홍상기님 책은 항상 출간될때마다 구매합니다가정에서도 업장에서도 도움이 되는 레시피와 설명으로 가득 차 있습니다 일반 발효도 어려운데 천연발효는 역시나 손이 많이 가네요그래도 천연 발효빵은 그 특유의 향과 맛때문에 계속 도전해보게 됩니다
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홍상기님 책은 항상 출간될때마다 구매합니다 가정에서도 업장에서도 도움이 되는 레시피와 설명으로 가득 차 있습니다 일반 발효도 어려운데 천연발효는 역시나 손이 많이 가네요 그래도 천연 발효빵은 그 특유의 향과 맛때문에 계속 도전해보게 됩니다 |
베이커리 교육 분야에서 추천해달라고 하면 항상 나오는 이름 중 한 분인 홍상기 셰프님의 천연발효의 이론이 담긴 귀중한 책. 르방을 다루는 데 있어서 셰프님의 철학과 실력은 타의 추종을 불허하는데, 직접 배우는거보단 못하겠지만 그래도 이론과 적용 레시피까지 담겨져있는 아주 좋은 책입니다!
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| 베이커리 교육 분야에서 추천해달라고 하면 항상 나오는 이름 중 한 분인 홍상기 셰프님의 천연발효의 이론이 담긴 귀중한 책. 르방을 다루는 데 있어서 셰프님의 철학과 실력은 타의 추종을 불허하는데, 직접 배우는거보단 못하겠지만 그래도 이론과 적용 레시피까지 담겨져있는 아주 좋은 책입니다! |
책이 나오길 엄청 기다렸어요. 홍상기 쉐프님 책 다 구입해서 보고 있는데 그 중에 천연발효빵 굽는 사람인지라 천연발효베이킹 책이 나온다고 해서 손꼽아 기다렸습니다. 표지부터 마음에 쏙 들구요, 목차가 잘 나뉘어져 있어요. 천연발효에 관한 이론으로 시작해서 크게 오토리즈법, 풀리쉬, 통밀 호밀 화이트 르뱅으로 나뉘어져 있어서 보기 쉽구요, 사진도 굉장히 자세하게 나와있어
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책이 나오길 엄청 기다렸어요. 홍상기 쉐프님 책 다 구입해서 보고 있는데 그 중에 천연발효빵 굽는 사람인지라 천연발효베이킹 책이 나온다고 해서 손꼽아 기다렸습니다. 표지부터 마음에 쏙 들구요, 목차가 잘 나뉘어져 있어요. 천연발효에 관한 이론으로 시작해서 크게 오토리즈법, 풀리쉬, 통밀 호밀 화이트 르뱅으로 나뉘어져 있어서 보기 쉽구요, 사진도 굉장히 자세하게 나와있어서 당장 따라해보고싶은 책이에요. 베이킹책은 무엇보다 책장에 꼽혀있기보단 매일 꺼내서 빵을 굽고 싶게 만든 책이 최고라고 생각해요. 이 책이 바로 그런 책이에요~ 매일 매일 하나씩 따라해보고 홍상기 쉐프님 꼭 만나러 갈꺼에요^^ 좋은책 출판 해 주셔서 감사합니다
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언니가 제빵일을 하고 있는데, 몇가지 책 주문 하려고 보다가, 언니가 천연발효 빵을 요즘 연습하고 있어서, 이분 홍상기님이 유명하다고,이분의 책을 샀으면 하더라구요,요즘 사람들이 비건열풍과 더불어서 자연적인 발효를 통해서 몸에도 좋고 맛있는 빵에 대한 니즈가 많더라구요.찾는 손님들 중에서도 빵을 먹었지만, 속이 더부룩 하지 않았으면 한다고 말씀하시는 분들도 많아서, 천
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언니가 제빵일을 하고 있는데, 몇가지 책 주문 하려고 보다가, 언니가 천연발효 빵을 요즘 연습하고 있어서, 이분 홍상기님이 유명하다고,이분의 책을 샀으면 하더라구요, 요즘 사람들이 비건열풍과 더불어서 자연적인 발효를 통해서 몸에도 좋고 맛있는 빵에 대한 니즈가 많더라구요.찾는 손님들 중에서도 빵을 먹었지만, 속이 더부룩 하지 않았으면 한다고 말씀하시는 분들도 많아서, 천연발효관련 빵을 소개하는 책을 찾았는데,천연발효 베이킹에서 필요한 르방에 대한 소개도 자세하게 되어 있고, 이미 베이킹을 하고 있는지라, 크게 어렵지 않게 만들수 있으면서도 비쥬얼도 놓치지 않고,다양하게 기존의 빵에서 맛있고 예쁜 빵을 도전해 볼수 있는 다양한 카테고리가 있어서 만족스럽다고 합니다. |
개인적으로 홍상기셰프님을 좋아해서 출간되는 도서는 모두 구매합니다. 이 책은 표지에서 '실전 활용도 100퍼센트'라고 말하듯이 정말 발효종을 이용해서 빵좀 만든다하는 사람들을 위한 책입니다. 발효종이 자세하게 설명되고, 과정사진이 많고, 작업 노하우를 아무리 상세히 설명해놓았다한들 일반 베이커들은 천연발효종빵 잘 안따라하거든요 ㅋㅋ 그래서인지 각 종류별 빵의 특징 이
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개인적으로 홍상기셰프님을 좋아해서 출간되는 도서는 모두 구매합니다. 이 책은 표지에서 '실전 활용도 100퍼센트'라고 말하듯이 정말 발효종을 이용해서 빵좀 만든다하는 사람들을 위한 책입니다. 발효종이 자세하게 설명되고, 과정사진이 많고, 작업 노하우를 아무리 상세히 설명해놓았다한들 일반 베이커들은 천연발효종빵 잘 안따라하거든요 ㅋㅋ 그래서인지 각 종류별 빵의 특징 이런거에 대한 설명은 없고 진짜 빵 만드는 공정 바로 나옵니다. 발효시간, 온도, 습도, 늘여펴기 사이즈 이런거 모두 알려줍니다. 저 역시 이런거 저런거 고오급 디저트 다 만들어봤지만 천연발효종빵은 도전하기 쉽지않네요 ㅋㅋㅋ그냥 홍상기셰프니까 구매했어요 |