맛있는 '치즈' 를 먹고 싶은데, 사실 그동안 내가 치즈를 골랐던 기준은 '이름' 이었던 것 같다.

체다, 모짜렐라, 리코타 치즈.... 아니면 한국 마트에서 많이 보았던 '슬라이드 치즈'... 아니면 스트링 치즈. 이게 내가 아는 전부다. 

아무래도 한국은 '치즈' 를 만들어먹는 전통이 없었기에, '치즈' 에 대한 상식을 배우기란 척박한 환경이었다.

하지만 요즘 시대에는 나라간 교역도 늘어나고, 해외 유학다녀와서 식당을 차리는 사람도 있고, 외국 여행을 통해 새로이 먹어본 음식을 한국에서 먹고 싶어하는 사람등등, 다양한 식문화와 취향이 공존하는 때다. 그런 의미에서 '치즈' 를 주제로 만들어진 책은 시의적절하면서 필요한 책인 것 같다. 

일단 이 책을 받아보곤, 꽤 좋은 종이질이라는 걸 느꼈고, 편집과 폰트, 디자인이 군더더기 없이 깔끔해서 너무도 마음에 들었다. 

여러 치즈에 대한 설명과 치즈 만드는 방법, 치즈를 곁들인 음식 메뉴 등이 실려 있는데, 사실 사진만 봐도 뭔가 배부른 느낌이 들만큼 디자인이 너무도 좋다. 

만약 이 책의 저자가 같은 출판사에서 (혹은 다른곳이어도 괜찮을 것 같다.) 치즈 2 책이나 또 다른걸 출간한다면 관심있게 지켜보고 바로 구입할 의향이 있다. :) 

평소에 치즈를 좋아해서 고다, 브리는 안주용으로 안떨어지게 비상식량(?)처럼 상비합니다. 코스트코 가면 치즈 한 두개는 꼭 장바구니에 넣게 되고요. 먹다보니 브리와 까망베르는 비슷한 거 같고, 고다와 에담은 껍질 말고는 비슷한 느낌이 거 같기도 하고..치즈의 비슷한 듯 다른 맛을 좀 더 알고 싶어지더라고요.

한국에서 직접 치즈를 만들고 만든 치즈로 음식을 내는 레스토랑 치즈플로를 운영하는 저자분의 풍부한 경험으로 치즈를 만드는 방법까지 상세하게 나와 있습니다. (예전에 나도 한번! 집에서 만들어볼까 하다가 여러 도구들과 숙성을 맞추는 정보를 듣고 만들러 갔다가 금새 포기하고 말았던 기억이 나서 그 부분은 후루룩 읽었지만요. ㅎㅎ)

각 치즈의 설명 더하기 치즈 페어링, 그리고 좋은 음식 궁합까지 치즈를 좋아하는 분이라면 너무 잘 읽을 실 거 같아요. 그리고 유럽에서 이탈리아, 네덜란드, 영국, 그리스까지 각 나라의 치즈는 무엇인지 정리되어 있어서 저도 가끔 가물해지면 찾아보는 치즈 백과사전 같은 책으로 두고두고 꺼내볼 듯요. 일본에서 번역된 치즈에 관한 책들이 몇권 있는데 아무래도 우리나라에 수입되어 유통되는 것과 달라서 좀 생소한 제품의 나열이 많아 정보는 많아도 다 읽지 못하고 필요한 부분만 발췌해서 봤는데 이렇게 한국 저자분의 입문서가 나와 참 좋으네요!

특히, 술과 페어링뿐 아니라 차도 치즈와 페어링을 할 수 있다는 부분이 흥미로웠어요. 치즈는 보통 와인이나 맥주 안주로 떠올리곤 하짆아요. 차도 녹차, 우롱차, 홍차 등 캐릭터가 다르니 차를 마실 때 다양하 치즈들과 내봐야겠습니다. 

치즈를 좋아하는 분이라면 읽어보기를 추천합니다.