왈츠와 닥터만이 문을 연 1989년에 태어났다. 어린 시절 하와이 기숙학교에서 한 달에 한 번 열리던 포멀 디너를 통해 테이블 매너를 처음 배웠고, 그 경험은 식사가 사람을 대하는 태도라는 사실을 자연스럽게 가르쳐 주었다.
미국 보스턴대학교에서 호텔경영학을 공부했으며, 재학 중 한식 도시락 브랜드 KOBUL을 창업했다. 졸업 후에는 힐튼 보스턴 백베이 호텔에서 세일즈 매니저로 근무하며 수많은 비즈니스 식사와 만남을 경험했다.
현재는 북한강변의 문화공간 왈츠와 닥터만의 2대 대표로, 카페와 커피박물관, 레스토랑을 운영하며 ‘백 년의 시간을 품은 공간’을 만들어가고 있다.
