미국 노스캐롤라이나 주 더햄에 거주하며 20여 년간 자연식물식을 연구하고 있다. 이제 이십 대로 훌쩍 자란 두 아들 스티븐과 넬슨을 자연식물식으로 키웠으며, 동물성 제품이나 지방을 첨가하지 않고도 빠르고 간편하게 조리할 수 있는 요리들을 찾아냈다. 지은 책으로는 뉴욕타임스 베스트셀러로 선정된 『무엇을 먹을 것인가: 요리책(The China Study Cookbook)』이 있으며, 엮은 책으로는 『무엇을 먹을 것인가: 올스타 총서(The China Study All-Star Collection)』가 있다. 현재 미국 ‘글로벌 리더십 연구소’ 설립자 겸 이사로 있으며, 지역 사회와 문화를 주제로 한 교육 사업과 환경정의운동 ‘국경을 넘어서’를 통해 강연과 연수를 펼치고 있다.
