우리가 알고 있는 지식이 미식(美食)으로 연결되고, 알수록 더효과적으로 소비할 수 있는 지금과 같은 시대에는 식품 역시 스토리텔링이 무엇보다 중요한 역할을 한다. 대한민국 돼지 이야기를 쓰면서 미트컬처비즈랩은 좀 더 효과적인 한돈 홍보 및 마케팅을 위해 반드시 선행·동행되어야하는 인문학적 고찰을 함께한다. 이로써 지금껏 쌓아둔 수많은 한돈 관련 자료가 단순한 수치를 넘어 문화와 역사적인 ‘가치’로서 소비자들에게 각인되길 바란다. 또한 대한민국 돼지가 건강하고 소중한 먹을거리로서 자리 잡을 수 있도록 만들고자 한다. 미트컬처비즈랩의 전신은 건국대학교 식품유통공학과 최승철 교수가 이끌던 ‘축산경영연구소’이다.
