카밀로 라자네리아, 서교난면방의 오너 셰프.
대학에서 실내건축학을 전공한 뒤 관련 분야에서 일하다 비교적 늦은 나이에 요리사의 길을 선택해 이탈리아로 유학을 떠났다. 이탈리아 요리 학교 ICIF(Italian Culinary Institute for Foreigners)에서 정규 과정을 수료한 후, 현지의 레스토랑에서 근무하며 파스타를 중심으로 한 이탈리아 요리 전반을 경험했다.
국내에서 생면 파스타가 지금처럼 주목받기 이전부터 카밀로 라자네리아에서 오랜 시간 생면 파스타를 중심으로 면의 반죽과 요리의 완성도를 다듬어 왔으며, 이후 서교난면방을 열어 한국 전통의 난면까지 작업의 범위를 확장했다. 앞으로도 면을 더 깊이 공부하고 연구하며, 그만의 색이 드러나는 편안한 파스타이자 따뜻한 국수 한 그릇으로 자연스럽게 이어질 수 있는 생면 요리를 계속해서 소개하는 것이 목표다.
