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일본의 요리 연구가 다나카 레이코가 쓴 책입니다. 제철 채소를 이용하여 찜 볶음, 찜 조림, 소테, 찜, 샐러드의 다섯 조리법을 이용해 재료를 익히고 조미하는 것이 책에서 알려주는 요리의 핵심입니다. 단순한 듯하면서 건강해 보이는 요리를 알려주는 것이 좋았고, 아무래도 일본 작가님의 책이다보니 활용하는 일본 식재료가 약간은 생소했습니다. 다양한 요리 중에 ＜봄 부추 데침＞이라는 요리가 인상적이었는데, 말 그대로 소금을 넣어 살짝 데친 부추를 올리브 오일에 버무린 다음 기호에 따라 간장을 더하는 요리였습니다. 이 책이 애쓰지 않는 요리법을 알려주니 독자가 요리법에 입맛을 적응해나가는 과제가 남았습니다. 내일 바로 만들어보려고 합니다. |
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최근 자연 식물식과 간소화한 삶에 관심이 커졌다. 그에 맞추어 부엌도 나만의 소박한 왕국으로 바뀌고 있다. 되도록 재료를 살리고 조리법을 최소화하는 것을 지향하는데, 이 책의 좋은 팁들은 도움이 될 듯 하다. 이미 알고 있는 방법도 있지만, 놓쳐버리고 실천하지 않았던 유용한 것들이 눈에 띈다. 다만 아쉬운 점은, 책의 사이즈가 앙증맞은 덕분인지 글씨가 정말 매우 작다는 점이다... 노안덕분에 책을 읽기가 힘들었다. 이북이 나오길 기대해본다.(글씨의 확대를 위해...) |