빵 만들면서 매번 왜 실패할까 고민했는데 원리를 아니까 확실히 이해가 되네요! 반죽과 발효, 오븐 속 변화까지 제빵의 과정을 과학적으로 알기 쉽게 풀어줘서 신기하고 재미있게 읽었습니다. 레시피 따라 하기만 하다가 원리를 배우니 응용하는 재미도 생기고 베이킹 실력이 한 단계 늘어난 기분이에요. 베이킹 좋아하시는 분들께 강력 추천합니다!

베이킹의 전반은 아무래도 과학적인 부분이 많이 적용이되는 분야이다보니 흥미롭게 읽어볼수 있는 책입니다 빵에 관심이 많거나 홈베이킹을 하시는 분들은 재미있게 읽어보실수 있을거 같아요 제과도 그렇지만 특히 제빵은 망할때가 많아서 망할때마다 원인을 찾기위해 뒤져보면 좋을거 같아요

빵은 단순히 만들어 지는게 아니라 거기에 과학적 이론들이 담겨 있어서, 같은 레시피, 같은 재료라도 만드는 사람, 만드는 환경 등에 제품에 많은 차이가 납니다.제빵 이론에 적용되는 과학적 이론을 잘 이해하면 변수에 능동적으로 대처가 가능하며, '나만의 제품'을 만드는데 매우 도움이 됩니다. 이론이 바탕이 된 기술은 더 빛난다고 생각합니다이러한 이론을 알기쉽게 풀어 쓴 지침

‘베이킹은 과학이다’ 보다 내용(깊이감)이 떨어진다, 역시 도서에서 조차 가성비는 불가능하단 말인가... 전체적인 구성도 잘 정리된 듯 산만하다...(150자는 먼 소리야! 한줄 평은 두세줄 이상 입력 불가하게 해놓고, 이건 150자가 기본이라니... YES24는 항상 중요한 것을 놓치고 있다는 느낌... 멍청한...) 아직도150자가 안됐다니...