도요스 시장에서 초밥 재료, 조개류 등을 취급하는 수산물 중간도매상 <시마즈상점>의 3대 대표이다. 1968년생으로 도쿄 주오구 이리후네초에서 자라, 일반 기업에 취업하지 않고 대학 졸업과 동시에 가업을 이었다. 현재는 시마즈상점의 대표로 중간도매상을 운영하면서, 생선 취급 방법, 손질 방법, 맛있게 먹는 방법 등을 배울 수 있는 「쓰키지 생선클럽」을 주관하고 있다. TV나 미디어에 소개되는 등 체험형 요리교실로 인기가 높다. 또한 초등학생에게 생선의 맛을 알리는 식생활교육 수업이나 고등학교 시간강사 등으로 생선을 널리 보급하기 위해 밤낮없이 애쓰고 있다.
