숙명여자대학교 전통식생활문화학과 석사
세종대학교 호텔관광조리외식경영학과 식품조리학 박사수료
(사)전통음식연구소 선임연구원, 한국관광대학교 겸임교수
대한민국조리기능장
전통음식과 식문화를 연구하며 자연스럽게 고조리서를 접했고, 그 안에 기록된 깊은 전통주의 세계에 매료되었다. 발효 과정에서 평범한 재료가 전혀 다른 향과 맛으로 변화하는 경험은 연구의 방향을 전통주 기반 약주 연구로 이끌었다. 그 후 석사논문으로 「품종별 목련꽃 첨가 약주의 품질 특성」을, 박사논문으로 풋사과를 첨가하여 발효제와 주종을 달리한 품질특성 실험을 진행하며, 학문적 기반을 쌓아왔으며, 대학과 연구소에서 전통 식문화와 발효음식을 교육하고 있다. 그에게 전통주는 전통음식을 깊이 이해하게 하는 ‘언어’이자, 한국의 맛과 조화를 새롭게 해석하게 하는 문화적 나침반이다. 2021년 제12회 전통주와 전통음식의 만남 서울 시장상, 2020년 제11회 전국 가양주 酒人 선발대회 동상, 2018년 전통주와 전통음식의 전시경연대회 대상, 2017년 제10회 전통주와 전통음식의 만남 축제 주예사 라이브 경연대회에서 은상을 수상한 바 있다.
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