메밀가루를 한국식 메밀전이 아닌 프랑스식으로 요리한 레시피를 소개한 내용이다. 제일 중요한 것은 메밀을 크레페 처럼 얇게 잘 굽는 기술이다. 철판이나 밀기 막대나 스페츌라 같은 필수 도구도 필요하다. 물론 대체할 수 있는 후라이팬이나 전기 팬으로도 할 수 있다고 소개되어 있지만 필수 도구로 하지 않으면 그 맛이 안 날 것 같다. 소개한 요리 대부분이 구운 메밀판 위에나 싸