제가 좋아하는 디저트 종류 중 하나인 티라미수~~! 한입 베어물 때의 그 달콤함과 부드러움이 일품이죠ㅎㅎ
거의 까페나 빵집에서 사먹기만 하고 예전에 간단하게 한번 티라미수를 만들어 본 기억이 떠오르네요. 밑에 카스테라를 깔고 커피물을 적신 뒤에 크림치즈를 올려서 냉장고에 굳혀서 먹었던.. 그 당시에는 직접 만드는데 많이 미숙했었죠.
근데 이 책이 티라미수 전문 레시피 책이라 넘 끌리더라구요. 제가 처음 보는 티라미수도 많고, 맛이 보장된 티라미수들로 가득해서 두근두근했죠.^.^
이 책의 저자는 10년 간 홈베이킹을 해오신 이미연(Emily)님입니다.
취미로 홈베이킹을 시작해 고군분투하며 공부를 해오셨고, 그 과정에서 터득한 노하우를 블로그에 기록, 공유하며 많은 홈베이커 분들과 소통했습니다. 그동안의 경험과 기록을 바탕으로 ‘누구나 맛있게 만들 수 있는 쉬운 베이킹’과 ‘자신만의 색깔이 더해진 레시피’를 소개하고자 이번 책을 집필하게 되셨다고 합니다.
이 책의 목차를 살펴보려고 해요. [story], [basic], [original], [variety], 이렇게 총 네 부분으로 나뉘어 있는데요.
첫 번째, [story]에서는 ‘티라미수 이야기’를 주제로 티라미수의 어원과 탄생설에서부터 정통 티라미수와 이색 티라미수의 전반적인 설명에 대해 알 수 있어요. 두 번째, [basic]에는 ‘티라미수 기본 준비’에 대한 내용으로, 티라미수를 만들기 위해 필요한 도구와 재료, 그리고 기본 베이킹 테크닉을 잘 설명하고 있습니다. 세 번째, [original]에서는 말 그대로 ‘오리지널 티라미수’를 주제로 티라미수 시트 만들기와 크림 베이스 만들기, 그 시트들을 활용해 만드는 오리지널 티라미수 레시피들에 대해 나와있어요. 네 번째, [variety]에서는 ‘이색 티라미수’라는 주제로 22가지의 알록달록하고 다양한 재료를 사용한 티라미수 레시피들을 소개하고 있습니다.
전 예전에 투x 까페의 티라미수를 종종 사먹곤 했는데요. 부드럽고 달콤한 그 맛에 티라미수가 참 좋아지더라구요. 티라미수를 맛있게 먹었던 분이라면 한번쯤 티라미수가 어떻게 생기고 만들어졌는지 궁금해 하실 수 있는데요. 이 책의 처음에 티라미수에 관한 이야기들이 나옵니다.
[티라미수의 어원]
‘티라미수’는 위의 세 단어가 합쳐서 만들어진 단어로, 이탈리아를 대표하는 디저트 중 하나라고 합니다. 직역하면 ‘나를 위로 끌어올리다’라고 해석할 수 있는데, 먹고 나면 기분이 엄청 좋아진다는 의미로 볼 수 있다고 해요. 커피를 넣어 만드는 특성 때문에 달콤한 피로회복제로 많은 사랑을 받아왔죠.
[티라미수의 탄생설]
티라미수의 여러 탄생설 중 가장 잘 알려진 이야기가 있는데요.
한 레스토랑을 운영하는 며느리가 출산 후 기력을 회복하지 못하자 그 시어머니가 이탈리아식 크림 소스에 마스카르포네 치즈를 넣은 크림, 커피를 추가하여 디저트를 만들었어요. 그 음식을 맛본 부인이 기력을 회복하고 건강해진 후에도 자주 만들어 먹곤 했다고 하는데요.
어느날 레스토랑을 찾은 손님이 그 음식의 맛을 궁금해하며 판매를 요청한 후, 부인은 시어머니의 레시피를 기본으로 티라미수를 만들어 팔기 시작했죠. 그게 널리 알려져 이탈리아의 대표 디저트로 자리잡게 되었다는 탄생설이 있다고 합니다. 
이탈리아식 정통 티라미수의 조리법의 특징이라고 해요.
이 책에 나오는 이색 티라미수들은 이렇게 시트, 크림, 토핑에 부재료를 더해 새롭게 개발한 레시피라고 하는데요. 색색깔의 여러 가지 다양한 티라미수들이 있어서 보기에도, 먹기에도 참 이쁘더라구요.
이 책에서는 티라미수의 기본 재료로 밀가루, 설탕, 달걀, 버터, 우유, 깔루아, 생크림, 마스카르포네 치즈, 젤라틴, 코코아파우더, 맛내기 가루, 데코 스노우가루, 냉동과일 & 과일 퓨레, 시판 페이스트 등을 소개하고 있어요.
그런데 레시피에 따라 없어도 되거나 가감되는게 있으니 참고하시면 될 듯 해요.
티라미수를 만드는 데 사용되는 기본 도구에 대한 설명도 자세하게 되어있네요. 보통 홈베이킹을 하는 분이라면 갖추고 있을 베이킹 도구들이 대부분이더라구요.
생크림 휘핑하기, 젤라틴 불리기(판 젤라틴, 가루 젤라틴), 시럽 만들기(기본 시럽, 에스프레소 시럽) 등의 기본 테크닉에 대한 설명도 있는데요. 책을 참고하면서 따라하면 기본기를 잘 익힐 수 있을 것 같아요.
[original] ‘오리지널 티라미수’
사진과 같이 레이디핑거 쿠키 시트, 제누와즈 시트라는 두 종류의 시트를 베이스로 활용해 만드는 오리지널 티라미수 레시피가 나와요. 제가 그동안 많이 먹었던 건 케잌 조각형태로 나오는 제누와즈 시트로 만든 오리지널 티라미수였나봐요ㅎㅎ 
단계별로 사진과 그에 대한 설명을 잘 확인하면서 따라가기 쉽게 설명이 되어 있어요. 설명 글 밑에 종종 팁들이 나오므로 같이 유의하신다면 더 좋겠네요.
그리고 각 티라미수 레시피는 그 베이스가 되는 크림이라던가 기초 시트 만들기, 시럽 만들기 등 앞쪽의 페이지를 다시 넘겨봐야하는 경우가 많더라구요. 그래서 미리 포스트잇이나 마스킹 테이프 등으로 해당 페이지를 표시해놓으면 좋을 것 같아요.  [variety] ‘이색 티라미수’
이 책이 더욱 더 궁금했던 부분이 등장하네요. 바로 ‘이색 티라미수 22’로 다양한 부재료를 사용한 22가지의 티라미수 레시피들이예요.
우유 티라미수, 말차 티라미수, 모카 오레오 티라미수, 복숭아 요거트 티라미수, 당근 티라미수, 흑임자 티라미수, 쑥 티라미수, 망고 티라미수, 단호박 티라미수, 마롱 티라미수 등등등!!!
제가 평소에 좋아하는 것들을 주제로 한 티라미수들이 넘 많아서 행복하더라구요. 이 티라미수들과 함께라면 디저트 뷔페도 부럽지 않겠어요^_^
말차 티라미수.. 제가 녹차, 말차 라떼를 넘 좋아해서 그런가 이 티라미수가 눈에 확 들어오더라구요. 쌉싸름하면서도 달콤한 티라미수일 것 같아 기대되네요,
흑임자 티라미수~!
요새 유행하는 재료 아이템 중 하나 바로 ‘흑임자’이죠. 빵, 아이스크림으로도 출시되고 여러 까페에 흑임자를 활용한 메뉴도 나오더라구요. 이 책도 요즘의 트렌드를 반영하여 인기 재료를 활용한 레시피가 있어서 굿이네요.
망고 티라미수는 먹는 상상만 해도 그 새콤 상큼함과 달콤함을 모두 사로잡을 수 있는 맛이 연상이 되네요. 색감도 주황 노랑으로 이쁘고 디저트로도 딱일 것 같아요.
무려 10년 동안 오로지 독학으로 홈베이킹을 해오신 저자가 쓴 책이니 예전에 홈베이킹을 시작하는 초보일 때부터 숙련되기까지 많은 시행착오를 겪으셨겠죠. 그 수많은 경험들을 통해 생겨난 노하우와 팁이 이 책 속에 가득합니다.
이 책을 통해 여러가지 티라미수를 만드는 방법을 익힐 수 있어서 좋았어요. 제목에도 명시가 되어있듯이 ‘서투른 홈베이커도 손쉽게 만드는’ 티라미수 레시피를 배울 수가 있답니다.
이러한 분들이 이 책을 보신다면 더 잘 맞을 것 같아요. 요즘 코로나 때문에 집에 계속 있어야 하는데 이참에 홈베이킹으로 달달한 티라미수를 만들어 보면서 집콕 스트레스를 날려버리는건 어떤가요? 직접 만든 티라미수를 한입 떠서 넣는다면 그 달콤함에 푹 빠져들 것 같네요.
[이 글은 출판사로부터 도서를 협찬받아 주관적인 견해에 의해 작성했습니다.] #서투른홈베이커도손쉽게만드는디저트티라미수 #티라미수 #이미연 #책밥 #컬처블룸 #컬처블룸리뷰단
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다양한 티라미수 레시피, 앙글레즈와 파타봄브 크림베이스 활용법, 젤라틴과 생크림 다루는 테크닉 등등이 나와있어요! 보통 티라미수하면 사보이아르디 위에 마스카포네크림과 코코아파우더가 올라가있는 기본적인 티라미수를 상상하는 경우가 많은데 이 책에는 그런 기본적인 레시피 뿐만 아니라 여러 재료를 활용한 티라미수 무려 22가지 레시피가 담겨 있습니다! 크림베이스 뿐만 아니라 사보이 아르디와 제누와즈 같은 시트 만드는 법도 다 나와있어요!! 이 레시피 활용해서 꼭 티라미수가 아니어도 케이크나 타르트를 만드실수도 있어요 넘 맛있어 보이는 옥수수 티라미수 사진 첨부합니다 ㅠㅠ
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티라미수를 직역하면 ‘나를 위로 끌어올리다’라고 해석되는데 먹고 나면 기분이 좋아진다는 의미가 숨어 있다. 책에 어원과 탄생설이 자세히 설명되어 있어 재밌었다. 이탈리아식 정통 티라미수는 머랭 쿠키인 레이디핑거를 사용한다. 하지만 치즈케이크처럼 이를 대신해서 스폰지케이크나 부순 비스켓이 쓰이기도 한다. ‘자바이요네’, ‘크렘 앙글레즈’, ‘파트 아 봄브’ 등의 크림 베이스에 마스카포네 치즈를 섞으면 티라미수 크림이 완성된다. 나는 마스카포네 치즈가 비싸 가끔 크림치즈를 사용하기도 했는데 티라미수 특유의 풍미를 살리려면 마스카포네 치즈를 써야 한다고 책에서 넌지시 짚어 줘서 뜨끔했다. 티라미수는 시트, 크림, 토핑으로 구성되기 때문에 이 세 가지 요소를 변주해서 다양한 맛을 만들 수 있다고 저자는 말한다. 책에는 두 가지 시트로 만드는 오리지널 티라미수 두 가지와 변주한 복숭아 요거트 티라미수, 당근 티라미수, 레몬민트 티라미수 등등의 스물 두가지의 이색 티라미수가 실려 있다. 시트만 있으면 일반 틀이 아닌 쿠키 통, 쿠키 용기, 집에 있는 용기 등에 담아 장식을 할 수 있기 때문에 선물용이나 카페 디저트로 만들면 근사할 듯하다. 시트는 시판 쿠키나 제누아즈로 대체할 수 있기에 오븐이 필요 없기도 하고 별도의 아이싱 기술도 요구하지 않으니 초보 베이커들에게는 더할 나위 없이 재미나게 만들 수 있는 요소가 다분하다. 또한 책에 나오는 이색 티라미수 재료들도 어렵지 않게 구할 수 있는 것들이라 좋았다. 한데 레시피 양이 정확히 어떤 틀이 얼만큼의 양으로 나오는지 기재되어 있지 않아 아쉬웠다. 이러면 한 번은 만들어보고 가늠해야 하기 때문이다. 나는 커피를 마시지 못하지만 티라미수의 커피향은 참 좋다. 커피의 씁쓸함이 부드럽고 풍부한 마스카포네 크림과 잘 어우러지기 때문이다. 커피향 때문인지 오리지널 티라미수는 어른들을 위한 디저트 같다. 맛있는 티라미수를 만들고 어울리는 차를 끓인 후 아무 생각 없이 고요한 시간을 보내고 싶은 요즘이다. 티라미수가 주제인 책은 처음 만났다. 근사한 디저트를 선물하거나 먹고 싶은, 홈 베이커나 다양한 티라미수 레시피가 필요한 분들에게 추천하는 책이다. 책 제목처럼 서투른 홈 베이커도 손쉽게 만들 수 있을 듯하다. ooo 출판사로부터 도서를 제공받아 읽고 쓴 리뷰 입니다.
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서투른 홈베이킹도 손쉽게 만드는 디저트
요즘은 집에서 취미로 베이킹이며 다양한 요리를 하는 분들이 참 많습니다. 꼭 전문적이 교육을 받지 않아도 밀키트나 간편식으로 요리도 할 수 있고 홈베이킹도 할 수 있는 시기입니다. 이번에 "타라미수"는 전문적인 교육을 받지 않았지만 직접 홈베이킹을 하면서 경험에서 나온 노하우를 담은 레시피 북입니다. 카페에서 커피를 즐길때 자주 먹던 티라미수~~~ 이제는 어느 카페에서나 만날수 있는 티라미수지만 그만큼 대중화 되어 있고 자주 접할 수 있는 디저트이지만 그만큼 특별한, 또는 정통의 티라미수를 만나기는 어렵습니다. 예전에 해외에서 티라미수를 배워온 파티쉐가 운영하는 카페에서 먹었던 티라미수 아직도 기억에 남고, 인산적인 티라미수였습니다. 이번에 "티라미수" 레시피 북을 읽으면서 그때의 티라미수를 만들수 있을것 같은 기대감이 생깁니다. 티라미수는 이탈리아를 대표하는 디저트 중에 하나입니다. 티라미수라는 명칭은 이탈리아어로 잡아당기다라는 뜻의 타라레와 나를 듯하는 me, 그리고 위를 뜻하는 su가 함쳐진 당어입니다. 나를 끌어 올리는, 먹고 나면 기분이 무척 좋아진다는 의미를 품고 있는 디저트입니다. 커피를 넣어 만든 달콤하고 피로회복제로 여겨지는 다콤한 디저트로 많은 사랑을 받는 티마미수, 정통 티라미수부터 우유 티라미수, 말차 티라미수, 믹스베리 티라미수, 모카 오레오 티라미수, 쇼콜라 누아제트 티라미수, 복숭아 요거트 티라미수, 당근 티라미수,파인 패션 코코넛 티라미수,레몬 민트 티라미수, 바질 올리브 티라미수, 카라멜 티라미수, 옥수수 티라미수, 흑임자 티라미수, 쑥 티라미수, 모카라떼 티라미수, 얼그레이 티라미수, 망고 티라미수, 트리플 시트러스 티라미수, 후람보아즈 쇼콜라 티라미수, 단호박 티라미수, 애플 시나몬 티라미수, 마롱 티라미수 등 다양한 형태로 진화하고 맛있는 새로운 디저트로 만날수 있습니다. 시트에, 크림에, 토핑에 무언가 더 더해지고 빼지면서 새롭고 맛있고 특색 있는 티라미수를 만날수 있는 레시피를 담은 책입니다. 가끔 레시피 북이 어렵고 따라하기 어려운 책들이 있는데 이책은 쉽게 따라 할 수 있으며 다양한 디저트를 만날수 있어서 좋습니다. 음식이란 맛으로 기억하기도 하만 추억으로 맛을 다시 기억하기도 합니다. 좋은 음식은 추억을 불러 일으키는 순간을 만나게 해 줍니다. "티라미수' 홈베이킹하면서 누군가에게 좋은 추억을 만들어줄 티라미수 만들수 있을것 같은 기대감이 생깁니다.
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서투른 홈베이커도 손쉽게 만드는 디저트 티라미수의 저자 이미연은 10년차 홈베이커이다. 취미로 시작해 홀로 베이킹을 공부하였고 블로그로 수 많은 홈베이커 분들과 소통하며 누구나 맛있게 만들 수 있는 쉬운 베이킹을 소개해보자라는 신념으로 자신만의 색깔이 더해진 레시피를 개발하여 책을 집필하였다. 이 책의 저자는 그동안의 경험과 기록을 바탕으로 홈베이커를 위한 책을 내보고 싶단 생각이 들었을 때 첫번째 주제로 티라마수가 떠올랐다. 티라미수를 선택한 이유는 티라미수는 시트, 크림, 토핑 3가지만 조합하면 아이싱 기술 없이도 예쁘게 완성할 수 있는 케이크이다. 또한 몇 가지 기본 재료에 부재료만 조금씩 바꾸면 색다른 티라미수를 만들 수 있어 응용하는 재미도 있다. 티라미수는 이탈리아를 대표하는 디저트 중 하나로 티라미수 tiramisu라는 이탈리아어로 잡아당기다 tirare라는 뜻과 나 me와 위 su가 합쳐진 단어이다. 나를 위로 끌어올리다라고 해석할 수 있는데, 먹고 나면 기분이 무척 좋아진다는 의미를 품고 있다. 티라미수의 탄생에 관해서는 여러 가지 설이 있지만 그 중 가장 잘 알려진 이야기는 1970년 이탈리아 베네토주에 거주하는 캄페올 부부가 레 베케리라는 레스토랑을 운영했다고 한다. 캄페올 부인이 출산 후 기력을 회복하지 못해 아무 것도 먹지 못하는 상태였는데 이 모습을 보고 안타까워하던 시어머니가 직접 특식으로 디저트를 만들었는데 시어머니의 정성이 들어간 이 음식을 맛본 캄페올 부인은 기력을 회복하였고 건강해진 후에도 자주 만들어 먹었다고 한다. 그러던 어느 날 레스토랑을 찾는 손님이 티라미수를 먹고 있는 부인에게 맛이 궁금하다며 판매를 요청해 캄페올 부인은 시어머니의 레시피를 기본으로 티라미수를 만들어 손님들에게 팔기 시작했고, 널리 이탈리아의 대표 디저트로 자리 잡게 되었다는 탄생설이 전해져 오고 있다. 이 책에는 오리지널 티라미수의 시트 만들기, 크림 베이스 만들기, 레이디핑거 쿠키 시트를 활용한 오리지널 티라미수 만들기, 제뉴와즈 시트를 활용한 오리지널 티라미수 만들기가 사진과 만드는 순서로 잘 설명되어 우리 독자들이 이해하고 따라서 만들기 쉽게 나와 있다.
이 책을 읽으며 나도 티라미수를 만들고 싶다는 생각을 했다. 꼭 특별한 날이 아니더라도 예쁘고 달콤한 디저트를 만들어 보고 싶을 때마다 편하게 이 책을 펼쳐 볼 수 있는 좋은 책인 것 같아 많은 사람들이 함께 읽기를 바라는 마음이다. |
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#도서협찬 #티라미수 #책밥 #이미연 #티라미수레시피 #티라미수레시피북 #도서 #책
[도서협찬] 서투른 홈베이커도 손 쉽게 만드는 디저트 티라미수
지금은 티라미수하면 자다가도 벌떡 일어나 한조각 맛있게 먹을정도로 티라미수 맛집이라면 달려가 사다가 냉동고에 넣어뒀다 한조각씩 꺼내 먹곤했는데 요즘은 코로나로 그것도 쉽지않다. 베이킹 기본은 알고있으니 집에서 한번 만들어봐야겠다 싶었는데 다양한 티라미수 레시피가 담긴 ＜티라미수＞ 도서를 만났다. 오래전이지만 직접 티라미수를 만들었던 경험도 있어 레시피만 좋으면 크게 힘들지 않고 집에서도 만들수 있는 케이크이기도 하다. 인터넷 뒤지다보면 다양한 레시피가 있긴한데 내가 이책에 마음을 빼앗긴 이유는.... 아이들도 좋아하는 과일 티라미수 레시피가 많아서이다.
이 맛있는 케이크를 아이들은 아직 그 매력을 알지 못한다. 아침에 아메리카노 한 잔 내리고 아이는 핫초코 한 잔 내려서 엄마표 티라미수 같이 달달하게 먹고싶다~~
사진만 봐도 그냥 막 행복해지는 디저트다. 예전 베이킹을 배우면서 티라미수 만들땐 그 맛을 알지못해 이 맛없는 디저트를 왜 먹나?? 싶었는데 맛을 알게되니 카페에 가면 언제나 나의 선택은 티라미수다. 커피향이 그윽한 오리지널 티라미수도 만들고 아이가 좋아하는 복숭아,파인애플 티라미수도 만들어 파티하고프다.
오리지널 티라미수 외에 이색 티라미수 22가지 레시피가 예쁘게 담겨있다.
레시피가 눈에 쏙쏙 들어오게 깔끔하게 정리되어 있다
쉬운케이크 = 티라미수 ?? 레시피 공정은 상당히 쉽게 설명이 잘되어있다. 초보들도 충분히 천천히 따라하면 근사한 티라미수 케이크를 만들 수있다.
티라미수 담는 용기도 구입하기 편하게 사이즈 표시가 되어있어 딱 필요한 용기를 선택할 수있다는 점도 맘에 든다.
책 받고 레시피 알아보면서 필요한 용기와 부족한 재료들을 장바구니에 담았더니 재료비가 꽤 나온다. 대신 한번 사두면 몇 번을 만들수 있다.
티라미수 만들때 필요한 기본테크닉을 통해 초보들도 생크림휘핑하기, 젤라틴불리기, 시럽만들기가 자세하게 담겨있다.
초보들에게 가장 어려운게 시트만들기가 아닐까 싶다. 레이디핑거쿠키와 제누와즈 시트는 몇 번 구워보면 거품 죽이지 않고 성공할 수 있으니 미리 걱정할 필요는 없다.
나머지 공정은 차근차근 따라가면 된다. 레시피가 좋으면 맛도 보장된다!! 10년차 홈베이커 이미연님의 오랜 경험을 통해 얻어진 레시피라 더욱 소중함.
티라미수 케이크 만들기 전 레시피북을 몇 번 반복해서 과정을 머리에 담아놓으면 좀 더 쉽게 만들 수 있다.
재료들을 펼쳐놓고 공정을 머리속으로 그려보고 난 후에 레시피북을 보면서 만들면 훨씬 도움이 되더라.
오리지널 티라미수도 좋지만 이색 티라미수는 고마운분들에게 선물하면 정말 특별한 선물이 될 것 같아 벌써부터 기분이 좋다.
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티라미수를 처음 만들고자 하시는 분들에게 좋을것 같아요! 물론 티라미수를 만들줄 아시는 분들에게도 여러가지 종류의 티라미수 레시피들이 나와있기 때문에 생각하지 못했던 티라미수를 접할수있는 좋은 기회가 되는 책이에요. 초보자는 물론, 베이킹을 하실줄 아시는 분들에게도 잘 읽히리라 예상됩니다. 이 책 덕분에 여러종류의 티라미수를 접할수 있게 되어서 응용해서 만드는데 도움이 됐답니다. 망설이고 계신다면 읽어보시길 추천드려요! |
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재택근무로, 집에서의 생활이 지쳐갈 때 쯤, 새로운 취미를 만들었다. 바로 홈베이킹! 우리집에는 오븐이 없는데, 어떻게 만들까 싶던 차에 티라미수책을 발견했고, 빵을 굽지 않고서도 홈베이킹을 할수있는 좋은 방법을 찾았다. (물론, 직접 구우면 더 좋겠지만, 그건 나중에 도전해볼 계획^^*) 이 책에는 티라미수의 다양한 종류, 간단하게 만드는 방법이 나와있고 사진을 덧붙여 설명이 잘되어있다.!! 근사한 케이크를 만들어서, 주변 지인과 가족에게 선물할 생각을 하니 벌써 설렌다 티라미수를 평소에 즐겼다면, 읽어보고 다양한 범위의 티라미수를 즐기는 것도 좋을 듯 하다! |
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티라미수 하면 레이디핑거와 기본 마스카포네 크림, 위에 코코아파우더가 뿌려진 한가지 모습이 떠오르는데 다양하게 활용한 복숭아 요거트 티라미수, 옥수수 티라미수 등 이색 티라미수를 접할 수 있어요. 아이싱 기술이 필요 없지만 멋진 케이크를 만들 수 있어요. 티라미수 라는 한가지 품목을 소개하고 있지만 세심한 설명, 티라미수의 어원과 탄생설까지 있어서 디저트 공부하기도 좋은 것 같아요.|
베이킹 책을 몇권 소장하고 있는데 여러 종류의 레시피를 가진 책도 좋지만, 이렇게 품목 하나를 정해서 나온 책도 다양한 맛을 볼 수 있어서 매력적이라는 생각이 든다 !
티라미수 책은 그동안 잘 못 봤는데 얼마전에 마스카포네 치즈를 쟁인 나로써는 너무나도 갖고 싶었던 책 도착한 책은 사이즈부터 귀엽고 보기 편하게 되어있었다
부제 "서투른 베이커도 손쉽게 만드는 디저트" 라는 것에 알맞게 정말 친절한 책
오리지널 티라미수부터 색다른 맛의 티라미수까지 다양한 목차를 보고 기분이 좋아졌다 정말 한 개도 빠짐없이 모두 내 취향인 티라미수들이다
티라미수의 어원은 베이킹을 하는 사람이라면 다 들어봤을 내용이지만 탄생설은 처음 알게 되었다 우연히 만든 것이 전세계의 사랑을 받는 간식이 되었다니 시어머니 대단해... 저 일화에 나와있는 마르살라 와인으로 티라미수 해보고 싶다 깔루아랑은 또다른 매력이 있다고 한다
책은 정말 기본부터 친절하게 나와있다 생크림 휘핑 정도부터 젤라틴(가루, 판 젤라틴) 불리는 방법까지! 게다가 레시피에는 젤라틴이 없거나 사용하기 싫은 사람들을 위해 생크림 휘핑 팁이 더 써져있어서 좋았다
항상 사보이아르디로 티라미수를 해왔는데 제누와즈로 하는 방법 또한 나와있어서 원하는 걸로 선택할 수 있게 독자들에게 다 알려주어서 좋았다 사보이아르디는 시판용으로 구매하면 훨씬 더 간단하게 만들 수 있어서 좋다
크림베이스를 만드는 방법까지 앞에 다 나와있어서 베이스를 이 두가지만 터득하면 뒤에 응용을 손쉽게 할 수 있어서 정말 편리하고 친절한 책이라는 생각이 들었다 그리고 다른 맛의 크림 베이스 레시피까지 실려있어서 빨리 해보고픈 마음 !
정말 다 소중하지만 내가 하고픈 레시피들을 몇개 찍어보았다
정말 모두 취저다! 특히 옥수수티라미수, 단호박티라미수 사진에는 찍지 않았지만 흑임자티라미수까지 할미 입맛까지 케어해주는 책이다
책에 나와있는 레시피는 시럽까지 단순한 설탕+물 시럽이 아니라 그 맛에 따라 추가하는 게 달라져서 시럽에서도 은은하게 맛이 느껴지도록 되어있어서 좋았다 !
그 중에 내가 제일 해보고 싶은 마롱티라미수를 해보았다 과정샷까지 자세한 책이고 중간중간 망치기 쉬운 과정은 팁을 알려줘서 실패 확률도 적은 구성이다
전에 만들어놓았던 보늬밤과 밤페이스트로 만들어본 마롱 티라미수 내가 만들었지만 너무 예쁘다
▷ 총평 1. 기본이 되는 레시피부터 응용까지 충실한 책 2. 초보자나 홈베이킹하는 사람들을 위해 어렵지 않게 구할 수 있는 재료로 만든 레시피들이라 배려 깊은 책 3. 과정과 팁이 깨알 같이 고마운 책
티라미수를 좋아하는 사람들에게 정말 추천하는 책이다 ! |
