홀리 데이비스의 발효음식의 세계.

발효 음식에 관심을 갖게 되면서 자연스럽게 책을 찾아보게 되었습니다.

이 책이 번역되기 전에 영문판을 먼저 알게 되었습니다.

영문판은 빠르게 읽기가 쉽지 않아 구입을 하지 않고 있었는데요.

이번에 번역본이 나와서 냉큼 구매해버렸습니다.

정말 다양한 발효음식에 대해 소개하고 있고, 요즘 관심이 가는 피클, 콤부차, 누룩 등에 대한 내용도 포함되어 있어서 매우 만족스러운 책입니다.

집에서 하나씩 따라해보면서 발효에 대해 직접 경험하려고합니다.

발효음식 에 관심이 많이 쌀누룩 아마자케 된장 간장 막걸리를 만들고 있으며 템페에 대해 더알고 싶어 인터넷 검색으로 구입한책 다양한 밣음식을 접할수 있어 좋은책이였다 오자마자 반가워 읽어보고있어요 특히 배양부분을 읽고있는데 동양과 서양의 차이일까 ? 일본에서 배워오신분의 레시피보다 소금누룩의 염도는 조금 약하고  아마자케 온도도 조금 높은듯 하다  책을 읽으며 하나 하나 나의 요리에 접목시켜보고 싶은 욕심이 있다  자연주의 발효음식 으로 바뀌어갈 나의요리를 기대해 볼수있는책 감사합니다

발효음식 관련해서 공부해보고싶어서 구매했어요. 우리나라의 김치나 장아찌 등등 외에도 세계의 발효음식이 어떤것이 있나 궁금해서 사본거였는데 역시나 꽤 다양하고 신기한 음식들이 많이 있네요. 사진이나 자료들이 풍부해서 꽤 도움되고 좋습니다.