「파티세리 뒤 셰프 후지우」(도쿄 다카하타후도) 오너 셰프. 1947년 도쿄도 출생. 전문학교 졸업 후, 도내 서양과자점에서 3년 근무하고 1969년 프랑스로 건너갔다. 파리의 「장 밀레」, 빈의 「하이너」를 거쳐 스위스 코바 제과학교 졸업 후 1972년 귀국했다. 1980년부터 는 도쿄 다치카와 「에밀리 플뢰게」에서 셰프를 맡았다. 1993년 「파티세리 뒤 셰프 후지우」를 오픈. 강습회에서 기술지도를 맡으며 기술 전승과 후배 육성에도 힘을 쏟고 있다.
