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머랭으로 만드는 화려한 디저트라는 수식어가 하나도 어색하지 않을 환상의 디저트! 'PAVLOVA'           러시아의 전설인 유명한 발레리나 안나 파블로바가 사랑했던 디저트 PAVLOVA 머랭의 끝판왕이라고 해도 과언이 아닐만큼 머랭이 만들어내 최상의 색감과 재료의 조합이 최상의 결과물을 만들어 낸다. 사진을 보는것만으로도 먹고싶게 만드는 파블로바!      오늘은 아이들과 환상의 디저트에 도전해 보시는것도 좋을것 같네요. 자, 어서오세요. '파플로바'의 세계로! |
머랭=달갈흰자 머랭과자 정도만 알고있었는데 어느소설에서 본 파블로바라는 디저트가 머랭으로 만드는, 그것도 엄청 이쁜 디저트라는걸 이번에 첨 알았다.  머랭을 어느정도 크기의 뿔이 생길때까지, 굳기의 자세한 설명이 사진으로 보여준다.   파블로바 하나하나가 다 이쁘고 맛있게 데코되어 있는데, 각각의 소스와 과일조리법이 팁으로 자세히 적혀있다. 이 팁만 이용해도 멋진 디저트를 만들수 있을거같다    스펀지케이크 위에 생크림과 딸기를 얹고 파블로바를 덮어서 멋진 케이크 완성. 이런식으로도 머랭 파블로바를 이용하는 방법을 소개했다.      세기의 발레리나인 안나 파블로바를 위해 만들어졌다는데, 덕분에 이렇게 예쁘고 화려한 디저트를 보고 맛볼수 있다는게 고맙게 느껴진다.  머랭을 가장 맛있게 먹을 수 있는 보관법까지...정말 세심하게 마무리해 주는 책이다. 머랭은 끈적이고, 오래 구워야하는 불편한 과자, 키세스 나 별모양이 전부라고만 생각했던 나의 편견을 완전히 바꿔버린 고마운 책이다. 제철과일과 직접만든 시럽들로 맛있고 예쁜 파블로바를 만들어 보고 싶다.
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파블로바! 그 이름 참 예쁘다! 천상의 맛이라니! 우리가 알고있는 머랭쿠키에 생크림과 계절과일 시럽등을 얹어 먹는 맛이란!! 이건 꼭 먹어봐야한다. 간단한 머랭으로 만드는 화려한 디저트!! 신박하다 신박해~~~ 그간 베태기였던 나를 불붙게 하였다! 책에는 머랭굽는법부터 장식하는 법 재료만드는 법 장식구입하는곳 등이 나오는데 쉽게쉽게 접근할수 있는 팁들이 담겨있는점이 좋았다 다양한 재료들과 계절과일을 활용한 파블로바, 특별한 날들을 위한 파블로바, 너무 예쁘고 훌륭해서 자꾸만 책을 펼쳐 보게 된다. 머랭디저트의 매력이 폭발하는 책! 첫번째 파블로바를 완성했는데 생크림 오바 투머치ㅋㅋㅋㅋ 그래도 맛있게 먹어치웠다^^ 달달달달달달달달~~ 귤과의 조합이 아주그냥 최고다~?? 두번째 파블로바는 좀더 나은 모양으로 도전! * 카페이벤트로 제품을 제공받아 읽어보고 작성한 후기입니다
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파블로바가 유명해진지는 좀 됐지만 저는 출산 후 소식을 접해서 사먹으러 갈 슈가ㅠㅠ 책 내용을 보니 시쟉부탐 시트끝에 머랭 뭍혀두기 글구 그을림 방지용 세심한 팁까지 적혀있어서 저같은 베린이들에게 찰떡인 책이네용???? 이제 남편 쉬는날 요고요고 도전해볼 수 있겠쥬?!! 딸딸기들이 쏟아져나오는때에 딸기를 듬뿍 얹은 딸기 파블로바도?? 이벤트가 필요한 날 무지개 파블로바 뙇?? 내오면 눈이 빤쫙빤쫙??해지지 않을 사람이 있을까요?!!! 손님이 올 때, 나중에 울애기 어린이집, 유치원보내면 다양한 데이에!! 이뿌게 파블로바케이크랑 미니미니 머랭쿠키를 활용한 다양한 디저트도 선보일 수 있겠어요????
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2년 전, 이튼 메스에 관한 포스팅을 한 적이 있었다. 그땐 그냥 영국 디저트의 한 종류라는 것만 알고 있던 상황이었고. 또 정확한 정보를 얻기가 힘들어 레시피도 해외 사이트에 있던 레시피를 보고 흉내만 내는 정도였다. 언젠가 한 번은 제대로 만들어 봐야겠다고 생각하던 중, 그 생각을 속시원히 해결해줄 새로운 책을 만나게 되었다.
책의 이름은 머랭으로 만드는 화려한 디저트 천상의 맛 파블로바 PAVLOVA!
파블로바는 저온으로 서서히 구운 머랭 위에 휘핑크림과 제철 과일 등을 듬뿍 담아올린 아름다운 비주얼의 디저트이다. 바삭바삭한 머랭과 휘핑크림을 한 번에 무너뜨리면서 먹는 게 제일 맛있게 먹는 방법!
이 책의 저자 오타 사치카는 프랑스 파리 제과학교 에콜 리츠 에스 코피에(Ecole Ritz Escoffier)에서 제과를 배우고, 교토 조형예술대학 대학원에서 예술을 공부했으며, 기업이나 결혼식 등 파티를 위한 오더메이드 케이크나 과자를 제작하고, 잡지나 웹사이트에 독자적인 레시피를 선보이는 등 케이크 디자이너로서 활약하고 있다고 한다.
이 책의 프롤로그에 따르면, 파블로바는 세기의 발레리나 안나 파블로바가 사랑한 머랭 디저트로 알려져 있다고 한다. 달걀흰자를 거품 내어 뽀얗게 만든 순백색의 파블로바는 안나 파블로바의 흰 팔다리를 연상시키게 만든다. 오타 사치가가 런던의 한 카페에 들려 우연히 맛보게 된 파블로바가 그녀가 이 책을 쓰게 된 계기가 되었다고 한다. 어떻게 보면 하나의 디저트이지만 그녀에게는 창조와 파괴의 스토리까지 맛볼 수 있고 아름답게 무너져내리는 것을 볼 수 있는 특별한 디저트가 되었다고 한다. 입안에서 살살 녹는 달콤함은 그야말로 천상의 맛!
목차 PART 1. 과일 파블로바 딸기 파블로바 -딸기 소스 블루베리 파블로바 -블루베리 소스 3종류의 베리 파블로바 아메리칸 체리 파블로바 -체리 소스 캐러멜 소스를 뿌린 서양배 파블로바 -서양배 콤포트/캐러멜 소스 밤과 초콜릿 크림 파블로바 초코 바나나 파블로바 머스캣과 화이트 와인 크림 파블로바 코코넛과 파인애플 플라워 파블로바 -드라이 파인애플 플라워 레몬 크림 파블로바 -캔디드 레몬/레몬 장식 믹스 후르츠 파블로바 망고 칠리 파블로바 -망고 소스 COLUMN 1. 콩피튀르와 소스 PART 2. 컬러풀 파블로바 레인보우 파블로바 마블 파블로바 -소금 캐러멜 소스/초콜릿 소스 일본풍 말차 파블로바 핑크 파블로바 오렌지 초콜릿 파블로바 -오렌지 소스/오렌지 필 마시멜로 크림 파블로바 오레오 누텔라 파블로바 로즈 버터크림 파블로바 샌드 로즈 버터크림 얼그레이 크림 파블로바 샌드 COLUMN 2. 예쁜데다 맛있는 데코레이션 PART 3. 특별한 날을 위한 파블로바 생일 파블로바 -수제 스펀지케이크 만들기 핼러윈 유령 파블로바 -호박 크림 크리스마스 리스 파블로바 새해 기념 스쿱 파블로바 밸런타인 파블로바 -라즈베리 퓌레 이스터 네스트 파블로바 COLUMN 3. 케이크 토퍼로 화사하게 PART 4. 머랭 과자 머랭 키세스 인비저블 머랭 아이스크림 레몬 머랭 컵 -레몬 커드 순백 머랭 샹티 바이컬러 머랭 샹티 이튼 메스 머랭 볼 커피 머랭 두 종류의 머랭 팝스 -플레인&코코아 머랭 팝스 -장미 머랭 팝스 COLUMN 4. 다양한 머랭 깍지와 응용 COLUMN 5. 보존과 운반 요령
정해진 형태 없이 기본 재료는 단 3가지! 달걀흰자와 설탕, 소금 그리고 오븐만 갖추고 있다면 누구나 화려하고 멋진 파블로바를 만들 수 있다고 나와있다. 조리과정도 재료만큼 간단하다.
첫 번째로 소개된 과일 파블로바 과일을 올려 장식하는 가장 일반적인 파블로바이다. 딸기나 블루베리를 사용하는 것이 가장 정통적인 방법이라고 한다.
기본 머랭을 만드는 과정이 간단하면서도 자세히 설명되어 있다.
단순한 과일만 올리기보다는 콩피튀르CONFITURE나 소스등을 올려 장식하는것이 훨씬 맛있고 화려한 파블로바를 만들 수 있는데, 이 책에서도 간단하게 만들 수 있는 콩피튀르,소스등을 만드는 방법이 나와있었다. 이것도 꽤나 유용하게 활용할 수 있을 것 같은 생각이 들었다.
두 번째 파트는 컬러풀 파블로바. 순백색의 파블로바 베이스에 코코아나 딸기 말차 파우더 등을 넣어 좀 다양한 색감의 파블로바를 만들 수 있는 방법이다. 머랭 하나마다 색을 달리하여 층층이 쌓아놓은 레인보우 파블로바부터 마블 파블로바까지 색감을 이용해 다 앙하게 응용해볼 수 있는 방법을 소개해놓았다.
일본 사람이 지은 책이라서 그런지 말차 파우더를 넣은 일본풍 말차 파블로바도 인상적이었다.
화려함을 더해줄 데커레이션 방법까지.
세 번째 파트는 특별한 날을 위한 파블로바 생일이나 크리스마스 등 특별한 기념일에 어울리는 파블로바를 소개해놓았다.
크리스마스 리스를 연상시키는 파블로바부터
연말에 어울리는 해피뉴이어 스쿱 파블로바와 밸런타인데이 파블로바까지 다양하게 소개해놓았다.
네 번째 파트는 머랭과자 부셔먹는 큰 사이즈의 파블로바와 달리 한 입 크기로 만든 작은 사이즈의 머랭 과자는 아이스크림에 곁들이거나 슈퍼푸드와 함께 먹는 등 다양한 방법으로 즐길 수 있다.
전에 만들어 보았던 이튼메스도 있었다. 그때 이 책이 나왔었다면 더 이쁘게 만들어 볼 수 있었을 텐데. 나중에 꼭 한 번 더 만들어보기!!!
마지막엔 파블로바의 보존과 운반법에 대하여 설명해 놓았다. 금방 만든 파블로바가 제일 맛있긴 하지만, 보관만 잘해도 언제나 맛있는 파블로바를 즐길 수 있다는 점!
이 책을 보고 나서 그냥 단순한 머랭 과자로 만 보았던 파블로바가 이렇게 멋진 디저트였다는 사실에 한번 놀랍고, 그동안 식상했던 디저트 메뉴에 새로운 바람을 불어 넣을 수 있겠다는 생각이 들었다. 2시간 동안 머랭을 구워야 한다는 게 조금은 인내심이 필요할 것 같지만 완성해놓고 본다면 충분히 그럴만한 가치가 있을 거란 생각도 들었다. 빨리 만들어 보고 싶은 생각이 머릿속에 가득 차있다. |
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머랭으로 만드는 디저트. 파블로바! 달달한 머랭쿠키는 자주 만들어봤지만 머랭을 이용해 이렇게 멋진 디저트를 만들 수 있다는것이 참 재밌네요. 정해진 형태가 없고 단 3가지 재료로 만드는 머랭에 나의 취향대로 만들어보는 파블로바! 간단하지만 화려하게, 예쁘면서도 특별하게, 초보자도 쉽게 만들 수 있는 파블로바를 소개하고 있네요. 파블로바의 세계로~떠나보세요~^^ *카페 이벤트 참여로 제공받아 작성한 리뷰입니다.
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표지를 보고 '어머 이게 뮈지 케이큰가? 넘 예쁘네..'파블로바가 뭐지?' 하는 궁금증에 서평이벤트 신청~ 당첨되어 받아 본 책은 눈 휘둥그레져서 계속 보게 되는 책이었습니다. 이게 머랭으로 만든 거라고? 놀랍고 신기한 파블로바! 머랭 한번쯤 만들어 본 분이라면 머랭으로 근사한 케이크와 디저트를 얼마든지 응용하여 나만의 파블로바를 만들 수 있게 안내해 줄 수 있는 책입니다. 머랭이 이렇게 다양할 수 있구나 눈이 즐거운 책, 특별한 선물을 만들 수 있는 레시피 책으로 추천 합니다. 레몬 좋아하는 전 먼저 레몬 크림 파블로바와 레몬 머랭 컵을 따라 만들고 싶네요^^
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