'

저나 가족이 외출할 때마다 은근 걱정이 됩니다. 마스크를 써도, 누구는 마스크 벗으면서 겉면을 만진 다음 눈을 만지는 바람에 감염이 되었다더라, 이런 이야기들을 들을 때마다 조금씩 더 불안해지는 것 같아요.

하지만 역시 건강을 잘 챙기고, 유지하면 무슨 병에 걸려도 최악의 상황은 막을 수 있을거라 믿습니다. 내 몸 세포 살리기... 좋은 식습관을 가지도록 더욱 노력해야겠어요.

'몸에 탄수화물, 단백질, 지방이 충분히 공급되어도, 소화와 대사의 스위치가 켜지지 않으면 한낱 쓰레기에 불과합니다...(중략)...중요한 것은 바로 소식과 안식입니다.'

건강이 안 좋을 때 특히 이런 느낌을 굉장히 많이 받았었어요. 몸에 좋다는 걸 자꾸 먹어주는데 왜 몸이 좋아지지 않지? 제대로 소화되고, 대사가 될 수 있도록 소식과 안식을 해야 한다는 것... 잘 배웠습니다.

'될 수 있으면 유기농 브로콜리를 구하는 것이 좋습니다. 꽃송이, 잎, 줄기, 모두 버릴 것이 없도록요. 단순히 효능 때문이 아닙니다. 제주에서 나는 브로콜리는 맛도, 향도 기가 막히거든요.'

저는 어느 지역에 어떤 농산물이 유명한지 잘 몰라요. 인터넷 쇼핑몰에서 광고와 쇼핑 리뷰를 보고 '여기 사과가 품질이 좋은가보구나' 생각하는 정도에서 끝나죠. 제주산 브로콜리가 그렇게 품질이 좋은지 몰랐는데 기회가 되면 꼭 먹어봐야겠어요.

여담입니다만 브로콜리와 케일이 잎 모양이 똑같아요. 케일에는 브로콜리같은 화려한 열매는 달리지 않고 잎채소로 먹는 거지만요. 저는 금년에 케일을 건강하게 길러 먹는데 성공했어요. 내년에는 브로콜리에 도전해 보고 싶은 생각도 들었네요. 물론 최대한 유기농으로 키워야 되겠지요.

팬데믹 시대에 먹거리와 식생활에 대한 고민이 많은데 이 책을 보니 새로운 것도 많이 배우고, 마음에 위로도 되었어요. 앞으로도 좋은 글 부탁드립니다. ^^

＜음식에도 마스크를 씌워야 하나요＞는 코로나 팬데믹 시대의 음식에 관한 책이에요.

우리 몸을 살리는 식사법과 우리 몸을 바이러스로부터 지키는 영양 구성을 위한 면역음식의 가이드북이라고 할 수 있어요.

코로나 예방을 위한 생활 수칙 가이드라인처럼 음식과 식사에 대한 가이드라인이 필요하다는 것.

저자는 코로나를 이겨내기 위한 첫걸음은 코로나바이러스를 인정하는 것과 '이것은 내 일이다. 내 가족의 일이다'라는 위기의 자각이라고 이야기하고 있어요. 이제 우리는 자기 몸의 진정한 주인이 되어야 할 때라는 거예요. 몸에 대해 학습하고 면역력의 기제를 이해해야 하며, 자신의 몸에 맞는 영양을 공급할 수 있는 식사를 해야 해요. 우리 몸에 해로운 방부제, 화학 조미료, 과한 당분, 착색제, 항생제, 발향제, 유화제 등을 최소화하고 근거리에서 수확된 자연식을 섭취하는 것이 가장 좋은 대안이 될 거예요. 

코로나를 이기는 힘은 앞으로 개발될 백신이나 치료제가 아니라 바로 지금 우리가 먹고 마시는 음식에서 나온다는 것이 이 책의 핵심이라고 할 수 있어요. 그걸 안다면 무엇을 먹어야 하는지, 어떻게 생산된 것인지, 어떻게 식사해야 하는지까지 꼼꼼하게 챙기게 될 거예요.

이 책에서는 건강한 음식을 선택하는 방법을 자세히 알려주고 있어요.

우리가 이미 알고 있고, 매일 먹고 있는 한식이 바로 건강하고 지속 가능한 음식이라는 것.

한국의 4대 발효 음식인 김치, 장류, 젓갈, 식초에 대한 설명뿐 아니라 믿고 구매할 수 있는 온라인 구입처 정보도 나와 있어요.

바이러스를 이기는 음식으로는 도라지, 마늘, 흑마늘, 무, 순무, 생강, 홍삼보다는 양파 등을 소개하고 있어요. 산지 직송, 믿을 만한 생산자들 정보는 정말 유용한 것 같아요. 

또한 코로나 팬데믹 시대의 식생활 가이드라인은 우리 모두에게 필요한 건강 생활 수칙으로 실천하면 좋을 것 같아요.

아침에 일어나자마자 소금 가글 혹은 소금 양치질하기, 라면을 포함한 인스턴트 식품은 한 끼 이상 먹지 않기, 하루 한 끼 이상은 자연식과 발효식, 탄수화물은 평소 먹는 양의 절반만 먹기, 육류와 생선류의 단백질 섭취는 100그램 미만, 천연 발효 식초를 생수에 1대 10 비율 정도로 희석하여 수시로 마시기, 항바이러스 음식 수시로 섭취하기, 목과 폐 보호하기, 홍삼이나 흑삼 갖추어 먹기, 청국장이나 낫토 즐겨 먹기, 김치 제대로 갖추어 먹기, 흡연/과도한 음주/과로는 피하기, 공복에 생들기름이나 올리브유 한 스푼 먹기, 아이들에게는 우유 대신 산양유 추천, 호두나 아몬드, 캐슈넛 등 견과류를 물과 1대 1 비율로 믹서기에 갈아 마시기, 몸보신엔 잣죽, 제철 과일을 이용해 수시로 천연 주스 만들어 먹기.

마지막으로 포스트 코로나 시대의 식당이 어떻게 변화될 것인지를 이야기하고 있어요. 음식은 이제 산업의 관점이 아니라 생명의 관점에서 다시 다루어져야 한다는 것. 이미 변화는 시작되었고, 우리 역시 달라진 세상에 적응해가고 있어요. 그런 의미에서 이 책은 건강한 음식뿐 아니라 건강한 삶을 위한 좋은 가이드북인 것 같아요.

       [출판사로부터 도서를 제공받아 작성된 리뷰입니다.]