직업 교육 전문 기술 교사이자 파리 Jean Drouant 호텔 및 레스토랑 기술고등학교의 명예 수석 셰프이다. BPI출판사에서 여러 권의 책을 저술 출판하였고, 이 책들은 모두 프랑스 국립 요리 아카데미(National Academy of Cuisine)에서 최고의 책으로 대상을 수상했다. 그의 책 중 《LA CUISINE DE REFERENCE》는 세계 미식가 요리책 상(Le Gourmand Cookbook Award)을 수상하기도 하였다.
